Old Fashioned Week 2020 : Rhum J.M. Fumée Volcanique

Let me start by stating “You love it or you hate it”. While your average rum is made from melasses (a by-product of the sugar industry), rhum agricole is made from the juice of sugar cane. It’s a bit less sweet and you get more raw flavours in the nose. Still, it won’t scare you, it’s just slightly different. This Rhum J.M. Fumée Volcanique bottling enhances those raw flavours by adding tons of smoke. I would recommend this bottle only for the real rum-lovers. Definitely not for anyone who is just starting to taste rum. Personally I can really appreciate the taste, but the smoky aroma is almost as heavy as an Islay whisky… I still have to get used to this for a rum. 

This rum has aged between 12 and 14 months in ex-Bourbon casks, which were heavily charred by Rhum J.M. The result is a very smoky aroma, salted butter and caramel. In the mouth notes of lime, sugar cane, honey and anise. A very special rum, which delivers a Rum Old Fashioned with a very smoky kick. 

I’ll try to lift up the typical casks influences by adding vanilla syrup. Also lifting up the typical cacao flavours of the rum by using the brand new cacao forastero bitters. You can find these bitters in the better liqueur store, alone or in a set of three together with “piment bondamanjak bitters” and “fleur d’atoumo bitters”. The cacao bitters are a maceration of roasted cocoa beans, peanuts, coffee, sarsaparilla branch, lime zest, vanilla pods and cinnamon sticks. The alcohol used for these bitters is white rum Agricole. 

Volcano Old Fashioned

Ingredients
60 ml Rhum J.M. Fumée Volcanique
10 ml Vanilla syrup
2 dashes Bitters J.M. Cacao Forastero

Method
Stir together in a mixing glass with lots of ice. Strain into a tumbler with a block of fresh ice. Garnish with a dehydrated slice of orange. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week 2020 : El Ron Prohibido 12

As said earlier this week, we received two bottles of El Ron Prohibido on our homebar. The second bottle is the Solera 12 blended Mexican Rum. In the nose crushed walnuts, sugar and vanilla. Second comes raisin and prune. In the mouth lots of honey, chocolate and raisin. Just like the 15 Gran Reserva, this one also has lots of influence by the sweet raisin casks. You also get a bit a coffee and nutmeg. The coffee notes stay in the finish. I’m happy that I didn’t use this one for my ‘Rum & Coffee’ Old Fashioned, because it would be too much. 

The lighter and fresher notes inspired to add even more fruity notes in this cocktail. 

Mexican Old Fashioned

Ingredients
50 ml El Ron Prohibido Solera 12 Mexican Rum
20 ml World’s End Falernum (Rum based)
10 ml Simple syrup
2 dashes of Angostura Orange bitters

Method
Stir together in a mixing glass with lots of ice. Strain into a tumbler with fresh ice.
Garnish with a dehydrated slice of orange. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week 2020 : Ardbeg Wee Beastie

Probably the bottle that sparked my curiosity the most during this year’s #oldfashionedweek: Ardbeg Wee Beastie 5 years. Yes, that’s pretty young and I really wanted to experience how much of an Islay-beastie this dram could be. To my surprise this whisky sure kicks a punch. It’s the rawest and smokiest Ardbeg I have tasted. It didn’t disappoint at all. This brand new expression is the most recent addition to the Ardbeg Ultimate Range. 

Ardbeg Wee Beastie is matured in ex-bourbon and Oloroso sherry casks. This dram absolutely activates your senses. Cracked black pepper is very dominant. Pine and smoke. In the mouth lots of chocolate, then tar and creosote. The Beast awakens. A hint of grilled meat and a tail of the salty Islay air. A whisky of 5 years is pretty young. You don’t have the mellowing effect of aging, hence the strong kick. This is an excellent base for a powerful smoky cocktail. 

Wee Beastie Old Fashioned

Ingredients
60 ml Ardbeg Wee Beastie 5
15 ml Honey syrup
10 ml Amaro Montenegro
2 dashes Walnut bitters

Method
Stir together in a mixing glass (all except the amaro) with lots of ice. Strain into your tumbler with a big block of ice. Add a float of Amaro on top. Garnish with a dehydrated orange slice. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week 2020 : El Ron Prohibido 15

If you drink rum in the morning, you’re not an alcoholic but a pirate 😉 

If you take a glance at the fantastic bottles of El Ron Prohibido, you really start to feel like Jack Sparrow. These bottles could easily be props for a new ‘Pirates of the Caribbean’ movie. 

El Ron Prohibido is Mexican rum produced by Cervecera Mexicana distillery using the well-known Solera system which is used for several brands of rum and sherry. In the Solera system new rum is mixed with older rums. Instead of ex-bourbon barrels, they use ex-wine barrels for aging. 

Two of their dark rums landed on our homebar and they really do not disappoint. For the first cocktail based on this rum, I opened the 15 solera edition. This rum has tones of sweet caramel, nuts, wood, raisins and plums. It has a spicy finish. The raisin wine casks have left a deep influence in this rum, which really makes it different from most Caribbean rums. This is a perfect dessert rum, which might be the rum I was looking for to blend with coffee liqueur. 

Rum & Coffee Old Fashioned

Ingredients
50 ml El Ron Prohibido Solera 15 Gran Reserva
20 ml Cold Brew Coffee Liqueur
7 ml Simple syrup
1 or 2 dashes of Angostura Orange bitters

Method
Stir together in a mixing glass with lots of ice. Strain into a tumbler with fresh ice. Garnish with a dehydrated slice of orange. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations

Old Fashioned Week : Timorous Beastie

 

Het leven van een blogger zit vol aangename verrassingen. Enkele dagen geleden zag ik een leuke Instagram-post van een bevriende blogger, die een lekker recept publiceerde op basis van Timorous Beastie, een whisky uit de Remarkable Malts reeks van Douglas Laing. Ik reageerde op die posting en vermelde dat dit waarschijnlijk de enige whisky was uit die reeks die ik nog niet had geproefd. Waarschijnlijk heeft er toen iemand bij Douglas Laing gedacht “Geef die man eens snel een glas whisky”, want twee dagen later ontving ik een express-levering vanuit Schotland, met een staal van deze whisky. Dit lijkt me dan ook een zalige afsluiter voor deze editie van de Old Fashioned Week.

