Cucielo Vermouth Day

Sometimes I regret not living in a more southern country. I absolutely love the aperitivo culture that’s all around in Italy, Spain and even in the south of France. One of the most used bottles in aperitivo-bars is vermouth. In Spain, they even call some of those bars “vermuterias”. 

A good vermouth is probably the most versatile bottle in your bar. You can drink it neat, on ice, with a mixer or as a spice-adding ingredient in lots of classic (and not-so-classic) cocktails. Original classics like the Manhattan, Martini or Negroni all call for decent quality vermouth. 

This should give you reason enough to taste the vermouth before you pour it into any longdrink or cocktail. A cocktail is only as good as the sum of the quality of its ingredients. Read that again and think about it. You can find low budget vermouth in supermarkets, cheap as chips. But will that low-quality bottle add the desired spicy touch to your Martini? Probably not. 

One of the better brands for good quality vermouth is Cucielo, which we’ve already spotlighted before on this blog. 

March 21 is #NationalVermouthDay, a perfect opportunity to taste and sample some of their bottles. I would recommend tasting vermouths with a few ice cubes because neat vermouths are often slightly syrupy. Next, try the vermouths with a mixer. A neutral tonic is perfect, but if you like it slightly sweeter, why not use a lemonade. My friends at the official distributor of Cucielo have sent me a bottle of both the Rosso and Bianco, but I also made a mix of both. Why? Because in some cocktails you need a mix of dry and sweet vermouth or a mix of white and sweet vermouth. Once you have tasted the vermouths this way, you can go on to using them for a deliciously crafted cocktail. 

Cucielo Bianco is mostly influenced by artemisia, pink pepper, cardamom, green apple, elderflower and pomegranate. Cucielo Rosso is mostly influenced by artemisia, yarrow, Chinese gentian, Sicilian bitter oranges, vanilla pods and cloves.

I hope I could inspire you to have a go yourself. I finished my tasting with a Golden Martini, stirred to perfection.

Golden Martini

Ingredients
50 ml London Dry Gin
25 ml Cucielo Bianco vermouth
1 barspoon Maraschino liqueur
3 dashes Angostura Orange bitters

Method
Add all ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir and strain in a chilled Martini or Nick & Nora glass. I think it also looks stunning in a nice antique port glass. Pinch an Orange zest on top to express the oils. No garnish, keep it clean. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Father's Day Sour - The London N°1

Next Sunday is Father’s Day in Belgium. You might have considered the classic choice for a boozy present (Gin of bubbly for women, but mostly dark spirits for men), but why not do the opposite this year? Men also like a refreshing and good quality Gin & Tonic to wet the appetite before firing up the BBQ. 

Of course a G&T might be a bit too easy for a new festive blogpost, so I tried to make it a bit tastier by adding some fruity sours. Don’t let the color fool you, this is not a sweet drink. This sour is a bitter and boozy aperitif most men will certainly appreciate. 

The base for my drink is The London N°1 Gin, distilled in copper pot stills in the heart of London and a stylish brother of the popular Mom Gin range. Gonzalez Byass is the brand owner. 

Father’s Day Sour

Ingredients
50 ml London N°1 Gin
30 ml Grapefruit juice
15 ml Maraschino liqueur (Max. 20 ml, for me 15 ml was already enough)
A dash of citrus bitters
Fever-Tree Premium Soda Water

Method
Add everything but the soda water to a shaker with lots of ice. Shake hard until the shaker feels really cold. Fine strain into a big coppa glass with fresh ice. Top with soda water. Garnish with grapefruit. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Fruit Basket for Mother's Day - Mom Gin

Mom Gin is certainly a well-known brand on this blog. It was probably one of the very first bottles I ever received for my blog, to create a cocktail for Mother’s Day. This year, a Dutch press agency asked if I could do that again. They send us a bottle and asked to create a new cocktail for this year’s Mother’s Day. Yes, this Sunday is Mother’s Day, so hurry up if you forgot about it 😉 – Posting this a few days earlier so you still have time to get the ingredients for this delicious drink !!!

