Strawberry - Bergamot - Vanilla

Bergamot citrusfruit may be less known to us, it looks most similar to a lime. Its origin is said to be a crossover between a lime and an orange. The scent is very recognizable, you also recognise this scent from Earl Grey tea. Bergamot liqueur used to be the favourite drink at the Italian Royal Court. 

Italicus bergamot liqueur is made with bergamot citrus from Calabria, Sicilian lemons, lavender, chamomile, and gentian. You can drink this liqueur mixed with Prosecco, Gin, or even with a refreshing beer. Of course, I went a step further and created an original cocktail. 

The combination with strawberries and vanilla can also be found in certain desserts. I also thought this was a beautiful trio to translate into the glass. I chose typical Italian flavours and wanted to bring summer into the glass.

Strawberry - Bergamot - Vanilla

Ingredients
30ml Campari, infused with strawberry for two days. 
20ml Italicus (Bergamot liqueur)
7 ml Vanilla syrup
Prosecco

Method
Add cut-up straberries in a jar and cover with Campari. Give it a good shake and let it rest for two days. Filter the fruit out of the liquid. 

Add the Campari, Italicus liqueur and syrup to a mixinh glas with lots of ice. Stir ten seconds to cool and mix. Strain in a large wineglass and add fresh ice. Top with a good quality Prosecco. Give it just one more gentle stir (You don't want to loose the bubbles). Garnish with strawberry. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. This recipe was created for Paal 26 Grrand Café. 

Wild Strawberry Cosmo - Filliers Vodka

My wife has a couple of favorite cocktails. One of those is certainly the Cosmopolitan. This pink cocktail is a fruity sour, served like a Martini. The cocktail became famous by appearing in most episodes of the HBO hit-series ‘Sex & The City’.

How to improve such a tasty summer drink? I have experimented with multiple vodkas and even gins in the past… but a few weeks ago I received a box with 3 brand new vodkas from Filliers. And these bottles just scream “try me in a Cosmo”. One of those three variations is even suggested by Filliers to use in a “Wild Strawberry Cosmo” recipe. 

Filliers Vodka is distilled at the Filliers Distillery in Deinze. Most people know Filliers because of their excellent genever and gin, but they already started creating vodka in 2006, with the acquisition of the ‘Van Hoorebeke’ distillery. This distillery was established in 1792, creating the first Belgian grain genever and premium vodka with the brandname ‘Van Hoo’. 

For the Wild Strawberry Vodka, they enhance the original grain vodka with a distillate of Belgian wild strawberries. The vodka has a nose of wild strawberries and red cranberries. The natural flavour of strawberries balances well with the pure grain aromas. The aftertaste is long, fruity and dry. 

Wild Strawberry Cosmo (by Filliers)

Ingredients
50 ml Filliers Wild Strawberry Vodka
30 ml Cointreau
30 ml Cranberry juice
20 ml Lime juice

Method
Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Shake short but powerful. Strain into your pre-chilled Martini glass. Garnish with a strawberry. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cocktails met restjes : Frozen Strawberry Daiquiri

Om de zoveel tijd ruimt de foodbloggende wederhelft (Tineke’s Cucina) de koelkast op en tracht ze met de gevonden restjes toch nog een creatieve maaltijd te bereiden. Ook in de bar kan je zonder probleem restjes omtoveren tot een heerlijk aperitief.

In de koelkast vonden we nog een half bakje aardbeien die er net niet meer smakelijk genoeg uitzagen om zo op te eten. We vonden ook nog een dikke schijf ananas die wellicht een paar dagen later toch in de vuilnisemmer zou belanden.

Ik trok mijn kleurrijkste Hawaï-hemdje aan, waste de aardbeien, ontdeed ze van het groene kroontje en deed ze in de blender. De helft van de schijf ananas sneed ik in blokjes en deze mochten eveneens in de blender. Daarbij voegen we de overige ingrediënten en een volledig bakje ijsblokjes.

Ik adviseer om voorzichtig te blenden, liefst pulserend. Wanneer de ijsblokjes gemalen zijn, nog even kort maar stevig doorblenden en dan serveren in voorgekoelde Martiniglazen. Versieren met een mooi stukje ananas.

Frozen Strawberry Daiquiri

Ingrediënten (per glas)
5 cl Bacardi Rum (wit)
3 cl Vers citroensap
2 cl Suikersiroop
5 of 6 aardbeien (Deze hoeveelheid is uiteraard afhankelijk van de dikte van de aardbeien, ik gebruikte per persoon een vijftal aardbeien en ongeveer 1/6 van een schijf ananas)

Strawberry & Cucumber Lemonade

Toen de wederhelft (Foodblogster Tineke’s Cucina) een uitgebreide gezonde picknick ging klaarmaken kreeg ik de opdracht om een bijpassend alcoholvrij drankje te maken. Voor de recepten van de picknick kan je terecht op deze link.

