Lazy Red Cheeks (for the ladies of FERM Jong Beverlo)

Last Friday, the delightful ladies of FERM Jong Beverlo curated an exclusive "Sweet Sins" night exclusively for women. While I won't delve into all the intriguing details of the event, I had the distinct honour of crafting a special welcome cocktail for the enthusiastic participants.

When we think of indulgent and delectable cocktails, the P*rnstar Martini often springs to mind. However, given its ubiquitous presence on every bar's menu these days, I decided to take a different path.

Several years ago, two talented Belgian bartenders, Manuel Wouters and Ben Belmans, concocted a scrumptious and sweet libation for none other than Tom Barman, the charismatic lead singer of the band dEUS. This delightful creation earned the name 'Lazy Red Cheeks', and I couldn't think of a more fitting drink for this special occasion.

The 'Lazy Red Cheeks' is a cocktail that takes shape right before your eyes, crafted directly in a tumbler and enlivened with the refreshing chill of crushed ice, reminiscent of the beloved Mojito. However, in my humble opinion, it transcends the typical Mojito experience by delivering a true cocktail extravaganza brimming with luscious fruity notes. What's more, it's slightly lighter on the alcohol content compared to many other cocktails, making it the ideal choice for our distinguished group of ladies.

Lazy Red Cheeks

Ingredients

45ml Absolut vodka

40ml Lime juice

10ml Simple syrup

10ml Monin Violet syrup

6 fresh raspberries

Cane sugar (no lumps, just loose sugar made from sugarcane) 

Method

Combine the raspberries with the violet syrup and a barspoon of sugar in your tumbler. Gently muddle the mixture until the raspberries release their essence, creating a delightful, fruity elixir.

Next, add the vodka and simple syrup, then give it a gentle stir. Crown the glass with a generous layer of crushed ice. Exercise caution during this step, as crushed ice tends to dissolve swiftly. A quick, delicate stir will suffice.

To add the finishing touch, garnish your creation with a zestful 1/6 slice of lime, enhancing both the visual appeal and the tantalizing flavours of your drink.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

New York Sour - The Capian Edition

The New York Sour is a semi-classic variation on the Whisky Sour (or Bourbon Sour). It’s basically a normal whisky sour with egg white foam, with an extra float of red wine which settles more or less below the foam layer. 

I have tried several New York Sour recipes in the past years, but often for me, it’s slightly too bitter. That of course depends on the red wine used for the float. When my friends at PresentDa launched a campaign for Château Prieuré Sainte Anne, I was immediately intrigued. Could this 90% Merlot wine be the perfect wine for my New York Sour float? 

Château Prieuré Sainte Anne is full of red fruits, the 10% Cabernet Sauvignon grapes add more tannins and a slight smokiness. The wine had aged for a year in oak barrels to add that slight note of wood. Château Prieuré Sainte Anne is served at several Michelin star restaurants. 

New York Sour – The Capian Edition

Ingredients

50 ml Whisky / Bourbon

30 ml Lemon juice

10 ml Honey Syrup

Egg white (or aquafaba)

Château Prieuré Sainte Anne (Merlot wine)

Method

Add the egg white, whisky, lemon juice and syrup to a shaker without ice. I recommend adding the spring of a hawthorn strainer (it works like a whisk). Give it a good shake for 10 seconds. Open the shaker and add a few ice cubes. Shake again for 12 to 14 seconds. Strain over fresh ice in a tumbler. Hold your barspoon just above the foam layer and carefully add some red wine. Garnish with dehydrated orange.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2020 : The London N°1

One of the bottles I received for this “Xmas Gifts Parade” was The London N°1. A nice bottle of gin I’ve tasted before and which is in my personal opinion really good. But what could I do with it, what could make it stand out a bit in this series?

Suddenly I was thinking of a fancy style of Bloody Mary. Can you make a Bloody Mary with Gin instead of vodka? Of course you can. Actually vodka might be the worst choice of spirit for this kind of drink because compared to other spirits like Gin or Tequila, it lacks flavour. A Gin Bloody Mary is called a Red Snapper and is a slightly bolder style of Bloody Mary, packed with flavour. 