Timorous Beastie is een blend van highland malts van o.a. Blair Athol, Dalmore, Glen Garloch en Glengoyne. In de neus een heel zoet aroma, daarna floraal en een beetje kruidig. In de mond eveneens zoet/fruitig, zacht, rozijnen. Een subtiele zoete finish met eik en granen. De naam is een eerbetoon aan dichter Robert Burns en zijn gedicht “To a mouse” (zie verder).

Silky Mouse Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Douglas Laing Timorous Beastie Highland Malt
2 cl Gonzalez Byass Nectar (PX Sherry)
2 dashes Angostura bitters

Bereiding
Het klassieke Old Fashioned recept voor deze specifieke whisky is met een barlepel bruine suiker. In dat geval doe je de suiker in een mixglas met de bitters en de helft van de whisky. Roer tot de suiker opgelost is. Vul een Old Fashioned glas met ijs en strain de cocktail in het glas. Vul nu verder aan met de resterende whisky.

Ik kies echter voor zoete Pedro Ximénez sherry i.p.v. bruine suiker. De invloed van de sherry zorgt voor een zijdezacht gevoel in de mond. Wanneer je kiest voor sherry kan je de cocktail zelfs rechtstreeks in het glas maken, al roert het natuurlijk wel wat handiger in een mixglas. Als versiering kan een mooi stukje sinaasappel, een cocktailkers, … of zelfs allebei samen.

Tip : Deze highland whisky en deze cocktail zijn allebei onwaarschijnlijk lekker bij een stukje gerijpte kaas zoals Comté of Parmezaan !

To a Mouse (Robert Burns)

Wee, sleekit, cowrin, tim'rous beastie,
O, what a pannic's in thy breastie!
Thou need na start awa sae hasty,
Wi' bickering brattle!
I wad be laith to rin an' chase thee,
Wi' murd'ring pattle!

I'm truly sorry man's dominion,
Has broken nature's social union,
An' justifies that ill opinion,
Which makes thee startle
At me, thy poor, earth-born companion,
An' fellow-mortal!

I doubt na, whiles, but thou may thieve;
What then? poor beastie, thou maun live!
A daimen icker in a thrave
'S a sma' request;
I'll get a blessin wi' the lave,
An' never miss't!

Thy wee bit housie, too, in ruin!
It's silly wa's the win's are strewin!
An' naething, now, to big a new ane,
O' foggage green!
An' bleak December's winds ensuin,
Baith snell an' keen!

Thou saw the fields laid bare an' waste,
An' weary winter comin fast,
An' cozie here, beneath the blast,
Thou thought to dwell-
Till crash! the cruel coulter past
Out thro' thy cell.

Thy wee bit heap o' leaves an' stibble,
Has cost thee mony a weary nibble!
Now thou's turn'd out, for a' thy trouble,
But house or hald,
To thole the winter's sleety dribble,
An' cranreuch cauld!

But, Mousie, thou art no thy-lane,
In proving foresight may be vain;
The best-laid schemes o' mice an' men
Gang aft agley,
An' lea'e us nought but grief an' pain,
For promis'd joy!

Still thou art blest, compar'd wi' me
The present only toucheth thee:
But, Och! I backward cast my e'e.
On prospects drear!
An' forward, tho' I canna see,
I guess an' fear

Old Fashioned Week : Back to 1824

 

Angostura is één van de vaste partners van de Old Fashioned Week. Het kan natuurlijk moeilijk anders, want Angostura bitters zijn onmisbaar in een klassieke versie van deze oercocktail. Vandaag maak ik nog eens een modernere versie met maar liefst drie topproducten van dit merk.

Nadat we eerder al schreven over Old Fashioned cocktails met andere Angostura rums (de vanillebom 1919, de 1787 super Premium, de cask collection Nr.1, …) kiezen we deze keer voor Angostura 1824. Dit is een blend van streng geselecteerde rums die minimaal 12 jaar rijpen op eiken vaten. De geblende rum wordt daarna opnieuw op vaten gelegd tot de blend echt helemaal top is.

Het resultaat is een mooie bronskleurige rum met smaken van zoete melasse, vanille en honing. Door de lange rijping krijg je zelfs een zweem van cognac. Ik had vooraf aangekondigd dat ik dit jaar voor smaakvolle gerijpte spirits zou kiezen, deze voldoet absoluut aan die beschrijving.

Back to 1824

Ingrediënten
5 cl Angostura 1824 Rum
2 cl Amaro di Angostura
1,5 cl honingsiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een mixglas met veel ijs. Krachtig roeren gedurende 15 seconden. Strainen in een Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versier met cocktailkersen.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week : Bumbu XO

 

Deze matzwarte glazen fles met gerijpte rum kan je vinden bij de betere drankenhandel, maar de "gewone" Bumbu rum staat ook in de winkelrekken van Delhaize.

Omdat in een Old Fashioned de spirit heel erg op de voorgrond treedt, kiezen we dit jaar voor smaakvolle gerijpte spirits. Voor deze cocktail kies ik dan ook niet voor de “gewone” Bumbu, maar voor Bumbu XO. Je kan het recept ook maken met de gewone Bumbu rum, maar dan zijn de smaken niet zo diep als met de XO.

Bumbu XO rum wordt gedistilleerd in Panama in stookketels uit 1912 en gerijpt tot 18 jaar op bourbonvaten, met een finish in sherryvaten uit Andalusië. Er worden geen kunstmatige kleurstoffen of smaken toegevoegd. Net als de “gewone” Bumbu is deze rum vernoemd naar de legendarische Bumbu-rum gemaakt door zeelui in de West-Indies in de 16e en 17e eeuw. Gebotteld op 40% ABV met een duidelijke invloed van de sherry finish is dit een perfecte rum om van te genieten met een mooie robusto sigaar, maar deze rum leent zich ook uitstekend als basis voor de gekende klassieke rum-cocktails.

