Strawberry - Bergamot - Vanilla

Bergamot citrusfruit may be less known to us, it looks most similar to a lime. Its origin is said to be a crossover between a lime and an orange. The scent is very recognizable, you also recognise this scent from Earl Grey tea. Bergamot liqueur used to be the favourite drink at the Italian Royal Court. 

Italicus bergamot liqueur is made with bergamot citrus from Calabria, Sicilian lemons, lavender, chamomile, and gentian. You can drink this liqueur mixed with Prosecco, Gin, or even with a refreshing beer. Of course, I went a step further and created an original cocktail. 

The combination with strawberries and vanilla can also be found in certain desserts. I also thought this was a beautiful trio to translate into the glass. I chose typical Italian flavours and wanted to bring summer into the glass.

Strawberry - Bergamot - Vanilla

Ingredients
30ml Campari, infused with strawberry for two days. 
20ml Italicus (Bergamot liqueur)
7 ml Vanilla syrup
Prosecco

Method
Add cut-up straberries in a jar and cover with Campari. Give it a good shake and let it rest for two days. Filter the fruit out of the liquid. 

Add the Campari, Italicus liqueur and syrup to a mixinh glas with lots of ice. Stir ten seconds to cool and mix. Strain in a large wineglass and add fresh ice. Top with a good quality Prosecco. Give it just one more gentle stir (You don't want to loose the bubbles). Garnish with strawberry. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. This recipe was created for Paal 26 Grrand Café. 

Italian Winter Spritz

For this Christmas season, I wanted to mix a couple of variations on the Negroni. And because it’s a festive season, I wanted these drinks to be slightly more challenging than what you normally see on this blog. 

The mission of this blog is to share easy, but tasty recipes. Simple cocktails that you can reproduce at home. Does this mean I never mix up a more advanced drink? Of course not, but those drinks are not what this blog is all about. 

But just maybe, you would love a more advanced drink for the Christmas holidays? If that’s the case, I’ll share one of my recent favourites with you… six ingredients, but still pretty easy to mix. It’s so tasty, you might even decide to serve it as a punch. Not festive enough?
Replace the tonic with a good quality Prosecco… solved. 

Italian Winter Spritz

Ingredients

25 ml Italian red bitter (I used Caffo Mazzodi L’Aperitivo Italiano)

25 ml Sweet vermouth (I used Cinzano)

25 ml Genever (I used Fryns Premium)

20 ml Fresh lemon juice

10 ml Simple Syrup

Schweppes Indian Tonic.

Method

Add all ingredients, except for the tonic, to a shaker with lots of ice. Give it a good shake for 15 seconds and strain it into your favourite cocktail glass. Add lots of ice and top with a good quality tonic. Give it one more stir and garnish with a slice of lemon. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cherry-T, powered by Engine Gin

It’s always great to see how a brand doesn’t stop by just picking a funky name for their product. If they do it right, they include a whole story or lifestyle. This week I received a small oil can with a new Italian gin, Engine.

Engine is a distilled gin by Master Distillers in the north-west of Italy. It’s made with 100% organic products: alcohol from wheat, juniper, Piedmont sage, lemon from the Amalfi coast, liquorice roots from Calabria, damask rose and water from the Alps.

I really love the way they link this gin to the world of car races all over their branding and marketing. When you mix a GT with this gin, it’s of course a Gin & Tonic, but also a referral to Gran Turismo. If you stir up a Negroni, the N also stand for NOS, the nitrous oxide systems made famous by the movie Fast and Furious. 

I decided to play along and opened the hood of our own Italian car, the iconic Fiat 500.

Cherry-T

Ingredients
50 ml Engine Gin
12 ml Cherry syrup
30 ml Lime juice
7-Up

Method
Add the gin, syrup and juice to a shaker with lots of ice. Give it a good shake and dump it into a mason jar. Top with 7-Up lemonade. Garnish with a few wedges of lime. This drink isn’t supposed to look ‘too clean’ 😉

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2021 - Amaro Santa Maria al Monte

If you like Italy, you will also love a good quality amaro. You can drink it after dinner to settle your stomach, you can drink it neat, on ice, with a mixer or as an ingredient in many cocktails. A couple of years ago I was part of the press team for a big cocktail competition in Bologna. During that trip we visited a bar which had an incredible collection of amari. Il Marchese had more than 500 different amari behind the bar.  

