Mexican Ghost with Lunazul Tequila

While re-watching Better Call Saul on Netflix, I started craving for Tequila. Since the Zafiro Añejo in the series is a fictional brand, I had to search for something else. In my stash of new bottles to test for this blog, I found a nice Lunazul Tequila Blanco. 

I really wanted to mix up something tasty with this unaged spirit, but keep it as lucent as possible. I didn't have any more clear ice, that would have been even better!

Mexican Ghost

Ingredients

50ml Lunazul Blanco Tequila

20ml Burning Devil Tequila Liqueur

7ml Simple Syrup

1 dash of grapefruit bitters

Method

Add all ingredients to a tumbler with ice cubes and give it a good stir.
Garnish is overrated. Just enjoy, preferably while watching Better Call Saul. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Pineapple Margarita

Let’s kick-start the summer with a true classic. A Margarita is a drink that immediately sweeps you away to a sunny beach. 

Do you want to add a little something extra (no, I’m not talking about one of those little umbrellas…), just add a shot of pineapple juice. 

Pineapple Margarita

Ingredients

50ml Sierra Tequila Silver

20ml Lime juice

40ml Pineapple juice

30ml Triple Sec
Optional: 1 Barspoon of agave syrup

Method

Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Give it a hard shake for 15 seconds and strain in a Margarita glass. Garnish is optional and to your personal preference… a salt rim, lime, a chunk of pineapple or even some pretty pineapple leaves. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Pink Russian - Happy Tequila Day !!!

Happy #NationalTequilaDay !!! 

I have to admit that I was a bit puzzled when I received this bottle of Tequila Rose. 

Just to be clear, this is NOT a bottle of Tequila, but a creamy liqueur which might remind you of Baileys Irish Cream. But completely different. This is a very fruity mix of Tequila and strawberries. Lots of strawberries, you only get a slight hint of Tequila in the tail. Perfect for low-alcohol shots, perfect for visitors and friends who don’t like “real” cocktails. 

But of course, I intend to use it in a cocktail anyway. (Ok, we did some shots too 😉. That’s when we experienced the ‘blooper’ we’ll post in the stories on Facebook and Instagram)

On the website of Tequila Rose I discovered several recipes, but… no. I don’t intend to create a liquid dessert, I want a real cocktail. A boozy cocktail. Google told me lots of people already tried to mix this, not always successful… but in a few cases the result seemed to head in the right direction. I decided to experiment with one of those ideas, but with slightly more respect for ‘The Dude’. 

Pink Russian

Ingredients

45 ml Vodka (Any cheap bottle will be just fine, the mix of coffee and strawberry flavours will be dominant anyway)

40 ml Tequila Rose

25 ml Kahlua Coffee Liqueur

Heavy cream or whipped cream

Method

You could throw all ingredients in a shaker or blender and strain over fresh ice. The result will be a “Fristi”-style drink for adults. 

But that’s absolutely not what I’m looking for. With slightly more respect for “the Dude” (Yes, I’m a fan!), I’m building my drink directly in a tumbler with ice. It has to look a bit messy. It needs the cream on top. And yes, this is much more difficult because whatever you do, the drink still might end up looking like the “adult Fristi”. Just have a try and follow my lead…

Add the coffee liqueur to a tumbler with lots of ice. Next, add the vodka. Top with a mixture of whipped cream and Tequila rose. Don’t stir, don’t garnish. 

For the best result, I whipped up the cream and carefully added it on top of the drink, next I gently coated the whipped cream with (ice cold!) Tequila rose. It looked good and the taste was exactly what I had in mind. The flavours will partly blend, but you will experience the different taste sensations one after the other while enjoying the drink. 

I do recommend trying the drink this way because the taste experience is completely different from the “adult-Fristi”. This is MUCH better!!!

Eat your strawberries with a glass of good quality Prosecco, but keep them away from this drink. “Yeah, well, you know, that’s just, like, my opinion, man.”

(*) Several references made to the movie ‘The Big Lebowski’, where the ‘White Russian’ drink is present throughout the entire movie. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Winter Margarita

Happy New Year - Time to start shaking our first drinks for 2022.

I often try out recipes which are shared or suggested by producers and distributors. Sometimes they can still be improved or simplified, other times they are spot on. I really liked this one. 

Winter Margarita

Ingredients
50 ml Tequila Silver
30 ml Triple Sec
20 ml (fresh!) Passion fruit

Method
Add both spirits to a shaker with lots of ice. Also scoop in 20 ml of fresh passion fruit. Shake hard for 15 seconds until your shaker gets really cold. Fine strain into a chilled coupe. Garnish with orange zest. My excuses, your shaker will need a good clean after making this drink, but it’s worth it. 