Bumbu Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Bumbu XO Rum
2 cl Amaro Montenegro
1,5 cl suikersiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een cognacglas. Versier met lekker zoete cocktailkersen.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week : Pantone Old Fashioned

 

Producenten van gerijpte spirits proberen hun klanten voortdurend te verrassen met speciale bottelingen, rijpingen of exceptionele vaten die om één of andere reden boven de rest uitstijgen. Maar het kan ook anders. Af en toe ontdek je wel eens een limited edition waarbij het niet zozeer gaat om de inhoud, maar om de fles zelf.

Felipe Pantone is een Spaans-Argentijnse artiest die bekend staat om zijn verwijzingen naar de jaren 80 en 90. Denk aan Fame en Flashdance. Na zijn studies werd hij bekend als graffiti-artiest Pantone. De invloeden van de graffiti cultuur kan je vandaag nog steeds duidelijk zien in zijn werk. Zijn werken kan je vandaag bewonderen in het Mesa Contemporary Arts Center, het Long Beach Museum of Art (VS) en het Palais de Tokyo (Parijs). In ons land exposeerde hij o.a. in het MIMA in Brussel en op het Motif Festival in Hasselt.

Momenteel heeft Hennessy een ‘Very Special Limited Edition’ in de betere drankenhandel liggen met een fles ontworpen door Felipe Pantone. Het ontwerp is gebaseerd op het originele kustwerk W-3 Dimensional Three Stars.

Uiteraard werd voor deze fles een bijzondere cognac geselecteerd uit de kelders. Deze botteling heeft een intens en fruitig karakter, samen met aangename smaaknoten van het eiken vat. In de mond geroosterde amandelen en frisse tonen van druiven.

Pantone Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Hennessy Cognac Limited Edition
2 cl Clément Creole Shrubb
4 druppels Absinthe bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een mengglas met veel ijs. Goed roeren gedurende een 15tal seconden. Strainen in een elegant glas op voet.
 
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

OFW - "Not an Old Fashioned" met Jack Daniel's Old Nr.7

 

Aandachtige volgers weten dat de Old Fashioned mijn favoriete cocktail is, dus een echt afscheid is het nooit op het einde van de Old Fashioned Week. Maar als overgang naar toch weer wat andere cocktails leek deze “Not an Old Fashioned” met Jack Daniel's Tennessee Whiskey me zeer geschikt. Vooral als we hem toch een beetje vermommen als een echte Old Fashioned ;-)

Not an Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Jack Daniel’s Old Nr. 7 Whiskey
4 cl bloedsinaasappelsap
1 cl limoensap
1 cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende minstens 15 seconden. Serveren in een Old Fashioned glas met vers ijs.

Versier met enkele sliertjes sinaasappelschil of een gedroogd schijfje sinaasappel.

OFW - Earl Grey Old Fashioned met Label 5 whisky

 

Tijdens de unieke voorstelling van het Label 5 Street Art project vond ik persoonlijk de “Old Fashioned London” eigenlijk niet zo lekker, terwijl de Old Fashioned normaal gezien toch echt wel mijn favoriete cocktail is. Het idee liet me niet los en ik wou het concept beslist ook zelf nog eens uittesten. Geen betere gelegenheid hiervoor dan de Old Fashioned Week. We starten met het recept van op het evenement, daarna maak ik een verbeterde versie !

Old Fashioned “London”

Ingrediënten
5 cl Label 5 whisky
1 klontje rietsuiker
2 dashes Angostura bitters
1 Earl Grey theezakje

Bereiding
Tijdens het evenement werd deze cocktail bereid in grote mengglazen, wat eigenlijk minder handig is wanneer je met een klontje suiker aan de slag gaat. Indien je werkt met ronde glazen, bereid dan deze cocktail in dat geval liever direct in het glas. Met vierkante glazen is het lastiger om te roeren en gebruik je inderdaad beter een mengglas.

Eerst gaat het suikerklontje in het glas samen met de bitters. Eventueel een zeer klein scheutje water toevoegen om het gemakkelijker te maken om het suikerklontje te muddlen. Wanneer het suikerklontje helemaal gesmolten is voegen we enkele ijsblokjes toe en de helft van de whisky. Even goed roeren, twee ijsblokjes toevoegen samen met de rest van de whisky. Opnieuw roeren. Het theezakje toevoegen in het glas en eventueel nog enkele ijsblokjes als er nog plaats is. Versieren met een sinaasappelschil of een roosje.

Volgens mij kan het dus beter. Onderstaand recept is iets minder eenvoudig, maar echt heel moeilijk is het nu ook weer niet. Waar we in het eenvoudige recept gaan voor een ‘on the spot’ infusie van de whisky, kies ik in het tweede recept voor een volwaardige infusie van de suiker. Kies dus gerust één van beide recepten, naargelang de moeilijkheidsgraad die je zelf verkiest.

Earl Grey
Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Label 5 whisky
1,5 cl Earl Grey siroop
2 dashes Angostura bitters

En voor de siroop :
1 cup water
1 cup rietsuiker
1 soeplepel gedroogde sinaasappelschil
4 Earl Grey theezakjes

Bereiding van de Earl Grey Siroop
We maken deze siroop met gelijke hoeveelheden water en rietsuiker. Breng eerst het water aan de kook in een sauspan. Haal de pan weg van het vuur en voeg 4 theezakjes toe. Met de Old Fashioned in gedachten voegen we ook een soeplepel gehakte (en gedroogde) sinaasappelschil toe. Laat de thee trekken gedurende 5 minuten, verwijder daarna de theezakjes en de stukjes sinaasappelschil en zet opnieuw op het vuur. Voeg geleidelijk de suiker toe en laat al roerend volledig oplossen. Laat volledig afkoelen. Alleen nog even zeven alvorens in een flesje te gieten.

Tip : Om zelfgemaakte siropen langer houdbaar te maken, voeg een klein scheutje vodka toe.

Bereiding van de cocktail
Ook voor deze versie bereid je de cocktail best gewoon in het glas, op dezelfde manier als een Velvet Old Fashioned.