Today I’m playing around with one of those authentic good quality amari: Santa Maria Al Monte Amaro

This amaro is still made by the original recipe created by Franciscan monks. The amaro is aged in oak barrels for a year before bottling. It has a very minthy flavour. Herbs and spices are more present than citrus. There is a definite kick of orange zest. Gentian is used as bitter agent. 

Amaro Sour

Ingredients
50 ml Santa Maria al Monte Amaro
25 ml Fresh lemon juice
10 ml Simple syrup

Method
Add all ingredients to a shaker with ice. Shake for 15 seconds and fine strain into a tumbler. Garnish with lemon. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Amaretto Sour

In the European soccer competition tonight Belgium plays against Italy. Personally I don’t watch sports on TV at all, but I suppose most of you could use a recipe for a "quick and easy" cocktail… and why not, I’ll add some Italian flavors.

In my box with bottles that I still have to test, I found this nice bottle of Amaretto Florence. This Amaretto, produced at the Franciacorta Distillery has a very delicate profile. I compared it with other Amaretto bottles I had in my stock and the difference was very clear. Less overwhelming and more almond. More flavor is always good.  

A sour is one of the most popular base recipes, and it also works great for the Amaretto Sour. This is a low alcohol, slightly sweeter sour cocktail. 

Amaretto Sour

Ingredients
50 ml Amaretto
30 ml Lime juice
10 ml Simple syrup
1 dash of Angostura aromatical bitters

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Give it a good shake and strain in a tumbler with fresh ice. Garnish with orange.

Tip
You can choose to have this cocktail with or without eggwhite foam. I prefer this one without a foam layer. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Garibaldi - A two ingredient drink that separates average bartenders from mixologists

 

Today I’m going to talk about one of the most iconic Italian cocktails. No, it’s not the Aperol Spritz, Negroni or Americano. It’s actually one of the most popular and at the same time most simple summer drinks, enjoyed in many countries around the world. You only need two (or if you really want, three) ingredients for this drink : The Garibaldi, also known as the “Campari Orange”.

Now what is really the difference between a plain and simple Campari Orange… and the iconic Garibaldi ? It’s all a matter of bartending skills. This cocktail is really what separates the average pub-bartender from mixologists in high end cocktail bars.
While the average bartender will just add Campari and orange juice into a longdrink glass with a couple of icecubes and a slice of orange, the mixologist will create a drink that will really connect to your taste buds in a way comparable with enjoying a meal in a two-star restaurant.

Really ? With just those same two (or three) ingredients ? Yes.

A Garibaldi is always made with fresh orange juice, squeezed right at the moment when you prepare the cocktail. The juice is fine strained to get a clean liquid without any bits in it. Next is the magic trick that will transform the cocktail completely. The orange juice is blended at high speed to mix it with oxygen. Don’t add ice in your blender, just blend the orange juice. You really want a light, fluffy and frothy juice.

This drink was named after Giuseppe Garibaldi, who was a central figure in the unification of Italy. It’s also the flagship drink at Dante, one of the world’s best bars. The best Garibaldi I personally ever had was at Il Marchese in Rome, a bar with over 500 different amaro-bottles on their backbar.
 
Now try for yourself and taste the difference !

The Garibaldi

Ingredients
45 ml Campari
120 ml Fresh orange juice, strained and blended
Optional : Max. 5 ml Simple Syrup

Method
Add two ice cubes into your longdrink glass. Add the Campari and half of your juice. Stir until perfectly mixed. Add another two or three icecubes and the rest of the juice. Don’t stir. Garnish with a nice orange wedge. Enjoy.

No two oranges are the same in taste. If you need a bit of sugar to counter the bitterness, add a little bit of simple syrup to your mix before you stir.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Bicicletta, the older kind of Spritz

 

The Spritz is still one of the most popular summer-cocktails and I’m sure doing my best to support that position by enjoying lots of them during the long hot summer. It’s one of the most refreshing drinks, served on lots of ice. And at the same time it’s a perfect bittersweet aperitif.

Last year I wrote a pretty long article (in dutch) on the origin of the Spritz, mentioning that the recipe changed in the beginning of last era. Originally the Spritz was made with still wine and sparkling water. The Select Spritz, originated in Venice, was probably the first which used Prosecco instead of white wine. The Aperol Spritz which is the most popular Spritz today also uses Prosecco, but only became popular after the second Word War.

The ‘Bicicletta’ is another Italian name for the Spritz. The story says this drink was named after the men who swerved all over the road on their bikes, driving home after too many afternoon drinks at the café.

