Mister Campbell

The Manhattan is a classic recipe that really invited us to experiment. In the Peaky Blinders cocktail book, I discovered another delicious beauty. In this case flavours of absinthe and Benedictine are added to the core recipe. I decided to pick an American Rye whiskey for my drink, which has slightly more sweetness.

Mister Campbell

Ingredients
2 dashes of Angostura aromatic bitters
2 dashes of Peychaud’s bitters
20 ml Red Italian vermouth
30 ml Bénédictine
40 ml Knob Creek Rye whiskey
Absinthe for a rinse

Method
For this recipe, you need a Martini glass or coupe. Rinse the glass with a little bit of absinthe (or spray it, which often works better) and cool the glass with ice. 

Add all other ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir with a barspoon for 15 seconds. Remove the ice from your glass and strain your drink into the glass. If you have a spray bottle with absinthe, finish with another spray of absinthe over the glass. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Brooklyn

Angostura aromatic bitters are probably among the very first bitters that were ever used to prepare mixed drinks. And even today they still seem to be the salt and pepper used to season drinks by any bartender around the world. While you have a choice in hundreds of different bitters today, the original Angostura aromatical bitters are still the preferred bitters for a wide array of drinks. 

The Brooklyn is a variation on the Manhattan, adding the sweetness of Maraschino liqueur to the recipe. Again a recipe that will work much better with slightly higher proof whisky. (100-110 Proof would be a much better choice than 80 proof in this case). 

Brooklyn

Ingredients

60 ml Rye Whiskey (higher proof is better!)

30 ml Red Italian vermouth

20 ml Maraschino liqueur

2 dashes of Angostura aromatical bitters

Method

Add everything to a shaker with lots of ice. Give it a good shake and strain into a chilled tumbler with fresh ice. Garnish with a cocktail cherry. Add a few drops of cherry syrup.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Delmonico Special

Today I’m stirring another take on the classic Martini. A couple of days ago I saw a posting of another drinksblogger who added a splash of brandy to a Martini to add some fruity flavours. That’s interesting and actually the base of another classic recipe: The Delmonico Special, a spirit-forward slow-sipping variation on a “very wet Martini” packed with power. This is already a variation on the classic Delmonico, which is basically a Manhattan with cognac instead of whiskey. Just to show you that variations can move in all directions.

I’m mixing up my version with a focus on the grape flavours.

Delmonico Special

Ingredients

45 ml Sorgin (Gin based on grapes)

7,5 ml Rémy Martin 1738 Cognac

22,5 ml Leonce Dry vermouth

22,5 ml Gonzalez Byass La Coppa Sweet vermouth

A dash of Angostura aromatic bitters

Method

Add all ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir for 15 seconds and strain into a chilled Martini glass. Garnish with a nice cocktail cherry. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2021 - Starward Nova

Today’s spirit is not your average whisky. For starters, it’s the first Australian whisky I have tasted. Nova is Starward’s signature single malt, fully matured in Australian red wine barrels. The barrels are sourced from local wineries close to the distillery. These wineries produce great Australian shiraz, cabernet and pinot noir wines. The close proximity often leads to receiving barrels within hours of being emptied. This unique opportunity is used to ‘wet fill’ the barrels with new make spirit to access as much of the wine’s fruity character as possible. The result is a bold whisky, deliciously balanced and really made for sharing and mixing. 

• Aroma: Bright flavours of red berries.
• Palate: Like a red berry pudding covered in vanilla, caramel and spice. 
• Finish: Long and balanced. The sweetness fades away while the flavour keeps going. 

The fruitiness inspires in the direction of a Manhattan-style drink. We don’t want to make it sweeter by using recipes with extra sugar or liqueur.

To enhance the fruitiness even further, I used Kiss My Blackberries vermouth. This is a blend of ripe blackberries, fresh white wine, refined distillates and a touch of fennel. Aromas of red fruits and anise take you straight to the south of France. 