Omdat ik in dit geval werk met een vierkant glas gebruik ik een mengglas, maar ik geef de bereiding hieronder weer alsof we rechtstreeks in het glas de cocktail opbouwen.

We vullen het glas met een drietal ijsblokjes en de helft van de whisky. Even roeren, twee ijsblokjes toevoegen samen met de bitters en Earl Grey siroop. Opnieuw even roeren. Twee ijsblokjes toevoegen met de rest van de whisky. Opnieuw roeren. Versieren met een gedroogd sinaasappelschijfje en een cocktailkers.

OFW - Candy Cane Old Fashioned met Woodford Reserve

 

Woodford Reserve is één van de officiële partnermerken voor de Old Fashioned Week. Dit is een merk waar ik nog niet eerder mee gewerkt had, wat het altijd extra leuk maakt. We gingen aan de slag met hun voortreffelijke bourbon voor een “Candy Cane Old Fashioned”.

Een “Candy Old Fashioned” is een min of meer gekend recept, waarbij de whisky in een shaker gegoten wordt doorheen een suikerspin (=Cotton Candy), waarbij de suiker uiteraard gaat smelten en op die manier het zoete bestanddeel vormt van deze cocktail. Dat is dus niet wat ik wilde gaan doen. Ik koos voor een variatie op een recept wat Woodford Reserve zelf heeft gemaakt. In hun recept werken ze met muntsiroop, maar ik wou absoluut proberen of het ook op een “smash” manier zou werken. Het resultaat was een heerlijke aromatische bourbon-cocktail.

Opmerkzame lezers stellen ongetwijfeld vast dat ik geen bitters heb gebruikt in deze cocktail, maar ik vond die eigenlijk niet nodig. De muntblaadjes hebben voldoende aroma en kruidigheid gegeven aan de cocktail.

Candy Cane
Old Fashioned

Ingrediënten
6 cl Woodford Reserve Bourbon
2 cl Rietsuikersiroop
Een takje munt (ongeveer een zestal muntblaadjes)

Bereiding
Vul een shaker met veel ijs en voeg de bourbon, rietsuikersiroop en het munttakje toe. Shake krachtig gedurende minstens 30 seconden zodat het munttakje al zijn aroma’s kan afgeven. Dubbel zeven doorheen een fijn keukenzeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versier met een “Candy Cane”-snoepje en eventueel een vers munttakje.

OFW - Brandy Cocktail met Vecchia Romagna

 

Ik had me voorgenomen om ook eens wat vaker te experimenteren met cognac en brandy. Geen beter moment dan de Old Fashioned Week om daarmee te starten. Volgens de originele definitie van een cocktail (waar de Old Fashioned letterlijk van afgeleid is), kan je een Old Fashioned cocktail maken met eender welke spirit als basis.

Vecchia Romagna Riserva 10 ani is een mooie gerijpte Italiaanse brandy gemaakt volgens de ‘Charentais’ methode. Hierbij kiezen ze voor een langzame distillatie in kleine koperen stookketels. In kleine Limousin eiken vaten mag de spirit dan 10 jaar rijpen met deze gouden brandy als resultaat.

Echte liefhebbers degusteren deze brandy het liefst puur in zeer grote cognacglazen, waarbij de warmte van je hand de brandy een klein beetje zal opwarmen, waardoor alle aroma’s naar boven komen. Wij maken met deze brandy een echte klassieke “Brandy Cocktail”. Heel gelijkaardig aan een Old Fashioned, alleen werd de suiker vervangen door de bitterzoete sinaasappellikeur, die uiteraard ook heel wat suiker bevat. 

Brandy Cocktail

Ingrediënten
5 cl Vecchia Romagna Riserva 10 ani
2 cl Cointreau
2 dashes Angostura bitters
2 dashes Absint

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een groot mengglas met veel ijs. Goed roeren gedurende minstens 15 seconden tot de cocktail voldoende gemengd en gekoeld is. Serveren in een voorgekoeld Martiniglas. Versier met een citroenkrul.

OFW - Velvet Old Fashioned met Monkey Shoulder

Wanneer ik een cocktailbar voor de allereerste keer bezoek, probeer ik meestal eerst een suggestie van de kaart, maar als tweede cocktail bestel ik bijna altijd een Old Fashioned. Ik vraag dan om de “favoriete versie” van de bartender te proeven.

Bij mijn allereerste bezoek aan The Pharmacy kreeg ik van Ran Van Ongevalle (momenteel bartender bij The Artesian in Londen) een Old Fashioned met sherry als extra ingrediënt. Die fluweelzachte Old Fashioned is me steeds bijgebleven en het is beslist één van de lekkerste Old Fashioned cocktails die ik tot op heden heb geproefd. Intussen heb ik me tijdens de Sherrymaster masterclass ook meer kunnen verdiepen in de verschillende sherry-soorten en maak ik zelf een Velvet Old Fashioned met Pedro Ximénez sherry. We blijven zo dicht mogelijk bij het klassieke Old Fashioned recept, maar de suiker vervangen we voor de helft met zoete sherry.
  
Monkey Shoulder is niet alleen een officiële partner van de Old Fashioned Week, het blijft ook nog steeds mijn favoriete blended whisky. Het is een “Triple Malt” blend, gemaakt met drie Speyside whisky’s, behorende tot het gamma van William Grant & Sons Distillers : Glenfiddich, The Balvenie en Kininvie. Deze whisky is dus niet versneden met goedkope graanwhisky zoals bij de meeste blends en dat proef je absoluut. De naam Monkey Shoulder slaat op een blessure aan de schouders die de werknemers vroeger vaak kregen door een bepaalde houding aan te nemen tijdens het scheppen van de mout. De drie aapjes op de “schouder” van de fles stellen de drie stokerijen voor.

Velvet Old Fashioned

Ingrediënten
60 ml Monkey Shoulder
6 ml Gonzalez Byass Nectar (Pedro Ximénez Sherry)
6 ml Rietsuikersiroop
2 dashed Angostura bitters

Bereiding
De Velvet Old Fashioned wordt meestal bereid in het glas, maar stap voor stap. Vul je glas met drie ijsblokjes en de helft van de whisky. Roeren. Voeg de sherry, bitters en suikersiroop toe. Voeg twee extra ijsblokjes toe. Roeren. Voeg nogmaals twee ijsblokjes toe en de rest van de whisky. Roeren. Indien er nog ruimte over is in het glas nogmaals ijs toevoegen. Versier met een sinaasappelschil.

Een Old Fashioned is op zich een zeer eenvoudige klassieke cocktail, maar om deze versie tot een goed einde te brengen is wat oefening of enige vakkennis toch niet overbodig. Door de toevoeging van de sherry en de juiste verwatering krijg je een zeer lekkere en verfijnde Old Fashioned. De verwatering moet helemaal juist zitten zodat de sherry en whisky perfect in elkaar vloeien.

OFW - Agric'Old Fashioned met Rhum J.M.

 

De Old Fashioned Week is een themaweek die eigenlijk perfect past bij onze blog. Het is een vrij eenvoudige cocktail, met weinig ingrediënten die ook nog eens gemakkelijk te vinden zijn. Er is dus geen enkel excuus om deze lekkere cocktails niet thuis zelf te maken. De kunst zit uiteraard in de bereiding, want een juiste verwatering maakt of kraakt de cocktail. En ook al zie je wel eens filmpjes waarin ze schijfjes sinaasappel of zelfs kersen muddlen in het glas… doe het liever niet want het verpest echt je cocktail. Gebruik kwaliteitsproducten en ga voor een perfecte blend van de pure en zuivere smaken en aroma’s.

Vandaag gaan we voor de echte klassieke bereiding met een Old Fashioned op basis van rum agricole. Rum wordt meestal gemaakt van molasse, een bijproduct van de suikerproductie. Maar er bestaat ook zoiets als ‘rum agricole’, dit is rum gemaakt van gefermenteerd sap van suikerriet.

Rhum J.M. uit Martinique is één van de officiële partners van de Old Fashioned Week. Van dit merk kregen we een V.O. botteling, wat staat voor “oude rum, minstens 3 jaar gerijpt”, net iets minder dan een VSOP, wat staat voor een oude rum van minstens 4 jaar. De XO tenslotte bevat rum met minstens 6 jaar rijping. De V.O. botteling is een rum met veel body, ontstaan uit een mix van nieuwe Amerikaanse eiken vaten en opnieuw getoaste ex-bourbon vaten.

Voor de volledigheid vermeld ik ook even dat Braziliaanse Cachaça eveneens een spirit is die gemaakt wordt van sap van suikerriet, gemengd met geroosterde granen. Het grootste verschil is dat deze spirit op een veel lager alcoholgehalte wordt gestookt dan rum agricole. 

In vergelijking met de typische chocolade-achtige rums die we allemaal kennen vind ik persoonlijk een rum agricole altijd iets meer stroop of zelfs rubberaroma hebben, ook wel gedroogd fruit, tabak en karamel.

Waar de VSOP toch nog ietsje duurder is, lijkt de V.O. in prijs/kwaliteit zonder enige twijfel een ideaal product voor gebruik in cocktails. De Agric’Old Fashioned die we hiermee maakten is een perfecte begeleider voor een goede Caraïbische sigaar.

Agric’Old Fashioned

Ingrediënten
6 cl Rhum J.M (VO of VSOP)
1 suikerklontje (rietsuiker)
Enkele dashes Angostura bitters

Bereiding
Eerst en vooral gaan we het suikerklontje goed doordrenken met Angostura bitters. We laten dit in het glas vallen en muddlen het met een scheutje water. Daarna voegen we de rum en voldoende ijsblokjes toe. Nog even roeren. Versier met een sinaasappelschil.

OFW - Dia de Muertos Old Fashioned

 

Vandaag is de officiële start van de Old Fashioned Week, maar omdat het ook Allerheiligen is doen we een “soft-start” die voor beide kan dienen.

Allerheiligen is een herdenkingsfeest wat wereldwijd wordt gevierd, hetzij op heel erg verschillende manieren. Halloween is de avond voor Allerheiligen en werd vooral in Amerika gevierd, de laatste tien jaar waaide dit over naar Europa en zien we ook hier overal griezeltochten en versierde pompoenen. Allerzielen is de tweede dag van Allerheiligen en wordt in Europa amper nog gevierd. Beide dagen worden in Mexico gevierd als een zeer belangrijk feestdagen met de benaming “Dia de Muertos”.

Sinds vorig jaar is die benaming ook overgewaaid en dat uit zich vooral in cocktailbars waar ze op 2 November volop inzetten op cocktails met Tequila en Mezcal, waarbij het barteam zich vaak uitdost in de hierbij horende klederdracht met geschminkte doodshoofden. Het klinkt heel erg luguber, maar het ziet er vaak echt heel knap uit.

“Remember the dead and celebrate life”.

Omdat we vanaf vandaag ook starten met de Old Fashioned Week, doen we een combinatie van beide. Meestal maken we Tequila Old Fashioned met gerijpte Tequila, maar voor deze gelegenheid proberen we het eens met een ongerijpte silver. Het resultaat was zeer lekker, het typische snoepjesaroma van een Silver, versterkt met suiker en een zweem van anijs !

Dia de Muertos Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Sierra Tequila Silver
2 barlepels rietsuikersiroop
1 barlepel Absinth

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren gedurende een 15tal seconden en serveren in een voorgekoeld antiek wijnglaasje. Hou het glas zo clean mogelijk, desnoods versieren met een krulletje citroenzeste indien echt nodig.
P.S. Het doodshoofdje op de foto is een zoutvaatje, wat momenteel gratis bij de fles Tequila zit !

Mijn slechtste cocktailbar-ervaring ooit : Little Red Door (Parijs)

[English text below !!!]