Tip
The original recipe also adds a cinnamon stick to the shaker, but I don’t really think it adds that much. If you want to add a bit of cinnamon flavour, you get a tastier result by decreasing the Triple Sec to 25ml and adding 5 ml of Monin Cinnamon syrup.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Tasting "Victoria" - Patrón competition cocktail by Jules Verlinden

When you think about bartenders competing in prestigious international cocktail competitions, you automatically think of top-level bars in big cities like Amsterdam, Brussels or Antwerp. In Diest, a small market town in the east of Belgium, you will find a restaurant called “De Nieuwe Haan” (“The New Rooster”). The owner’s son is Jules Verlinden. In the restaurant he works front of house, but his true passion is developing amazing cocktails. 

In 2019 I was part of the jury for the Amaro Montenegro BeLux cocktail competition. I was very happy to send Jules to the global finals in Italy with the ‘Monterinha’ cocktail. This weekend I visited the restaurant to taste ‘Victoria’, his entry for the Patrón Tequila Perfectionist cocktail competition. 

In cocktail competitions you need a combination of a delicious cocktail and a good entertaining story. The cocktail must be replicable in bars all around the world and the story needs to be a perfect match with the cocktail. Not just any fairy-tale will do. Jules matches the Victoria cocktail to the history of ‘Cinco de Mayo’. The holiday remembers the battle between Mexico and France. On May 5, 1862 the Mexican soldiers won the battle at Puebla from the much larger French troops. Jules used Mexican and French spirits in his drink and even the smoked salt on the rim reminds of the ashes on the battlefield. The name Victoria stands for Victory… and is also a hopeful reminder that the end of the current pandemic might be coming soon. In my opinion this is a solid match. 

The drink itself is a Margarita-style cocktail with added pear-flavors. It’s a bit more sophisticated than that because he uses lime cordial and infused spirits, but I just want to give you a general idea about the taste. What I love about all of Jules’ cocktails is that he creates drinks that give you a series of flavor experiences. 

In this drink you start with the earthy pear, followed by the Tequila with keeps going for a while. My only concern for this creation was the limited aroma in the nose, probably caused by the very large icecube in the serve. Jules agreed and will try to use a smaller cube for the competition. Since we’re still under corona-rules, the competition is completely remote and the cocktail will be prepared by another bartender, following Jules’ instructions. When the jury judges the drink itself, they will always judge on taste, aroma and presentation. 

We also tasted a few other original creations on the menu. He improved the Monterinha which now brings a pretty different experience with an eggwhite layer. But I was most amazed by his interpretation of the Mojito. This is a cocktail I normally don’t like at all. In most bars you get an awful sweet and sticky drink that you can hardly call a cocktail. It’s just sugar, rum and ice with a pinch of lime. Jules created a totally new drink, served as a Martini, reconstructed with all the flavors that should go in a Mojito. On the menu you will find versions with and without alcohol. I tasted both. This is next-level mixology. It was a very positive surprise. And you should see the faces of the customers when they get this serve instead of the “highball glass filled with crushed ice” they expect 😉 

In every bar I visit, I always order an Old Fashioned in their signature style. In this restaurant the Old Fashioned is not yet on the menu, because just like the Mojito, Jules wants to create a totally different interpretation of the Old Fashioned. The cocktail is still under development, but I got to taste it anyway. It was certainly different and packed with taste. I don’t want to give away too much just yet, but think of a very clean Japanese style cocktail. I’m still thinking how it can be further developed because it sure has potential. 

Extra tip when you want to visit Jules to sample a few cocktails. His father Dirk (actually an old friend of mine) is the owner and Chef of the restaurant. I highly recommend his cooking. After our tasting we enjoyed a great lobster and Chateaubriand dinner with a view at the bar where all the action was going on. 