In the early 1900s the quality and balance of cocktails was probably not what we are used to today. In the US moonshine was served illegally in speakeasy bars, using lots of sugar to mask the bad alcohol.  Drinks were rougher and more in one direction. The Bicicletta is a bitter-forward drink, made with typical Italian aperitifs. It’s an even part mix of Campari, dry Italian wine from the Veneto region and soda water. Do yourself a favour and use Italian wine and water to get the right feel for this drink.

San Pellegrino is produced in Bergamo, a region which has been hit very hard by the COVID19 virus and can use all our support. The first Campari production plant is located near Milano. All three products are produced in the north of Italy, between Milano and Venice.

 
The Bicicletta

Ingredients
6 cl Campari
6 cl Pinot Grigio delle Venezie (dry white wine)
6 cl San Pellegrino (soda water)

Method
For this drink we use a wineglass, not the rounder coppa glass which is used for your typical Aperol Spritz. Add the Campari and white wine to your glass. Fill up with icecubes and give it a stir. Add the soda water and give it one last stir. Garnish with a dried slice of orange.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Italian Mark

 

During the lockdown there are no events or product launches, so we try to create new and other combinations with the bottles in our homebar.

This Negroni-style drink could be the lovechild of the Boulevardier and the Contessa. The sour orange, tarty rhubarb and bitter herbs of the Aperol work very well with the slightly sweeter bourbon. I blend it together with a Belgian vermouth based on rosé wine.

The Italian Mark

Ingredients
3 cl Maker’s Mark bourbon
3 cl Aperol
3 cl Belmouth

Method
Stir everything together in a mixglass with lots of ice. Strain in a tumbler with a big block of ice. Add a dried limeslice.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cocktails met Crodino

 

Crodino is een zeer gekend alcoholvrij aperitiefje. Maar kan je daar ook meer mee doen ?
Onder het motto “Waarom moeilijk als het ook eenvoudig kan” dacht ik na over het lekkere bloedappelsien-aroma van Crodino Rosso en waarom dat niet als smaakmaker zou kunnen dienen voor een verfrissende longdrink. Je zou dit uiteraard perfect kunnen mixen met Prosecco of zelfs Vodka, maar ik ontdekte dat de smaak eigenlijk ook verbazend goed past bij jeneverbes. Een klassieke London Dry Gin dus, of waarom niet… onze vaderlandse Jenever.

Het blijft nog steeds een vrij licht, zoet en fruitig drankje, maar het hoeven toch ook niet altijd cocktails met een mokerslag te zijn 😉.

Voor wie het drankje toch wat te licht vindt, heb ik nog iets anders in petto, lees dus zeker verder onder het recept !

Genepro Rosso

Ingrediënten
5 cl Gin of Jenever naar keuze, maar waar je de jeneverbes nog echt in proeft
1 flesje Crodino Rosso

Bereiding
Beide ingrediënten samenvoegen in een cocktailglas of longdrink met een groot ijsblok. Even kort roeren. Versieren met een schijfje bloedsinaasappel.

Opgelet, de Crodino Rosso is vrij dominant van smaak en het resultaat blijft een vrij zoete en fruitige longdrink. Wil je toch meer naar de echte typische Italiaanse bittere stijl, dan zal je wellicht deze tweede combinatie lekkerder vinden. Ik maakte een smaakvol aperitiefje met de klassieke Crodino.

Taste of Italy

Ingrediënten
3 cl Tanqueray London Dry Gin
3 cl Campari
1 cl vers citroensap
1 flesje (klassieke) Crodino
1 dash grapefruit bitters

Bereiding
Meestal worden cocktails met fruitsappen geshaked, maar ik koos er toch voor om dit aperitief rechtstreeks in het glas op te bouwen.

Alles samenvoegen in een cocktailglas (Een goed gekoeld flesje Crodino als laatste) met een groot ijsblok. Kort roeren. Versieren met een gedroogd sinaasappelschijfje. Salute !

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Op zoek naar de echte Spritz uit Venetië

 

Het laatste decennium heeft de Spritz zijn plaatsje definitief veroverd op de menukaarten van zowat alle horecazaken. En dat is heus niet alleen bij ons het geval. Op de wereldlijst met meest bestelde cocktails in cocktailbars staat hij momenteel op nr.9. Maar volgens mij wordt hij nog het vaakst besteld in een doorsnee brasserie of op eender welk zonnig terrasje.

Vorige week was ik op reis doorheen België, Luxemburg, Duitsland, Frankrijk, Zwitserland en Italië. Een Spritz kwam ik echt overal tegen. Al moet ik toegeven dat zeker niet elke bartender een even lekker aperitief kon serveren. De slechtste Spritz proefde ik in een hotelbar in Zwitserland (volgens mij had het glas gewoon even naast de fles Prosecco gestaan…), de allerbeste – hoe kan het ook anders – in een cocktailbar in Italië.

De originele oer-Spritz was een mix van wijn en bruiswater en kwam uit Oostenrijk. Toen een gedeelte van Italië begin 1800 onder Habsburgs bewind stond (“The Kingdom of Lombardy–Venetia”) verspreidde het drankje zich verder naar het zuiden. In het noordoosten van Italië waren de wijnen wat sterker dan in Oostenrijk waardoor deze “aangelengde wijnen” snel populair werden. Tussen 1800 en 1900 spraken we meestal over een mix van schuimwijn met plat water. Na 1900 had je de opkomst van de siphon-flessen en werd overgeschakeld naar stille wijnen met bruiswater. In de jaren 1919-1920 ontstonden heel wat bitterzoete likeuren (Aperol, Select, … ) die al snel als extra smaakmaker werden toegevoegd aan de Spritz.

Afhankelijk van land, stad of gemeente kan de Spritz op een andere manier worden bereid. Bij ons is de meest populaire versie uiteraard de fel oranje Aperol Spritz met een schijfje sinaasappel, op de hielen gevolgd door de Hugo met zijn zweemzoet vlierbloesemaroma en een takje munt. Aan het Gardameer proefde ik ooit Aperol Spritz met Sprite limonade in plaats van bruiswater en dat was zelfs niet eens zo slecht, liggend aan het zwembad onder de palmbomen. Maar over het algemeen bestaat de Spritz vandaag uit Prosecco, bruiswater en een oranje of rode bittere Italiaanse likeur. De Hugo mag je beschouwen als een populaire uitzondering.

Wanneer je in de regio tussen Bologna en Venetië vertoeft lijken de Spritzes vaak veel roder van kleur dan bij ons. En neen, we hebben het dan niet over een iets bitterdere Campari Spritz die je ook wel tegenkomt in Italië, maar wel over de originele Venetiaanse Select Spritz.

Select Aperitivo ontstond in 1920 in het historische hart van Venetië, in het district Castello. Na afloop van de eerste Wereldoorlog werden de brokken opgeruimd en was het tijd om terug iets op te bouwen. De Pillo broers grepen het moment en kwamen op de markt met dit aperitief wat heel snel aansloeg. Italianen zijn gek op aperitieven en het rode verfrissende drankje was al snel te zien op elk terrastafeltje.
 
Select Aperitivo is een product uit het gamma van de Montenegro Group, waar het zijn plaats heeft naast o.a. Amaro Montenegro en de Italiaanse brandy Vecchia Romagna. Select Aperitivo is ook bij ons verkrijgbaar bij de betere drankenhandel.

Select Spritz – Het originele recept uit Venetië

Ingrediënten
3 delen Prosecco
2 delen Select Aperitivo
1 splash Bruisend water
1 grote groene olijf

Bereiding
Voeg Select, Prosecco en bruiswater samen in een groot wijnglas met ijs. Roer heel kort om alles samen te brengen en voeg een grote groene olijf toe.

Relax en geniet van dit heerlijke aperitief, bij voorkeur in goed gezelschap en met een bordje antipasti erbij. De wederhelft zorgde voor een lekker mini-caprese met tomaatjes van Stoffels.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Falling in love with Olive Oyl

 

We beginnen stilaan af te tellen naar onze vakantie in Italië en krijgen dus ook meer zin in zuiderse smaken. Vandaag maken we een eenvoudige, uitgeklede versie van de Olivetto, een creatie van de Marvel Bar in Minneapolis. De Olivetto was vermoedelijk de allereerste cocktail waarin olijfolie als volwaardig ingrediënt werd gebruikt. Samen met het eiwit creëert het een rijke en zijdezachte textuur.

Deze cocktail deed me met een glimlach terugdenken aan één van de tekenfilmfiguurtjes uit mijn kindertijd.

“Falling in love with Olive Oyl”

Ingrediënten
60 ml O’live Gin
30 ml vers citroensap
15 ml Cointreau
10 ml Extra Virgin Olijfolie
15 ml suikersiroop
1 eiwit

Bereiding
Voeg het eiwit en de olijfolie samen in een shaker die maximaal tot de helft gevuld is met ijs. Shake krachtig tot beide ingrediënten een zachte emulsie vormen. Reken op twee minuten krachtig schaken, het is dus tegelijk ook een stevige workout.

