La Vie en Rosé

From the very start of this blog, wine has always been the “ugly duckling” in my posts. Sparkling wines are often used to top off a drink, so they still pop up regularly in a French 75 or Negroni Sbagliato. Red wine is only necessary for a fruity float on a New York Sour. And then I got this question to do something with a very nice rosé wine. 

Mouton Cadet Organic Rosé is the second organic wine, launched by Baron Philippe de Rothschild. Earlier he already launched a red organic wine. You drink this wine chilled on a summer evening, maybe try to squeeze a citrus zest over the surface. Or use it in a cocktail like I did. 

This was – by the way – the second cocktail that I’ve tried with shaved ice. Next up, I’ll try the KitchenAid Ice shaver with a frozen drink. 

La Vie en Rosé

Ingredients

60 ml Mouton Cadet Rosé wine

30 ml Aperol

30 ml lemon juice

7 ml Simple syrup

Method

Add all ingredients to a shaker with ice. Give it a good shake and strain into a wineglass with a big scoop of crushed/shaved ice. Garnish with orange. 

P.S. Please do use a reusable straw. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

New York Sour - The Capian Edition

The New York Sour is a semi-classic variation on the Whisky Sour (or Bourbon Sour). It’s basically a normal whisky sour with egg white foam, with an extra float of red wine which settles more or less below the foam layer. 

I have tried several New York Sour recipes in the past years, but often for me, it’s slightly too bitter. That of course depends on the red wine used for the float. When my friends at PresentDa launched a campaign for Château Prieuré Sainte Anne, I was immediately intrigued. Could this 90% Merlot wine be the perfect wine for my New York Sour float? 

Château Prieuré Sainte Anne is full of red fruits, the 10% Cabernet Sauvignon grapes add more tannins and a slight smokiness. The wine had aged for a year in oak barrels to add that slight note of wood. Château Prieuré Sainte Anne is served at several Michelin star restaurants. 

New York Sour – The Capian Edition

Ingredients

50 ml Whisky / Bourbon

30 ml Lemon juice

10 ml Honey Syrup

Egg white (or aquafaba)

Château Prieuré Sainte Anne (Merlot wine)

Method

Add the egg white, whisky, lemon juice and syrup to a shaker without ice. I recommend adding the spring of a hawthorn strainer (it works like a whisk). Give it a good shake for 10 seconds. Open the shaker and add a few ice cubes. Shake again for 12 to 14 seconds. Strain over fresh ice in a tumbler. Hold your barspoon just above the foam layer and carefully add some red wine. Garnish with dehydrated orange.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2020 : Fonseca Porto

Fortified wine aperitifs like vermouth and sherry always add tons of flavour and texture to your cocktail. The spirit I have used least for this until now is probably Port wine. Let’s see if we can do something nice with this great bottle of Fonseca Porto Bin N°27. This is a rich, vibrant, intense, fruity and full bodied port. 

Since this is a port wine with a very intense fruity nose and a smooth texture with lots of tannins, we can absolutely use it for tasty combinations. You can pair it with chocolate, fruit, cheese or desserts. We are looking for a bolder combination in this Manhattan variation.  

Bar Drake Manhattan

Ingredients
60 ml Woodford Reserve Bourbon
30 ml Fonseca Bin 27 Port
1 bs Maple Syrup
1 dash Angostura bitters

Method
Add all ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir for 15 seconds and strain in a pre-chilled coupe. Garnish with cocktail cherries. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Bicicletta, the older kind of Spritz

 

The Spritz is still one of the most popular summer-cocktails and I’m sure doing my best to support that position by enjoying lots of them during the long hot summer. It’s one of the most refreshing drinks, served on lots of ice. And at the same time it’s a perfect bittersweet aperitif.

Last year I wrote a pretty long article (in dutch) on the origin of the Spritz, mentioning that the recipe changed in the beginning of last era. Originally the Spritz was made with still wine and sparkling water. The Select Spritz, originated in Venice, was probably the first which used Prosecco instead of white wine. The Aperol Spritz which is the most popular Spritz today also uses Prosecco, but only became popular after the second Word War.

The ‘Bicicletta’ is another Italian name for the Spritz. The story says this drink was named after the men who swerved all over the road on their bikes, driving home after too many afternoon drinks at the café.

In the early 1900s the quality and balance of cocktails was probably not what we are used to today. In the US moonshine was served illegally in speakeasy bars, using lots of sugar to mask the bad alcohol.  Drinks were rougher and more in one direction. The Bicicletta is a bitter-forward drink, made with typical Italian aperitifs. It’s an even part mix of Campari, dry Italian wine from the Veneto region and soda water. Do yourself a favour and use Italian wine and water to get the right feel for this drink.

San Pellegrino is produced in Bergamo, a region which has been hit very hard by the COVID19 virus and can use all our support. The first Campari production plant is located near Milano. All three products are produced in the north of Italy, between Milano and Venice.

 
The Bicicletta

Ingredients
6 cl Campari
6 cl Pinot Grigio delle Venezie (dry white wine)
6 cl San Pellegrino (soda water)

Method
For this drink we use a wineglass, not the rounder coppa glass which is used for your typical Aperol Spritz. Add the Campari and white wine to your glass. Fill up with icecubes and give it a stir. Add the soda water and give it one last stir. Garnish with a dried slice of orange.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Nice Gin

Wanneer een wijnliefhebber zich waagt aan een eigen gin kan het resultaat verrassend zijn. Zo was voor mij persoonlijk Sorgin, gemaakt door een grote Franse wijnproducent, één van de lekkerste nieuwe gins die ik vorig jaar heb geproefd.

Ben Vermeiren is al een tijdje actief met Nice Wine, een bedrijfje wat zich bezig houdt met wijnproeverijen en wijnabonnementen. Vrij recent bracht hij ook een eigen gin op de markt, waarmee hij een eerbetoon brengt aan zijn favoriete rode wijnen : Nice Gin.

Achter de wijnrode kleur hoeven we niet echt veel te zoeken. Die kwam tot stand door toevoeging van een smaak- en geurloze kleurstof die enkel bedoeld is om de link met rode wijn te benadrukken.

Naast de obligate jeneverbes werden volgende botanicals gebruikt : rozemarijn, kardemom, laurier, koriander, zoethout en sinaasappel. Om een link te hebben met op eikenhout gerijpte wijn werd ook vanille toegevoegd. Deze gin werd geproduceerd door Sterk Stokers uit Sint-Lenaarts, een stokerij die we ook kennen van onder meer enkele gins van voetbalclubs.

Voor een Gin & Tonic kiezen we bij voorkeur voor Schweppes Premium Mixer Pink Pepper. Volgens Ben werkt het ook schitterend met Schweppes Premium Mixer Hibiscus, maar dat lijkt ons misschien toch net iets te zoet. Als botanical in het glas doen enkele gedroogde hibiscusblaadjes het wel heel erg goed.

Het klinkt intussen als een cliché, maar ook deze keer proefde ik een gin die lekkerder was dan ik had verwacht. Ondanks de 38° toch de nodige warmte, vanille en kruidigheid is aanwezig en citrus maakt het helemaal af. Ik zou deze fles niet vergelijken met een premium gin, maar als ik deze geserveerd krijg op een zomers terrasje van een horecazaak zal ik zeker niet ongelukkig zijn. Mijn voornaamste advies : haal die kleurstof eruit, het zal wonderen doen voor het imago van deze gin.

Restaurant Maxime Colin - Culinair pareltje in Kraainem

Wie ons persoonlijk kent zal zeker niet schrikken wanneer ik stel dat de wederhelft en ikzelf rasechte foodies zijn. Regelmatig proberen we nieuwe restaurantjes uit en wanneer die ervaring de moeite waard was brengen we daar ook wel eens verslag van uit op onze foodblog Tineke’s Cucina. Afgelopen weekend schoven we aan tafel bij Restaurant Maxime Colin, gelegen in een prachtig park in Kraainem. Nu vraag je je waarschijnlijk af waarom ik deze keer besloten heb om hier ook verslag van uit te brengen op deze drinksblog? Daar is een goede reden voor.