Mom Gin is owned by Gonzalez Byass and is distilled in the UK. It’s a 4x distilled premium gin with red berries and exotic botanicals. I would not label it as a sweet gin, the result is a very aromatic and fruity spirit. In the nose lots of red berries, strawberries, raspberries, lemon and coriander. The same fruity notes come back in the mouth, together with some cherry and liquorice. I want to build further on those fruity notes and really go all the way with fruity flavors.

My mom passed away many years ago, but I’ll make this drink for my wife, who’s also a fantastic mother to our daughter. 

Fruit Basket

Ingredients
60 ml Mom Gin
40 ml Pineapple juice
20 ml Orange juice
20 ml Lime Juice 
5 ml Mango puree

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Shake hard for 15 seconds, strain in a coppa glass with fresh ice. Serve with strawberries and a kiss 😉 #HappyMothersDay 

Tip
I’m always a fan of keeping things simple. In some supermarkets you can find a mixed juice with pineapple, orange and mango that’s pretty close to the right measures for this drink. If you buy a pack of those, you only have to add Gin and lime juice. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Margarita Day 2021 - Velvet Margarita

Today is National Margarita Day !!!

For my dear friend Rhonda it’s probably the most important day of the year. For this years celebration I wanted to mix up a much softer and silkier Margarita. And for a while I was already thinking about doing a ‘Margarita on the rocks’. I combined both ideas in this new recipe. 

Velvet Margarita

Ingredients
30 ml Gonzalez Byass Viña AB (Amontillado sherry)
30 ml Tequila blanco
20 ml Triple Sec (Feel free to use Cointreau)
20 ml fresh lime juice
Barspoon Agave syrup

Method
Add everything to your shaker with lots of ice. Shake for 15 seconds and double-strain in a tumbler with a big rock of ice. Garnish with a cute little flower. (I was out of limes…) 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

World Diabetes Day - Caribbean Vibes

Days are getting shorter and darker, time for a last #throwback to summer before we’re getting totally in the festive mood for the Christmas holidays. I’ve kept this this recipe on the side until today, because November 14 is #WorldDiabetesDay.

In this recipe I’m trying a few new things. As some of you might know, my dear foodblogging wife has diabetes so in our home we don’t use sugar, except for my drinks. I have tried safe sweeteners in cocktails before, but it just isn’t the same. For example, Stevia syrup adds a horrible taste to your drink, which you need to mask with other ingredients. In this recipe I’m trying the new liquid Ellphi sweetener (syrup), based on grains. It’s actually a pretty thick syrup for kitchen use, so I’m just using only a barspoon of it, just like you would do with maple syrup. Depending on demand, we might add this syrup to the Tineke's Cucina webshop soon. 

The Plantation rum is a Jamaica vintage I received as a sample. I had a quick neat taste and thought this would mix great with lime and something fruity. The result is a pretty strong rum cocktail with some serious Caribbean vibes 😉. 

Caribbean Vibes

Ingredients
40 ml Plantation Jamaica Vintage
20 ml Ron Colon high proof rum
20 ml lime juice
20 ml Aperol
1 dash Angostura bitters
1 bs Ellphi liquid sweetener

Method
Put everything in a shaker with crushed ice. Shake for 15 seconds and dirty-dump into your cocktail glass. Top up with some more crushed ice. Garnish with citrus and pineapple.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Black Tot Day 2020 - 50th Anniversary !!!

 

Black Tot Day was 31 July 1970, which is exactly 50 years ago today.
Elexir Distillers, the producer of Black Tot Rum, wants to celebrate this occasion with a 24h virtual Rum festival. Let's join the party !!!

Black tot Day was the day the British Navy were served the last of their famous rum rations. In 1970 it was voted in the UK Parliament to stop the rum ration given fears surrounding the more complex technology in operation across the Navy.

The remaining flagons of rum were stored for special occasions like the Queen’s Diamond Jubilee. Some flagons found their way to former officers and private collectors. Over the course of several years, Elixir Distillers co-founder Sukhinder Singh tracked down and purchased these last remaining flagons, and blended them together to create his ‘Black Tot Last Consignment’.