Thanks Jules, we had a great evening.
Wishing you all of luck with the Patrón competition. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Not a Daiquiri

In earlier recipes I have already made connections between cachaça from Brazil and rum from the Caribbean. Cachaça and rum have similar roots, but the result in the bottle is pretty different. Somehow I really love the combination of the typical warm sweetness of rum and the more ‘grassy’ notes of cachaça. Another spirit which also has that ‘grassiness’ is Tequila. Let’s try a sour with a mix of Tequila and rum. To keep a link with Brazil, I’m using Weber Rum, produced by one of the better cachaça distillers. The result is something in between a Daiquiri and a Caipirinha 😉 

Not a Daiquiri

Ingredients
25 ml Sierra Antiguo Plata (100% Blue Agave)
25 ml Señor Weber Rum Blanco
25 ml Fresh Lime juice
10 ml Simple Syrup

Method
Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Shake for 15 minutes and strain in a tumbler with fresh ice. Garnish with a dehydrated orange wheel. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

(FAIL!!!) The Iceberg

 

Let me reveal one of the hidden secrets of booze-blogging. When we publish a recipe for a cocktail, do we always create or reshake the drink in just one go? Of course not.

I only publish a recipe (and the photos) when I’m satisfied with the result, even when only the taste needs a bit of tweaking and the problem doesn’t really show on the Instagram photo. If I’m not happy, it’s not posted online.
 
When I’m not satisfied, it’s because something just isn’t right. Maybe the cocktail isn’t perfectly balanced and I need to tweak the recipe. Or maybe I’m not really convinced by one of the ingredients and want to swap it for another ingredient and try again (recently I did this with a bottle of rum). Or maybe (not that often, stop laughing!) I made a stupid mistake in the execution making the cocktail.

Sometimes it's not possible to have another try… A while back I already made a list of reasons why bloggers don’t like small samples. Let me repeat it shortly, because the former article was in Dutch :

• Small samples are often only 20 or 30 ml, while you need at least 45 to 50 ml as a base for a cocktail. 
• When we are creating a cocktail based on a new spirit, sometimes we need multiple takes to just ‘get it right’. If we only have 30 or even 50 ml of the new spirit, we only have one single shot to get it right. If we fail, there is no second chance and no article or post. 
• Last but not least, a sample tube or mini-bottle is not really sexy on our Instagram photo. For the same reason we hate photographing ‘almost empty’ bottles. A normal size and almost full bottle is always sexy and very recognizable for our followers.

Earlier this week I tried to reshake a more or less classic German cocktail : The Iceberg. This tasty ‘bitter forward’ cocktail is not difficult to make at all, still I succeeded in screwing it up big time.

 

Recently I bought a new mini-blender for my homebar. I was looking for a nice and easy recipe to test the blender. The even parts cocktail “The Iceberg” would be just perfect. Problem: My new blender seems to be A LOT better than the old one. The crushed ice didn’t know what hit it.. in just 4 or 5 seconds the ice was completely vanished. The result was a nice and tasty creamy drink, but no iceberg at all. I added some extra icecubes to the Margarita glass to make it an acceptable drink, but my perfect Instagram photo was completely ruined. And I couldn’t go for a second try because my bottle of tequila was empty and it was the only reposado Tequila in my homebar. Yes, I know that’s a shame. I decided to use this experience for a FAIL-article 😉

 

My advice : if your blender can handle crushing icecubes, the result will be much better. I’ve made lots of Frozen Daiquiris and Frozen Margaritas in the past summers, always using small icecubes with a perfect crushed result.

 

The Iceberg

 

Ingredients

30 ml Tequila reposado (Medium-aged tequila)

30 ml Orgeat Syrup

1 mini-bottle of Underberg

25 ml lemon juice

 

Method

All ingredients in your blender with 1 cup of crushed ice. But I would REALLY recommend icecubes instead, unless you also want to risk screwing up the drink. Blend until it’s smooth as a slushy. Serve in a Margarita- or Martini-glass. Add a metal straw and the empty Underberg-bottle. Cheers !

 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cinco de Mayo Margarita

 

Cinco de Mayo is an annual celebration in Mexico, held on May 5. This date is to commemorate their Army’s victory over the French Empire at the Battle of Puebla in 1862, under the leadership of General Zaragoza. The victory of the smaller Mexican force against a larger French force was a boost to morale for the Mexicans.

A nice and tasty drink with a strong base of Tequila can help us celebrate this day 😉

A Margarita is a sour-style cocktail and normally mixes Tequila with Cointreau (something sweet and fruity) and fresh lime juice (something sour). In our “special of the day” we choose for Amaro instead of the orange liqueur. We do add a little extra orange bitterness to compensate.

Note : Always taste and adjust while preparing your cocktail. Example : Limes can be very different in acidity and when you use another brand of amaro, the taste can also be very different. At my home, we are used to pretty sour cocktails, since my wife is diabetic. If this drink is a bit to sour for you, just add a half barspoon of agave syrup.

