Pineapple Tamboo

Spiced rum – you either love it or hate it. And when it's a good one, I absolutely love it. Angostura is famous for its aromatic bitters, used in lots of classic cocktail recipes. But did you know they also make excellent quality rum? Their latest creation is Angostura Tamboo, a golden spiced rum infused with Caribbean spices. I always start with a straight sip to savor all the flavors, and let me tell you, I fell head over heels for this bottle.

Tamboo takes its name from the bamboo drum that's been setting the beat for Trinidad and Tobago's street carnivals since 1884. You don't need much to make a spiced rum shine – just a touch of sweetness and a squeeze of lime, and you've got yourself a fantastic drink. Personally, I kicked it up a notch to kickstart my summer.

On the side, I've got a little bowl of 'Happy Hippo' roasted nuts by The Nutty Farmer, Frederik Bostyn. These fairtrade cashew nuts come all the way from Burkina Faso, roasted to perfection in the oven, and seasoned with a delicious blend of oriental spices and pomegranate. Trust me, it's the perfect accompaniment to enjoy with your spiced rum.

Pineapple Tamboo

Ingredients

50ml Angostura Tamboo Spiced Rum

40ml Pineapple juice

20ml Lime juice

10ml Sugarcane syrup

Method

Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Give it a good shake and strain over fresh ice. Garnish with orange and a cocktail cherry. Cheers.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

70s Retro Banana Daiquiri

So, I really loved the Daiquiri with a shot of Amaro added to the recipe. What if we exchange this herbal bitter with any other liqueur? Would that work? I just had to try. 

Of course, I had to go completely crazy and try the oddest things first. 

What was the result? A crazy drink that was actually awesome. I swallowed this tasty drink almost as fast as a Brit drinks his pint. So, go raid your grandma’s liqueur cabinet, I’m sure you’ll find a bottle of Pisang somewhere in the back 😉

70s Retro Banana Daiquiri

Ingredients
50 ml Angostura Reserva Rum 3y 
20 ml Pisang Ambon
25 ml Lemon juice
10 ml Simple Syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Give it a good shake and strain into a chilled tumbler with fresh ice. I garnished with a cocktail cherry and a slice of blood orange, but banana would have been so much better.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Daiquiri Corretto

This week is the House of Angostura Tiki and Daiquiri week. I’m very happy to put the spotlight on this great classic drink and play around with the recipe. Most bartenders add a dash of Angostura bitters to bring the flavours together, but today I’m using a bit of amaro to boost the flavours. The result was absolutely delicious.

Daiquiri Corretto 

Ingredients
50 ml Angostura 5 years Gold Rum
20 ml Amaro di Angostura
30 ml Lime juice
10 ml Orgeat syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Shake for 15 seconds and fine strain in a chilled coupe. 

If you have another lime left, add a twist of lime peel. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Amore Amaro

I really love amari. Ever since I visited the production plant of Amaro Montenegro in Bologna, the dark herbal liqueur became one of my favourite products. I use it for example to upgrade any Old Fashioned with aged (brown) spirit. It’s amazing how the amaro really uplifts the drink.
What I’ve never done before, is mixing a real amaro-forward cocktail. 

Damn, I now wonder why I waited this long. For this first try I used a Caribbean Amaro. This is my version of the "Amore Amaro", with Amaro di Angostura. 

Amore Amaro

Ingredients
30 ml Amaro di Angostura
15 ml Black Tears Spiced Rum
20 ml fresh lemon juice
20 ml Clement Creole Shrub

Method
Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Shake for 20 seconds and double strain into a nice coupe. Garnish with a dehydrated bloodorange wheel. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

An Apple a day...

This cocktail packed with autumn flavours was a bit tricky to create, it took some experimenting to get it right. Originally I wanted to use homemade apple butter as a sweetener, but this seems close to impossible. Still managed to create this slow sipper without juice.
Suggestions to use apple butter in drinks are still welcome 😉  

An apple a day…

Ingredients

25 ml Douglas Laing King of Scots whisky
25 ml Jim Beam Apple
25 ml Lecompte Calvados
10 ml Honey Syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Walnut bitters

Method
Stir together in a mixglass with lots of ice. Strain into a chilled cognac glass. No garnish needed. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Bitters: The Salt & Pepper in your bar

Ask any Chef which two ingredients he really can’t miss in the kitchen and the answer will probably be “salt and pepper”. A meal without seasoning is boring and flat. Of course the Chef won’t limit himself to those two seasonings, but he will have an array of herbs and spices to use as his personal touch to the dishes and recipes. 