From that same distiller we received a bottle of “Finest Caribbean Black tot Rum”, so we could also raise our glass for this celebration. This rum is also inspired by the story of Navy rum and its pioneers of blending. This is a blend of some of the world’s finest rums, bottled without anything added or taken away. Bringing together the rich flavour profiles of Barbados, Guyana and Jamaica, this is a rum with tropical, coffee and chocolate notes.

For my first drink, I keep it simple because I imagine they didn’t have a lot of ingredients available on the ships in those days. For a second drink, I make my own variation on the official 50th anniversary cocktail. In total I’m giving you no less than three ideas to join the celebration.

Black Tot Old Fashioned

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
10 ml Falernum (I used World’s End Falernum, available in your local liqueur store)
10 ml Cane sugar syrup
1 dash of Angostura bitters

Method
Add everything to a shaker with ice. Shake for 15 seconds and dirty dump into your highball glass. Add some more ice and a sprig of mint. Mine had mint flowers, which look incredibly sexy on the pic.
 
Want something more interesting and complex ?

BLACK TOT DAY - 50TH ANNIVERSARY COCKTAIL

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
50 ml Pineapple juice
10 ml Yellow Chartreuse
10 ml Fresh Lime Juice
5 ml Simple syrup
2 dashes Angostura bitters
Ginger Ale

Method
Pour ingredients (except the Ginger-Ale) together in a shaker with enough ice. Shake hard and double strain in your pre-chilled highball glass, with some nice shards of ice in it. Top with just a little splash of good quality ginger ale. Garnish with mint and lime.

But…

Even when you’re not really into rum cocktails, you should really try this rum neat or with a cube of ice.

Why not pair it with a delicious dessert with pineapple and fresh fruits, some ice-cream and… hey, you only live once… top it with some whipped cream and a cocktail cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. For this article parts of the text was supplied by the producer of the base spirit.

Happy Margarita Day !!!

 

Today is Margarita Day, Instagram will be swept with variations on this tasty sour-style Tequila cocktail all day long. Since the start of this blog I have made lots of Margarita cocktails, including juices from strawberries, melon, cucumber, … everything is possible. My friend Rhonda (The Margarita Mum) has already a couple of thousand (Yes, you read that right !) recipes online in her search for the perfect Margarita.

Today I’m going for a tasty variation on the classic recipe, but without all that fruity stuff.

Frozen Margarita 2020

Ingredients
5 cl El Domador Tequila Reposado
2 cl Sierra Tequila Liqueur
2 cl Cointreau Noir
3 cl Fresh Limejuice

Method
Put everything together in a blender with 4 or 5 icecubes. Blend until you get a texture of a melting sorbet. Pour into a Margarita glass. Salty rim optional.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy #NationalPiñaColadaDay : Piña Corretto

 

Vandaag is het #NationalPiñaColadaDay. “Geoefende” cocktailliefhebbers vinden deze cocktail vaak een fruitsap met wat rum erin. Maar dat kan ook echt helemaal anders. Lichtjes gebaseerd op een recept van Donald Simons maken we onze eigen Italiaanse versie.

Als basis gebruiken we Infamous N°2 rum “The Arcane”. Dit is spiced rum uit de Caraïben geïnfuseerd met ananas, kaneel, kruidnagel en anijs. De kruiden krijgen een bitter duwtje in de rug met Campari, waardoor deze cocktail toch een leuke Italiaanse toets krijgt.

Piña Corretto

Ingrediënten
4 cl Infamous N°2 Rum “The Arcane” (Pineapple infused)
2 cl Clément Rhum Mahina Coco
2 cl Campari
1 cl Falernum
4 cl Ananassap

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken en serveren in een highball glas met vers ijs.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Vaderdag Tip : Cocktails met Botica Gin

 

Botica Gin is een nieuw merk op de Belgische markt, maar het loont beslist de moeite om eens te proeven. Ik maakte kennis met dit Spaanse merk tijdens de laatste ‘Discovery Days’ van supermarktketen Delhaize. In hun winkels kan je momenteel een geschenkpakket vinden voor Vaderdag met twee flessen erin : London Dry Gin en Orange Distilled Gin. Het merk is intussen ook te vinden bij enkele andere supermarkten en de betere drankenhandels.

