Saint Patrick's Day - Green Whiskey

Most followers will probably remember I might have a few drops of Irish blood running through my veins. Today is Saint Patrick’s Day, no way I was ever going to miss that.

I’m shaking up a variation on the Whisky Sour, and of course, I'll make sure the colour will be greenish.

Green Whisky

Ingredients

40 ml Teeling Irish Whiskey

60 ml Orange juice

15 ml Blue Curacao

2 dashes of orange bitters

Method

Add everything to your shaker with ice. Shake for 15 seconds and strain in a tumbler with fresh ice. Garnish with orange. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

White Paddy

Still impressed by Shanky’s Whip, I couldn’t resist mixing up another variation on a great classic drink. This liqueur reminds me so much of the Mokatine sweets from my youth, I’m sure it can add the necessary coffee flavour and sweetness to drinks that really call for that. Today I’m mixing up a variation on the classic cocktail “The White Russian”, which was invented in 1949 by Belgian bartender Gustave Tops. 

The Dude would probably like this variation… but if you think otherwise, you are allowed to say “Yeah, well, you know, that's just, like, your opinion, man.” (*)

For my variation, I’m aiming for a bold slow-sipping drink based on Irish whiskey and liqueur.

First I tried the stirred version with heavy cream, which results in a brownish cream drink that looks very similar to Carolans or Baileys. 

I thought about it for a couple of days and I took another path, just adding all ingredients to a tumbler with ice cubes and topping it with whipped cream. Damn, this is fantastic. It breaks almost every rule in bartending. No shaking or stirring, just add everything to your glass. It’s almost like an explosion of flavours in your mouth. First the softness of the whipped cream, then you get the sweet coffee flavours and the whiskey rounds up with a nice strong finish. Try it, you’ll be surprised. And because the whipped cream contains lots of air, the drink doesn’t get messy as fast as the other variations. You'll have time to serve it to your visitor. 

My experience just couldn't be better... 'The Big Lebowski' was actually on TV the evening when I mixed this drink...

White Paddy

Ingredients
45 ml Teeling Irish whiskey (rum cask)
30 ml Shanky’s Whip Irish Whisky Liqueur
10 ml Vanilla syrup
Heavy cream or whipped cream

Method

There are several ways (and serves) for this drink: 

- If you want the serve to look like a glass of Irish Cream: 

Add whisky, syrup and liqueur to your shaker with ice. Give it a good shake. Strain into a tumbler with fresh ice. Add heavy cream. Gently stir the cream in your drink. No garnish needed. 

- If you want a bold and unblended look: 

Add the syrup and liqueur to your tumbler with ice. Next, add the whiskey. Top with whipped cream. Don’t stir, don’t garnish. The flavours will partly blend, but you will still get the different taste sensations while enjoying the drink. And yes, it will look a bit messy in the end too… just like the Dude himself. 

(*) Quote from the movie “The Big Lebowski”, a movie in which the main character 'The Dude' drinks multiple White Russians.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Blood Orange Smash - Teeling Whiskey

Most spirit producers share a couple of cocktail recipes on their website and social media. In most cases it are the obvious classics (Old Fashioned, Horse’s Neck, …), but in some cases they mixed up some interesting variations. 

During this summer I’m trying out some of those recipes and I’ll post the best of them. I’m starting with a suggestion from Teeling whiskey which was pretty tasty. 

Blood Orange Smash

Ingredients
45 ml Teeling Small Batch Whiskey
30 ml Fresh lemon juice
15 ml Fresh blood orange juice
15 ml Simple Syrup

Method
Add everything to a shaker with lots of ice. Shake hard and fine strain into your glass. I chose to serve it without ice in a large cognac glass. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Saint Patrick's Day : Irish Coffee

Wanneer in Chicago de gelijknamige rivier groen kleurt, dan weet je dat er een belangrijke feestdag zit aan te komen : Saint Patrick’s Day. Dit jaar werd deze culturele en religieuze Ierse feestdag ook nog op een andere manier aangekondigd, met een koerier die ons een doos vol lekkers kwam brengen van Teeling Distillery. Uiteraard zat in deze doos een uitstekende fles Teeling whiskey (Rum cask!), maar ook nog enkele andere producten waarin Teeling whiskey telkens op één of andere manier als ingrediënt verwerkt zit. Alvast een stevige “Thank You!” aan onze vrienden in Dublin.

Toevallig had ik vorig jaar voor St-Patrick’s Day ook een whiskey van Teeling geproefd, dus was ik zeker benieuwd naar de invloed van zes maanden narijping in ‘Flor de Caña’ rumvaten uit Nicaragua. Wanneer ik de twee whiskeys naast elkaar proef merk ik duidelijk meer kruidigheid in deze rum-cask editie.

Geur : Gras, bloesem, vanille, warme appel, sinaasappel, zwarte bessen … je ruikt ook echt een beetje rum.
Smaak : Kruidig, lemon curd, vanille, kaneel, appel, peer, rabarber.
Afdronk : Nog steeds kruidig, een beetje karamel en vanille.

Uiteraard wil je als liefhebber deze whisky puur proeven. Maar als ik denk aan St-Patrick’s Day, Ierland, whiskey en rum… dan krijg ik eigenlijk ook echt zin in een lekkere Irish Coffee. Toeval wil dat ik onlangs ergens gelezen had dat deze Teeling ‘Rum-cask’ finish ook een prima basis is voor een zeer smaakvolle Irish Coffee. 

Ingrediënten
Bruine suiker (Het beste is demerara, een fijne lichtbruine rietsuiker)
Teeling whiskey small batch rum-cask
Verse slagroom
Stevige koffie

Bereiding
Vul 1/3 van het glas met whiskey. Verwarm de whiskey samen met twee theelepels bruine suiker in een pannetje tot de suiker helemaal opgelost is. Je zal merken dat de whiskey een beetje stroperig gaat worden.

Klop de slagroom half vast (zonder suiker !) en zet een kopje stevige verse koffie.
We gebruiken steeds een glas op voet, wat we voorverwarmen door het even te vullen met heet water.

Neem het voorverwarmde glas en giet er eerst de warme whiskey in, doorheen een fijn zeefje. Vul verder aan met koffie tot ongeveer een centimeter van de rand van het glas.
Giet heel voorzichtig de half opgeklopte room op de koffie, via de bolle kant van een warme lepel. Bedoeling is dat het glas volledig gevuld is en dat de room bovenop de koffie blijft liggen. Gebruik zeker geen slagroom uit een spuitbus.

Een klein beetje nootmuskaat raspen boven de slagroom als afwerking. Geen fan van nootmuskaat ? Gebruik dan kaneel.

Het leuke aan een Irish Coffee is dat je vrijwel eindeloos kan experimenteren met de siroop en de kruiden. Op de website van Teeling kan je ook een nog veel kruidigere versie van de Irish Coffee terugvinden, waarvoor je eerst een stevige kruidensiroop moet bereiden.

België-Ierland : Blarney Stone

 

Vanmiddag opnieuw een EK match van onze Rode Duivels, dus ook een nieuwe drink in het kader van onze gezamenlijke uitdaging met Tineke’s Cucina. Ik had het mezelf gemakkelijk kunnen maken door gewoon een blik Guinness open te trekken, maar aangezien ik niet echt een bierliefhebber ben kies ik voor een cocktail die beter aansluit bij mij persoonlijke smaak : De “Blarney Stone”.

De Blarney Stone is een groot blok blauwe steen, ingemetseld in de borstwering van Blarney Castle, gelegen op ongeveer 8 km van Cork in Ierland. Volgens de legende krijgt wie de steen kust “the gift of gab”, de gave van de welsprekendheid. Van over de hele wereld komen er bezoekers om het kasteel en tuinen te bezoeken… en de steen te kussen. Het woord Blarney kreeg dan ook de betekenis van “gewiekste, vleiende of overredende praat”. Iets wat na enkele glazen alcohol ook vanzelf komt !

Je krijgt vandaag twee recepten voor deze cocktail, met een verschillende moeilijkheidsgraad. De eenvoudige versie van de Blarney Stone cocktail is een aangepaste versie van de Moscow Mule, waarbij we de vodka vervangen door Ierse Whiskey. Het bekende vodkamerk Absolut maakt trouwens zelf ook een alternatieve Blarney Stone met Ierse Whiskey, muntlikeur en Groene Chartreuse. Het resultaat is een gifgroen Manhattan-achtig drankje wat ik jullie liever niet wil aandoen.

A.      Blarney Stone (Irish Mule Edition)

Ingrediënten

60 ml Teeling Single Grain Whiskey
30 ml vers geperst limoensap
1 flesje Fever-Tree Ginger Beer

Bereiding

Vul een shaker met ijs en voeg de Ierse whiskey en het limoensap toe. Krachtig shaken tot de shaker ijskoud is, normaal een 15tal seconden. