Passoa Martini

Let’s talk about mocktails for a minute. And a minute really should be enough 😉. 

I might do something with mocktails for Tournee Minerale, but I’m not really planning for a sober October.  

Heyu drinks has a nice range of base products for tasty and fruity mocktails. I got my hands on a bottle of Heyu Passion Lime. Other flavours are Citrus Bitter and Spicy Vanilla Peach. But the second I had this bottle in my hands, I wanted to do something different. 

If you want a nice and fruity mocktail, just mix this product with tonic or lemonade, garnish with mint and lime and you’re ready. It’s not very heavy on passion, but it has a good kick of lime. 

Today I want to abuse this bottle and mix it into an incredibly simple Passoa Martini. You might think this is slightly in the direction of a P-star Martini, but in reality, its taste is really very different. 

Passoa Martini

Ingredients

45ml Vodka

35ml Heyu Passion Lime

25 ml Passoa

Optional : Eggwhite 

Method

With eggwhite: Add all ingredients to your shaker, no ice. Give it a hard shake to whisk up the eggwhite. Add ice and shake again to cool down. Serve in a Martini glass. Garnish with lemon or lime.

Without eggwhite: Add all ingredients to your shaker, shake for 15 seconds to mix the flavours and cool down the drink. Serve in a Martini glass. Garnish with lemon or lime.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Lazy Red Cheeks (for the ladies of FERM Jong Beverlo)

Last Friday, the delightful ladies of FERM Jong Beverlo curated an exclusive "Sweet Sins" night exclusively for women. While I won't delve into all the intriguing details of the event, I had the distinct honour of crafting a special welcome cocktail for the enthusiastic participants.

When we think of indulgent and delectable cocktails, the P*rnstar Martini often springs to mind. However, given its ubiquitous presence on every bar's menu these days, I decided to take a different path.

Several years ago, two talented Belgian bartenders, Manuel Wouters and Ben Belmans, concocted a scrumptious and sweet libation for none other than Tom Barman, the charismatic lead singer of the band dEUS. This delightful creation earned the name 'Lazy Red Cheeks', and I couldn't think of a more fitting drink for this special occasion.

The 'Lazy Red Cheeks' is a cocktail that takes shape right before your eyes, crafted directly in a tumbler and enlivened with the refreshing chill of crushed ice, reminiscent of the beloved Mojito. However, in my humble opinion, it transcends the typical Mojito experience by delivering a true cocktail extravaganza brimming with luscious fruity notes. What's more, it's slightly lighter on the alcohol content compared to many other cocktails, making it the ideal choice for our distinguished group of ladies.

Lazy Red Cheeks

Ingredients

45ml Absolut vodka

40ml Lime juice

10ml Simple syrup

10ml Monin Violet syrup

6 fresh raspberries

Cane sugar (no lumps, just loose sugar made from sugarcane) 

Method

Combine the raspberries with the violet syrup and a barspoon of sugar in your tumbler. Gently muddle the mixture until the raspberries release their essence, creating a delightful, fruity elixir.

Next, add the vodka and simple syrup, then give it a gentle stir. Crown the glass with a generous layer of crushed ice. Exercise caution during this step, as crushed ice tends to dissolve swiftly. A quick, delicate stir will suffice.

To add the finishing touch, garnish your creation with a zestful 1/6 slice of lime, enhancing both the visual appeal and the tantalizing flavours of your drink.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Wild Strawberry Cosmo - Filliers Vodka

My wife has a couple of favorite cocktails. One of those is certainly the Cosmopolitan. This pink cocktail is a fruity sour, served like a Martini. The cocktail became famous by appearing in most episodes of the HBO hit-series ‘Sex & The City’.

How to improve such a tasty summer drink? I have experimented with multiple vodkas and even gins in the past… but a few weeks ago I received a box with 3 brand new vodkas from Filliers. And these bottles just scream “try me in a Cosmo”. One of those three variations is even suggested by Filliers to use in a “Wild Strawberry Cosmo” recipe. 

Filliers Vodka is distilled at the Filliers Distillery in Deinze. Most people know Filliers because of their excellent genever and gin, but they already started creating vodka in 2006, with the acquisition of the ‘Van Hoorebeke’ distillery. This distillery was established in 1792, creating the first Belgian grain genever and premium vodka with the brandname ‘Van Hoo’. 

For the Wild Strawberry Vodka, they enhance the original grain vodka with a distillate of Belgian wild strawberries. The vodka has a nose of wild strawberries and red cranberries. The natural flavour of strawberries balances well with the pure grain aromas. The aftertaste is long, fruity and dry. 

Wild Strawberry Cosmo (by Filliers)

Ingredients
50 ml Filliers Wild Strawberry Vodka
30 ml Cointreau
30 ml Cranberry juice
20 ml Lime juice

Method
Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Shake short but powerful. Strain into your pre-chilled Martini glass. Garnish with a strawberry. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips : Absolut Limited Edition Sequin 2017

Absolut is absolu(u)t één van mijn favoriete merken als het over marketingcampagnes gaat. Vaak zijn hun campagnes zeer eenvoudig, maar zodanig geniaal bedacht dat ze echt blijven hangen. Ook in de Kerstperiode hebben ze altijd wel een speciale fles in de rekken staan, die heel leuk is om als geschenk onder de kerstboom te leggen.

Dit jaar kreeg de Absolut Limited Edition Sequin 2017 een opvallend blauw/zilver jasje. De schijfjes waaruit dit jasje is gemaakt kan je omkeren door er gewoon over te ‘swipen’ met je vinger, waardoor je een boodschap of tekening op de fles kan maken.

In de fles zit de vertrouwde Absolut Vodka, gemaakt met de beste wintertarwe en water uit eigen bron.

Easy Lemon Drop Martini

Regelmatige volgers van onze blog weten intussen wel dat ik een fan ben van ‘sour’ cocktails. Deze lekker verfrissende cocktails zijn meestal ook heel erg eenvoudig zelf te maken, want ze bevatten slechts drie noodzakelijke ingrediënten (een spirit, citroen- of limoensap en suikersiroop), die je overal gemakkelijk kan vinden. De meest ‘basic’ versie van die cocktails moet toch wel de Lemon Drop Martini zijn. Vodka is immers een vrij basic spirit, vergeleken met vb. Gin of Whisky.

Ingrediënten
5 cl Absolut Vodka
3 cl vers citroensap
2 cl Suikersiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Dubbel zeven in een voorgekoeld Martiniglas.

Een versiering is niet echt noodzakelijk, maar voor de liefhebbers zou ik kiezen voor een lemon twist.

Dit is alweer een cocktail waarop heel wat variaties te vinden zijn. Sommige bartenders maken ‘m met vodka waaraan vooraf citrusaroma’s zijn toegevoegd, anderen voegen er vb. ook nog Cointreau bij, waarbij de Cointreau al dan niet ook de suiker vervangt. Alweer veel ruimte tot experimenteren!

Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime

Fentimans is ook in ons land een bekend merk van mixdrankjes. Zowel thuis als in de betere cocktailbar tillen deze producten je Gin & Tonic, Dark & Stormy of Moscow Mule tot een hoger niveau. Wanneer er nieuwe smaken in het gamma verschijnen is het dan ook steeds de moeite om deze eens wat nader te bekijken.

Het grote succes van Gin & Tonic zat vooral in het feit dat je slechts twee ingrediënten nodig had om tot een smaakvol einde te komen. Mochten we dit kunnen doortrekken naar andere cocktails, ligt er nog een volledige thuismarkt open van mensen die maar al te graag nieuwe smaken willen ontdekken.

Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime is een gloednieuw product wat absoluut mogelijkheden biedt. Voor een Moscow Mule heb je alleen nog wat vodka nodig, voor een Dark & Stormy alleen nog wat rum. Eenvoud en gebruiksgemak.
Maar hoe zit het met de smaak ?

Uiteraard is dit een “gebrouwen” gemberbier en geen Ginger-Ale. De smaken en aroma’s zijn dus stevig, dit is zeker geen flauwe limonade. Je proeft de combinatie van pittige gefermenteerde Chinese gemberwortel en verfrissende limoen. Van de eerste druppel tot de lange nasmaak blijven de smaken intens aanwezig.

Deze Ginger Beer is tevens geïnfuseerd met enkele botanicals waaronder jeneverbes en duizendblad, maar deze zijn zeker niet overheersend, eerder heel subtiel aanwezig. Naar mijn persoonlijke smaak een zeer geslaagd product, mooie mix met een stevige kick van de gember.

De overige Fentimans mixers komen uiteraard later nog wel aan bod in onze recepten.

Easy Moscow Mule

Ingrediënten
5 cl Vodka
10 a 15 cl Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime
½ Limoen

Bereiding
We vullen een koperen beker met ijsblokken. Voeg de vodka toe.

Vul verder aan met gemberbier. Heel voorzichtig kort omroeren.

Versier met twee partjes limoen.

Cinco de Mayo : Cucumber Loco

Vandaag is het Cinco de Mayo, een belangrijke feestdag in Mexico. Het spreekt voor zich dat we dan een lekker verfrissende cocktail willen drinken die een beetje doet wegdromen naar de Mexicaanse woestijn en zijn typische cactussen en agaveplanten. En ja, elke reden is goed om een aperitiefje te maken… zelfs een feestdag aan de andere kant van de wereld !

Tegelijk wou ik ook graag iets doen met de “gekke groenten” die momenteel aangeboden worden door Delhaize. Dit zijn “lelijke” groenten die afwijken van de geijkte normen, maar waar absoluut niets mis mee is. De versheid en kwaliteit zijn exact hetzelfde als voor de “mooie” groenten. Denk dus aan kromme komkommers, tomaten met een knobbel erop, … alles wat niet netjes past binnen de eenheidsworst die ons dagelijks opgedrongen wordt. Het feit dat er eindelijk bedrijven zijn die hier iets willen aan doen is zeer positief. Elk jaar zou er blijkbaar een derde van de totale groenten-productie niet geconsumeerd worden, wat toch een verschrikkelijke verspilling is. Het is de tweede keer dat Delhaize hiermee een proefproject doet en voor slechts 3,99 Euro krijg je een kistje met 3 kilo verse groenten.

We gingen aan de slag met “gekke komkommers”, waarmee we maar liefst twee lekkere drankjes konden serveren.

1. “Cucumber Loco” Margarita

Opgelet : Dit is een recept voor 2 cocktails, een Margarita drink je nooit alleen !

Ingrediënten

Een halve komkommer
10 cl Limoensap
15 cl Cointreau
20 cl Tequila El Domador Reposado

Bereiding

Schil de halve komkommer en snijd deze in blokjes. Voeg samen met een handvol ijsblokjes, het limoensap, Cointreau en Tequila in de blender. Mix tot het volledig vloeibaar is.
Serveer in voorgekoelde Margaritaglazen. Werk af met een partje limoen en/of een sliertje komkommer.

2. “Cucumber Loco” Vodka Cooler

Opgelet : Ook dit recept is voor 2 cocktails !

Ingrediënten

Een halve komkommer
10 cl Limoensap
3 soeplepels honing
10 verse muntblaadjes
20 cl Absolut Vodka
Viooltje of ander eetbaar bloemetje

Bereiding

Naar bereiding toe is dit de meest eenvoudige cocktail die je je kan voorstellen. Gooi gewoon alles samen in een blender met een handvol ijsblokjes erbij en mix tot alles vloeibaar is. Serveren in een whiskyglas met een bloemetje.

Stirred, not shaken ... De Martini cocktail

James Bond doet nog steeds zijn uiterste best om ons op te zadelen met een troebel en verwaterd drankje. Een Martini bestaat enkel uit klare dranken en moet dus geroerd worden, zeker niet geshaked.

Voor veel mensen is een Martini een vermouth van het gelijknamige merk, maar eigenlijk klopt dit niet. Een Martini is ook een klassieke cocktail, die je op meerdere manieren kan bereiden. Hij wordt steeds geserveerd in een glas met dezelfde naam.

Oorspronkelijk werd vooral Gin gebruikt als spirit voor deze cocktail, maar je vindt evenveel recepten op basis van wodka. Gemakshalve spreken we vaak over een "Wodka-Martini".

Ik geef even een kort overzichtje van de meest gebruikte varianten op deze klassieker :

• Martini : 50 ml Gin of Wodka, 10 ml droge vermouth
• Dry Martini : 50 ml Gin of Wodka, klein scheutje droge vermouth 
• Wet Martini : 50 ml Gin of Wodka, 25 ml droge vermouth
• Dirty Martini : 50 ml Gin of Wodka, 2 gestampte olijven, 25 ml droge vermouth

Zoals steeds zal je ook heel wat andere verhoudingen terugvinden op het internet, tot zelfs 1op1. Elke barman maakt de cocktails naar eigen smaak, of in het beste geval uiteraard naar de smaak van de klant.