Have yourself a Berry little Christmas

Ingredients

45 ml Starward Nova Single Malt Red Wine Barrel
20 ml Kiss my blackberries vermouth
1 dash of orange bitters

Method
Stir everything together in a mixing glass with lots of ice. Strain in a chilled Martini glass. Garnish with cherries. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Hennessy Manhattan

The Manhattan is one of those classic cocktails that was a base for many variations. One of the more tasty variations is the French Manhattan. The recipe might look a bit odd at first, but you really need to give it a try. I have made this drink before with Remy Martin Cognac, this time I’m going for a special bottling of Hennessy. 

Hennessy Manhattan

Ingredients
45 ml Hennessy Cognac Limited Edition Felipe Pantone
45 ml Cinzano Sweet vermouth
10 ml Cointreau (if you want more cognac flavors try Cointreau Noir or Grand Marnier)
1 dash of Angostura Orange bitters

Method
Stir all ingredients together in a mixing glass with lots of ice. Strain in a prechilled coupe. Garnish with a sweet amarena cherry. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Xmas Gifts Parade 2020 : Fonseca Porto

Fortified wine aperitifs like vermouth and sherry always add tons of flavour and texture to your cocktail. The spirit I have used least for this until now is probably Port wine. Let’s see if we can do something nice with this great bottle of Fonseca Porto Bin N°27. This is a rich, vibrant, intense, fruity and full bodied port. 

Since this is a port wine with a very intense fruity nose and a smooth texture with lots of tannins, we can absolutely use it for tasty combinations. You can pair it with chocolate, fruit, cheese or desserts. We are looking for a bolder combination in this Manhattan variation.  

Bar Drake Manhattan

Ingredients
60 ml Woodford Reserve Bourbon
30 ml Fonseca Bin 27 Port
1 bs Maple Syrup
1 dash Angostura bitters

Method
Add all ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir for 15 seconds and strain in a pre-chilled coupe. Garnish with cocktail cherries. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

French Manhattan

Variations on classic cocktails sometimes really hit the right spots and in time, become classics themselves. Starting from the Manhattan, you have well known variations like the Dry Manhattan, the Rob Roy (or Scotch Manhattan) and the Reverse Manhattan. But have you already tasted the French Manhattan? 

You can make one by just adding orange liqueur, but I wanted to go for the real French touch with cognac instead of rye whiskey. 

French Manhattan

Ingredients
45 ml Remy Martin Cognac
45 ml Sweet French vermouth
7,5 ml Cointreau
1 dash orange bitters

Method
Add everything to a mixglass with lots of ice. Stir until perfectly blended and cold. Serve in a Martiniglass or coupe. Garnish with a candied amareno cherry. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Stray Dog Returns - Scallywag

 

It’s more or less a year ago that I first played around with Douglas Laing’s Speyside blended malt. Since Speyside is my favourite Scottish Whisky region, I really need to use this great blend more often in tasty cocktails.

Scallywag is a blended malt whisky on 46% alcohol. With casks retrieved from Macallan, Mortlach, Glenrothes, and a few more distilleries. They have a tasty combination of ex-Bourbon and ex-Sherry casks. The color, taste and flavour of this whisky do give the impression that lots of sherry casks were used.

• Color : Rich and dark
• Nose : Richly spiced, vanilla, sherry, oak
• Mouth : Strong whisky with herbs, warm red fruits, Christmas pudding and dark chocolate
• Finish : Orange peel, apple, pear, tobacco and fruitcake

Last year I have sent the Stray Dog to the Big Apple, in a tasty variation on the Manhattan which I paired with some great cheese. It’s about time to take the next step and bring the Stray Dog back to Scotland for another variation on the Manhattan, adding even more flavours.

The Stray Dog returns

Ingredients
45 ml Scallywag Speyside Blended Malt
20 ml Cinzano sweet vermouth
15 ml Conker Cold Brew Coffee liqueur
20 ml Lemon juice
1 dash Angostura bitters

Method
Add all ingredients in your shaker with lots of ice. Shake for 20 seconds and double strain into a pre-chilled coupe. Add a cocktail cherry. Enjoy it out in the rain, don’t forget your umbrella 😉

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Rum Manhattan

 

Depending on the vermouth of your choice, the Manhattan can be a really bitter cocktail. I know people who love spirit forward cocktails, but just don’t like Manhattans for this reason. What if I tell you there is a very easy way to solve this problem ? Just swap the whiskey for a good quality rum !