Voeg daarna de overige ingrediënten toe en shake nogmaals een tiental seconden. Voeg wat vers ijs toe indien nodig.

Serveer doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versier met een eetbaar bloempje.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Tournée Minérale : The Bitter Note

 

Enkele maanden geleden was ik in Italië om verslag uit te brengen van de cocktailwedstrijd van Amaro Montenegro. Gedurende die week bezochten we ook tientallen restaurants en bars, waar we heel wat lekkere en typisch Italiaanse drankjes te proeven kregen. Eén van de bars die we bezochten was Il Marchese in Rome. Zoals je wel vaker ziet in Italië was dit een combinatie van een osteria en een bar. Niet zomaar een cocktailbar, maar een heuse amaro-bar met meer dan 500 verschillende amari op de backbar. Een indrukwekkende collectie.

Een amaro is meer dan zomaar een bitterzoete likeur in Italië. Het is een kruidenlikeur die op alle mogelijke momenten op tafel verschijnt. Heel typisch is een glaasje (met of zonder ijs / met of zonder een vers gesneden citroenschijfje) bij de koffie na de maaltijd, maar je krijgt er evengoed een amaro-tonic als aperitief. Daarnaast is het natuurlijk ook een geliefd ingrediënt in heel wat cocktails. Uiteraard smaken al die verschillende amari niet exact hetzelfde, maar heeft elk merk zijn eigen kruidenmix en zijn eigen accent.

Voor wie niet bekend is met een amaro als likeur, dit is een bitter op basis van alcohol en kruiden. Campari en Jägermeister zijn qua types ongeveer de twee uiterste vormen van bitters, de amari vormen de grote middenmoot en variëren in kleur van rood naar (donker)bruin. In Nederland kan je trouwens ook heel wat verschillende bitters vinden die dan weer eerder in de richting van Jägermeister gaan.

Amari zijn niet erg hoog in alcohol, dus zeer geschikt voor “Low ABV” cocktails. Maar uiteraard zitten we nog steeds in de maand van Tournée Minérale, dus moet het ook helemaal zonder alcohol kunnen.

Vanuit Milaan vertrok er een pakje richting Limburg met een fles “The Bitter Note”, niets meer of minder dan een echte Italiaanse amaro, maar zonder alcohol.
De producent heeft het zich zeker niet gemakkelijk gemaakt, want deze amaro met een fris aroma van bittere wortels, verse munt en rabarber is de som van :

• Een infusie van 36 kruiden en botanicals
• Een aftreksel van artisjok bladeren en wortel
• Een extract van Terriaca Veneta, een mix van botanicals uit de regio Veneto
• Een maceratie van angostura en gentiaan

Wanneer we kijken naar de aromatische mix, dan worden alle zeven aromatische “noten” letterlijk bespeeld :

• Bitter : Alsem, gentiaan en kina
• Pittig : Engelwortel, kaneel en jeneverbes
• Frisheid : Munt en steranijs
• Kruidig : Artisjok, Aloë Vera en kamille
• Zoet : Kamille en zoete sinaasappel
• Balsamic : Drop en angostura
• Citrus : Bittere sinaasappel 

Hiermee gingen we dus aan de slag en het mag gezegd worden, het resultaat is meer dan behoorlijk. De amaro lijkt net iets dikker van consistentie dan de alcoholhoudende amari die ik gewoon ben. Puur komen de bittere noten (sorry…) heel hard door, maar in een cocktail blenden ze fantastisch met een beetje citrus of tonic. We maken voor Tournée Minérale twee cocktails met deze alcoholvrije amaro.

 

Elderflower, Bitter & Sour

Ingrediënten
4,5 cl The Bitter Note Amaro
3 cl vers citroensap
2 cl House of Broughton Vlierbloesemsiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende een 15tal seconden. Dubbel zeven in een mooi cocktailglas met een groot blok ijs. Versieren met een gedroogd citrusschijfje.

The After Dinner Note

Ingrediënten
3 cl The Bitter Note Amaro
3 cl verse espresso
(TIP : Onze zusterblog Tineke’s Cucina heeft een eigen koffieblend die hier zeer geschikt voor is. Te koop via de webshop)
2 cl Rietsuikersiroop
Tonic

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende een 15tal seconden. Dubbel zeven in een mooi cocktailglas met een grote ijsbal. Aftoppen met een beetje Indian Tonic.


Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

OFW - Brandy Cocktail met Vecchia Romagna

 

Ik had me voorgenomen om ook eens wat vaker te experimenteren met cognac en brandy. Geen beter moment dan de Old Fashioned Week om daarmee te starten. Volgens de originele definitie van een cocktail (waar de Old Fashioned letterlijk van afgeleid is), kan je een Old Fashioned cocktail maken met eender welke spirit als basis.

Vecchia Romagna Riserva 10 ani is een mooie gerijpte Italiaanse brandy gemaakt volgens de ‘Charentais’ methode. Hierbij kiezen ze voor een langzame distillatie in kleine koperen stookketels. In kleine Limousin eiken vaten mag de spirit dan 10 jaar rijpen met deze gouden brandy als resultaat.

Echte liefhebbers degusteren deze brandy het liefst puur in zeer grote cognacglazen, waarbij de warmte van je hand de brandy een klein beetje zal opwarmen, waardoor alle aroma’s naar boven komen. Wij maken met deze brandy een echte klassieke “Brandy Cocktail”. Heel gelijkaardig aan een Old Fashioned, alleen werd de suiker vervangen door de bitterzoete sinaasappellikeur, die uiteraard ook heel wat suiker bevat. 

Brandy Cocktail

Ingrediënten
5 cl Vecchia Romagna Riserva 10 ani
2 cl Cointreau
2 dashes Angostura bitters
2 dashes Absint

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een groot mengglas met veel ijs. Goed roeren gedurende minstens 15 seconden tot de cocktail voldoende gemengd en gekoeld is. Serveren in een voorgekoeld Martiniglas. Versier met een citroenkrul.

Amaroweek : Adriatique met Amaro Montenegro

We starten de #Amaroweek met een cocktail op basis van één van de meest typische Italiaanse amari. En neen, dan heb ik het niet over Campari (die komt later in de week zeker nog wel aan bod), maar over Amaro Montenegro.

Deze kruidenlikeur is een traditionele amaro uit Bologna, gemaakt met maar liefst 40 kruiden en botanicals waaronder vanille, koriander, thee en sinaasappelschillen. Afgevuld op 23° alcohol is dit een uitstekende smaakmaker voor een lekker bitterzoet Italiaans aperitiefje. Amaro Montenegro werd bedacht door Stanislao Cobianchi in 1885 en de naam verwijst naar Prinses Elena van Montenegro.

De cocktail die we vandaag voorstellen is een variatie op de klassieke “Campari-Orange” longdrink die je vast en zeker al heel vaak hebt geproefd op een zonnig terrasje. Deze cocktail staat wat steviger in zijn schoenen, is veel complexer in zijn aroma’s en veel gedistingeerder in smaak.

ADRIATIQUE
Ingrediënten
4 cl Amaro Montenegro
4 cl Vers sinaasappelsap
2 cl Aperol

Bereiding
Voeg de drie ingrediënten samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en strainen doorheen een extra zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Een cocktailkers op de bodem voor een speelse apero-touch.

Negroni Week Kick-off

Van 6 tot 12 juni is het Negroni Week – Een initiatief van Campari en Imbibe Magazine. Over de hele wereld nemen cocktailbars, winkels en restaurants deel aan dit initiatief en sponsoren daarmee ook een goed doel. In België zijn er een honderdtal horecazaken die deelnemen. Voor elke verkochte Negroni-cocktail staan ze één euro af aan het goede doel.

Als blogger verkoop ik geen cocktails, maar ik wil mijn beste beentje voorzetten om ook een week lang de Negroni in het voetlicht te plaatsen. Van 6 tot 12 juni zal ik een reeks bitter-cocktails posten, waarvan uiteraard een aantal variaties op de originele Negroni, die op zijn beurt een variatie was op de Americano.

Volgens de meeste verhalen was het graaf Camillo Negroni uit Firenze, die een voorliefde had voor Americano's. In plaats van de gebruikelijke cocktail met soda wou hij op een bepaald ogenblik zijn drankje wat pittiger maken. Hij vroeg om de soda te vervangen door gin. De barman ging uiteraard in op de wensen van zijn klant en verving ook het citroenpartje door sinaasappel zodat het echt een nieuwe cocktail leek. De Negroni was geboren.

Tegendraads als ik ben werk ik tijdens deze week niet met Campari of Aperol, maar kies ik voor de gloednieuwe Belgische Bitter van Distillerie de Biercée.

Enkele weken geleden maakte ik trouwens al eens een Negroni met Ginderella Gin.