Een neutrale alcohol wordt geïnfuseerd met jeneverbes, koriander, kardemom en hop. Na een maceratie van 7 dagen in een koperen ketel wordt de gin gestookt. Het uiteindelijke resultaat is een easy-sipping gin met 37,5% alcohol.

De Orange Distilled Gin met sinaasappelen uit Valencia is redelijk uniek in zijn soort en vormt als het ware een tussenstap tussen een gin en een Orange Curaçao of Triple Sec. We gingen aan de slag met beide bottelingen en gebruikten deze spirits voor het maken van lekkere cocktails.

Na het succes van mijn zelf verzonnen Aperolcocktail “Sunshine Lover”, wou ik nog eens verder kijken naar reeds bestaande recepten met deze miskende maar zeer populaire zachte bitter. Het recept van vandaag staat op naam van Ian Hardie van de Huckleberry Bar in Brooklyn. De naam van deze zomerse cocktail zal je ongetwijfeld doen terugdenken aan een echte filmklassieker ;-)

I’ll have what she’s having

Ingrediënten
50 ml Botica London Dry Gin
20 ml vers citroensap
15 ml St-Germain vlierbloesemlikeur
15 ml Aperol
½ barlepel Peychaud’s bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken tot alles goed gekoeld is en dubbel zeven in een coupeglas. Eventueel versieren met een gedroogd schijfje pompelmoes.

Uiteraard wou ik ook nog aan de slag met de tweede fles. Een gin met een heerlijk aroma van sinaasappelen uit Valencia. Ik ging dus op zoek naar een recept waar dit aroma een meerwaarde zou zijn en het eventuele reeds aanwezige aroma zou versterken. Ik maakte een variatie op de “Park Avenue”, die normaal gezien gemaakt wordt met Old Tom Gin. De combinatie van deze unieke Spaanse gin met de zoete vermouth van Oscar Solana zorgt hier voor een geslaagde smaakcombinatie.

Valencia Park

Ingrediënten
60 ml Botica Orange Distilled Gin
10 ml Oscar Solana Vermut (zoete spaanse vermouth)
10 ml Ananassap
10 ml Marie Brizard Orange Curaçao

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken tot alles goed gekoeld is en dubbel zeven in een coupeglas. Eventueel versieren met sinaasappel.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Breakfast Martini

 

Enkele maanden geleden had ik het voorrecht om een volledige week te mogen doorbrengen in het gezelschap van een bijna legendarische bartender : Salvatore “The Maestro” Calabrese. In elke bar waar we binnenstapten werden we door de bartenders met open armen verwelkomd. “The Maestro” wordt immers internationaal geprezen om zijn vakkennis en ervaring, en voor heel wat bartenders is hij zowat de Godfather van de barwereld.

Salvatore startte zijn loopbaan in een bar aan de Amalfi kust in Italië, maar verhuisde in 1980 naar het Duke’s Hotel in Londen. Hier maakte hij furore met de Dry Martini. Na een volgende passage bij het Lanesborough Hotel startte hij zijn eigen bar in de Fifty St. James Club. Daarna volgde “Salvatore’s” in de Playboy Club in Mayfair. Hier creëerde hij in oktober 2012 de duurste cocktail die tot op dat ogenblik ooit werd geserveerd, “Salvatore’s Legacy”, tegen 5500 Britse pond per glas.

Het was ook s’ werelds oudste cocktail met een gecombineerde leeftijd van 730 jaar aan ingrediënten (40 ml cognac uit 1788, 20 ml Kümmel uit 1770, 20 ml Orange Curaçao uit 1860 en enkele dashes Angostura bitters uit 1900). Intussen zijn er wereldwijd reeds duurdere cocktails over de toog gegaan, maar het unieke aan dit drankje was dat het geen kunstmatige prijs was, maar een reële retailprijs op basis van de leeftijd van de ingrediënten.

Intussen heeft Salvatore meer dan 50 jaar ervaring achter de bar en serveerde hij cocktails aan heel wat filmsterren, presidenten en royalty. Vandaag is hij een veelgevraagd consultant, spreker en schrijver en wordt hij beschouwd als één van de meest invloedrijke mensen in de barwereld.