Why don’t we make Bloody Mary’s more often? You need to run around between the kitchen and the bar to collect all the ingredients… and you also need a piece of celery for decoration. Yes, mainly for decoration because it hardly adds to the drink and you certainly won’t eat it. We almost never have fresh celery, when we need it we have chopped celery in the freezer. 

Let’s go for a smoother and more elegant Aperitif-style Red Snapper, served in a balloon glass that’s normally used for a gin & tonic. Instead of average tomato juice or Clamato we are using Mary V, the spiced tomato juice created by The Jane’s Chef, Nick Bril.  

Fancy Red Snapper

Ingredients
50 ml Gin
1 small bottle of Mary V spiced tomato
10 ml lemon juice
10 ml Worcestershire sauce
2 dashes Tabasco (or more, adjust to your taste)
A good pinch of black pepper
A good pinch of celery salt

Method
The traditional way to prepare this cocktail is by adding everything to one half of a Boston shaker and then throw it a couple of times between both halves of the shaker. One of the halves filled with ice and covered by a strainer. 

If that sound too much circus for you, just use your shaker, but don’t shake it too hard, you really need to get some oxygen in your drink. Strain in your balloon glass (filled with ice cubes) and just add a twist of lemon, after you gave the border of the glass a quick rinse with a part of lemon. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Red Eye Manhattan met Knob Creek Rye

Amerikaanse whiskey kan je grofweg indelen in twee varianten : Bourbon en Rye. Daarnaast is er vb. ook nog Tennessee Whiskey, waar vooral het productieproces anders verloopt. Bourbon is gemaakt met minstens 51% maïs en is wat zoeter en zachter, Rye is gemaakt met minstens 51% rogge en is heel wat kruidiger, waardoor het zich ook beter leent voor de wat stevigere cocktails zoals vb. de Manhattan.

Knob Creek is een top brand van stokerij Jim Beam en eerder deden we al heel wat experimenten met hun voortreffelijke bourbon. Onlangs kreeg ik een fles Rye ter beschikking om te testen en dus ging ik op zoek naar een geschikt recept wat dus ook iets steviger mocht zijn.

Enkele maanden geleden was ik aanwezig op een guestshift van Martin Hudàk van The Savoy, die heel wat cocktails maakt met koffie of koffielikeur als ingrediënt. De koffie vervangt dan vaak het bittere ingrediënt in de cocktail, een koffielikeur vervangt (al dan niet gedeeltelijk) het bittere en het zoete ingrediënt. Ik wou ook een recept vinden in die richting, maar waarbij de kruidigheid van de rye whiskey ook helemaal tot zijn recht zou komen.

Red Eye Manhattan

Ingrediënten
6 cl Knob Creek Rye
2 cl Martini Riserva Speciale Rubino (zoete premium vermouth)
2 cl Kahlua koffielikeur
2 dashes Angostura bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren gedurende een halve minuut. Strainen in een mooi coupeglas.

Campari Red Diaries 2018 - The Legend of Red Hand

Na het internationale succes van Campari Red Diaries 2017 ‘Killer in Red’ lanceert het Italiaanse aperitiefmerk het intrigerende vervolg: ‘The Legend of Red Hand’. Deze spannende kortfilm, met actrice Zoe Saldana en acteur Adriano Giannini, neemt je mee op een reis rond de wereld en moedigt Campari-fans aan om ook op zoek te gaan naar de perfecte cocktail.

Campari Red Diaries 2018 gaat, net als de editie van 2017, een stap verder dan de voormalige Campari-kalenders. De verhalen zetten de ervaring, inspiratie en emoties van bartenders in de kijker en laten zien dat ‘achter elke cocktail een verhaal schuilgaat’.

In de schemering van de iconische Duomo-kathedraal in Milaan, bakermat van Campari, ontmoet de kijker de charismatische fotografe Mia Parc, gespeeld door Zoe Saldana. Regisseur Stefano Sollima brengt vakkundig zijn talent in het thrillergenre in beeld. In een beklijvende sfeer volgen we Mia op haar geheime missie: de mysterieuze figuur Red Hand onthullen, de meester achter de beste Campari-cocktails ooit. De reis begint in Milaan en eindigt in Londen, met tussenpauzes in New York, Buenos Aires, Rio De Janeiro en Berlijn.

