Tennessee Bonded Coffee

It’s the season to indulge in the magic of festive libations, and what better way to elevate your holiday spirits than by crafting a delightful concoction with the all-new Jack Daniel’s Bonded? 

As I embarked on a journey of mixology, I found myself inspired to reinvent a classic – the Tennessee Coffee. The result? A sip-worthy creation that transcends the ordinary and adds a touch of yuletide cheer to your celebrations.

The Jack Daniel’s Bonded, with its rich and robust flavour profile, provided the perfect canvas for my holiday experiment. As I meticulously combined its notes of caramel, vanilla, and oak, I discovered a harmonious blend that complemented the warmth of a well-brewed espresso. The result was nothing short of extraordinary – a symphony of flavours that danced on my palate, creating a sensory experience that resonated with the festive spirit.

Picture this: the aromatic essence of freshly brewed espresso mingling with the smoky and sweet undertones of Jack Daniel’s Bonded, creating a tantalizing fusion that awakens your taste buds. The sweetness of caramel intertwines with the subtle hint of vanilla, all wrapped in the embrace of oak-aged perfection. It's not just a drink; it's a celebration in a cup.

This newfound Tennessee Coffee variation is destined to be a highlight of your holiday gatherings. Whether you're hosting an intimate family gathering or a lively festive soiree, this concoction is sure to be a crowd-pleaser. The deep, velvety notes of Jack Daniel’s Bonded provide a sophisticated twist to the classic coffee, making it a memorable choice for toasting to the joys of the season.

So, this Christmas, why settle for the ordinary when you can elevate your celebrations with a sip of something extraordinary? Gather your loved ones, raise your glasses, and savour the unique blend of flavours in this festive-inspired Tennessee Coffee. Cheers to a season filled with warmth, laughter, and the joy that only a well-crafted drink can bring!

Tennessee Bonded Coffee

Ingredients

50ml Jack Daniel’s Bonded

15ml Kahlua coffee liqueur

15ml Monin Cinnamon syrup

25ml fresh espresso (I used a Nespresso cup)

Double cream

Method

Add the whiskey, coffee liqueur, espresso and syrup in a shaker with lots of ice. Give it a good shake and strain it into your favourite coffee cup. Add double cream (shake it up first, but you don’t want it whipped all the way). Garnish with a cinnamon stick. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2021 - Les Canailles Rhum Punch

Another intriguing bottle in this years’ Xmas Gifts Parade: Les Canailles Punch au Rhum Marseillais – Café Vanille. Not a rum, not a spiced rum, but a rum-punch that’s still being infused with coffee and vanilla. 

Say that again? Yes, it’s still being infused. When we hold up the bottle against the light we can see coffee beans and a nice big vanilla pod inside the bottle. It’s one of many flavours in the special series of Rhum punches at 32° alcohol.

When I pour myself a glass of punch, I experience mixed feelings. In the nose, I get mostly the typical “rubber and oil” aroma of the Rhum Agricole from Martinique. The coffee and vanilla are very subtle, almost hard to detect. But when I taste the punch, it’s an explosion of rum and vanilla in my mouth. I immediately know I want to mix a basic sour with this weird spirit. 

Coffee Canaille Sour

Ingredients
50 ml Les Canailles Rhum Punch Café Vanille
30 ml Fresh lemon juice
10 ml Simple syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Give it a good shake, but not too long. When the shaker feels cold enough, fine strain into a tumbler with fresh ice. No garnish, serve with Christmas cookies.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

After Dinner Martini for real coffee lovers

It’s rather unusual for this season, but this summer I’ve seen several new bottles hitting the shelves. Today I’m combining two new Belgian products in a delicious after dinner cocktail.

Insurgent Cold Drip : Imagine roughly cut coffee beans and ice cold water. It takes 18 hours to create cold drip coffee, drip by drip. The caffeine level is almost double from normal coffee but all the rough edges are gone. 70% less sours and bitters. 100% clean and natural in every single drop.  