In 2000 creëerde hij de Breakfast Martini op basis van kruidige gin, Cointreau en sinaasappel marmelade. Niet te verwarren met de misschien iets bekendere Espresso Martini op basis van sterke koffie. De Breakfast Martini is een lekker fruitige Martini waar je het hele jaar rond van kan genieten en die in de smaak valt bij zowel dames als heren.

Volgens mij is dit zeker een leuk recept om te posten tijdens deze Internationale #Vrouwendag. Het moet niet altijd een fluoroze Cosmo zijn ;-)

Breakfast Martini

Ingrediënten
5 cl kruidige gin zoals The Botanist of Tanqueray Ten
15 ml Cointreau
15 ml vers citroensap
1 (stevige) barlepel sinaasappelmarmelade



Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker. Vooraleer ijs toe te voegen, gaan we eerst de cocktail al eens goed losroeren met een barlepel. Dit om te voorkomen dat de marmelade gaat kristalliseren. Voeg ijs toe en shake krachtig. Shake wat langer dan gemiddeld, omdat de dikkere marmelade ook echt de kans moet krijgen om goed te mixen met de andere ingrediënten.

Dubbel zeven in een Martiniglas en versieren met een zeste van sinaasappel. Geen fan van zestes ? Schaaf dan gewoon wat sinaasappelschil over het glas.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Misstress Day Punch

 

Ik hoop dat alle Valentijnkadootjes tijdig zijn gekocht of toegekomen, want ook daarvoor zou de nationale stakingsdag wel eens voor problemen kunnen zorgen. Morgen is het alweer de meest romantische dag van het jaar, maar voor wie het scheve schaatsje past is er ook vandaag al wat te vieren : 13 Februari is Mistress Day, volgens kwatongen de dag van de “duurdere kadootjes” ;-)

Met onze eerste fles roze bubbels maken we vandaag de Mistress Day Punch, een min of meer klassieke, doch vrij stevige punch. Ik kan me niet echt voorstellen dat je voor deze gelegenheid een volledige bowl gaat klaarmaken, dus je krijgt hieronder het recept voor een cocktail per glas.

Misstress Day Punch

Ingrediënten
30 ml Absolut Vodka
15 ml Cointreau
Hola Cava Pink Brut

Glas
Champagneglas (Zahara Homeware)

Bereiding
Deze cocktail kan je opbouwen rechtstreeks in het Champagneglas. De goed gekoelde Cava zorgt er wel voor dat alles goed gemengd en gekoeld wordt.

Denk je dat je fles Cava niet voldoende gekoeld is hiervoor dan kan je altijd de vodka en Cointreau mix vooraf afkoelen door even te roeren in een mengbeker met veel ijs.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. In this specific article there is a paid promotion only for the glassware.

Tequila Day : La Paloma

Vandaag is het #TequilaDay, de officiële feestdag van deze spirit uit blauwe agave. We maken dus uiteraard een cocktail met echte Mexicaanse Tequila. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is in Mexico niet de Margarita de meest populaire cocktail, maar wel de Paloma. (= Spaans voor duif)

In sommige toeristische oorden krijg je een sterk vereenvoudigde versie van deze cocktail, een longdrink met Tequila en Grapefruit-limonade, met een partje limoen erin.

Cocktail : La Paloma

Ingrediënten
5 cl Tequila Blanco
4 cl Vers sap van roze pompelmoes
1,5 cl Vers limoensap (ongeveer het sap van een halve limoen)
2 cl Suikersiroop (of agavesiroop als je die kan vinden)
Bruisend water

Bereiding
Voeg de tequila, pompelmoessap, suikersiroop en limoensap samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden.
Serveren in een highball glas met vers ijs (Wij kozen voor de foto een groot wijnglas).
Aftoppen met bruisend water. Versieren met partjes verse limoen of pompelmoes.