The Rum Manhattan is a tasty and very easy sipping cocktail. Still spirit forward, but the rum makes it smoother than ever. The typical chocolate flavours of the rum will balance out the bitterness.

Rum Manhattan

Ingredients
6 cl Ron Barcelo
3 cl Punt e Mes sweet vermouth
½ bsp Angostura bitters

Method
Sit everything together in a large glass with lots of ice. Serve in a nice coupe and add a sweet Amareno cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips : Maker's Mark + Kiss My vermouts

 

Maker’s Mark heeft voor deze eindejaarsperiode zijn fles uitgedost met een heuse Kersttrui. Dat maakt het waarschijnlijk de meest opvallende fles in de winkelrekken, maar tegelijk is het misschien ook wel de meest nutteloze kerstversiering. Tenzij je natuurlijk kinderen hebt die nog met poppen spelen… Onze dochter was dolgelukkig met het kersttruitje voor Winnie the Pooh 😉

Over de inhoud van de fles kunnen we kort zijn. Dit is gewoon een prima bourbon op basis van 70% maïs, gemixt met rode winterrogge en gerst. Het resultaat is een delicate, zachte whiskey. Voor de gelegenheid maken we er een Manhattan mee, maar in plaats van een klassieke vermout kiezen we een Belgische variant die toch heel erg anders is. Want dat is nu net de bedoeling van Niels en Wouter, unieke Belgische vermouts creëren met een zeer duidelijke smaak van vers fruit en kruiden.

Niels en Wouter Vandekerkhove zijn de creatieve breinen achter dit smaakvolle “Kiss my” project. Ze gingen aan de slag met recepten van hun grootouders en maakten meerdere vermouts op basis van biologische en lokaal geteelde producten :

• Kiss my Nuts (met walnoten uit de tuin, kaneel en kruidnagel)
• Kiss my Blackberries (met wilde braambessen en venkelzaadjes)
• Kiss my Rhubarb (met rabarber, citrus, tijm, … )

Deze fles met Kersttrui is verkrijgbaar bij Delhaize, Cora, Prik & Tik en een aantal drankenhandels. De vermouts kan je vinden bij de drankenhandel.

 

Een mooie afsluiter voor onze reeks “Stijlvolle Geschenktips”. Maar omdat het nog iets te vroeg is om al aan de feesttafel te gaan zitten hebben we nog een leuke verrassing : Vanaf morgen publiceren we een mini-reeks “3 Days of Angostura”. Drie dagen na elkaar serveren we heerlijke cocktails op basis van twee Angostura producten.

 

Kiss my Bourbon

 

Ingrediënten

5 cl Maker’s Mark Bourbon

2 cl Kiss my Nuts vermout

1 dash Angostura bitters

 

Bereiding

De ingrediënten samenvoegen in een mengglas met veel ijs. Goed roeren tot de cocktail op de juiste temperatuur is. Serveren in een Martini- of coupeglas. Versier met een schijfje of zeste van sinaasappel.

  

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Scallywag : A Stray Dog in the Big Apple

 

Onlangs was ik uitgenodigd voor een Douglas Laing whisky-tasting met persoonlijke begeleiding door niemand minder dan Fred Laing. Het verslag daarvan kon je reeds lezen op deze blog. Tijdens dit event proefde ik ook voor het eerst een ‘limited edition’ van Scallywag, een premium blend van malts uit de Speyside regio.

Een borrel waar ik eerlijk gezegd al een tijdje naar uitkeek. Ik had immers reeds kennis gemaakt met twee andere voortreffelijke ‘Remarkable Regional Malts’: Big Peat (Islay) en The Epicurean (Lowlands). Beide lieten een stevige en blijvende indruk na. Tel daar nog eens bij op dat Speyside sowieso mijn favoriete whiskyregio is… de verwachtingen waren vrij hoog. Wist je trouwens dat zowat de helft van alle Schotse whisky in Speyside gemaakt wordt ?