Pinguino Vermouth : Seasoned Chef Wim Schoofs shared this project with me almost a year ago. It took until now to prepare for the launch. Wim has spent many years finetuning the recipe for this premium vermouth, made with herbs and spices from all around the world. It’s absolutely refreshing in a highball with tonic. But when you use it as an ingredient for a proper cocktail, in my opinion it develops very interesting flavors which are more like an amaro. But just to be clear, Pinguino is wine-based just like any other vermouth. Very special product that really changes in taste when sampling it neat, with ice, with water or with any other mixer. 

No, this cocktail is not your average Espresso Martini. I’ve seen similar recipes before with very herbal amari, but never with a vermouth. The flavors and aromas of the vermouth absolutely take the lead. The coffee undertones define the type of drink. This recipe will not create a thick and creamy foam layer like a classic Espresso Martini. In the taste it will highlight raw and pure tones instead of the silky softness you’re used to. It’s really another type of drink, but very tasty. I dare to state this is a coffee cocktail for real coffee enthusiasts. 

After-dinner Martini for real coffee lovers

Ingredients
50 ml Filliers Grain Vodka
30 ml Pinguino Vermouth
25 ml Resurgent Cold Drip coffee
10 ml Honey syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice and shake for 10 to 12 seconds. Strain into your glass. It works pretty good in a tumbler with fresh ice, but you can also serve it as a Martini. I don’t really need garnish on this one, but when you serve it to your guests maybe add a few coffee beans just as you would do with an Espresso Martini. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Toy Revolver

How to simplify a cocktail that only has three ingredients? The Revolver is a lesser known variation on the Manhattan. It’s basically a mix of Bourbon and coffee liqueur with a few drops of orange bitters. The magic extra ingredients are a few drops of oil expressed from a piece of orange peel and warmed up with a lighter. Spectacular when done properly, and it absolutely adds an extra aroma dimension to your drink. Most home bartenders won’t bother because it’s a skill that really needs some practice. 

How can we simplify this in a way which also adds a more or less similar effect to the drink? We could add a mist of orange extract. This is extremely easy to make yourself. Do you ever eat oranges? Just add the orange peels to a closed jar with vodka. Let it rest for a couple of weeks. Strain and filter. Put it in a cheap spray-bottle. 

Toy Revolver

Ingredients
60 ml Bulleit Bourbon
15 ml Coffee liqueur
2 dashes of Orange bitters
Home-made orange vodka spray

Method
Stir together in a mixing glass with lots of ice. Strain in a chilled coupe. Spray with the orange infused vodka. No garnish is really needed, but you can add a dehydrated orange wheel if you want. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Stray Dog Returns - Scallywag

 

It’s more or less a year ago that I first played around with Douglas Laing’s Speyside blended malt. Since Speyside is my favourite Scottish Whisky region, I really need to use this great blend more often in tasty cocktails.

Scallywag is a blended malt whisky on 46% alcohol. With casks retrieved from Macallan, Mortlach, Glenrothes, and a few more distilleries. They have a tasty combination of ex-Bourbon and ex-Sherry casks. The color, taste and flavour of this whisky do give the impression that lots of sherry casks were used.

• Color : Rich and dark
• Nose : Richly spiced, vanilla, sherry, oak
• Mouth : Strong whisky with herbs, warm red fruits, Christmas pudding and dark chocolate
• Finish : Orange peel, apple, pear, tobacco and fruitcake

Last year I have sent the Stray Dog to the Big Apple, in a tasty variation on the Manhattan which I paired with some great cheese. It’s about time to take the next step and bring the Stray Dog back to Scotland for another variation on the Manhattan, adding even more flavours.

The Stray Dog returns

Ingredients
45 ml Scallywag Speyside Blended Malt
20 ml Cinzano sweet vermouth
15 ml Conker Cold Brew Coffee liqueur
20 ml Lemon juice
1 dash Angostura bitters

Method
Add all ingredients in your shaker with lots of ice. Shake for 20 seconds and double strain into a pre-chilled coupe. Add a cocktail cherry. Enjoy it out in the rain, don’t forget your umbrella 😉

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Op zoek naar de beste koffie voor mijn 'After Dinner' cocktail (+GIVE-AWAY)

 

Laat het ons eens hebben over koffiecocktails. Cocktails met koffie als ingrediënt. Uiteraard zal de koffie in zulke cocktails meestal zorgen voor het bittere element, of het bitterzoete stuk van de cocktail versterken. Koffiecocktails worden gemaakt met koffielikeur, verse espresso of cold brew koffie.