De wederhelft en ikzelf zijn echte foodies. We houden van gastronomisch dineren en van lekkere cocktails. Vandaar dat we deze passies ook hebben vertaald naar onze blogs. Wanneer we een uitstap of citytrip doen is dat heel vaak op basis van een restaurant of cocktailbar die we graag eens willen bezoeken. De wederhelft was afgelopen weekend jarig en omdat we na een iets mindere periode behoefte hadden om eens weg te gaan boekten we een weekendje Parijs. Het was natuurlijk meegenomen dat dit net tijdens ‘Paris Cocktail Week’ was. Er waren enkele bezienswaardigheden die we heel graag wilden laten zien aan onze dochter, wat ervoor zorgde dat we slechts één cocktailbar konden bezoeken en hiervoor hadden we ook maar één uur tijd, omdat de bar pas opende om 18 uur en we daarna tijdig in het restaurant moesten geraken.

Met nog wat extra advies van een bevriend bartender kozen we resoluut voor de hoogst geplaatste Parijse cocktailbar in de 50 Best Bars lijst, Little Red Door.

Die rode deur op zich was het leukste gedeelte van het bezoek aan deze speak-easy, de rest was zonder enige twijfel mijn allerslechtste cocktailbar-ervaring ooit. Een bar is meer dan de drankjes die ze serveren. Wanneer een horecazaak op dit niveau wil meespelen is hospitality niet zomaar een modewoord. Dit hadden ze hier duidelijk niet begrepen.

Nadat we de echte toegangsdeur hadden gevonden, kregen we van een vriendelijke kelner uitleg over de cocktailkaart en de ‘specials’ voor ‘Paris Cocktail Week’. We bestelden twee cocktails en een glaasje water voor onze dochter. Ik stelde me voor als cocktailblogger en vroeg of ik enkele foto’s mocht maken. Dit was uiteraard geen probleem. Ik maakte een serie foto’s en ging dan terug aan tafel bij mijn gezin rustig wachten op onze cocktails. Intussen waren we toch al zo’n 40 minuten in de zaak aanwezig en hadden we gemerkt dat er nog meerdere mensen waren binnen gekomen, die teleurgesteld werden omdat het volzet was. Deze zaak is duidelijk succesvol. 

Plots kwam dan de kelner opnieuw naar onze tafel met een zeer negatieve boodschap van de zaakvoerder. We werden gevraagd om de cocktailbar onmiddellijk te verlaten. Als reden kregen we te horen dat we onze dochter bijhadden en dat dit tegen de huisregels was. Huisregels die trouwens nergens te zien waren. Ik kan absoluut begrijpen dat een niet-begeleide minderjarige niet binnen mag in een horecazaak, maar een gezin met kind de toegang weigeren ? Klantvriendelijkheid ? Hospitality ?

Voor de volledigheid ook nog even meegeven dat de zaakvoerder de dochter zelfs niet opgemerkt had. Het was pas toen er een ander gezin met kind de toegang geweigerd werd, en deze wezen op onze dochter, dat hij ons de deur wees. We hebben voor alle zekerheid ook de Franse wetgeving nog even nagekeken en er is absoluut geen wettelijk verbod op aanwezigheid van minderjarigen, begeleid door de ouders.

Mijn jarige wederhelft en onze dochter waren zwaar onder de indruk. Ik was uiteraard kwaad en bevestigde alleen nog dat ik zeker een verslag van mijn bezoek zou publiceren. Omdat wij tijdens weekends moeilijk opvang vinden voor onze dochter is ze al vaak mee naar cocktailbars en restaurants geweest en dat was telkens een hele fijne ervaring. Het contrast met Belgische cocktailbars was hier dan ook enorm groot. Bij Bar Burbure in Antwerpen wordt onze dochter door Jurgen en zijn medewerkers steeds als een prinsesje verwelkomt en tijdens ons laatste bezoek aan The Pharmacy heeft Hannah zelfs nog aardbeitjes voor haar gesneden. Dit zijn slechts twee eenvoudige voorbeelden, maar tot dit weekend hebben wij nog nooit het idee gehad dat onze dochter ergens niet welkom was.

Daarom dat ze zelf ook niet begreep waarom zij de oorzaak was dat het “verjaardagsfeest” van haar mama verpest werd. We hebben haar uiteraard duidelijk gemaakt dat zij echt niets misdaan had en later die avond hebben we nog een hele fijne gastronomische ervaring gehad bij L’Etable Hugo Desnoyer, een echte aanrader op hoog niveau voor vakkundig gerijpt rundsvlees. Hier was onze dochter trouwens meer dan welkom en werd ze overladen met complimentjes omdat ze haar gerijpte steak bleu-chaud wou hebben !

Helaas hebben we tijdens dit weekendje Parijs geen echte test van een cocktailbar kunnen doen, maar noteer zeker dat je deze cocktailbar best links laat liggen wanneer je een weekendje Parijs boekt samen met je gezin. Een cocktailbar die hierdoor naar mijn mening een plaats op de ‘50 Best Bars’ lijst absoluut NIET waardig is.


[ENGLISH]

My wife and I are real foodies. We love gastronomy and delicious cocktails. That’s why we also translated these passions into our blogs. When we plan a short break or citytrip, it’s often based on a restaurant or cocktailbar we want to visit. Last weekend was my wife’s birthday. Since she had a rough couple of months, we really wanted a few days off, so we booked a weekend in Paris. It seemed like a good opportunity because it was also ‘Paris Cocktail Week’. We also wanted to show our daughter some of the amazing landmarks in Paris, which resulted in just enough time to visit one cocktailbar, for just one hour. The bar only opened at 6pm and we had to be on time for our table in the restaurant afterwards.

With some extra advice from a (World Class) bartender we chose the highest ranked French cocktailbar on the 50 Best Bars list : Little Red Door.

The red door was probably the most fun part of visiting this speak-easy, because after that it was my worst cocktailbar-experience ever. A bar is much more than the drinks they serve. If you want your bar to be at this level, hospitality is not just a trendy word. It seems they really didn’t understand that here.

When we located the real entrance to the bar, a friendly waiter explained the menu and the ‘specials’ for ‘Paris Cocktail Week’. We ordered two cocktails and a glass of water for our daughter. I introduced myself as a cocktailblogger and asked if I could make a few photos. This was of course no problem. I took some photos and returned to our table to wait for our drinks. At that point we had already been in the bar for about 40 minutes and we had seen lots of people entering the bar but leaving again because it was completely full. This is indeed a very successful bar.