Deze limonade is zeker niet moeilijk om te maken en je kan naar eigen smaak het eindresultaat wat zoeter of minder zoet maken.

Opgelet : Het is zeer moeilijk om exacte hoeveelheden op te geven, aangezien elke karaf een verschillende inhoud heeft. Mijn karaf is smaller naar boven toe en heeft dus minder inhoud dan een rechte karaf.

Ingrediënten

10 Aardbeien (Afhankelijk van de dikte, ongeveer twee handen vol)
1 Komkommer van gemiddelde grootte
15 cl. vers limoensap
½ glas niet-bruisend water
1 Fles lichtbruisend water
Canderel Tafelzoetstof

Bereiding

We starten met het wassen van de aardbeien en komkommer. Snijd de aardbeien in kwartjes en doe ze in een blender. Mix tot alles vloeibaar is en passeer het dan doorheen een fijne zeef in een kom.

Vervolgens voegen we het niet-bruisend water, de zoetstof en het limoensap samen in een grote karaf. De hoeveelheid zoetstof is echt naar eigen smaak. Je kan beter met iets minder starten en dan toevoegen tot het helemaal naar wens is. Ik heb zelfs net voor het serveren nog iets zoetstof bijgevoegd omdat het nog net niet zoet genoeg was.

Roeren tot alles goed gemengd is, daarna voeg je het aardbeisap erbij. Opnieuw goed roeren.

Neem een dunschiller en schil de komkommer in mooie linten. Deze mogen bij in de karaf en we vullen verder op met een tiental ijsblokjes en het bruisend water.

Nog eens goed door elkaar roeren met een houten lepel en een uurtje laten staan zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

Eventueel kan je de glazen nog versieren met een aardbei en een plakje komkommer.

Barproject : Strawberry & Rhubarb Gin

Een lekkere gin kan zijn smaken en aroma’s op twee manieren verkrijgen. Ofwel voeg je de botanicals en aromaten toe aan het brouwsel wat je gaat stoken, ofwel voeg je ze pas toe na het stoken. In de praktijk gebeuren soms ook beide methodes tegelijk.
In cocktailbars wordt er heel veel geëxperimenteerd met infusies en maceraties, men start gewoon met een neutrale gin en voegt daar zelf de gewenste smaken aan toe. Alles kan en alles mag, met soms heel lekkere en verrassende resultaten. Uiteraard was ik al langer van plan om hier ook voor deze blog mee te gaan experimenteren. Nadat ik enkele artikels en video’s hierover had bekeken en wat advies had gevraagd aan Vallina Nelles (inderdaad, de zeer enthousiaste mixologe achter Vallina’s Gin) ging ik er dan ook mee aan de slag. Basisregel was ook deze keer dat ik geen ingewikkelde zaken zou doen, elke lezer moet dit thuis kunnen herhalen met exact hetzelfde lekkere resultaat.

Nadat ik enkele weken geleden al eens een Bellini maakte met aardbeien en rabarber, vond ik dat die combinatie eigenlijk ook een goede basis was om er een eigen ‘bathtub gin’ mee te maken. Het resultaat was zeer geslaagd, een lekker zomerse gin !

Ingrediënten

1 Fles Bombay London Dry Gin
2 stengels rabarber
Een tiental aardbeien (Afhankelijk van de dikte, ongeveer twee handen vol)
Een drietal takjes verse basilicum
1 koffielepel jeneverbessen
Enkele peperbolletjes
+ Voor de gin-tonic een flesje Fever-Tree Natural Light Tonic

Bereiding

We starten uiteraard met het wassen van het fruit. Daarna verwijderen we de harde schil van de rabarber en we snijden één stengel in kleine blokjes. De tweede stengel snijden we in drie of vier stukken. De aardbeien snijden we in kwartjes.

We nemen een grote afsluitbare bokaal en voegen de rabarber, aardbeien en basilicum toe. De jeneverbessen en peperbolletjes geven we eerst een flinke por in de vijzel en voegen ze dan toe aan de bokaal. Als laatste gaat de volledige fles gin erin. We sluiten de bokaal en gaan dagelijks even flink schudden om alles goed door elkaar te mengen.

Na een tweetal weken zal je merken dat de aromaten al hun aroma’s, smaken en zelfs kleuren hebben afgegeven aan de gin. De kleur van de gin is nu roze en de overblijfselen van de aardbeien zijn bijna wit en vallen letterlijk uit elkaar.

We filteren onze gin doorheen een kaasdoek zodat we een heldere rozige vloeistof overhouden. Je zal merken dat de geur van aardbeien zeer sterk aanwezig is.

Gin-Tonic
Voor een gin-tonic kiezen we een Fever-Tree Natural Light Tonic. Meng 5 cl. Gin met 15 cl. Tonic in een mooi glas met ijsblokjes.
Afwerken met een stukje rabarber en een halve aardbei.