May 5 Margarita

Ingredients
5 cl Tequila Blanco
2 cl Amaro Montenegro
2 cl Fresh lime juice
½ bs Orange bitters

Method
Add everything into a shaker with lots of ice. Shake vigorously for 20 seconds and double strain into a nice coupe. No garnish, just get some nachos and cheese to accompany this drink.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Frozen Peach & Orange Margarita (Low Alcohol)

 

Most of the cocktails on this blog have a “healthy dose” of alcohol. Some days I’m in the mood for a tasty aperitif, but I don’t want too much alcohol. That should always be an option.

Today I’m sharing a very tasty low alcohol Margarita. I know it doesn’t look very sexy on photo, but it’s delicious !!! It looks like a smoothie, perfect disguise 😉 

It still has the Tequila and lime juice, but the Cointreau is swapped for orange juice.

Frozen Peach & Orange Margarita (Low Alcohol)

Ingredients
3 cl Tequila Silver
1 cup Frozen peaches
0,75 cup Orange juice
0,5 cup ice cubes
Juice of ½ lime
1 tsp honey

(1 Cup = 236,58 ml or 128 gram)

Method
Put everything in a blender. Blend until silky and smooth. Serve in Margarita glasses. No garnish needed. You could do a salt rim on the glass if you like.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy Margarita Day !!!

 

Today is Margarita Day, Instagram will be swept with variations on this tasty sour-style Tequila cocktail all day long. Since the start of this blog I have made lots of Margarita cocktails, including juices from strawberries, melon, cucumber, … everything is possible. My friend Rhonda (The Margarita Mum) has already a couple of thousand (Yes, you read that right !) recipes online in her search for the perfect Margarita.

Today I’m going for a tasty variation on the classic recipe, but without all that fruity stuff.

Frozen Margarita 2020

Ingredients
5 cl El Domador Tequila Reposado
2 cl Sierra Tequila Liqueur
2 cl Cointreau Noir
3 cl Fresh Limejuice

Method
Put everything together in a blender with 4 or 5 icecubes. Blend until you get a texture of a melting sorbet. Pour into a Margarita glass. Salty rim optional.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Paloma met Giffard Pink Grapefruit likeur

 

Volgens mij heb ik een kleine “afwijking”. Ik kan echt geen Paloma’s klaarmaken zonder in mijn hoofd “Una Paloma Blanca” van de George Baker Selection te horen. Voor de Antwerpenaars “Mijn blauwe geschelpte”. Mocht dit vanaf nu ook bij jullie het geval zijn, alvast mijn welgemeende excuses 😉

De Paloma is de meest populaire en dus ook meest gedronken Tequila cocktail ter wereld. Zeer geschikt als aperitief, want lekker bitter door de pompelmoes. Toen ik een flesje pompelmoeslikeur mocht uitproberen voor Giffard, wou ik natuurlijk ook eerst en vooral een Paloma ermee maken. Een Paloma is eigenlijk een zeer handige cocktail om te maken als er bezoek komt, want het recept is zeer eenvoudig en met weinig handelingen te bereiden.

Deze likeur heeft een zeer sterk pompelmoesaroma, net alsof je ruikt aan een glas versgeperst pompelmoessap. Zeer aromatische likeur met een goede balans tussen zoet, bitter en zuur. Heel veel zeste in de afdronk. Werkt perfect in deze cocktail, maar is ook zeer lekker in een eenvoudige mix met wijn of schuimwijn.

Paloma

Ingrediënten
4,5 cl Sierra Tequila silver
3 cl Giffard Pink Grapefruit Liqueur
2,25 cl Versgeperst pompelmoessap
2,25 cl Versgeperst limoensap

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en zeven in een voorgekoeld cocktailglas met een groot ijsblok. Versier met een schijfje verse of gedroogde pompelmoes.

Note
Voor de nieuwsgierigen : Het rode drankje op de foto was een glaasje Crodino Rosso voor de BOB van dienst 😉

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy #NationalTequilaDay : Margarita Royale

 

Elke sterke drank en elke klassieke cocktail heeft zijn feestdag en vandaag is Tequila aan de beurt.

Happy #NationalTequilaDay !!!

Gelukkig kunnen we steeds rekenen op Rhonda (@the_margarita_mum ) om ons op de hoogte te houden van alles wat te maken heeft met Tequila en Margarita’s. Op haar Facebook en Instagram pagina’s vindt je massa’s waanzinnig lekkere recepten met de Margarita als rode draad.