Wanneer je kiest voor koffielikeur zijn er ook nog heel wat mogelijkheden. Elke koffielikeur is immers verschillend. Vandaag wil ik het echter hebben over koffiecocktails op basis van verse espresso. Een sterke smaakvolle koffie die het juiste aroma en smaakelement zal bijdragen aan je cocktail.

Zelfs als we ons beperken tot één specifieke cocktail met verse koffie als ingrediënt stellen we toch nog steeds stevige smaakverschillen vast wanneer we deze cocktail zelf maken of gaan proeven in diverse cocktailbars. Soms is de smaak echt veel te bitter. De koffie moet in eerste instantie een koffiesmaak toevoegen, niet ervoor zorgen dat de cocktail veel te bitter wordt.

Om me wat meer in deze materie te verdiepen nam ik deel aan een ‘Advanced Barista’ workshop van Caffènation Antwerpen in samenwerking met de bekende waterfilterproducent Brita. Met een ‘open mind’ reed ik naar het PAKT in het Antwerpse ‘groen kwartier’.

Rob Berghmans, de oprichter van Caffènation, nam ons mee in zijn verhaal, waarin hij blijft streven naar de allerbeste koffie ter wereld. Caffènation is niet alleen een bekende koffiebar met meerdere vestigingen, maar dit bedrijf heeft ook een eigen koffiebranderij. Door het traject van boon tot kopje koffie in eigen handen te houden staat Rob garant voor de kwaliteit van elk kopje koffie. Voor de praktische kant tijdens de workshop kreeg hij assistentie van barista Alex Bos.

Tijdens het eerste gedeelte van de workshop kregen we zeer veel uitleg over de origine van de koffiebonen. Koffie wordt ontgonnen in een brede gordel rondom de evenaar. Koffieplanten kunnen absoluut niet tegen vorst, dus komt het gros van de koffie die wij drinken uit landen in Zuid-Amerika en midden Afrika. Ook Vietnam heeft heel wat plantages. Tijdens deze workshop zouden we ons focussen op echte origine-koffies, dus geen blends.

Het eerste actieve gedeelte was een cupping session. In kommetjes worden verschillende gemalen koffies gemengd met warm water zodat er een zeer eenvoudige en natuurlijke koffie ontstaat. Na enkele minuten wordt het residu eraf gehaald en kunnen we met een lepel proeven. We proeven eerst een middelmatig gebrande Brazil IAN Fazenza Bota Fora, daarna een Kenya Nyeri Kiangundu AA die lichter gebrand is en duidelijk ook meer zuren heeft. Ter vergelijking volgt nog een klassieke koffie die net iets te ver gebrand is en als laatste een doorsnee supermarkt koffie. De verschillen zijn op zijn zachtst gezegd opvallend. Mijn persoonlijke favoriet was duidelijk de Braziliaanse koffie, maar het merendeel van de aanwezigen koos voor de Keniaanse koffie. ‘Old Fashioned’ slaat in mijn geval dus niet alleen op mijn favoriete cocktail 😉

Daarna volgde voor mij het meest interessante gedeelte van deze workshop, een deconstructie van een correct gemaakte espresso. Tijdens de totale extractietijd van exact 45 seconden wisselde onze barista meermaals de kopjes en deze werden op een rijtje gezet om te proeven. Telkens kwam overduidelijk één enkele smaak naar boven :

• Kopje 1 - 0 tot 15 seconden : Een heel erg zure crema
• Kopje 2 - 15 tot 25 seconden : Zoet
• Kopje 3 - 25 tot 35 seconden : Umami
• Kopje 4 - 35 tot 45 seconden : Bitter

Het smaakverschil tussen deze 4 kopjes is ronduit verbluffend. Wanneer je dus een espresso te lang laat doorlopen zal de bittere smaak onvermijdelijk sterk overheersen. Een correct kopje espresso is een perfecte blend van deze vier smaken. Dit was voor mij alleszins een echte eye opener.

