Blood Orange Daiquiri

The sour template might just be the most versatile structure in the cocktail world. Swap the base spirit, play around with different citrus, adjust the sweetener… and more often than not you’ll still end up with something delicious. It’s one of those formulas that invites experimentation.

So when my wife came home with a bag of fresh blood oranges from the supermarket, my mixing fingers immediately started to itch.

Blood Orange Daiquiri

50 ml Captain Morgan white rum
30 ml fresh-squeezed blood orange juice
10 ml simple syrup

Add all ingredients to a shaker filled with plenty of ice. Shake hard for about 15 seconds, then double-strain into a tumbler over fresh ice. Garnish with a generous wedge of blood orange.

Bright, fresh, and just a little deeper in flavour than the classic lime version. Cheers.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While the producer or distributor might have gifted some items, these are in no way paid promotions or recommendations.

Daiquiri Corretto

This week is the House of Angostura Tiki and Daiquiri week. I’m very happy to put the spotlight on this great classic drink and play around with the recipe. Most bartenders add a dash of Angostura bitters to bring the flavours together, but today I’m using a bit of amaro to boost the flavours. The result was absolutely delicious.

Daiquiri Corretto 

Ingredients
50 ml Angostura 5 years Gold Rum
20 ml Amaro di Angostura
30 ml Lime juice
10 ml Orgeat syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Shake for 15 seconds and fine strain in a chilled coupe. 

If you have another lime left, add a twist of lime peel. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Marama Origins Indonesia Rum

Some bottles sound so mysterious, I really need to taste them pure to experience the taste and aroma to the fullest. On the bottle of this Marama Origins Indonesia it says “Spirit drink, made with spiced rum, distilled in Indonesia”. Let’s be honest, this is not your average bottle of rum. 

I would probably just call it a “spiced rum”, made from Indonesian sugar cane and distilled in a continuous column still. The taste is also pretty different from your usual rum, because they use plants and fruits that are typical for Indonesia. Vanilla and Galanga root are the primary botanicals. 

Presented in a beautiful bottle we see a dark amber colored rum with aromas of spices and ginger, next to fruity notes of dried fruits like plums and raisins. In the mouth it’s a pretty sweet rum, with a refreshing citrus touch.  

I enjoyed a glass of this spirit, pure with a big block of ice. Next, I also tried a very simple sour with 25 ml of lemon and 10 ml of simple syrup. This would pair pretty good with a nice piece of dark chocolate.

The result was very different from any other rum (or Daiquiri) I’ve tasted before, but certainly tasty. If you want to taste a very different kind of rum, you might give this a shot 😉 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Not a Daiquiri

In earlier recipes I have already made connections between cachaça from Brazil and rum from the Caribbean. Cachaça and rum have similar roots, but the result in the bottle is pretty different. Somehow I really love the combination of the typical warm sweetness of rum and the more ‘grassy’ notes of cachaça. Another spirit which also has that ‘grassiness’ is Tequila. Let’s try a sour with a mix of Tequila and rum. To keep a link with Brazil, I’m using Weber Rum, produced by one of the better cachaça distillers. The result is something in between a Daiquiri and a Caipirinha 😉 

Not a Daiquiri

Ingredients
25 ml Sierra Antiguo Plata (100% Blue Agave)
25 ml Señor Weber Rum Blanco
25 ml Fresh Lime juice
10 ml Simple Syrup

Method
Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Shake for 15 minutes and strain in a tumbler with fresh ice. Garnish with a dehydrated orange wheel. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Easy & tasty summer cocktail : Summer Sour

 

Each summer I try to create a new tasty summercocktail. Last year it was the Sunshine Lover, which also made it to the menu of cocktailbar Coaster.

This year I created a summer drink in the style of the Caipirinha de Jerez I posted earlier, but added some blood orange juice for a complete makeover. Let’s say it’s a delicious crossover between a Caipirinha and a Daiquiri, with a big splash of sunshine 😉 

Summer Sour

Ingredients
25 ml Angostura 1824 Rum
25 ml Pitú Cachaça
15 ml Fresh lime juice
15 ml Blood orange juice
15 ml simple syrup

Method
Shake with lots of ice. Double strain in a cocktail glass with a big block of ice. Garnish with a dried piece of orange or a cocktail cherry. Pick your choice. Enjoy on a hot sunny terrace. Works pretty good with insalata caprese bites.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Admiral Rodney : Oorlogsschepen en rum

Admiral Rodney is de ‘flagship-reeks’ van St-Lucia Rums. Dit zijn gerijpte en complexe rums waar je puur kan van genieten, maar die ook hun unieke eigenschappen laten uitblinken in lekkere rum-cocktails. De naam komt van de Engelse Admiraal Rodney die in 1782 de “lijn” doorbrak tijdens een zeeslag in de Caraïben met de Franse vloot. De vloot van Rodney had een basis op het eiland Saint Lucia.