Wie vorige zomer Piazza Gaspare bezocht herkent wellicht één van de bartenders in deze editie : Marie Rausch uit Duitsland presenteert de vrij excentrieke ‘Red Dot’ cocktail.

Mijn slechtste cocktailbar-ervaring ooit : Little Red Door (Parijs)

[English text below !!!]

De wederhelft en ikzelf zijn echte foodies. We houden van gastronomisch dineren en van lekkere cocktails. Vandaar dat we deze passies ook hebben vertaald naar onze blogs. Wanneer we een uitstap of citytrip doen is dat heel vaak op basis van een restaurant of cocktailbar die we graag eens willen bezoeken. De wederhelft was afgelopen weekend jarig en omdat we na een iets mindere periode behoefte hadden om eens weg te gaan boekten we een weekendje Parijs. Het was natuurlijk meegenomen dat dit net tijdens ‘Paris Cocktail Week’ was. Er waren enkele bezienswaardigheden die we heel graag wilden laten zien aan onze dochter, wat ervoor zorgde dat we slechts één cocktailbar konden bezoeken en hiervoor hadden we ook maar één uur tijd, omdat de bar pas opende om 18 uur en we daarna tijdig in het restaurant moesten geraken.

Met nog wat extra advies van een bevriend bartender kozen we resoluut voor de hoogst geplaatste Parijse cocktailbar in de 50 Best Bars lijst, Little Red Door.

Die rode deur op zich was het leukste gedeelte van het bezoek aan deze speak-easy, de rest was zonder enige twijfel mijn allerslechtste cocktailbar-ervaring ooit. Een bar is meer dan de drankjes die ze serveren. Wanneer een horecazaak op dit niveau wil meespelen is hospitality niet zomaar een modewoord. Dit hadden ze hier duidelijk niet begrepen.

Nadat we de echte toegangsdeur hadden gevonden, kregen we van een vriendelijke kelner uitleg over de cocktailkaart en de ‘specials’ voor ‘Paris Cocktail Week’. We bestelden twee cocktails en een glaasje water voor onze dochter. Ik stelde me voor als cocktailblogger en vroeg of ik enkele foto’s mocht maken. Dit was uiteraard geen probleem. Ik maakte een serie foto’s en ging dan terug aan tafel bij mijn gezin rustig wachten op onze cocktails. Intussen waren we toch al zo’n 40 minuten in de zaak aanwezig en hadden we gemerkt dat er nog meerdere mensen waren binnen gekomen, die teleurgesteld werden omdat het volzet was. Deze zaak is duidelijk succesvol. 

Plots kwam dan de kelner opnieuw naar onze tafel met een zeer negatieve boodschap van de zaakvoerder. We werden gevraagd om de cocktailbar onmiddellijk te verlaten. Als reden kregen we te horen dat we onze dochter bijhadden en dat dit tegen de huisregels was. Huisregels die trouwens nergens te zien waren. Ik kan absoluut begrijpen dat een niet-begeleide minderjarige niet binnen mag in een horecazaak, maar een gezin met kind de toegang weigeren ? Klantvriendelijkheid ? Hospitality ?

Voor de volledigheid ook nog even meegeven dat de zaakvoerder de dochter zelfs niet opgemerkt had. Het was pas toen er een ander gezin met kind de toegang geweigerd werd, en deze wezen op onze dochter, dat hij ons de deur wees. We hebben voor alle zekerheid ook de Franse wetgeving nog even nagekeken en er is absoluut geen wettelijk verbod op aanwezigheid van minderjarigen, begeleid door de ouders.

Mijn jarige wederhelft en onze dochter waren zwaar onder de indruk. Ik was uiteraard kwaad en bevestigde alleen nog dat ik zeker een verslag van mijn bezoek zou publiceren. Omdat wij tijdens weekends moeilijk opvang vinden voor onze dochter is ze al vaak mee naar cocktailbars en restaurants geweest en dat was telkens een hele fijne ervaring. Het contrast met Belgische cocktailbars was hier dan ook enorm groot. Bij Bar Burbure in Antwerpen wordt onze dochter door Jurgen en zijn medewerkers steeds als een prinsesje verwelkomt en tijdens ons laatste bezoek aan The Pharmacy heeft Hannah zelfs nog aardbeitjes voor haar gesneden. Dit zijn slechts twee eenvoudige voorbeelden, maar tot dit weekend hebben wij nog nooit het idee gehad dat onze dochter ergens niet welkom was.