The same applies for bartenders and cocktails. And even when you are making cocktails at home, you really should invest in a few tiny bottles of liquid seasoning. Of course I’m talking about cocktail bitters. Just a few drops of bitters will complete your cocktail. And you can buy them in most liqueur stores. I’ll share with you what I have in the ‘bitters box’ on my homebar. 

Let’s start with the absolute salt and pepper of the cocktail world. The two bitters that you really can NOT be without, because they are essential ingredients for sooooooo many classic cocktails: 

• Angostura Aromatic Bitters
• Angostura Orange Bitters

The classical aromatic bitters are the ultimate bitters you need for the best known classic cocktails and the Angostura bottle with the oversized label is still my favourite. Orange bitters you will find from many brands and each one of them will taste slightly different. You might even be tempted to add a few more to your herbs cabinet to have a variety. In my bitters box I have three extra bottles : 

• Regans’ Orange Bitters
• Winter Orange Bitters (Homemade – with the herbs you also use for glühwein)
• Blood Orange Bitters (Homemade – with extra bitterness)

And just like the herbs cabinet in your kitchen, you can start building your own collection of herbal and fruity bitters. I’ll show you mine (if you show me yours ???): 

• Peychaud’s Aromatic Cocktail Bitters (Definitely the Nr.3 of essential bitters, you can’t make a good Sazerac without it !!!)
• L’Extreme d’Absente Bitter
• The Bitter Truth Grapefruit Bitters
• The Bitter Truth Chocolate Bitters (Angostura also recently launched its Cocoa bitters!)
• The Bitter Truth Nut Drops & Dashes
• Fee Brothers Black Walnut bitters
• Fee Brothers Cranberry Bitters
• Lejay Cassis Bitters

Extra dash bottles or sprays that might come in handy for some cocktails : 

• Homemade saline solution (salt and water)
• Peaty whisky (I use Douglas Laing Rock Island)
• Absinthe
• …

Last but not least, you really need to add a few kitchen classics too, you’ll need them for spicy cocktails like a Bloody Mary or Michelada. Again, these three are currently in my box : 

• Tabasco (The classic red pepper sauce)
• Tabasco Scorpion Sauce (20x hotter than the normal Tabasco !!!)
• Tabasco Spicy Worcestershire

I know a lot of bartenders are also reading my blogs. If you can think of just one bitter I absolutely need to add to my (home bar!) collection, please shout and tell me why I need it !!!

3 Days of Angostura (3/3) : Hot Angostura Chocolate

 

On this last day of Angostura we conquer the cold. For this series “3 Days of Angostura”, we were challenged to publish three tasty and festive cocktails with both Angostura 7 rum and Amaro di Angostura.

Everyone knows that a shot of rum in your cup of coffee (or chocolate) is a very good thing. So let’s do this, the Angostura way 😉 

Hot Angostura Chocolate

Ingredients
50 ml Cream
150 ml Whole milk
50 gram Chocolate tablets
30 ml Angostura 7 Rum
20 ml Amaro di Angostura

Method
Bring the cream and milk to the simmer, add the chocolate and let it melt completely. Add both Angostura products. Stir shortly and serve in a large cup. Add marshmallows. Dust with cinnamon. Sing Christmas carols.

I really hope you liked this “3 Days of Angostura” series. I thought it was a very nice ‘special’ to end our festive theme weeks. We hope you all have a great time celebrating Christmas with your friends and family. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. This article is a paid promotion for House of Angostura.

3 Days of Angostura (2/3) : The Trinidad Negroni

 

On the second day of Angostura we head in the direction of one of my favourite countries : Italy. For this series “3 Days of Angostura”, we were challenged to publish three tasty and festive cocktails with both Angostura 7 rum and Amaro di Angostura.

Why wouldn’t it be possible to recreate one of Italy’s most iconic cocktails, using both our spirits. You might have seen lots of Rum Negroni’s already, where the gin is swapped for rum. But for this cocktail we take the next step. We swap gin for rum AND Campari for amaro. And because amaro has a mouthfeel somewhere in between Campari and vermouth, we balance the cocktail in favour of the amaro. The result is a very tasty and exotic Negroni-style cocktail.