Binnen de visie van mijn blog probeer ik steeds om zo eenvoudig mogelijke recepten te creëren en met jullie te delen. Ik koos vandaag voor een feestelijke versie van de klassieke Margarita, een lichtjes zurige cocktail die het perfect doet als verfrissend aperitief. Als alternatief voor Cointreau of een andere Triple Sec gebruik ik een lekkere Spaanse sinaasappellikeur die je o.a. bij Delhaize in de winkelrekken kan vinden.

Waar normaal Tequila de basis vormt van deze cocktail, bouw ik deze versie op rond de sinaasappellikeur. Ik gebruik dus iets minder Tequila in verhouding tot de sinaasappellikeur, maar vergeet niet dat er uiteraard ook nog alcohol zit in de schuimwijn.

Ik koos voor een Luxemburgse Crémant omdat ik zelf ook niet zo’n grote fan ben van cava. Ben je zelf een cava-liefhebber, doe gerust, maar gebruik alleszins een brut om het juiste resultaat te verkrijgen.

Margarita Royale

Ingrediënten
4 cl LIM Premium Narancello
3 cl Sierra Tequila Silver
3 cl Vers limoensap
Bernard Massard Séléction Brut

Bereiding
Voeg de likeur, Tequila en limoensap samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken en serveren in een cocktailglas met een groot ijsblok. Aanvullen met gekoelde schuimwijn. Even heel kort roeren om te mengen. Versier met een vers of gedroogd limoenschijfje.

Enkele tips
- Vergeet niet te proeven tijdens de bereiding want het ene limoentje is het andere niet op vlak van zuurtegraad. Goed in balans brengen met de zoete sinaasappellikeur. Sommige bartenders gebruiken ook suiker of suikersiroop in Margarita’s maar daar ben ik persoonlijk geen voorstander van.
- Drink minder, maar kwalitatiever. Drink dus zeker voldoende water. Met dit warme weer stijgt alcohol ook iets sneller naar je hoofd, dus geniet met mate en bij voorkeur van een lekkere en kwalitatieve cocktail !

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Sunshine Lover

 

Binnenkort is het weer #Negroniweek en dus ben ik ook al volop aan het experimenteren om enkele lekkere varianten te bedenken. Met een Tequila Negroni als uitgangspunt kwam ik per toeval uit op deze vrij eenvoudige smaakcombinatie. Het bleek een voltreffer. Een zachte cocktail waarin ik het typische snoepjesaroma van een Tequila Silver combineer met het fruitige van Aperol en de subtiele Clementijntjes van een tonic die gecreëerd werd door niemand minder dan Sergio Herman.

Deze cocktail lijkt een beetje op de ‘Part Time Lover’, die ook een basis heeft van Tequila en Aperol, maar in een mix met citroensap en vlierbloesem, wat toch een compleet ander effect geeft.

Aperol is zowat het buitenbeentje van de Italiaanse bitters, met ingrediënten zoals rabarber, gentiaan en kina. Er worden nogal eens smalende opmerkingen gemaakt over Aperol, omdat het product veel minderwaardiger zou zijn dan vb. Campari. Maar in de zomer kan je geen terrasje voorbijlopen of er staat een Aperol Spritz te blinken in de zon. Zomerse zonnige terrasjes staan voor mij dan ook echt voor deze populaire bitterzoete likeur, vandaar mijn keuze voor de naam van deze cocktail.

Sunshine Lover

Ingrediënten
3 cl Sierra Tequila Silver
3 cl Aperol
Fever-Tree Clementine Tonic

Bereiding
Voeg de Tequila en Aperol samen in een mengbeker met veel ijs. Goed roeren. Strainen in een tumbler met een groot ijsblok. Aanvullen met de Clementine tonic. Versier met een schijfje gedroogde bloedappelsien.
 
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cinco de Mayo - Margaritas for everyone !

Vandaag is iedereen Mexicaan – Happy Cinco de Mayo !!!

Op 5 mei 1862 versloegen de Mexicanen een Frans leger bij de Slag bij Puebla, dit wordt jaarlijks herdacht met een feest waarbij de Tequila rijkelijk vloeit. Op deze feestdag maken we enkele lekkere Margaritas, waarbij we verschillende likeuren gebruiken. Heb je niet echt iets met Mexico, dan kan je ook nog altijd vieren dat dit de bevrijdingsdag was voor Nederland in 1945. Alle redenen zijn immers goed om te vieren !