Daarom dat ze zelf ook niet begreep waarom zij de oorzaak was dat het “verjaardagsfeest” van haar mama verpest werd. We hebben haar uiteraard duidelijk gemaakt dat zij echt niets misdaan had en later die avond hebben we nog een hele fijne gastronomische ervaring gehad bij L’Etable Hugo Desnoyer, een echte aanrader op hoog niveau voor vakkundig gerijpt rundsvlees. Hier was onze dochter trouwens meer dan welkom en werd ze overladen met complimentjes omdat ze haar gerijpte steak bleu-chaud wou hebben !

Helaas hebben we tijdens dit weekendje Parijs geen echte test van een cocktailbar kunnen doen, maar noteer zeker dat je deze cocktailbar best links laat liggen wanneer je een weekendje Parijs boekt samen met je gezin. Een cocktailbar die hierdoor naar mijn mening een plaats op de ‘50 Best Bars’ lijst absoluut NIET waardig is.


[ENGLISH]

My wife and I are real foodies. We love gastronomy and delicious cocktails. That’s why we also translated these passions into our blogs. When we plan a short break or citytrip, it’s often based on a restaurant or cocktailbar we want to visit. Last weekend was my wife’s birthday. Since she had a rough couple of months, we really wanted a few days off, so we booked a weekend in Paris. It seemed like a good opportunity because it was also ‘Paris Cocktail Week’. We also wanted to show our daughter some of the amazing landmarks in Paris, which resulted in just enough time to visit one cocktailbar, for just one hour. The bar only opened at 6pm and we had to be on time for our table in the restaurant afterwards.

With some extra advice from a (World Class) bartender we chose the highest ranked French cocktailbar on the 50 Best Bars list : Little Red Door.

The red door was probably the most fun part of visiting this speak-easy, because after that it was my worst cocktailbar-experience ever. A bar is much more than the drinks they serve. If you want your bar to be at this level, hospitality is not just a trendy word. It seems they really didn’t understand that here.

When we located the real entrance to the bar, a friendly waiter explained the menu and the ‘specials’ for ‘Paris Cocktail Week’. We ordered two cocktails and a glass of water for our daughter. I introduced myself as a cocktailblogger and asked if I could make a few photos. This was of course no problem. I took some photos and returned to our table to wait for our drinks. At that point we had already been in the bar for about 40 minutes and we had seen lots of people entering the bar but leaving again because it was completely full. This is indeed a very successful bar.

At that moment the waiter returned to our table with a very negative message from the manager. We were asked to leave the cocktailbar immediately. He said it was against their house-rules to bring a minor into the bar. I never saw any house-rules. I can absolutely understand that minors aren’t allowed to visit a bar by themselves, but accompanied by their parents ? How customer friendly is that ? Hospitality ?

The manager hadn’t even noticed our daughter before. He only noticed her when another group of people was refused because they also had a minor with them and they pointed to our daughter. Back home we consulted the French law on the protection of minors and it’s absolutely not forbidden for minors to be in a bar when accompanied by their parents.

My wife and daughter were very much impressed by what had just happened. I was angry and told them that I would still publish my story about this visit. At the weekend it’s very hard for us to have a babysit for our daughter. Because of this she has accompanied us to several cocktailbars and restaurants and there was never any problem. The contrast with Belgian cocktailsbars is huge. At Bar Burbure in Antwerp Jurgen and his team always treat her like a princess and during our last visit to The Pharmacy, Hannah even cut her some strawberries. These are just two very simple examples but we never had the idea that our daughter was not welcome.

Because of this she also didn’t understand why she seemed to be the cause of why the “birthdayparty” of her mother was ruined. We explained to her that it wasn’t her fault and later that evening we still had an amazing gastronomic experience at L’Etable Hugo Desnoyer, highly recommended at a premium level for aged beef. Our daughter was more than welcome in this restaurant and received lots of compliments because she ordered her aged steak rare.