(Foto : Bert Oerlemans)

Centraal op het label staat een Fox Terrier met een monocle en één tand. De Fox Terriër is de favoriete hond van de familie en er heeft er altijd wel eentje rondgelopen in de stokerij. Wanneer je gaat kijken naar het “smoelenboek” op hun website kan je er zelfs een exemplaar zien staan tussen de overige personeelsleden. De naam betekent zoveel als een rekel, een rakker, een deugniet … wat uiteraard slaat op het typische karakter van de speelse fox terriër. Wie de schalkse en humoristische uiteenzetting van Fred heeft gehoord kan mogelijk ook denken dat het slaat op Fred zelf ;-)

Scallywag is een stevige whisky op 46% alcohol, een huwelijk van de beste Speyside malts, afkomstig van o.a. Macallan, Mortlach en Glenrothes. Volgens het boekje een combinatie van standaard Bourbon vaten en Sherry vaten. Volgens mij zullen het toch overwegend sherryvaten zijn, dat merk je overduidelijk aan de kleur, geur en smaak van deze whisky. Net als bij de andere blends uit deze reeks komen er af en toe ook speciale bottelingen op de markt. Zeker de moeite om in de gaten te houden.

• Kleur : Donkere kleur door de sherry-invloeden.
• Neus : Kruiden, vanille, sherry, eik.
• Mond : Stevige whisky met kruiden, warm rood fruit en donkere chocolade.
• Finish : Sinaasappelschil, appel, peer, tabak en fruitcake.

Kijk naar deze opsomming en het water komt je in de mond. Christmas cake in a bottle.
Deze whisky leent zich schitterend voor een klassieke zoete Manhattan. De mix met rode vermouth en een zoete cocktailkers is perfect. Ik probeer met veel plezier om dit nog iets te verfijnen en leg daarbij de focus op de sherry-invloeden.

“Stray Dog in the Big Apple”

Ingrediënten
5 cl Scallywag Remarkable Regional Malt
2 cl Gonzalez Byass La Copa zoete vermouth
1 cl Gonzalez Byass Cristina Medium sherry
1 cl Ricard Pastis (alternatief kan je ook kiezen voor Absint)

Bereiding
Spoel een Martiniglas (of coupe) met een beetje Pastis. Zorg dat er een flinterdun laagje overblijft over de volledige binnenzijde van het glas.

Voeg de whisky, sherry en vermouth samen in een mengbeker met veel ijs. Goed roeren tot de cocktail ijskoud is. Strainen in het Martiniglas.

Ik kies niet voor de klassieke zoete cocktailkers, maar serveer deze kruidige Manhattan met stevige sherry-invloeden met blokjes BRU-XL oude kaas en traditionele Gentse Tierenteyn mosterd. Een volwaardig aperitiefmoment voor de echte liefhebber. BRU-XL is een Belgische kaas van kaasmeester Peter Verbruggen uit Beringen, die werd gecreëerd als herinnering aan de aanslagen van 22 maart 2016 in Brussel.
 
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.
    

Monte Carlo

In deze periode komen er af en toe al wel eens een paar warme zonnige dagen en dan dromen we weg naar zomerse bestemmingen. Met deze cocktail, afgeleid van de bekende Manhattan, zitten we aan de Middellandse zee in het mondaine Monaco.

De Monte Carlo maak je met een stevige en lekker kruidige Rye-whiskey (vb. Rittenhouse 100-proof). Oudere recepten voegen vaak nog een weinig suikersiroop toe, maar ik vind dit overbodig. Ik zag ook recepten waarin Peychaud’s bitters gebruikt werden i.p.v. Angostura bitters. Dan krijg je natuurlijk een iets andere twist met wat minder kruiding en wat meer anijs. Opnieuw een eenvoudige cocktail die laat zien dat je een compleet ander resultaat krijgt door te spelen met de ingrediënten van een echte klassieker.

Monte Carlo

Ingrediënten
6 cl Rye Whiskey
1,5 cl Bénédictine D.O.M.
2 dashes Angostura bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een mengglas met veel ijs. Krachtig roeren gedurende een 15tal seconden tot de cocktail goed koud is. Strainen in een glas naar keuze. Deze cocktail past zowel in een tumbler met ijs als in een Martiniglas. Als versiering zou je kunnen kiezen voor een citroentwist of een cocktailkers, maar eigenlijk is dit zelfs overbodig.