Niet alleen de chef wist ons te verrassen met heerlijke gerechten die absoluut hun vermelding in de gekende gidsen waardig zijn (rode en gele stickers waren aanwezig op de deur!), maar ook de sommelier zorgde hier voor een echte primeur. Over de gerechten zal de wederhelft ongetwijfeld haar deskundig oordeel geven, ik beperk me tot de begeleidende dranken.

Nadat we als aperitief een glaasje rosé Champagne van Taittinger hadden gekozen, serveerde sommelier Lionel Verhaeren bij het menu de door hem geselecteerde aangepaste wijnen. Tot mijn verbazing waren dit stuk voor stuk witte wijnen van uitstekende kwaliteit. Inderdaad, van voorgerecht tot hoofdgerecht was elk bord begeleid van een passende witte wijn. Dat was voor mij alleszins een eerste keer en geeft me al zeker zin om nog eens terug te gaan. Het is immers geen staatsgeheim dat ik liefst witte wijn drink.

Bij een voorgerechtje met garnalen en een tweede voorgerecht met carpaccio van vis kwam Le Bel Olivier Colombard Sauvignon 2015. Een lekker frisse en zeer fruitige wijn uit de Gascogne.

Bij een tussengerecht met coquilles kwam een veelbelovende Beaujolais Blanc Chardonnay van Domaine Longère, een heerlijk rijk boeket maar de smaak kon mijn verwachting niet helemaal inlossen. Ik moet wel toegeven dat de smaak veel meer tot zijn recht kwam tijdens het eten. De wijn paste dus wel echt perfect bij het gerecht.

Bij het hoofdgerecht met Belgisch witloof kwam een Adega de Vila Real Reserva branco Douro uit Portugal, een Reserva 2015 die een aantal medailles gewonnen heeft. Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik nog nooit een slechte wijn uit Douro Valley heb geproefd. Dit deed me dadelijk terugdenken aan mijn knotsgekke vriend Victor Marquez van Vitoria Koi Wines, de meest passionele wijnbouwer die ik ooit heb ontmoet en die eveneens in Douro Valley zit.

Bij het dessert geen dessertwijn, maar dat was misschien ook een goede zaak aangezien wij hier kwamen lunchen en geen mogelijkheid hadden tot een siësta… 

De aangepaste wijnen waren niet bepaald dure of exclusieve wijnen, maar wel perfect uitgezochte wijnen met een goede prijs/kwaliteitsverhouding die zeer goed pasten bij de gerechten. Een positieve ervaring en een restaurant waar we in de toekomst waarschijnlijk nog wel eens zullen langsgaan.

Info : Restaurant Maxime Colin, Pastoorkesweg 1-4, 1950 Kraainem – 02/720.63.46

Megavino 2016

Elk jaar is Megavino zowat de grootste wijnbeurs die ons land te bieden heeft. Al kijk ik zeker ook heel erg uit naar Winefair, die hun aantal beurzen dit jaar verdubbelen van twee naar vier locaties.

Dit jaar hadden we echter het probleem dat onze agenda overvol zat en we amper een uurtje tijd hadden op zondagavond om de beurs te bezoeken. Aangezien mijn blog in hoofdzaak gaat over cocktails en spirits besloot ik dan ook om daar de nadruk op te leggen. We liepen wat vlotter voorbij alle wijnstanden (met dit jaar Libanon als gastland) en zochten naar de leukste nieuwe spirits.

Fibre Gin is een nieuwe Belgische gin van sommelier, wijnmaker en distillateur Tim Van De Woestyne. Een bizarre Western Gin die gedistilleerd wordt met kruiden gekozen op basis van edele metalen. Absoluut geen klassieke gin, maar subtiele hints van gom, pepermunt en drop. De gebruikte kruiden zijn zilverdistel, zilverschoon, zilverkaars, gulden sleutelbloem, goudsbloem, guldenroede en ijzerhard. Misschien een bizarre manier om je botanicals te kiezen, maar best lekker !