The Trinidad Negroni

Ingredients
4,5 cl Amaro di Angostura
3 cl Angostura 7 Rum
1,5 cl Punt e Mes Vermouth
1 dash of Angostura Orange Bitters

Method
Stir all ingredients together in a large glass with lots of ice. Strain into an Old Fashioned glass with a large ice cube. Add a nice piece of orange zest or a dried orange slice.

Do you want to have some fun ?
Go sit next to your Christmas tree with your Negroni and take a picture for your Instagram-story. Tag @doublestrainger and @angosturahouse. I’ll reshare them !

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. This article is a paid promotion for House of Angostura.

3 Days of Angostura (1/3) : Sidekick 7

This year no “12 days of Christmas”, but “3 days of Angostura”.
As you already have noticed, I’m writing this short series in English, because I was challenged by The House of Angostura to publish 3 different festive cocktails, each of them including two of their top products : Angostura 7 Rum and Amaro di Angostura.

They asked to write this series in English, so they can also share them with their audience. We are also thinking about switching to English for our blog, to make it easier for international producers to work with us… and because we seem to hit our ceiling in local growth. A recent poll on our Instagram story shows that ±79% would rather read our articles and social media posts in English.

In this first article I will also tell you a bit more about both bottles :

Angostura 7    
 
The continuous stills of Angostura in Trinidad and Tobago produce a massive amount of good quality rum. Even if you haven’t tasted any of the Angostura bottles, be aware that most European rumblends also contain very large amounts of Angostura rum.

Angostura 7 is a blend of aged rums, matured for at least 7 years in bourbon barrels.

Nose : Maple syrup, chocolate and spices. A bit of bourbon and vanilla from the cask.
Mouth : Again chocolate, caramel, coffee, honey, toffee.
Finish : More chocolate, caramel and coffee, a layer of crème pâtissier.

Amaro di Angostura

Probably everyone knows Angostura’s iconic bitters which are part of so many classic cocktails. From the same process comes the latest innovation from the House of Angostura : Amaro di Angostura, with a deep amber colour, aromas of cinnamon, dark chocolate and… Angostura bitters.

A good quality amaro can really bring the ingredients of a cocktail together. Add 20 ml of amaro to your Old Fashioned (I don’t even care if you make it with Whisky, Bourbon or Rum) and see what happens. It’s a serious upgrade you won’t regret.

To start our journey, we bring these great flavours together in a Sidekick cocktail. The Sidekick is a variation on the classic Sidecar, which is normally made with Angostura 5.

Sidekick 7

Ingredients
3 cl Angostura 7 Rum
3 cl Amaro di Angostura
1,5 cl Cointreau
1,5 cl Lemon juice
2 dashes of Angostura aromatic bitters

Method
Place all ingredients in your cocktail shaker with lots of ice, shake well then strain into chilled coupe. Add a cocktail cherry.
 
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. This article is a paid promotion for House of Angostura.

Old Fashioned Week : Back to 1824

 

Angostura is één van de vaste partners van de Old Fashioned Week. Het kan natuurlijk moeilijk anders, want Angostura bitters zijn onmisbaar in een klassieke versie van deze oercocktail. Vandaag maak ik nog eens een modernere versie met maar liefst drie topproducten van dit merk.

Nadat we eerder al schreven over Old Fashioned cocktails met andere Angostura rums (de vanillebom 1919, de 1787 super Premium, de cask collection Nr.1, …) kiezen we deze keer voor Angostura 1824. Dit is een blend van streng geselecteerde rums die minimaal 12 jaar rijpen op eiken vaten. De geblende rum wordt daarna opnieuw op vaten gelegd tot de blend echt helemaal top is.

Het resultaat is een mooie bronskleurige rum met smaken van zoete melasse, vanille en honing. Door de lange rijping krijg je zelfs een zweem van cognac. Ik had vooraf aangekondigd dat ik dit jaar voor smaakvolle gerijpte spirits zou kiezen, deze voldoet absoluut aan die beschrijving.