Het leukste van cocktails maken is dat je zowat eindeloos kan variëren met smaken en aroma’s. Zit er in je basisrecept een siroop, dan kan je testen wat het effect is door deze te vervangen door een andere siroop. Hetzelfde geldt voor likeuren. Margaritas heb ik dan ook al gezien met tientallen smaken en kleuren. Voor het basisrecept van deze eenvoudige cocktail heb je slechts drie ingrediënten nodig : Tequila, Cointreau (of een andere Triple Sec) en limoensap. Vandaag maken we enkele variaties op dit populaire recept.

Omdat het feest is kiezen we als basis voor een mix van blanco Tequila en een kruidige Tequila-likeur. Deze vullen we dan aan met een likeur met een kleurtje en/of smaakje. Blue Curaçao leunt natuurlijk vrij dicht aan bij de Cointreau uit het originele recept, maar heeft een leuke blauwe Margarita als resultaat. We maken er ook eentje met cassislikeur, wat niet alleen een andere kleur maar ook een ander smaakpatroon heeft. Bij deze dus een oproep om zelf ook te (durven) experimenteren. In het verleden maakte ik er vb. ook al eens eentje met komkommer voor deze feestdag. Heb je zelf een combinatie gevonden die echt fantastisch is, laat het ons dan zeker weten !

Margaritas for everyone

Ingrediënten
2,5 cl Sierra Tequila Silver
2 cl Sierra Spiced Tequila Liqueur
3 cl vers limoensap
3 cl Blue Curaçao (of voor de alternatieve versie Marie Brizard Cassis)

BereidingAlle ingrediënten samenvoegen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en uitschenken doorheen een fijn zeefje in een Margaritaglas. Liefhebbers kunnen ook een zoutrandje voorzien op het glas, maar persoonlijk ben ik daar niet zo’n fan van. Voeg nog een limoenpartje of cocktailkers toe.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy Margarita Day !!!

 

Vandaag is het Margarita Day en dan hebben we het niet over de bekende pizza, maar over de heerlijke friszurige Tequila-cocktail. De Margarita is vermoedelijk zowat de populairste sour-cocktail, waarbij in de klassieke versie de Cointreau sinaasappellikeur instaat voor de zoete factor. Bij voorkeur in combinatie met een silver (ongerijpte) Tequila en vers limoensap. De verhouding tussen de ingrediënten wisselt nogal afhankelijk van het recept en soms kom je ook wel eens een bartender tegen die er graag suikersiroop wil aan toevoegen.

Wil je grasduinen in honderden fantastische Margarita-recepten neem dan zeker een kijkje op de social media pagina’s van The Margarita Mum. Rhonda is helemaal bezeten door de Margarita en heeft er haar levenswerk van gemaakt om te zoeken naar het perfecte recept.

Voor deze Margarita Day liet ik me inspireren door meerdere smaken en recepten om te komen tot deze luxe versie.

Cadillac Margarita

Ingrediënten
5 cl Premium Tequila Reposado (naar keuze)
2 cl Marie Brizard Orange Curaçao
2 cl Giffard Rhubard Liqueur
3 cl vers limoensap

Glas
Margaritaglas

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende een half minuutje. Dubbel zeven doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Margaritaglas. Versieren met een vers partje limoen.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

OFW - Dia de Muertos Old Fashioned

 

Vandaag is de officiële start van de Old Fashioned Week, maar omdat het ook Allerheiligen is doen we een “soft-start” die voor beide kan dienen.

Allerheiligen is een herdenkingsfeest wat wereldwijd wordt gevierd, hetzij op heel erg verschillende manieren. Halloween is de avond voor Allerheiligen en werd vooral in Amerika gevierd, de laatste tien jaar waaide dit over naar Europa en zien we ook hier overal griezeltochten en versierde pompoenen. Allerzielen is de tweede dag van Allerheiligen en wordt in Europa amper nog gevierd. Beide dagen worden in Mexico gevierd als een zeer belangrijk feestdagen met de benaming “Dia de Muertos”.

Sinds vorig jaar is die benaming ook overgewaaid en dat uit zich vooral in cocktailbars waar ze op 2 November volop inzetten op cocktails met Tequila en Mezcal, waarbij het barteam zich vaak uitdost in de hierbij horende klederdracht met geschminkte doodshoofden. Het klinkt heel erg luguber, maar het ziet er vaak echt heel knap uit.

“Remember the dead and celebrate life”.

Omdat we vanaf vandaag ook starten met de Old Fashioned Week, doen we een combinatie van beide. Meestal maken we Tequila Old Fashioned met gerijpte Tequila, maar voor deze gelegenheid proberen we het eens met een ongerijpte silver. Het resultaat was zeer lekker, het typische snoepjesaroma van een Silver, versterkt met suiker en een zweem van anijs !