 

Hierna kregen we ook nog een korte demonstratie van Latte Art en werd er even aandacht gegeven aan alternatieven voor melk op basis van vb. soya, haver of amandel.

Maar uiteraard moesten we het ook nog hebben over het zeer belangrijke ingrediënt wat tot 98% van je kopje koffie uitmaakt : water !

 

Kalk is de meest belangrijke stoorzender voor een lekkere koffie. Je herkent het zelfs met het blote oog want er vormt zich een troebel kalklaagje bovenop je koffie. Koffie zonder kalk is veel zachter op de tong en de smaken zullen beter tot uiting komen. We nemen de proef op de som en proeven filterkoffie die gemaakt werd met leidingwater, rechtstreeks uit de kraan. We vergelijken die met exact dezelfde filterkoffie waarvan het water eerst is gefilterd met een Brita filterkan. Het verschil is overduidelijk. De smaken zijn veel duidelijker aanwezig en de bijna olieachtige kalkfilm op de koffie is er helemaal niet. De Brita filterkan is een budgetvriendelijke, snelle en uiterst eenvoudige manier om het water te filteren.

 

Als laatste test zetten we ook twee kopjes thee met een identieke hoeveelheid van dezelfde thee. Opnieuw eentje met leidingwater en eentje met water uit de Brita filterkan. Hier stonden alle aanwezigen echt met open mond naar te kijken, want zelfs de kleur van de thee was opvallend verschillend.

 

Overtuigend was deze workshop dus zeker en vast. Voor de koffie die ik gebruik in koffiecocktails gebruik ik alleen nog gefilterd water en ik kies zeer zorgvuldig de koffiebonen die ik ervoor wil gebruiken. Ik onthoud dat koffiebonen vooral niet te donker mogen gebrand zijn. Heel wat grote producenten branden hun koffiebonen te hard, omdat mooie donkerbruine bonen goed verkopen. De meest interessante smaken zijn dan echter ook door de schoorsteen van de koffiebranderij verdwenen. Ook koffie heeft dus blijkbaar een angels’ share 😉

 

De opgedane kennis brengen we natuurlijk in de praktijk met een lekkere koffiecocktail.

 

After Dinner BV

 

Ingrediënten

2,5 cl Espresso koffie, met correct gebrande kwaliteitskoffie en gefilterd water uit de Brita-kan

2,5 cl Bourbon

2,5 cl Campari

2,5 cl Punt e Mes Vermouth

 

Bereiding

In principe worden cocktails zonder fruitsappen meestal geroerd in een mengbeker. Wanneer je verse koffie als ingrediënt gebruikt werkt dat niet altijd even goed, maar het kan zeker wel. Ik kies in dit geval toch voor een shaker om tot een perfecte blend te komen. Krachtig shaken en strainen in een Old Fashioned glas met een groot ijsblok.

 

GIVE-AWAY !!! 

Ben jij ook gek op koffie en wil je zelf ook eens zo’n koffieworkshop meemaken ? Neem dan een kijkje op onze Facebook- of Instagram pagina’s, waar je een duoticket kan winnen voor een ‘Advanced Barista’ workshop die doorgaat bij Caffènation Antwerpen op vrijdag 17 januari.

 

Met dank aan Brita, Caffènation Antwerpen en PR Style voor de uitnodiging.

 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. This is a paid article.

Belgians love bitter

 

Af en toe proberen we zelf ook eens wat smaken te combineren. Soms leidt dat tot interessante resultaten, al blijkt mijn persoonlijke smaak toch best af te wijken van “het grote publiek”.

Omdat België bekend staat om zijn voorliefde voor bittere smaken (koffie, chocolade, witloof, …), besloot ik voor deze cocktail een aantal bitterzoete ingrediënten samen te voegen. Bittere cocktails zoals een Negroni vind ik ook lekker, dus ik was vooraf vrij zeker van mijn keuze. Hou je niet van Cold Brew Coffee of een kruidige bitterzoete Amaro, dan kies je best een andere cocktail ;-)

Belgians love bitter

Ingrediënten
4 cl Roaster’s Gin (West-Vlaamse gin met een subtiel koffiesmaakje)
2 cl Amaro Montenegro
2 cl Conkers Cold Brew Coffee liqueur
1 dash Chocolade bitters
1 dash Orange bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Een halve minuut roeren tot de cocktail echt ijskoud is. Serveren in een tumbler met een grote ijsbal. Verdere garnering is overbodig.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Van Italië naar de Caraïben : Scuro Speziato

 

Het leuke aan mijn hobby als drinksblogger is dat je na een tijdje wel wat flessen in je homebar hebt staan om mee te experimenteren. Hoe werkt dat dan ? De inspiratie haal ik vooral uit oude cocktailboeken met klassieke recepten… en het internet. Meestal start je met de basisspirit van je keuze en bouw je verder op. Maar soms doe je het ook wel eens andersom.

In dit voorbeeld ging ik eerst de smaken van de amaro en de cold brew samenvoegen met iets Italiaans in gedachten. Ik wou dan wat fraîcheur toevoegen met het limoensap, wat ik weer in balans moest brengen met suikersiroop. Op dat punt deed de cocktail me niet langer denken aan Italië, maar aan de Caraïben. En dus besloot ik om te eindigen met een stevige portie Dark Spiced Rum. Het Italiaanse steken we dan maar in de naam ;-)

Scuro Speziato

Ingrediënten
5 cl World’s End Dark Spiced Rum
3 cl Amaro Montenegro
3 cl Conker Cold Brew Coffee Liqueur
2 cl Vers Limoensap
1 cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Stevig shaken en dubbel zeven in een Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versieren met een cocktailkers en een gedroogd schijfje sinaasappel.

Queen Bee

In de voorbije weken heb ik een aantal Manhattan- en Negroni-achtige cocktails gemaakt waarin een klein beetje koffielikeur echt wonderen deed. Maar nu vroeg ik me toch af of er ook andere cocktails bestaan, waarin de koffielikeur geen klein bijrolletje krijgt, maar een heuse hoofdrol. En is in dat geval die koffie toch niet te overheersend, waardoor je alle andere ingrediënten niet eens meer proeft ?

De Queen Bee is een mooi voorbeeld van een ‘after dinner’ cocktail waarin dit echt schitterend werkt. Ik maakte mijn eigen versie met honingsiroop en absint bitters.

Queen Bee

Ingrediënten
30 ml Conker Cold Brew Coffee Liqueur
25 ml Belroy’s Vodka
10 ml Magnífica de Faria Cachaça
15 ml honingsiroop
3 druppels Absint bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten, buiten de bitters, samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken tot de bereiding echt ijskoud is. Dubbel strainen in een tumblerglas met een groot ijsblok. Enkele druppels absint-bitters toevoegen. Versieren met een cocktailkers en een bloemetje… want zonder bloemetjes kunnen bijtjes geen honing maken !

Conker Cold Brew Coffee Liqueur

Enkele weken geleden kreeg ik van een producent uit Schotland de vraag of ik hun product wou testen. Uiteraard willen we dit altijd wel eens bekijken en amper twee dagen later stond er al een koerier voor de deur staat met een pakje. In de doos zat een fles Conker Cold Brew koffielikeur.

Over deze koffielikeur kan ik alvast zeggen dat het de meest zuivere en pure koffielikeur is die ik tot op heden heb geproefd. Geen dikke roomachtige likeur zoals ik er al veel heb gezien, maar de consistentie van… koffie. Het is dan ook niet meer of minder dan stevige koffie gemengd met graanalcohol en gezoet met demerara suiker.

De koffie werd gezet met koffiebonen uit Ethiopië en Brazilië en dit resulteert in een donkere, complexe en fruitige likeur waar je overduidelijk toch die echte stevige koffiesmaak in blijft behouden. Geen toegevoegde smaak- of kleurstoffen, geen extra dikmakers of extracten. Nog een verschil met andere koffielikeuren is dat hier als basis werd gekozen voor Cold Brew. Deze likeur is dan ook veel zachter en niet zo bitter. In de plaats van die bitterheid komen er subtiele fruit- en chocoladetoetsen, eigen aan de koffiebonen.