Back to 1824

Ingrediënten
5 cl Angostura 1824 Rum
2 cl Amaro di Angostura
1,5 cl honingsiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een mixglas met veel ijs. Krachtig roeren gedurende 15 seconden. Strainen in een Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versier met cocktailkersen.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

OFW - Angostura N°1 Old Fashioned

 

Belofte maakt schuld. In mijn bespreking van de ‘limited edition’ Angostura Cask Collection N°1 rum verklapte ik reeds dat ik hier ook mee aan de slag zou gaan tijdens de Old Fashioned Week. Angostura is ook één van de officiële partners van de Old Fashioned Week, dus besloot ik om voor deze cocktail echt “all the way” te gaan met producten van het House of Angostura.

Ik probeer uiteraard wel rekening te houden met de typische eigenschappen van deze unieke rum. Persoonlijk vind ik deze botteling meer spiritueus, minder het typische “chocolade-rum” verhaal. Ik probeer dus om de ontbrekende schakels wat in te vullen en de aanwezige ondertoon te versterken.

Angostura N°1
OId Fashioned

Ingrediënten
5 cl Angostura N°1 rum
2 cl Amaro di Angostura
1 cl rietsuikersiroop
2 dash Angostura bitters
1 dash Chocolate bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een groot mengglas met veel ijs. Roer gedurende minstens 15 seconden tot alles mooi geblend en gekoeld is. Strainen in een Old Fashioned glas met vers ijs. Versier met een gedroogd schijfje sinaasappel. 

Voorstelling Angostura Cask Collection N°1 - Oloroso Cask

 

Dat Angostura naast zijn legendarische aromatische bitters ook een zeer mooi gamma rums heeft hebben we op deze blog al meermaals verteld.
Angostura 1919 is zelfs één van mijn favoriete rums om te gebruiken in cocktails. Maandag was ik uitgenodigd in één van de twee tiki-bars die ons land rijk is, Bar Zar in Antwerpen, voor de voorstelling van een gloednieuwe “Cask Collection N°1” super premium rum. Dit is een speciale reeks met ‘limited edition’ rums, gerijpt in andere vaten dan de standaard reeks. De uitleg kregen we van Philip Duff, de gekende jet-set bartender, consultant en spirits expert. Ook van Angostura zelf waren er mensen aanwezig om onze vragen te beantwoorden.

Wanneer je regelmatig presentaties en voorstelling bijwoont van whisky- en andere spiritsoorten, hoor je heel vaak hoe belangrijk de keuze van de vaten, het toasten van de vaten en de grootte en vorm van stookketels zijn voor de uiteindelijke smaak en aroma van je spirit. Dit zal beslist een grote grond van waarheid bevatten, maar het is zeker niet alles. Het brouwsel wat je in de stookketel giet bevat natuurlijk alle ingrediënten en de kwaliteit hiervan zal eveneens voor een groot stuk bepalend zijn voor het resultaat. Angostura rum is een schitterend voorbeeld van deze stelling. Deze rums worden gestookt in “continuous stills”, dus niet in klassieke koperen ‘pot still’ stookketels. Ook geen Solera toestanden zoals bij sommige andere producenten, maar gewoon een standaard rijping in ex-Jack Daniels vaten. En zelfs dat heeft voornamelijk een economische reden. Jack Daniel’s vaten worden tweedehands verkocht voor 45 dollar, terwijl je voor een degelijk sherryvat zo’n 800 euro mag ophoesten. De belangrijkste reden hiervoor is dat in de USA een whiskyvat slechts éénmaal mag gebruikt worden. Het productieproces van Angostura rum wordt dus eigenlijk vrij eenvoudig gehouden, maar toch slagen ze erin om een zeer sterke reeks met bijzonder smaakvolle rums in de markt te zetten. Doorgedreven vakkennis en kwalitatieve grondstoffen bewijzen hier dus zeker hun kracht.

Belangrijk om weten is dat Angostura ook het charter heeft ondertekend met betrekking tot leeftijdsvermeldingen op de fles. Wanneer op een fles “7 jaar” staat betekent dit dat de jongste rum die gebruikt werd in de blend minstens 7 jaar oud was. Ik weet intussen dat zeker niet alle rum-producenten dit charter ondertekenden of naleven. Hier herhaal ik ook nog eens dat 7 jaar rijping in het warme Trinidad overeenkomt met een rijping in het veel koudere Schotland van 20 tot 25 jaar.