Red Eye Manhattan met Knob Creek Rye

Amerikaanse whiskey kan je grofweg indelen in twee varianten : Bourbon en Rye. Daarnaast is er vb. ook nog Tennessee Whiskey, waar vooral het productieproces anders verloopt. Bourbon is gemaakt met minstens 51% maïs en is wat zoeter en zachter, Rye is gemaakt met minstens 51% rogge en is heel wat kruidiger, waardoor het zich ook beter leent voor de wat stevigere cocktails zoals vb. de Manhattan.

Knob Creek is een top brand van stokerij Jim Beam en eerder deden we al heel wat experimenten met hun voortreffelijke bourbon. Onlangs kreeg ik een fles Rye ter beschikking om te testen en dus ging ik op zoek naar een geschikt recept wat dus ook iets steviger mocht zijn.

Enkele maanden geleden was ik aanwezig op een guestshift van Martin Hudàk van The Savoy, die heel wat cocktails maakt met koffie of koffielikeur als ingrediënt. De koffie vervangt dan vaak het bittere ingrediënt in de cocktail, een koffielikeur vervangt (al dan niet gedeeltelijk) het bittere en het zoete ingrediënt. Ik wou ook een recept vinden in die richting, maar waarbij de kruidigheid van de rye whiskey ook helemaal tot zijn recht zou komen.

Red Eye Manhattan

Ingrediënten
6 cl Knob Creek Rye
2 cl Martini Riserva Speciale Rubino (zoete premium vermouth)
2 cl Kahlua koffielikeur
2 dashes Angostura bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren gedurende een halve minuut. Strainen in een mooi coupeglas.

Rob Roy - De Schotse Manhattan

Bartenders en cocktailbloggers maken natuurlijk niet alleen recepten zoals ze die zelf het lekkerst vinden. Wanneer je weet welke ingrediënten zorgen voor zoet, zuur of bitter kan je elk recept aanpassen aan de wensen van de persoon voor wie het drankje is bedoeld. Zo maak ik regelmatig recepten iets minder zoet of vervang ik suikersiroop door een suikervervanger voor wie geen suiker mag consumeren.

Zelf vind ik een Manhattan wel eens lekker. Deze mix van Amerikaanse Rye whiskey, zoete vermout en bitters is zowat de meest ideale Martini-style cocktail voor elke whiskyfanaat. Maar soms kan het wel eens gebeuren dat iemand toch nog wat aan die smaak wil sleutelen.

Wanneer we de Rye whisky vervangen door een Schotse whisky noemen we deze cocktail de Rob Roy en heb je dadelijk heel wat meer mogelijkheden. Er is immers heel wat variatie in Schotse whisky en je kan opteren voor een lekker zachte Speyside whisky of een stevig geturfde Islay-whisky. Waar een Manhattan de verhoudingen aanhoud van een hedendaagse klassieke Martini (ooit was die verhouding anders), kan je die verhouding natuurlijk ook aanpassen aan de persoonlijke smaak van de persoon.

Deze cocktail werd voor het eerst gemaakt in 1894 door een bartender van het Waldorf Astoria Hotel in Manhattan, naar aanleiding van de première van een operette over de Schotse volksheld en vrijbuiter uit de 18e eeuw, Rob Roy MacGregor.

ROB ROY
Ingrediënten
5 cl Schotse whisky naar keuze
2,5 cl Cinzano Rosso of een andere zoete vermout
1 dash Angostura bitters

Bereiding
Dit is een stevige cocktail, die best wat verwatering kan gebruiken. Daarom gebruiken we een mixglas met veel ijs. Naar keuze strainen in een tumbler met een groot ijsblok of ‘straight up’ in een voorgekoeld Martiniglas. De meeste websites kiezen het Martiniglas, dus ik ga deze keer voor de tumbler.

Versieren met een gedroogd citroenschijfje en/of een cocktailkers.