Die puurheid wil ik graag verderzetten in de cocktails. De kunst is om op een zo eenvoudig mogelijke manier en met zo weinig mogelijk ingrediënten smaakvolle cocktails te bereiden. Ik maak er onmiddellijk twee. De eenvoudigste zal wellicht het meest verrassen !

Coffee G&T

Ingrediënten
30 ml Tribute Gin
30 ml Conker Cold Brew Coffee Liqueur
Fever-Tree Tonic

Bereiding
Voeg de gin en de koffielikeur samen in een mengglas met veel ijs. Stevig roeren gedurende een tiental seconden. Strainen in een mooi koffiekopje met wat vers ijs. Aanvullen met tonic.

Good Morning Mr.Rye (Geïnspireerd door de Boulevardier)
Ingrediënten
30 ml Knob Creek Rye
30 ml Conker Cold Brew Coffee Liqueur
15 ml Amaro di Angostura
15 ml Martini Riserva Rubino

Bereiding
Voeg alles samen in een mengglas met veel ijs. Stevig roeren gedurende een 15tal seconden. Strainen in een Martiniglas.

Bezoek aan het Amsterdam Coffee Festival

Op uitnodiging van Brita brachten we een bezoek aan het Amsterdam Coffee Festival.

Het eerste wat ons opviel bij aankomst in de voormalige Westergasfabriek was de enorme drukte. Blijkbaar is koffie en de hele lifestyle die erbij hoort in Nederland letterlijk en figuurlijk heel erg ‘hot’.

In sneltempo baanden we ons een weg doorheen de menigte naar de stand van Brita voor onze eerste workshop.

Tijdens een “cuppingsessie” met barista Liesbeth Sleijster (Winnares van NL Barista Championship 2007 en Nr.3 op het World Barista Championship in 2008), werd aangetoond dat vers gezette koffie met gefilterd water echt totaal anders smaakt dan met gewoon leidingwater. Het verschil was duidelijk merkbaar en stemt beslist tot nadenken.

Op de beurs zagen we ook meerdere bar-standen, waar koffie ook als ingrediënt werd gebruikt voor lekkere cocktails. Dat koffie-cocktails zoals de Espresso Martini ook de echte koffieliefhebber kunnen bekoren was hier zeker ook merkbaar.

Op de stand van Brita kwam bartender Laurens da Costa de bezoekers verwennen met vers geshakete cocktail-proevertjes.

Deze beurs was zeer druk en goede foto’s maken was absoluut niet eenvoudig, maar we proberen de sfeer toch samen te vatten in enkele leuke beelden.

 

Er volgt ook nog een verslag op onze zusterblog Tineke's Cucina, met wat meer aandacht voor de koffie.

Saint Patrick's Day : Irish Coffee

Wanneer in Chicago de gelijknamige rivier groen kleurt, dan weet je dat er een belangrijke feestdag zit aan te komen : Saint Patrick’s Day. Dit jaar werd deze culturele en religieuze Ierse feestdag ook nog op een andere manier aangekondigd, met een koerier die ons een doos vol lekkers kwam brengen van Teeling Distillery. Uiteraard zat in deze doos een uitstekende fles Teeling whiskey (Rum cask!), maar ook nog enkele andere producten waarin Teeling whiskey telkens op één of andere manier als ingrediënt verwerkt zit. Alvast een stevige “Thank You!” aan onze vrienden in Dublin.

Toevallig had ik vorig jaar voor St-Patrick’s Day ook een whiskey van Teeling geproefd, dus was ik zeker benieuwd naar de invloed van zes maanden narijping in ‘Flor de Caña’ rumvaten uit Nicaragua. Wanneer ik de twee whiskeys naast elkaar proef merk ik duidelijk meer kruidigheid in deze rum-cask editie.

Geur : Gras, bloesem, vanille, warme appel, sinaasappel, zwarte bessen … je ruikt ook echt een beetje rum.
Smaak : Kruidig, lemon curd, vanille, kaneel, appel, peer, rabarber.
Afdronk : Nog steeds kruidig, een beetje karamel en vanille.