Tips 

• Je kan gerust de suikersiroop weglaten zonder deze te vervangen. Dan krijg je een heerlijk frisse en bittere versie van deze Paloma. Maar met of zonder suiker, deze Paloma past perfect in ons rijtje met heerlijk verfrissende zomerse cocktails !
• Een lekker bijpassend hapje zijn ‘quesadillas con queso’. Voor het recept kan je terecht op onze zusterblog Tineke’s Cucina.
• Voor de liefhebbers van een ‘rim’, een randje op het glas : Kies voor zout. Zeker geen suiker voor deze cocktail.

Happy #WorldWhiskyDay - Penicillin

Vandaag is het #WorldWhiskyDay en dan gaan we uiteraard aan de slag met mijn favoriete spirit. En op zo’n feestdag mag het zeker iets meer zijn. Eerst en vooral kiezen we zowat de meest prestigieuze fles die we in onze barkast hebben staan : Johnnie Walker Blue Label, de speciale Winter editie van vorige Kerstperiode. Een heerlijke blend van uitsluitend de allerbeste hand-uitgezochte vaten.

Als cocktail gaan we voor de Penicilline, een luxe-versie van de Whisky Sour die net dat beetje extra heeft. Of je nu een verkoudheid hebt of een beetje hooikoorts, deze Penicilline is gegarandeerd het juiste medicijn. Deze cocktail werd bedacht door Sam Ross van cocktailbar Milk & Honey in New York in 2005.

Cocktail : Penicillin

Ingrediënten
5 cl Johnnie Walker Blue Label
2 cl Honing-Gembersiroop
3 cl vers citroensap
1 barlepel Big Peat Whisky
1 Schijfje gedroogde of gesuikerde gember

Bereiding
Voeg de Blue Label samen met de gembersiroop en citroensap in een mengglas met veel ijs. Stevig roeren tot de cocktail voldoende gekoeld en gemengd is. Doorheen een fijn zeefje gieten we de cocktail over in een mooi whiskyglas met vers ijs.

Heel voorzichtig voegen we een barlepel met Big Peat whisky toe. Probeer deze als het ware boven op het ijs te leggen. Deze float heeft vooral tot doel om een sterk turfaroma te verspreiden tijdens het degusteren.

Versier het glas met het stukje gember, voor een extra kruidige toets. Happy World Whisky Day !!!

Saint Patrick's Day : Irish Coffee

Wanneer in Chicago de gelijknamige rivier groen kleurt, dan weet je dat er een belangrijke feestdag zit aan te komen : Saint Patrick’s Day. Dit jaar werd deze culturele en religieuze Ierse feestdag ook nog op een andere manier aangekondigd, met een koerier die ons een doos vol lekkers kwam brengen van Teeling Distillery. Uiteraard zat in deze doos een uitstekende fles Teeling whiskey (Rum cask!), maar ook nog enkele andere producten waarin Teeling whiskey telkens op één of andere manier als ingrediënt verwerkt zit. Alvast een stevige “Thank You!” aan onze vrienden in Dublin.

Toevallig had ik vorig jaar voor St-Patrick’s Day ook een whiskey van Teeling geproefd, dus was ik zeker benieuwd naar de invloed van zes maanden narijping in ‘Flor de Caña’ rumvaten uit Nicaragua. Wanneer ik de twee whiskeys naast elkaar proef merk ik duidelijk meer kruidigheid in deze rum-cask editie.

Geur : Gras, bloesem, vanille, warme appel, sinaasappel, zwarte bessen … je ruikt ook echt een beetje rum.
Smaak : Kruidig, lemon curd, vanille, kaneel, appel, peer, rabarber.
Afdronk : Nog steeds kruidig, een beetje karamel en vanille.

Uiteraard wil je als liefhebber deze whisky puur proeven. Maar als ik denk aan St-Patrick’s Day, Ierland, whiskey en rum… dan krijg ik eigenlijk ook echt zin in een lekkere Irish Coffee. Toeval wil dat ik onlangs ergens gelezen had dat deze Teeling ‘Rum-cask’ finish ook een prima basis is voor een zeer smaakvolle Irish Coffee. 

Ingrediënten
Bruine suiker (Het beste is demerara, een fijne lichtbruine rietsuiker)
Teeling whiskey small batch rum-cask
Verse slagroom
Stevige koffie

Bereiding
Vul 1/3 van het glas met whiskey. Verwarm de whiskey samen met twee theelepels bruine suiker in een pannetje tot de suiker helemaal opgelost is. Je zal merken dat de whiskey een beetje stroperig gaat worden.