We are very sorry that we couldn’t do a real test of a cocktailbar during this weekend in Paris, but take note that this is a bar you should not visit when you are in Paris with your family. This is a cocktailbar which in my opinion does NOT deserve a spot in the ’50 Best Bars’.

Valentijn : Killer in Red

Als er één drankje echt de kleur van de liefde heeft, dan is het wel Campari. Momenteel loopt hun campagne “Campari Red Diaries 2017”, die bestaat uit de kortfilm “Killer in Red” van Paolo Sorrentino, een cocktailboek en 12 verfilmde cocktailverhalen van bartenders wereldwijd. Voor België zijn dat Jan en Hannah Van Ongevalle, van cocktailbar The Pharmacy uit Knokke. Op onze Facebookpagina deelden we al eerder de video met hun verhaal en hun verfrissende cocktail, Eté Anisé.

‘Killer in Red’ is niet alleen de naam van de kortfilm, maar ook van deze bloedrode cocktail.

Ingrediënten
2,25 cl Campari
2,25 cl Witte vermout (Cinzano Bianco)
1,5 cl Grand Marnier
2,25 cl Gin op basis van kamille
een druppeltje rozenessence

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een met ijs gevuld glas. Roer met een barlepel.
Zeef de cocktail in een gekoelde coupe. Werk af met een druppel rozenessence.

Geniet van deze cocktail terwijl je kijkt naar 'Killer in Red' ;-)

Valentijn : Alchemistbox Red Ginger

Vlak voor de eindejaarsfeesten mochten we al de Alchemistbox Smoky Spiced Apple testen met een cocktail op basis van Ole Smoky Moonshine. Toen werd ook al de afspraak gemaakt om in de aanloop naar Valentijn opnieuw een box te testen, met een cocktail die beter aansluit bij het feest van de liefde.

Valentijn, Liefde, Verliefdheid … dan denken we natuurlijk aan rood en aan spicy. De nieuwe doos die we mogen testen is de Alchemistbox Red Ginger, perfect blend of sweet, sour and bitter.

Het principe van de Alchemistbox zal heel wat mensen aanspreken. Alle ingrediënten voor je cocktail in één doos, inclusief het eenvoudige recept en de broodnodige tools. De initiatiefnemers achter deze box noemen het zelf “LEGO voor volwassenen”. Spelenderwijs leer je immers heel smaakvolle cocktails te bereiden, zonder dat je daarvoor van alle ingrediënten dure flessen moet in huis halen, die je misschien daarna niet meer verder op zal gebruiken.

In deze Alchemistbox vinden we opnieuw alles wat we nodig hebben om 4 van deze cocktails te bereiden :

- 2 flesjes van 100 ml Albatross likeur
- 1 flesje van 100 ml HAVN Bangkok Gin
- 2 flesjes Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
- Een barlepel
- Een glazen Alchemist maatbekertje met een duidelijk leesbare maatverdeling
- Een zakje met gedroogde gember
- Een zakje met gedroogde bosvruchten
Van deze box bestaat er ook een iets duurdere versie met enkele mooie glazen erbij.

Het recept voor onze cocktail :

Ingrediënten
50 ml Albatross Likeur
25 ml HAVN Bangkok Gin
100 ml Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
Een plukje van de gedroogde bosvruchten
Een plukje van de gedroogde gember
Optioneel : Enkele verse frambozen (Deze zitten uiteraard niet in de doos)

Bereiding
Vul een Old Fashioned glas met ijsblokken en voeg een plukje van de gedroogde bosvruchten toe.
Voeg de Albatross likeur en HAVN Gin toe. Roer goed door elkaar gedurende een tiental seconden.
Vul verder aan met 100 ml Ginger Ale. Werk af met een plukje gedroogde gember en eventueel enkele verse framboosjes.

Conclusie
Wanneer ik deze box vergelijk met de vorige dan gaat het inderdaad om een compleet andere cocktail. De Smoky Spiced Apple was een vrij “mannelijke” cocktail, iets steviger. Deze Red Ginger is eerder een lichte, heel “vrouwelijke” cocktail.
Ik denk dat deze cocktail vooral mensen zal aanspreken die ook graag een Gin & Tonic drinken. Beide cocktailboxen zijn in elk geval aanraders.