Tijdens de voorstelling kregen we achtereenvolgens deze rums te proeven :

• Angostura 7 years
• Angostura 1919 (onmiddellijk herkenbaar door de intense vanillegeur)
• Angostura 1787 – 15 years
• Angostura Cask Collection N°1 – Oloroso Sherry Cask

Deze nieuwe N°1 is een blend van unieke rums van 6 tot 22 jaar oud, geselecteerd op complexiteit en aroma. Negen maanden gerijpt in Oloroso sherry vaten. Het is de derde rum die uitgebracht wordt in deze gelimiteerde reeks.

 

In de neus een warm aroma met chocolade, melasse, pruimen en eik. In de mond vooral geroosterde noten en uiteraard hints van sherry.

 

Voor mij was dit een zeer interessante tasting, want ik had nog niet eerder de verschillende bottelingen naast elkaar geproefd. Deze vier rums zijn echt totaal verschillend.

 

Aangezien deze voorstelling doorging in een cocktailbar werden er uiteraard ook cocktails mee gemaakt :

• Queen’s Park Sizzle (Angostura 7y, demerara siroop, limoen, munt, Angostura bitters)
• Cold Fashioned (Angostura 1919, bitter, rietsuikersiroop, chili)
• Rum & Sand (Amaro di Angostura, zoete vermouth, Angostura 7y, sinaasappelsap)
• 1919 Daiquiri (Angostura 1919, rietsuikersiroop, limoen, Angostura bitters)

Van deze ‘limited edition’ zijn er wereldwijd 16.200 flessen beschikbaar. Hiervan zijn slechts 360 flessen beschikbaar voor de Belgische markt, waarvan waarschijnlijk heel wat flessen naar cocktailbars zullen gaan.

 

Ik verklap alvast dat we binnenkort tijdens de Old Fashioned Week ook zelf aan de slag gaan met Angostura Nr.1

ABC Sour met Amaro di Angostura

Soms komen er nieuwe producten op de markt die mij echt kunnen verbazen. Het product dat mij vorig jaar het meest heeft verbaasd was zonder twijfel Amaro di Angostura. Een bitter dus, maar zeker niet zomaar een doorsnee bitter.

Amaro di Angostura heeft een basis van Angostura rum en bevat dezelfde kruiden en specerijen als de bekende Angostura bitters. Ik heb deze amaro intussen al uitgetest in heel wat verschillende cocktails en kan alleen maar zeggen dat het resultaat telkens schitterend is. Een echt topproduct. Maak je vb. een Old Fashioned met bourbon of rum, voeg dan gewoon 20 ml Amaro di Angostura toe aan je recept en je weet niet wat je proeft.
Vandaag maak ik een sour-cocktail die helemaal opgebouwd is rond deze amaro, de ABC Sour. Deze naam staat voor Amaro, Bourbon & Cointreau.

ABC Sour

Ingrediënten
30 ml Amaro di Angostura
30 ml Knob Creek Bourbon
15 ml Cointreau
20 ml Vers citroensap
15 ml Esdoornsiroop
2 dashes Angostura bitters
1 eiwit

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker zonder ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden om het eiwit goed te laten schuimen. Daarna ijs toevoegen en opnieuw een vijftiental minuten shaken. Dubbel zeven doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld coupetteglas.

Old Fashioned Week 2017 : Angostura

Volgens mij worden de bitters van Angostura in zowat 90% van de klassieke Old Fashioned cocktails gebruikt. Deze producent van kruidige bitters uit Trinidad heeft echter nog andere zaken in zijn portfolio, zoals een reeks bijzonder lekkere rums, waarmee ze reeds meer dan 60 medailles behaalden.

Vandaag kiezen we de Angostura 1919 als basis voor onze cocktail. Misschien klinkt dat nog bekend, want ook vorig jaar gingen we hiermee aan de slag tijdens de Old Fashioned Week.

Vrij recent lanceerde het House of Angostura nog een gloednieuw product : Amaro di Angostura. Deze amberkleurige bitter heeft aroma’s van kaneel, donkere chocolade en zonder enige twijfel de kruidige Angostura aromatische bitters. In de mond proef je ook tonen van kaneel en drop.

Deze amaro is een zeer waardevolle aanvulling in een klassieke Rum Old Fashioned, zoals we aantonen met dit eenvoudige doch zeer smaakvolle recept.