Deze 4 varianten geven ook perfect aan dat je door de verhouding van de ingrediënten te wijzigen toch steeds een heel verschillend resultaat zal krijgen voor je cocktail. Daarom ook dat een cocktail bereiden toch heel wat meer is dan zomaar wat dranken samengieten in een glas. 

Een Martini zal vaak geserveerd worden met een groene olijf of een stukje citroenschil in het glas.

Er bestaan nog heel wat varianten op de Martini : Een "Zoete Martini" wordt gemaakt met een zoete variant van de vermouth. Een "Gibson" is bijna hetzelfde als een Martini, maar krijgt een prikker met enkele cocktailuitjes i.p.v. een olijf.

De Martini is ook een basis waarop heel wat andere cocktails zijn verder gebouwd, zoals de Vesper, de Cosmopolitan en de Manhattan.

Omdat ik het wel leuk vond om ineens 4 varianten te demonstreren deel ik graag de Drinks Tube video van Jamie Oliver.

Valentijn verwenbordje met Passion N°2 cocktail

Bij de start van het weekend serveer ik jullie een tweede Valentijncocktail en deze keer is het echt eentje om helemaal mee uit te pakken. Of dacht je dat alleen trendy barristas een mooi verwenbordje kunnen presenteren ?

Voor het feest van de liefde moeten we natuurlijk ook een cocktail maken met passievrucht. Liefst van al wil ik die cocktail zo puur en zuiver mogelijk houden. Maar net omdat de cocktail zo strak is, gaan we helemaal los met de presentatie door er een halve passievrucht bij te serveren en een klein glaasje Champagne. Leg er nog een extra praline of chocolaatje bij en je hebt een echt Valentijn-verwenbordje op basis van de cocktail “Passion N°2”.

Ingrediënten

5 cl wodka
Eén passievrucht
Een koffielepeltje fijne suiker
Champagne

Werkwijze

Snij de passievrucht netjes in twee. De ene helft gaan we presenteren op het bordje met een klein lepeltje erbij. Uit de tweede helft schep je de inhoud in je shaker. Voeg het koffielepeltje suiker toe en gebruik een ‘mudler’ of stamper om het goed te pletten en door elkaar te mengen. De suikerkorreltjes zullen het pletten iets gemakkelijker maken.

Vul de shaker met een stevige schep ‘crushed ice’ en voeg als laatste de wodka toe. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden. Vul een tumblerglas met ijsblokken en ‘double strain’ de cocktail in het glas.

Technieken

• Double Strainen :
  We gebruiken niet alleen de gewone strainer die ervoor zorgt dat het ijs niet allemaal mee in het glas terecht komt, maar we gebruiken als extra nog een fijn zeefje om zeker alle overblijfselen van het vruchtvlees en de pitjes op te vangen. Deze techniek was de basis voor de naam van deze blog !
• Crushed Ice :
  “Gemalen” of “gebroken” ijs, dus kleine stukjes in plaats van grote blokken. Gewone ijsblokjes hebben we allemaal in ons vriesvak, maar hoe maak je crushed ice ?
• In kookshops kan je speciale siliconen “matjes” vinden waarmee je heel gemakkelijk crushed ice kan maken. 
• Cocktailbars gebruiken speciale toestellen om het ijs te breken of kopen het gewoon kant-en-klaar in grote zakken. 
• Wat ik zelf wel eens heb gedaan is een aantal ijsblokken in een blender gooien, maar dat is een zeer lawaaierige manier. Het lukt wel stukken beter als je wat water toevoegt in de blender. 
• Wat sommige barmannen ook wel eens doen als ze snel wat extra crushed ice nodig hebben : Gooi een aantal ijsblokken op een keukenhanddoek, maak er een zakje van en klop er herhaaldelijk mee op een hard oppervlak. Wil je geen risico op ongelukken of beschadiging, doe dan liever de ijsblokjes in een plastic zakje, leg het tussen een keukenhanddoek op een stevige snijplank en klop erop met een deegrol of houten keukenhamer.