Ik vernam van de producent dat ze momenteel bezig zijn met een nieuwe cocktailbox, dus ik ben alvast heel benieuwd naar het vervolg van dit alchemist-verhaal !

De alchemistbox is onder meer verkrijgbaar via de Luxury for Men webshop – Meer info op www.alchemistbox.be

Red Rye Manhattan

Enkele weken geleden was ik uitgenodigd op een stevig feestje in Antwerpen, ter gelegenheid van de officiële lancering van Johnnie Walker Blender’s Batch Red Rye. Deze nieuwe botteling is de eerste uit een reeks experimenten van dit welbekende Schotse merk. Voor deze whisky werd een blend gemaakt van mout- en graanwhisky, gerijpt in bourbon vaten en een half jaar op smaak gebracht in ex-Rye vaten. Het resultaat is een eerder zoete en kruidige whisky met toetsen van vers fruit.

Tijdens de lancering konden we de whisky proeven in een viertal cocktails (zie vorig artikel over deze whisky). Deze cocktails waren uiteraard zeer lekker, maar naar mijn gevoel kwam de smaak van de whisky niet sterk genoeg naar voor. Ik wou eerst en vooral de whisky op zich eens rustig proeven om er vervolgens een cocktail mee te maken die deze smaak helemaal centraal zou zetten.

Deze whisky op zich is geen super complexe smaakervaring, maar wel een lekkere ‘easy sipping’ whisky. Niet te zwaar, beetje zoet, beetje kruidig. Krijg je bezoek en zet je deze fles op tafel dan sla je zeker geen slecht figuur. Het is mogelijk de eerste ‘American style’ Scotch Whisky, wat ook duidelijk aangeeft welke cocktails dit zeker ondersteunen. Vermits ik persoonlijk nogal een liefhebber ben van Amerikaanse Bourbon en Rye whiskey, kan ik de smaak van deze nieuwkomer ook zeker wel appreciëren.

 

Cocktail : Red Rye Manhattan

Ingredienten

5 cl Johnnie Walker Red Rye
2 cl Zoete vermouth
1 dash Angostura bitters

Bereiding

Voeg alle ingrediënten samen in een mengglas met ijs en roer tot alles voldoende gemengd en gekoeld is. Strain in een voorgekoeld Martiniglas en versier met een cocktailkers.

Johnnie Walker Blender's Batch Red Rye Finish

Iedereen kent natuurlijk de bekende Red Label en Black Label whisky’s van Johnnie Walker, steeds begeleid door de ‘striding man’ met de hoge hoed op het etiket. Liefhebbers weten dat er ook nog enkele varianten bestaan zoals Gold, Platinum, Green en Blue Label. Maar het blijft toch alleszins een merk wat niet echt vaak met nieuwigheden op de proppen komt. Wanneer er dan toch een nieuwe botteling op de markt komt, lanceren ze die met een stevig feestje.

 

Op 25/10 werd de nieuwe Johnnie Walker Blender’s Batch Red Rye Finish gelanceerd met een party op het Antwerpse Eilandje. Een trendy publiek kon de nieuwe whisky proeven in vier verschillende cocktails en de hele avond door waren er DJ-sets, optredens en lekkere hapjes.

Double Strainger ging even langs voor een kleine sfeerimpressie. De volledige fotoset kan je terugvinden op onze Facebookpagina. Binnenkort gaan we deze nieuwe whisky ook nog zelf verder testen en uitproberen in enkele cocktailrecepten.

 

Hieronder alvast de vier cocktails die we konden proeven tijdens het event :

 

JW Blender’s Batch Red Rye Finish & Ginger

25 ml JW Red Rye
200 ml Ginger Ale
Schijfje sinaasappel

JW Blender’s Batch Red Rye Finish & Cider

25 ml JW Red Rye
50 ml Troebel appelsap
150 ml Dry Sparkling Cider
Schijfje citroen

JW Blender’s Batch Red Rye Finish & Tonic

50 ml JW Red Rye
10 ml Limoensap
Glas afvullen met tonic
Zeste van citroen

The Belgian Serve : Red Rye Rumbler

50 ml JW Red Rye
15 ml Limoensap
15 ml Pompelmoessap
10 ml Suikersiroop
3 dashes Angostura Bitters
Zeste van pompelmoes
Glas afvullen met Schweppes Ginger & Cardemom Tonic

Lazy Red Cheeks

Deze ietwat zoetere cocktail met een schitterende kleur is ooit ontworpen door Ben Belmans, die we vandaag ook kennen als één van de drijvende krachten achter Belroy's. Volgens het verhaal werd de naam van de cocktail bedacht door Tom Barman, zanger van de bekende rockgroep Deus.