Dia de Muertos Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Sierra Tequila Silver
2 barlepels rietsuikersiroop
1 barlepel Absinth

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren gedurende een 15tal seconden en serveren in een voorgekoeld antiek wijnglaasje. Hou het glas zo clean mogelijk, desnoods versieren met een krulletje citroenzeste indien echt nodig.
P.S. Het doodshoofdje op de foto is een zoutvaatje, wat momenteel gratis bij de fles Tequila zit !

Happy Tequila Day - Margarita Granata

Bijna wekelijks is er wel een officieuze feestdag die één bepaalde cocktail of één bepaalde spirit in de spotlights zet. Vorige week hadden we de feestdag van de Daiquiri, vandaag is het de beurt aan de bekendste Mexicaanse spirit : Tequila.

Tequila komt uit Jalisco, één van de 31 staten van Mexico, gelegen in het westen aan de Grote Oceaan. Deze populaire sterke drank wordt gemaakt uit sap van de agaveplant, maar de productieregio en de specifieke agavesoort zijn bepalend of de benaming Tequila mag gebruikt worden. Wanneer men hiervan afwijkt noemen we de spirit Mescal. Hiermee willen we zeker niet stellen dat Mescal steeds van mindere kwaliteit is, er zijn immers heel wat kwalitatieve en hoogstaande Mescals op de markt, vaak complex en rokerig. Tequila moet ook voor minstens 51% bestaan uit agavesap. Tequila’s van de allerhoogste kwaliteit kunnen zelfs voor 100% uit Agave bestaan.

Tequila wordt net als andere spirits gerijpt op eiken vaten en krijgt een benaming naargelang de rijpingstijd. Ongerijpt noemen we plata of blanca. Tot drie maanden noemen we silver, drie tot 12 maanden reposado. Alles wat langer dan een jaar rijpt noemen we añejo. Een ultra añejo rijpt langer dan drie jaar, wat eigenlijk enorm lang is in een zeer warm land als Mexico. Drie jaar rijpen in dat klimaat kan je misschien zelfs vergelijken met 25 jaar in Schotland.

Ondanks het feit dat de Margarita ook een eigen feestdag heeft (22/2), kies ik toch voor een eigen variatie op deze heerlijk verfrissende en lichtzurige cocktail. Zoals mijn vaste lezers wel weten heb ik het zelf niet zo voor zoetere cocktails.

Margarita Granata
Ingrediënten
4 cl Tequila Blanco
3 cl Sierra Tequila likeur
2,5 cl vers citroensap
2 cl Grenadinesiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken tot de shaker ijskoud is. Dubbel zeven in een Margaritaglas.

Verslag van Patrón Tequila Perfectionists 2017 Finals Belgium-Luxembourg

Vorige vrijdag waren we aanwezig op de Belgische finale van de Patrón Tequila 2017 Perfectionists cocktailwedstrijd. Deze finale ging door in cocktailbar Victoria op de Guldenvlieslaan in Brussel.

De zes finalisten: Ruben Patoor (de nieuwste aanwinst bij Cocktails at Nine in Antwerpen), Patrick Vercambre, Cédric Buscemi, Tim Devriendt (The Cobbler, Gent), Karim Britel en de laureaat uit het Groothertogdom Luxemburg, Thibaut Dodeler (Octans, Luxembourg City). De meeste kandidaten waren sinds hun inschrijving van bar veranderd, dus ik vernoem alleen de bars waarvan ik zeker ben...

De cocktails van deze kandidaten werden beoordeeld door drie juryleden : Chocolatier en Mexico-kenner Dominique Persoone (die tevens instond voor de lekkere “El Dominico” welkomst-cocktail), bartender Jef Berben (El Jefes Cocktails) en Global Brand Ambassador van Patrón, David Alan.

Elke kandidaat had zijn eigen presentatiestijl, variërend van storytelling tot het activeren van de jury door hen zelf de cocktails te laten shaken. Het was dus alleszins een zeer geanimeerde wedstrijd.

Persoonlijk vond ik het zeer leuk dat Thibaut Dodeler gebruik maakte van een eau-de-vie van Mirabellen, gestookt door zijn vader en jarenlang gerijpt. Dit is een zeer typische Luxemburgse spirit die binnenkort ongetwijfeld weer overal te proeven is tijdens D’Miselerland Brennt, de jaarlijkse “Distillery day” van de Luxemburgse alcoholstokers. Normaal gezien brengen we daar ook dit jaar weer verslag van uit op onze blog.