Angostura Old Fashioned

Ingrediënten
60 ml Angostura Rum 1919
20 ml Amaro di Angostura
10 ml Rietsuikersiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren tot alles perfect geblend en gekoeld is. Strainen in een Double Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versieren met een cocktailkers en een stukje sinaasappelschil.

HenTho Gin The Pink Edition + Aviation Cocktail

HenTho Gin hadden we nog niet getest voor deze blog, maar ik heb ‘m wel al enkele keren kunnen proeven op drankevents. Hun eerste botteling ‘HenTho 12’ was een kruidige en vrij stevige gin met 12 botanicals. Daarna volgde de Noah (genoemd naar het zoontje van Thomas), een London Dry Gin met veel citrus.

Vader Hendrik en zoon Thomas (vandaar dus de naam van de gin) brachten recent een gloednieuw product op de markt, wat heel wat mensen op het verkeerde been zal zetten : HenTho Gin, The Pink Edition. Tijdens de Global Spirits Expo kon ik ‘m al even proeven, maar vandaag staat de fles op onze testbank.

Zoals de lichtroze fles laat vermoeden richten ze zich met dit product iets meer op de vrouwelijke gin-liefhebber, maar de inhoud kan toch zeer aangenaam verrassen. De gin is allesbehalve rosé, helemaal niet zoet en zeker niet flauw. Deze “Pink Edition” is een kruidig-florale gin op basis van uitstekende graanalcohol. De smaak is zacht met een beetje peper. De gebruikte botanicals zijn naast de obligate jeneverbes : vlierbloesem, amandel, vanille, iriswortel en timut peper.

Met onze Gin & Tonic combinatie geven we een vette knipoog naar de verrassende inhoud van deze fles, aangezien de gekozen tonic wel degelijk een mooi roze kleurtje heeft. De “Pink Edition” is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden kleurloos en op deze manier krijgen we toch een roze Gin & Tonic.

De tonic waar we voor kiezen is nieuw op de Belgische markt. Fever-Tree Aromatic Tonic Water is een roze mixer op basis van Angostura schorsextract. Initiatiefnemers Charles Rolls en Tim Warrillow van Fever-Tree keren hiermee terug naar oude recepten uit de 19e eeuw, toen tonic nog werd voorgeschreven door dokters van de British Navy als een koortswerend middel.

Ze baseerden zich op dit oude recept en wisten de typische roze kleur van het schorsextract te behouden. De subtiele bitterheid van de schors werd samengevoegd met geraffineerde aroma’s van exotische kruiden en verse citroenen. Dit werd verder in balans gebracht met zoete, kruidige smaken zoals vanille, gember en kardemom. Uiteraard ontbreekt ook de kinine uit Congo niet.

We maakten niet alleen een Gin & Tonic, maar ook nog een Aviation cocktail met deze gin. Een eenvoudige zomerse ‘sour-style’ klassieke cocktail die door het gebruik van de Maraschinolikeur toch een brede smaakervaring geeft.

HenTho Gin & Tonic – The Pink Edition

5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
10 cl Fever-Tree Aromatic Tonic (15 cl als je kiest voor een wat mildere G&T)
Voor de versiering gaan we resoluut voor een gedroogd schijfje roze pompelmoes.

HenTho Aviation

Ingrediënten
5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
2 cl vers citroensap
2 cl Luxardo Maraschino likeur

Bereiding
Voeg gin, citroensap en Maraschino likeur samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden. Strainen doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versieren met een cocktailkers.

In de oudste recepten voor deze cocktail werd meestal ook een beetje ‘Crème de Violette’ toegevoegd, op die manier krijg je een lichtblauwe cocktail die een beetje doet denken aan een helderblauwe lucht. Vandaar de naam Aviation. In dit geval zou ik gaan voor de klassieke ‘Sour’ verhoudingen met 5 cl Gin, 3 cl citroensap, 1 cl Maraschinolikeur en 1 cl Crème de Violette.

Angostura 1787 Super Premium Rum

Tijdens de Old Fashioned Week maakten we kennis met het Premium Rum gamma van Angostura. Je kreeg toen het recept voor een lekkere Rum Old Fashioned cocktail met Angostura 1919.

Vorige maand lanceerde ‘The House of Angostura’ een nieuwe Super Premium Rum : Angostura 1787. Het jaartal staat deze keer voor het oprichtingsjaar van de eerste suikermolen in Trinidad, aan de befaamde Lapeyrouse plantage. Deze nieuwe rum is een blend van zorgvuldig uitgekozen rums, die elk 15 jaar gerijpt hebben in gebrande eikenhouten vaten.