Deze cocktail werd een grote hit bij heel wat cocktailbars in binnen- en buitenland. De kans dat je deze cocktail ook kan bestellen in jouw favoriete cocktailbar is dus bijzonder groot !

Bacardi-Martini, distributeur van Grey Goose Vodka nam deze cocktail ook op in zijn lijst met ‘signature cocktails’ ter promotie van hun merken.

Ingrediënten

4,5 cl Grey Goose Vodka
1 cl Violetsiroop
1 cl Suikersiroop
4 cl Limoensap
6 verse frambozen
1 tl Rietsuiker

Bereiding

Gooi de frambozen in een tumblerglas, samen met de rietsuiker en violetsiroop. Met een stamper alles goed door elkaar mixen, het sap moet uit de frambozen komen. Voeg vodka, suikersiroop en limoensap toe. Vul het glas op met gepileerd ijs en versier met een bloemetje en/of een half limoenpartje.

Wil je liever een cleane cocktail zonder de ‘pulp’ van de frambozen, maak de bereiding dan in een shaker en ‘double strain’ doorheen een fijn zeefje in het tumblerglas. Dit is dus niet de originele bereiding, maar ik heb het eens geprobeerd en het resultaat was best geslaagd. 

Violetsiroop

Violetsiroop kan je in de handel verkrijgen (vb. Monin), maar je kan het natuurlijk ook zelf maken. Dit recept is van Manuel Wouters : doe 500 ml water in een pannetje op een laag vuur en voeg 1 kg violetsnoepjes toe. Blijf rustig roeren tot het een siroop is. Laat afkoelen en giet over in een afsluitbare fles. 

Opgelet : Als je een kleinere hoeveelheid wil maken moet je de verhouding tussen water en snoepjes sterk aanpassen, anders krijg je een zeer dikke siroop. Dit komt omdat er natuurlijk ook water verdampt. In een blogartikel las ik over een geslaagd recept met 200 gram snoepjes op 300 ml water.

TIP

Heb je geen gepileerd ijs in huis ? (="crushed ice", verkrijgbaar in zakken bij de drankenhandel)
Gooi gewoon wat ijsblokjes tussen een keukenhanddoek en knoop de uiteinden bij elkaar zodat het een zakje vormt. Leg dit bovenop een stevige snijplank. Enkele flinke meppen met een deegrol en je hebt de perfecte stukjes ijs voor deze cocktail !

Red Light District

Wanneer de zomer nadert krijgen de cocktails ook meer ondeugende benamingen. Denk maar aan vb. Sex on the beach. Deze “Red Light District” is een lekkere zomerse cocktail die ook niet te sterk is. Op een zonnig terrasje krijgen we immers ook iets sneller last van het alcoholgehalte. Vaste lezers weten dat ik heel graag werk met tonics en aanverwante mixers, ook deze cocktail maken we op basis van een mixer om tot een verrassend mooi resultaat te komen.

Ingrediënten
4 cl. Absolut Vodka
2 cl. Limoensap
6 cl. Veenbessensap
1 flesje Schweppes Premium Ginger-Ale

Bereiding
De Red Light District is een longdrink, maar wij kiezen voor bredere cocktailglazen omdat deze mooier overkomen op de foto. Gebruik dus gerust een hoog longdrinkglas.

Vul het glas met ijsblokken. Deze cocktail mag gewoon opgebouwd worden in het glas. We gieten de vodka, het limoensap en het veenbessensap over de ijsblokken. Even roeren en dan het glas verder aanvullen met ginger-ale.

Versier het glas met een partje limoen en een eetbaar bloemetje.