Uiteraard wil je als liefhebber deze whisky puur proeven. Maar als ik denk aan St-Patrick’s Day, Ierland, whiskey en rum… dan krijg ik eigenlijk ook echt zin in een lekkere Irish Coffee. Toeval wil dat ik onlangs ergens gelezen had dat deze Teeling ‘Rum-cask’ finish ook een prima basis is voor een zeer smaakvolle Irish Coffee. 

Ingrediënten
Bruine suiker (Het beste is demerara, een fijne lichtbruine rietsuiker)
Teeling whiskey small batch rum-cask
Verse slagroom
Stevige koffie

Bereiding
Vul 1/3 van het glas met whiskey. Verwarm de whiskey samen met twee theelepels bruine suiker in een pannetje tot de suiker helemaal opgelost is. Je zal merken dat de whiskey een beetje stroperig gaat worden.

Klop de slagroom half vast (zonder suiker !) en zet een kopje stevige verse koffie.
We gebruiken steeds een glas op voet, wat we voorverwarmen door het even te vullen met heet water.

Neem het voorverwarmde glas en giet er eerst de warme whiskey in, doorheen een fijn zeefje. Vul verder aan met koffie tot ongeveer een centimeter van de rand van het glas.
Giet heel voorzichtig de half opgeklopte room op de koffie, via de bolle kant van een warme lepel. Bedoeling is dat het glas volledig gevuld is en dat de room bovenop de koffie blijft liggen. Gebruik zeker geen slagroom uit een spuitbus.

Een klein beetje nootmuskaat raspen boven de slagroom als afwerking. Geen fan van nootmuskaat ? Gebruik dan kaneel.

Het leuke aan een Irish Coffee is dat je vrijwel eindeloos kan experimenteren met de siroop en de kruiden. Op de website van Teeling kan je ook een nog veel kruidigere versie van de Irish Coffee terugvinden, waarvoor je eerst een stevige kruidensiroop moet bereiden.

National Espresso Day : Espresso Martini

Op 23 November is het in de Verenigde Staten “National Espresso Day”. Speciaal voor deze feestdag maken we de meest bekende koffie-cocktail : De Espresso Martini.

Deze cocktail werd bedacht in 1983 in SOHO (London), door bartender Dick Bradsell, nadat een jongedame hem vroeg om iets te maken wat “Wakes me up and then <censored> me up”. De Espresso Martini is een mix van vodka, koffielikeur en een stevige vers gezette espresso. Het is een rijke en smaakvolle cocktail met een prachtig schuimlaagje. Een schitterend aperitief voor het kerstfeestje op kantoor. Inderdaad, koffie als aperitief !

Natuurlijk is dit ook weer een cocktail die in elke cocktailbar lichtjes wordt aangepast om de smaken en aroma’s te verfijnen. Ik geef het eenvoudige Kahlua-basisrecept in “parts”. Altijd handig wanneer je grotere hoeveelheden maakt voor een feestje. Reken je toch liever in ml, neem dan 30 ml/part.

Ingrediënten

1 part Kahlua Koffielikeur
1 part Espresso koffie
2 parts Absolut Vodka

Bereiding

Eerst en vooral zetten we een kopje verse espresso. (een kopje Nespresso Arpeggio of Ristretto is ook prima !)

Alle ingrediënten mogen samen in een shaker met veel ijs. Gedurende een tiental seconden krachtig shaken. Strainen in een voorgekoeld Martiniglas. Versier het glas met enkele koffieboontjes.

TIPS :

• Koffie drinken we naar eigen voorkeur met of zonder suiker. Ook deze cocktail kan je nog wat zoeter maken door 1 cl suikersiroop toe te voegen aan het recept. Het is zeker niet echt nodig, want de koffielikeur op zich is ook al vrij zoet. 
• Maak eens een Belgische versie en vervang de vodka door Hasseltse Jenever !
• In plaats van koffieboontjes als versiering kan je ook chocolade koffieboontjes erbij serveren. Het nadeel is dat die wel te zwaar zijn om te blijven drijven.