Bij Helsinki Dry Gin was het niet helemaal duidelijk of ze hun gin kwamen promoten of hun gin-catering service. Ik ben er niet in geslaagd om hun aandacht te trekken om te mogen proeven. Ook een pluim voor de zeer mooie stand van Lillet. Helaas raakten we daar niet voorbij een aantal hardnekkige proevers die duidelijk al veel te veel geproefd hadden. Hiermee hadden we ook meteen het nadeel ontdekt van de beurs te bezoeken op het einde van de dag. ;-)

De leukste ontdekking op deze beurs was de stand van het merk Roner. Grappa, spirits en likeuren uit Zuid-Tirol. Hier mochten we een aantal unieke producten proeven en werden afspraken gemaakt voor de toekomst. Een aantal onbekende producten werden voorgesteld zoals de Holler Sambo, een zeer lekkere spirit die ook het originele mixproduct was of is voor de bekende Hugo-cocktail. De Williams Reserv is een schnapps gestookt van Poire Williams peren. Bijzonder aromatisch en smaakvol, wat ook niet anders kan wanneer je weet dat er maar liefst 8 kg peren nodig zijn voor amper 1 fles. Een glaasje hiervan zou zeker niet misstaan naast een lekker kaasbordje.

Eat Brussels, drink Bordeaux !

Voor de echte wijnbeurzen is het nog een aantal weken geduld oefenen. Dan kunnen we weer terecht bij de jaarlijkse topbeurzen zoals Megavino en Winefair. Deze laatste gaat dit jaar zelfs op vier verschillende locaties door (Lanaken, Leuven, Antwerpen en Gent). In afwachting kan je dit weekend alvast even kennismaken met de Bordeaux-wijnen op het Brusselse evenement “Eat Brussels, drink Bordeaux” in het Warandepark.

In een viertal paviljoenen maak je niet alleen kennis met de verschillende wijnen uit deze bekende wijnregio, maar tientallen Brusselse chefs zorgen ook voor een foodpairing met bijpassende gerechten. Er zijn ook meerdere workshops en masterclasses waar je zelf de handen uit de mouwen kan steken.

Midden tussen de paviljoenen staat nog een extra tentje van de Ecole du Vin de Bordeaux, waar je een leuke introductie kan meemaken om je wijnkennis wat bij te schaven. Voor mij persoonlijk was dit het hoogtepunt van het bezoek. De introductie was duidelijk, onderhoudend en werd nog begeleid door een winetasting van twee heerlijke wijnen.

De toegang tot het evenement is gratis, om te proeven zijn er verschillende “passes” te koop, met of zonder gerechtjes, aan zeer democratische prijzen.

Misschien toch een kleine tip voor de organisatie : het zou handig zijn als er aan elke kassa Nederlands en Frans gesproken werd. De kassa waar wij ons aanboden was uitsluitend Franstalig, wat voor mij best een probleem was.

Meer info : https://visit.brussels/en/sites/eatbrussels

Real Winegums

Toen de wederhelft thuiskwam van een dagje persvoorstellingen, had ze ook een mini-doosje bij met twee snoepjes erin. Winegums, het overbekende jello-snoepje ontwikkeld door Charles Gordon Maynard in 1909. Maar met deze twee snoepjes in de vorm van een druiventrosje was er toch iets raars aan de hand. In tegenstelling tot de fruitige en vaak mierzoete winegums uit de supermarkt waren deze snoepjes letterlijk een snoepversie van “echte” wijnen. Alcoholvrij, maar wel met de echte smaak van een lekker wijntje. De snoepjes werden oorspronkelijk ontwikkeld als onderdeel van een kunstinstallatie. “A whole new experience of that first sip, but without drinking”

The Real Wine Gums van Vinoos zijn dus niet bedoeld als snoepjes voor je kinderen, maar worden in de markt gezet als een extravagant snoepje voor volwassenen. Ze zijn geschikt voor vegetariërs en zijn gluten-, vet-, noten-, gelatine- en lactosevrij. Helaas niet suikervrij.  

Voorlopig zijn er twee wijnsmaken beschikbaar. Het witte snoepje smaakt naar Chardonnay, het rode snoepje smaakt naar Merlot. Meer info en een webshop kan je vinden op http://www.vinoosbyams.com/