Een tijdje geleden hoorde ik dat er drie nieuwe bottelingen op komst waren en vanuit de Caraïbische stokerij kwamen er drie samples per koerier naar onze redactie. Drie variëteiten met een verschillend rijpingsprofiel, die toch nog best heel erg verschillend zijn. Deze rums rijpen in een warm klimaat wat het rijpingsproces sterk versneld. De namen van deze nieuwe reeks zijn overigens afkomstig van schepen die zich hebben onderscheiden tijdens die bewuste zeeslag.

HMS Royal Oak : 7 tot 12 jaar oude rum. Aroma van pruimen, specerijen en chocolade. Je herkent duidelijk het typische aroma van een reep “moka-rum chocolade”. Complexe smaak met druiven en rozijnen. Karamel in de afdronk.

HMS Formidable : 9 tot 12 jaar oude rum. Aroma van rozijnen en kruiden. Meer vanille dan de Royal Oak. Je proeft ook meer toast. De HMS Formidable was het vlaggenschip van de admiraal.

HMS Princessa : 5 tot 9 jaar oude rum, wat het dus ook de jongste blend maakt uit deze driedelige reeks. Aroma van rozijnen en honing, maar veel minder uitgesproken dan de twee andere bottelingen. Ik vind deze rum persoonlijk ook iets vegetaler dan de twee andere. Er zit iets in de smaak wat ik niet dadelijk kan benoemen, maar wat me eigenlijk een beetje aan Cachaça deed denken.

Als extra smaaktest besloot ik om met deze drie variëteiten daiquiri’s te maken, maar telkens een beetje aangepast aan hun smaakprofiel.
We houden het eenvoudig met een borreltje rum, wat citroensap en een siroop of likeur. Enkel het zoete element gaan we telkens aanpassen.

Voor de HMS Royal Oak koos ik World’s End Falernum. Een rum-gebaseerde falernum-likeur die een kruidige toets toevoegt van amandelen, gember, kruidnagel en limoen. Wil je de extra alcohol vermijden dan vind je in de drankenhandel ook wel alcoholvrije falernum-siroop. Afhankelijk van je persoonlijke smaak kan je hier al dan niet nog een beetje suikersiroop aan toevoegen. Deze falernum-likeur is alleszins minder zoet dan een falernum-siroop.

Voor de HMS Formidable koos ik Monin Caramel Syrup. Deze warme zoete toets bracht de cocktail perfect in balans.

Voor de HMS Princessa tenslotte koos ik Orgeat. Deze zoete amandelsiroop die we vooral kennen van tiki-cocktails kon perfect de leemte invullen van de minder lange rijping. Orgeat kan je vinden in de drankenhandel van merken als Monin en Marie Brizard.

Meer info over deze Admiral Rodney rums op http://admiralrodneyrum.com/

World's End Tiki Spiced Rum en de Tiki Daiquiri

Het leuke aan deze blog is dat ik de kans krijg om alle subtiele (of minder subtiele) verschillen te ontdekken tussen verschillende merken en bottelingen van eenzelfde spirit.

World’s End Rum is al lang geen onbekende meer en hun ‘Dark Spiced Rum’ vind ik eigenlijk zowat de beste spiced rum die ik tot op heden heb geproefd. Hun ‘Tiki Spiced Rum’ had ik reeds geproefd tijdens de persvoorstelling, maar daarna had ik er niets meer mee gedaan. Omdat ik nu toch ook wat meer aandacht wil geven aan tiki-cocktails heb ik deze fles opnieuw erbij gehaald. En opnieuw was ik zeer positief verrast door de unieke smaak van deze botteling.

World’s End Tiki Spiced Rum is samengesteld volgens een recept van Tom Neijens van The Drifter (Gent), de eerste echte Tikibar in ons land. Deze botteling won vorig jaar reeds een gouden medaille op een belangrijke beurs in Berlijn.

Deze ‘Tiki Spiced’ is een blend van op eiken vaten gerijpte Caraïbische rums, kaneel, allspice en een geheime kruidenmix. Je proeft en ruikt duidelijk kaneel, maar ook toetsen van chocolade. Deze botteling biedt heel wat mogelijkheden voor cocktails, maar zelfs bij gebruik in klassieke rum-cocktails geeft deze rum net dat extra beetje tiki-aroma. Probeer het maar eens met deze eenvoudige Daiquiri, de rum-versie van een klassieke sour-cocktail.

Tiki Daiquiri

Ingrediënten
5 cl World’s End Tiki Spiced
3 cl Vers limoensap
2 cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een lowball glas met vers ijs. Versieren met een stukje ananas.

Cocktails met restjes : Frozen Strawberry Daiquiri

Om de zoveel tijd ruimt de foodbloggende wederhelft (Tineke’s Cucina) de koelkast op en tracht ze met de gevonden restjes toch nog een creatieve maaltijd te bereiden. Ook in de bar kan je zonder probleem restjes omtoveren tot een heerlijk aperitief.

In de koelkast vonden we nog een half bakje aardbeien die er net niet meer smakelijk genoeg uitzagen om zo op te eten. We vonden ook nog een dikke schijf ananas die wellicht een paar dagen later toch in de vuilnisemmer zou belanden.

Ik trok mijn kleurrijkste Hawaï-hemdje aan, waste de aardbeien, ontdeed ze van het groene kroontje en deed ze in de blender. De helft van de schijf ananas sneed ik in blokjes en deze mochten eveneens in de blender. Daarbij voegen we de overige ingrediënten en een volledig bakje ijsblokjes.

Ik adviseer om voorzichtig te blenden, liefst pulserend. Wanneer de ijsblokjes gemalen zijn, nog even kort maar stevig doorblenden en dan serveren in voorgekoelde Martiniglazen. Versieren met een mooi stukje ananas.

Frozen Strawberry Daiquiri

Ingrediënten (per glas)
5 cl Bacardi Rum (wit)
3 cl Vers citroensap
2 cl Suikersiroop
5 of 6 aardbeien (Deze hoeveelheid is uiteraard afhankelijk van de dikte van de aardbeien, ik gebruikte per persoon een vijftal aardbeien en ongeveer 1/6 van een schijf ananas)

Rums selected by Delhaize (1/4) : Barbados

De Barbados rum die we vandaag proeven is een eerste fles uit een gloednieuwe reeks van vier premium rums, die in België gelanceerd worden door supermarktketen Delhaize.
Bruine, gerijpte rum heeft zeker een ruim publiek van enthousiaste liefhebbers. Van deze rums kan je puur genieten of met enkele ijsblokjes, maar ze zijn zeker ook uitermate geschikt om heerlijke cocktails mee te bereiden. In Brussel en Wallonië was rum al langere tijd terug populairder aan het worden, maar nu merken we toch ook in Vlaanderen dat de vraag naar lekkere rum-cocktails opnieuw stijgt.

Deze nieuwe reeks van Delhaize bevat rum uit vier productieregio’s : Barbados, Guyana, Trinidad en als buitenbeentje Indonesië. Maar vandaag starten we dus met de Barbados Rum en genieten van “The smooth wooden sensation of a Barbados Rum blend”

Dit is dus een blended rum, waarin rums zitten van meestal 5 jaar of ouder. Het is een lichte en zeer toegankelijke rum met heldere toetsen van hout. De rum rijpt in Barbados in eiken vaten, waarin vroeger Bourbon heeft gerijpt.

Kleur : Amberkleurig met een goudgele toets
Neus : Kruidig met een gerookte toets
Smaak : Vanille, karamel, noot
Afdronk : Zacht en lang met een gerookte toets.

Dit is één van de zachtere rums uit deze reeks en we bereiden hiermee een klassieke Daiquiri. De Daiquiri is een klassieke rum-cocktail die je eigenlijk ook een ‘Rum Sour’ zou kunnen noemen, aangezien het recept zowat hetzelfde is als vb. een Whisky Sour. Eenvoudig te bereiden en zeer lekker om van te genieten op een zomers terrasje.

Barbados Rum Daiquiri

Ingrediënten
4,5 cl Barbadosrum selected by Delhaize
3 cl vers citroensap
1,5cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een shaker met veel ijs. De shaker goed schudden en de cocktail in een voorgekoeld glas gieten. Het glas versieren met een schijfje citroen.