Klop de slagroom half vast (zonder suiker !) en zet een kopje stevige verse koffie.
We gebruiken steeds een glas op voet, wat we voorverwarmen door het even te vullen met heet water.

Neem het voorverwarmde glas en giet er eerst de warme whiskey in, doorheen een fijn zeefje. Vul verder aan met koffie tot ongeveer een centimeter van de rand van het glas.
Giet heel voorzichtig de half opgeklopte room op de koffie, via de bolle kant van een warme lepel. Bedoeling is dat het glas volledig gevuld is en dat de room bovenop de koffie blijft liggen. Gebruik zeker geen slagroom uit een spuitbus.

Een klein beetje nootmuskaat raspen boven de slagroom als afwerking. Geen fan van nootmuskaat ? Gebruik dan kaneel.

Het leuke aan een Irish Coffee is dat je vrijwel eindeloos kan experimenteren met de siroop en de kruiden. Op de website van Teeling kan je ook een nog veel kruidigere versie van de Irish Coffee terugvinden, waarvoor je eerst een stevige kruidensiroop moet bereiden.

World Whisky Day : Start it with a smash

Vandaag is het World Whisky Day, een dag die helemaal in het teken staat van mijn favoriete spirit. Dit jaar is de "signature cocktail" de "Start it with a smash".

De bereiding van deze cocktail kan je voor de gelegenheid ook bekijken op video, gedemonstreerd door Steve Cooney, whisky-ambassador van Tigerlily in Edinburgh.



Ingrediënten

• 45 ml Caol Ila Single Malt 12y
• 12.5 ml vers limoensap
• 20 ml Frangelico hazelnoot likeur
• 10 ml suikersiroop
• 7 basilicum blaadjes
• Grof gemalen hazelnootjes

Bereiding

We gieten de whisky en de hazelnoot likeur in een shaker. Voeg daarna het limoensap, de suikersiroop en zes basilicumblaadjes toe. Vul de shaker met ijs en schud krachtig gedurende een vijftal seconden. Vul een glas met ijs en (double-)strain doorheen een extra zeefje de cocktail in het glas. Voeg wat crushed ijs toe. We versieren het glas met een basilicumblaadje en wat hazelnootsnippertjes.

International Cocktail Day

Vandaag is het International Cocktail Day, maar uiteraard vinden wij elke dag wel een goed excuus om er een cocktail day van te maken. Deze "First Kiss" krijg je er zomaar bij om het te vieren. Ik wens jullie allemaal een hele fijne cocktail-day !

Wat hebben we op het programma staan voor de eerstvolgende weken :

- Recensie van een gloednieuwe Belgische bitter.
- Recensie van meerdere Belgische gin's.
- We bezoeken een popup-cocktailbar in Genk.
- Ons eerste Gin-projectje is aan de gang en daar brengen we binnenkort verslag van uit.
- Uiteraard af en toe enkele lekkere cocktailrecepten.

Natuurlijk zijn we ook al heel wat leuke dingen aan het plannen voor de weken daarna :

- Een recensie van een volledige reeks Antwerpse gin's.
- Bezoeken aan meerdere cocktailbars waaronder Bar Burbure die opent half juni.
- Bezoek aan een Gin Festival.
- ... en nog veel meer !

Een cocktail voor Moederdag : Mom Collins

Moederdag is een feestdag die we niet kunnen laten voorbij gaan op deze blog. Ook al moet ik mijn eigen mama intussen al 22 jaar missen, ik maak heel graag een lekkere cocktail voor alle mama’s en daarbij denk ik uiteraard ook aan alle stief-, pleeg-, plus-, mee- en sterrenmama’s.

Net voor deze feestdag verscheen in de drankafdeling van Delhaize een nieuwe gin met de zeer toepasselijke naam “Mom”. Hier konden we natuurlijk niet aan weerstaan en we gingen er onmiddellijk mee aan de slag. Alleen al door de merknaam zullen vast en zeker heel wat drankenhandels en supermarkten deze fles in de kijker zetten voor moederdag.

“Mom - God save the gin” is uiteraard een vette knipoog naar de “Queen Mum”. Deze gin komt dan ook uit Engeland maar wordt geproduceerd door de spaanse ginstoker González Byass. Deze producent kennen we onder meer van ‘The London Nr.1 Original Blue Gin’ .
Ze creëerden deze gin en de marketing er omheen als een moderne kijk op de typische symbolen van de Britse waarden en tradities.

Mom gin is een 4x gedistilleerde premium gin met rode bessen en exotische botanicals. Het resultaat is dan ook een zeer zachte aromatische en fruitige spirit. Bij het openen van de fles wordt je omver geblazen door een heerlijke geur van rode bessen, aardbeien, frambozen, citroen en koriander. Die vruchten proef je ook, aangevuld met wat kers en zoethout.

Voor onze cocktail kiezen we bewust ingrediënten die eenvoudig te vinden zijn zodat jullie deze cocktail ook zelf thuis kunnen klaarmaken. Geen speciale siropen of infusies, maar basis ingrediënten die verkrijgbaar zijn in elke supermarkt.

Gin & Tonic

Ingrediënten
5 cl Mom gin
20 cl Fever-Tree Tonic
Aardbei
Munt

Bereiding
De verhouding 5/20 werd aanbevolen door Mom gin als ‘perfect serve’. Ze richten zich overduidelijk op dames die graag van een iets lichter drankje genieten. Meestal gaan we zelf voor een standaard verhouding 5/15 of zelfs 5/12,5 waardoor het drankje weliswaar iets sterker is maar ook duidelijker zijn smaken en aroma’s weergeeft.

Kies een groot coppa- of wijnglas. Vul met ijs en giet de gin over het ijs. Voeg de tonic toe met een barlepel en werk af met een takje munt en een verse aardbei.

 Cocktail : “Mom Collins”

Ingrediënten
5 cl Mom Gin
2 cl limoensap
2 koffielepels Canderel Tafelzoetstof
Bruisend water
Limoen
Viooltje (of een ander eetbaar bloemetje)

Bereiding
Deze cocktail hebben we ontworpen als een zeer vrouwvriendelijke versie van de klassieke Tom Collins cocktail. Het limoensap geeft een iets zachter en zoeter accent en de suiker hebben we vervangen door tafelzoetstof.

Deze cocktail bereiden we in een groot mengglas. Gebruik hiervoor vb. een groot pilsglas. Het roeren doen we met een barlepel, bij gebrek hieraan gebruik je een dessertlepel met een lange steel. De cocktail wordt geserveerd in een lowball glas, gebruik hiervoor een whiskyglas of een laag waterglas.

Vul het serveerglas met ijs om af te koelen. Vul het mengglas voor ¾ met ijs.

We voegen de gin, het limoensap en de tafelzoetstof samen in het mengglas. Goed roeren om alles te mengen en af te koelen. Proef even of de smaak naar wens is. Wil je liever iets zoeter voeg dan nog iets meer tafelzoetstof toe. Giet doorheen een zeefje in het serveerglas (met ijs). We vullen het glas verder af met bruisend water. Versier met een schijfje limoen en een bloemetje.

Ik wens alle mama’s alvast een heel fijne moederdag !

Vrouwendag - Cointreaupolitan

Allereerst een hele fijne vrouwendag aan alle dames die ook wel eens lekker van een drankje willen genieten.

De meest voor de hand liggende cocktail voor vrouwendag is uiteraard de Cosmopolitan, waanzinnig bekend geworden door de TV reeks "Sex & The City".

Toch zijn er heel wat dames die deze cocktail net iets te sterk vinden door de Wodka. Daarom geven we vandaag het recept voor de Cointreaupolitan, een iets eenvoudigere en lichtere versie.


Ingrediënten

5 cl Cointreau
3 cl Veenbessensap (Dit bestaat ook in light!)
2 cl Citroensap

Bereiding

Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met enkele ijsblokjes en gedurende een tiental seconden krachtig shaken. Daarna strainen in een vooraf gekoeld Martiniglas.
In het glas mag een zeste van sinaasappel.