Deze rum vervolledigt het Premium Rum gamma wat momenteel bestaat uit Angostura 7y old Rum, Angostura 1919 (een blend van rums met rijping tussen 5 en 10 jaar) en Angostura 1824 (een blend van verschillende rums met rijping van minstens 12 jaar. De blend is daarna opnieuw op vat gezet om verder te rijpen).

Met deze nieuwe rum willen we eigenlijk echt geen cocktail maken. We gieten gewoon 5 cl in een glas met twee ijsblokjes en genieten voluit van de smaken en aroma’s.

Het is een mooie bronskleurige rum. Gedroogd fruit, banaan en eik in de neus. Ook een hint van chocolade. Mooi gebalanceerde smaak. Gedroogde pruimen, eik en honing.

Ik vond het heel jammer dat ik niet aanwezig kon zijn op de officiële lancering in tikibar ‘The Drifter’, maar gelukkig heeft de invoerder ervoor gezorgd dat ik deze nieuwkomer alsnog kon proeven.

Angostura 1787 Super Premium Rum is beperkt verkrijgbaar bij de betere drankenspeciaalzaak.

OFW (5/5) - Bartender's Old Fashioned

Old Fashioned Week : Cocktailbars wereldwijd promoten deze week de Old Fashioned Cocktail en per verkocht glas gaat er een donatie naar een goed doel. Double Strainger draagt zijn steentje bij door de hele week lang Old Fashioned recepten te publiceren. Deze themaweek kwam tot stand met de bereidwillige medewerking van Delhaize, Cinoco en Grit Beverages. Angostura 1919 Rum is verkrijgbaar bij Delhaize, Knob Creek Bourbon, Otard cognac en alle gebruikte bitters zijn verkrijgbaar bij de betere drankenhandel.

Vandaag sluiten we onze Old Fashioned Week af met een ‘bartender edition’ waarin we meerdere spirits en meerdere bitters gebruiken. Laat dit zeker geen afsluiter zijn voor jouw ervaring met deze heerlijke oer-cocktail. In zowat elke cocktailbar ter wereld zijn er verrassende en smaakvolle Old Fashioned cocktails te proeven. Elke bartender geeft er zijn eigen twist aan en verfijnt de cocktail met zelfgemaakte siropen en bitters. De voornaamste reden waarom ikzelf niet zoveel experimenteer met zelfbereide siropen is omdat deze slechts zeer beperkt houdbaar zijn. Niets belet je echter om de suiker of suikersiroop ook te vervangen door andere zoete siropen. Merken zoals Monin en Marie Brizard hebben tientallen lekkere siropen in hun gamma die elk op hun beurt weer zorgen voor een Old Fashioned met een totaal andere smaak en aroma.

De Old Fashioned blijft absoluut mijn favoriete cocktail en in elke cocktailbar probeer ik indien mogelijk de persoonlijke versie van de bartender te proeven. Ook thuis is het de ideale cocktail om verder mee te experimenteren, aangezien het recept toelaat om zowat eender welke spirit te gebruiken. Uiteraard is de gouden regel, hoe smaakvoller de gebruikte spirit, hoe beter ook de uiteindelijke cocktail.

Voor onze ‘bartenders edition’ gebruiken we opnieuw Angostura 1919 Rum, deze keer in combinatie met Otard cognac en Knob Creek bourbon. Ik vertel graag nog iets meer over de bourbon, aangezien deze vorig jaar het label “Best Bourbon” kreeg tijdens de San Francisco World Spirits Competition. Knob Creek bourbon wordt geproduceerd in de Jim Beam stokerij in Kentucky. Het is één van de vier ‘small batch’ bourbons (naast Booker’s, Baker’s en Basil Hayden’s), die Jim Beam produceert voor het hogere marktsegment.

In onze cocktail zit de 100-proof Straight bourbon. Een koperkleurige bourbon met een aroma van esdoornsuikers, geroosterde noten en eik. Ook in de smaak vinden we houttonen en honing terug, zelfs een beetje fruitig. Hout en honing in smaak en aroma zal niet verbazen aangezien deze spirit 9 jaar mag rijpen op gebrande eiken vaten.
 

Cocktail : “Old Fashioned – Bartenders edition”

Ingrediënten 
25 ml cognac
25 ml Angostura 1919 Premium Rum
25 ml Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey
10 ml rietsuikersiroop
2 dashes Angostura bitters
2 dashes Chocolate bitters
2 dashes Orange bitters
Sinaasappel
Ole Smokey Moonshine Cherries

Bereiding
Voeg de drie spirits, drie bitters en de siroop samen in een groot mengglas met veel ijs. Roer tot het drankje perfect gemengd en gekoeld is. Strain in een mooi whiskyglas met vers ijs en werk af met een sinaasappelzeste en een Moonshine cocktailkers.

Tip : Laat sinaasappelschillen weken in een afgesloten bokaal met 100-proof (50°) vodka. Na twee weken filteren en overgieten in een olieverstuiver (dit is te koop in elke kookwinkel). Bij het serveren van het glas verstuif je nog even een vleugje sinaasappelaroma over het glas.

OFW (3/5) - Angostura 1919 Rum

Old Fashioned Week : Cocktailbars wereldwijd promoten deze week de Old Fashioned Cocktail en per verkocht glas gaat er een donatie naar een goed doel. Double Strainger draagt zijn steentje bij door de hele week lang Old Fashioned recepten te publiceren. Deze themaweek kwam tot stand met de bereidwillige medewerking van Delhaize, Cinoco en Grit Beverages. Angostura 1919 rum is verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize en op DelhaizeWineworld.

Tijdens een themaweek rond de Old Fashioned cocktail kunnen we natuurlijk niet om het merk Angostura heen. De bekende cocktailbitter met het oversized etiket is altijd al de vaakst gebruikte bitter geweest waarvan enkele druppels enorm bijdragen tot het aroma en de uiteindelijke smaak van heel wat klassieke cocktails zoals de Old Fashioned. Wat veel mensen wellicht nog niet weten is dat ‘The House of Angostura’ in Trinidad niet alleen deze bekende bitter produceert, maar ook bijzonder lekkere premium rum!

Een Old Fashioned met rum is misschien niet de eerste mogelijkheid die je in gedachten had, nochtans lijkt het erop dat al heel vroeg in de geschiedenis van deze cocktail er wellicht ook met rum werd gewerkt. Natuurlijk kiezen we in dit geval voor een gerijpte bruine rum. Op advies van de invoerder van dit merk kozen we de Angostura 1919 Deluxe Aged Carribean Rum. Zeer recent bracht deze producent trouwens een gloednieuwe Super Premium Rum op de markt, Angostura 1787, die we binnenkort ook nog apart op deze blog zullen bespreken.

Na onze cocktails met bourbon en tequila gaan we vandaag toch een klein stapje verder met experimenteren. Dit is een bruin/amberkleurige rum met een zacht aroma van chocolade en vanille. Dit aroma zullen we nog versterken door te kiezen voor Chocolate Bitters i.p.v. Angostura bitters en vanillesiroop i.p.v. suiker of suikersiroop. We proeven ook noten en warme toast, wat we ook nog iets versterken met enkele druppels Noten bitters. Als extra aroma voegen we nog een klein beetje sherry toe, waarmee we alles smaken in elkaar laten vloeien.

Dit is een compleet andere kijk op de klassieke “Old Fashioned” met heerlijke chocolade-, vanille- en notenaroma’s, die ook prima past bij de herfst.
Geef nu toe: vanille, chocolade, noten… je droomt er toch helemaal bij weg? 

Cocktail : “Angostura Rum Old Fashioned”

Ingrediënten
5 cl Angostura 1919 Rum
0,75 cl Vanillesiroop
2 dashes Chocolate bitters
2 dashes Nutty bitters
0,5 cl Oloroso Sherry
Sinaasappel
Cocktailkers
Kaneelstokje

Bereiding

In deze bereiding gebruiken we zoals je kan zien in de ingrediëntenlijst geen gewone suiker. We voegen de rum, vanillesiroop, sherry en bitters samen in een groot mengglas. Vul het mengglas met ijsblokken en roer tot het glas ijskoud is en je letterlijk het volume van de cocktail iets ziet toenemen door het smeltwater. Strainen in een mooie tumbler en versieren met een sinaasappelzeste, een cocktailkers en een kaneelstokje.