At that moment the waiter returned to our table with a very negative message from the manager. We were asked to leave the cocktailbar immediately. He said it was against their house-rules to bring a minor into the bar. I never saw any house-rules. I can absolutely understand that minors aren’t allowed to visit a bar by themselves, but accompanied by their parents ? How customer friendly is that ? Hospitality ?

The manager hadn’t even noticed our daughter before. He only noticed her when another group of people was refused because they also had a minor with them and they pointed to our daughter. Back home we consulted the French law on the protection of minors and it’s absolutely not forbidden for minors to be in a bar when accompanied by their parents.

My wife and daughter were very much impressed by what had just happened. I was angry and told them that I would still publish my story about this visit. At the weekend it’s very hard for us to have a babysit for our daughter. Because of this she has accompanied us to several cocktailbars and restaurants and there was never any problem. The contrast with Belgian cocktailsbars is huge. At Bar Burbure in Antwerp Jurgen and his team always treat her like a princess and during our last visit to The Pharmacy, Hannah even cut her some strawberries. These are just two very simple examples but we never had the idea that our daughter was not welcome.

Because of this she also didn’t understand why she seemed to be the cause of why the “birthdayparty” of her mother was ruined. We explained to her that it wasn’t her fault and later that evening we still had an amazing gastronomic experience at L’Etable Hugo Desnoyer, highly recommended at a premium level for aged beef. Our daughter was more than welcome in this restaurant and received lots of compliments because she ordered her aged steak rare.

We are very sorry that we couldn’t do a real test of a cocktailbar during this weekend in Paris, but take note that this is a bar you should not visit when you are in Paris with your family. This is a cocktailbar which in my opinion does NOT deserve a spot in the ’50 Best Bars’.

Old Fashioned Week 2017 : Vieux Carré

Om de Old Fashioned Week in stijl af te sluiten kijken we ook eens naar cocktails die niet strikt het Old Fashioned recept volgen, maar er onmiskenbaar van afgeleid zijn. Bij de Vieux Carré kan je er niet naast kijken (de naam doet het ook al vermoeden, al heeft die meer te maken met de buurt waar deze cocktail ontstond), al wordt hier de suiker vertegenwoordigd door een zoete vermout. Minder zoet dan de klassieke Old Fashioned, maar minstens even sterk.

Ik had met heel veel plezier deze cocktail willen maken met het “andere” officiële whisky-partnermerk voor deze themaweek, maar bij hun marketingbedrijf kreeg ik te horen dat er absoluut geen plannen waren om hieromtrent iets te doen in België. Blijkbaar is België voor vele drankenmerken nog steeds een veel te kleine omzetmarkt. Al vraag ik me dan toch af of ze ook rekening houden met die extra 25% “onzichtbare omzet”, die vanwege de belachelijk hoge Belgische accijnzen in onze buurlanden aangekocht wordt ?

In deze versie gebruiken we Monkey Shoulder Triple Malt i.p.v. een rye Whisky en daarnaast ook orange bitters i.p.v. Angostura en Peychaud’s. Hierdoor krijgen we toch weer een heel ander resultaat. Deze versie is een sterke maar tegelijk toch ook iets zoetere variant. We serveren deze versie niet in een typisch Old Fashioned glas, maar net als voor de Manhattan kiezen we voor een Martiniglas.

Ingrediënten
30 ml Monkey Shoulder Triple Malt Whisky
30 ml Pierre Ferrand 1840 Original Formula (Cognac)
30 ml Martini Riserva Rubino (zoete vermout)
2 barlepels Bénédictine (Franse kruidenlikeur)
2 dashes Orange bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren tot alle smaken perfect blenden en de cocktail voldoende gekoeld is. Strainen in een voorgekoeld Martiniglas. Versieren met een cocktailkers.

Old Fashioned Week 2017 : Angostura

Volgens mij worden de bitters van Angostura in zowat 90% van de klassieke Old Fashioned cocktails gebruikt. Deze producent van kruidige bitters uit Trinidad heeft echter nog andere zaken in zijn portfolio, zoals een reeks bijzonder lekkere rums, waarmee ze reeds meer dan 60 medailles behaalden.

Vandaag kiezen we de Angostura 1919 als basis voor onze cocktail. Misschien klinkt dat nog bekend, want ook vorig jaar gingen we hiermee aan de slag tijdens de Old Fashioned Week.

Vrij recent lanceerde het House of Angostura nog een gloednieuw product : Amaro di Angostura. Deze amberkleurige bitter heeft aroma’s van kaneel, donkere chocolade en zonder enige twijfel de kruidige Angostura aromatische bitters. In de mond proef je ook tonen van kaneel en drop.

Deze amaro is een zeer waardevolle aanvulling in een klassieke Rum Old Fashioned, zoals we aantonen met dit eenvoudige doch zeer smaakvolle recept.

Angostura Old Fashioned

Ingrediënten
60 ml Angostura Rum 1919
20 ml Amaro di Angostura
10 ml Rietsuikersiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren tot alles perfect geblend en gekoeld is. Strainen in een Double Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versieren met een cocktailkers en een stukje sinaasappelschil.

Old Fashioned Week 2017 : Bruut (Hasselt)

In het kader van deze blog gaat mijn interesse vooral uit naar de “betere” cocktailbars. De echte “stand alone” cocktailbars vind je vooral in grootsteden zoals Antwerpen en Gent, waar er veel studenten rondlopen en waar er de hele week door een bruisend nachtleven is. Maar horeca voeren in België is niet zo eenvoudig. De kosten liggen nog steeds hoger dan in vele andere landen (personeel, accijnzen…). Wil je een cocktailbar openen op een mooie locatie in een echte uitgaansbuurt dan moet die bar tijdens de openingsuren ook steeds goed gevuld zijn om alle kosten te kunnen betalen. Dat is zeker één van de redenen waarom uitbaters van cocktailbars meestal extra inkomstenstromen genereren door vb. eigen dranken op de markt te brengen, workshops te organiseren of aan cocktailcatering te doen op grote recepties.

Een andere oplossing is uiteraard een cocktailbar die niet echt “stand alone” is. Ik ken een aantal uitstekende cocktailbars, die horen bij een hotel of restaurant. De echte buitenbeentjes zijn cocktailbars die gewoon ook zelf volledige maaltijden serveren. Dan heb ik het uiteraard niet over de obligate barkaart met enkele eenvoudige snacks zoals blokjes kaas en salami of nacho’s met kaassaus, maar een volwaardig menu met vb. verschillende soorten hamburgers en frietjes. De trendsetter en het bekendste voorbeeld daarvan in ons land is vermoedelijk Uncle Babe’s in Gent.

Een tijdje geleden kwam ik Ben Croonenborgs tegen, die samen met Mattias Celis en Bob Hufkens in het centrum van Hasselt een soortgelijk concept heeft neergezet : Bruut, barfood and cocktails. Altijd leuk om midden in de Old Fashioned Week eens binnen te lopen en enkele cocktails en burgers te proeven.

Bruut kiest er bewust voor om een zo breed mogelijk publiek te bedienen. Ze hebben niet echt de ambitie om tot de top van de cocktailbars te behoren en alleen op echte cocktailliefhebbers te mikken. Zij willen liever zoveel mogelijk mensen laten kennismaken met hun cocktails, terwijl die misschien zelfs in de eerste plaats langskomen voor de heerlijke burgers. De cocktails zijn zowel de echte klassiekers als enkele suggesties, zeer correct en steeds mooi in balans. Op de kaart staan daarnaast ook nog een aantal Gin & Tonics en wat vrij bijzonder is, ook een aantal “sharing-cocktails” die er heel leuk uitzien.

Ik proefde eerst een (pre-batched) Old Fashioned op basis van Bulleit Bourbon. Zeer correct, maar uiteraard een braaf en beproefd recept wat een breed publiek zal aanspreken. Omdat Mattias merkte dat het misschien toch net iets meer mocht zijn stelde hij voor om daarna te kiezen voor een Rum Old Fashioned, die gemaakt wordt met een mix van drie soorten rum : Don Papa, Plantation Original Dark en een derde rum die ik eerlijk gezegd nog niet kende, maar die een waanzinnig fruitig aroma had met een ondertoon van bananen : Arcane uit Mauritius. Deze Old Fashioned zat dan uiteraard ook een stevige trap hoger in kwaliteit, smaak en aroma.

Aan de overkant van de tafel verscheen eerst een Pink Flamingo, zowat de meest gay en in-your-face cocktail die ik in jaren heb gezien. Geserveerd in een grote roze flamingobeker, inclusief vuurwerk. Daarna schakelden de dames uit mijn gezelschap over op de “Not so lazy Red Cheeks”, de mocktail-versie van de bekende klassieker van Manuel Wouters en Ben Belmans.

Over de burgers kan ik tenslotte kort zijn : zeer smaakvol en alleen al hiervoor kom ik zonder enige twijfel terug. Ik koos voor een broodje pulled pork met een sidedish van chili-cheese-fries. Heerlijk. Echt super. Hou jezelf in toom als je vooraf nacho’s wil, want de porties zijn van die aard dat je zeker niet met honger naar huis gaat. Al zijn volgens de dames de nacho’s zeker niet te negeren want ook super lekker.

De hele tijd dat wij aanwezig waren zat de zaak volledig vol en zowat om de tien minuten kwamen er nog mensen binnen die teleurgesteld elders op zoek moesten naar een plaatsje. Wil je ook eens langsgaan bij Bruut dan raad ik je zeker aan om een tafeltje te reserveren. Dat dit concept aanslaat en ook zijn plaats heeft binnen de Limburgse provinciehoofdstad is hiermee zeker bewezen. En ook al mik je op een zo breed mogelijk publiek, wanneer de kwaliteit goed is vinden ook echte foodies de weg. We waren dan ook niet echt verbaasd wanneer we enkele tafeltjes verderop een Oost-Vlaamse chef herkenden die in eigen huis een Michelin ster aan de muur heeft hangen.

Old Fashioned Week 2017 : Bar Burbure

Ook buiten Hasselt drinken ze graag jenever. Toen ik Jurgen Lijcops van Bar Burbure vroeg welke Old Fashioned hij zou voorstellen voor de Old Fashioned Week kreeg ik zonder de minste twijfel als antwoord : “The Dutch Monument, onze Green Club Card cocktail op basis van jenever”.

De Green Club Card is een cocktailkaart met premium cocktails voor de echte cocktailliefhebbers. Naast deze kaart is er natuurlijk ook een “gewone” kaart met zowel klassieke als signature cocktails.

De belangrijkste ingrediënten voor deze cocktail :

• Jenever Notaris 1988 uit Schiedam, één van de meest complexe en oer-Hollandse jenevers, gestookt volgens oude familierecepten uit 1777.
• Calvados Didier Lemorton 10y, voor de echte liefhebber van appel en peer. Gedistilleerd in de Domfrontais regio in Normandië, waar het toegestaan is om meer peren toe te voegen aan de basis voor de Calvados. Didier Lemorton gebruikt voor zijn Calvados 70% perensap en 30 % appelsap.
• Eau-de-Vie de Poire Williams Domaine Guy Roulot, bekend producent van Meursault wijnen in de Bourgogne.

Zoals je kan merken is dit echt wel een premium cocktail, samengesteld met zeer delicate spirits. Het specifieke karakter van elke spirit werd gerespecteerd en naar een hoger level gebracht in deze uitzonderlijke mix.

Probeer dan ook liever niet om deze cocktail zelf te maken, maar ga er gewoon lekker van genieten bij Bar Burbure op het Antwerpse Zuid. Deze droge en lichtjes zoete cocktail wordt er geserveerd samen met een waanzinnig lekker stukje appel-amandeltaart.

Het aroma van peren hoort echt bij de herfst, dus nu is het ideale moment om dit soort cocktails te proeven. Toch geen fan van peren? Op de kaart staan nog meerdere andere Old Fashioned cocktails !