De winnaar die binnenkort ons land mag vertegenwoordigen op de Patrón Tequila 2017 Perfectionists Global Finals in Mexico is Tim Devriendt van The Cobbler. Thibaut Dodeler haalde het net niet en eindigde op de tweede plaats.

Na afloop van de competitie mochten we nog proeven van enkele signature-cocktails en was er ook een tastingsessie voorzien van vier verschillende Patrón Tequila bottelingen (Silver, Reposado, Añejo en de Gran Patrón Platinum). Zelf heb ik voor deze blog al enkele Tequila-reeksen van andere merken geproefd en kan met zekerheid bevestigen dat Patrón zich kan meten met de betere premium merken.

Net voor we naar huis gingen kregen we van Dominique Persoone nog een schitterende praline, een echt smaakbommetje van chocolade, zout en Tequila.

In het album op onze Facebookpagina kan je nog wat extra foto’s bekijken van dit event.

Mexican Cantina Pop-up : Villa Loco

Dat Miette Dierckx iets heeft met Mexicaanse toestanden wisten we natuurlijk al. Vorig jaar nam ze immers samen met Willem Vankrunkelsven deel aan Mijn Pop-up Restaurant met Jalapeño Loco, een taco-restaurant. Ze mochten na de eerste fase in Antwerpen zelfs mee verhuizen naar de kust voor de finalerondes.

Het pop-up avontuur is haar blijkbaar zeer goed bevallen want deze zomer pakken Miette en haar team uit met Villa Loco, een zomerbar in het thema van een Mexicaanse cantina. Villa Loco is gevestigd in het sfeervolle oude gemeentehuis van Eindhout, amper een kwartiertje rijden voor ons en dus moesten we dit zeker even gaan uitproberen.

Je kan zowel binnen als buiten genieten van een Mexicaans biertje, een frisdrank, een glas wijn of een mooie cocktailkaart. Ik weet dat deze kaart samengesteld werd met hulp van Stijn van Behind The Stick, dus dit kon zeker niet slecht zijn. Op de kaart zien we enkele leuke klassiekers, die een Mexicaans tintje kregen. We proefden een Lazy Purple Cheeks, een Tequila-versie van de bekende Lazy Red Cheeks, en een Holiday Extra Old Fashioned op basis van een voortreffelijke Tequila Añejo. Voor deze laatste mocht misschien de presentatie nog iets beter, maar de smaken zaten zeker helemaal goed.

Deze keer dus geen pop-up restaurant, maar voor wie een klein hongertje heeft bij de cocktails zijn er wel passende hapjes verkrijgbaar zoals nacho’s met een dip.

Tot eind september kan je terecht bij Villa Loco, Eindhoutdorp 13 in Eindhout.
Meer info kan je terugvinden op hun Facebook pagina.
P.S. Zoals gebruikelijk kan je meer foto’s terugvinden op onze Facebook pagina.

Tequila Day : La Paloma

Vandaag is het #TequilaDay, de officiële feestdag van deze spirit uit blauwe agave. We maken dus uiteraard een cocktail met echte Mexicaanse Tequila. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is in Mexico niet de Margarita de meest populaire cocktail, maar wel de Paloma. (= Spaans voor duif)

In sommige toeristische oorden krijg je een sterk vereenvoudigde versie van deze cocktail, een longdrink met Tequila en Grapefruit-limonade, met een partje limoen erin.

Cocktail : La Paloma

Ingrediënten
5 cl Tequila Blanco
4 cl Vers sap van roze pompelmoes
1,5 cl Vers limoensap (ongeveer het sap van een halve limoen)
2 cl Suikersiroop (of agavesiroop als je die kan vinden)
Bruisend water

Bereiding
Voeg de tequila, pompelmoessap, suikersiroop en limoensap samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden.
Serveren in een highball glas met vers ijs (Wij kozen voor de foto een groot wijnglas).
Aftoppen met bruisend water. Versieren met partjes verse limoen of pompelmoes.

Tips 

• Je kan gerust de suikersiroop weglaten zonder deze te vervangen. Dan krijg je een heerlijk frisse en bittere versie van deze Paloma. Maar met of zonder suiker, deze Paloma past perfect in ons rijtje met heerlijk verfrissende zomerse cocktails !
• Een lekker bijpassend hapje zijn ‘quesadillas con queso’. Voor het recept kan je terecht op onze zusterblog Tineke’s Cucina.
• Voor de liefhebbers van een ‘rim’, een randje op het glas : Kies voor zout. Zeker geen suiker voor deze cocktail.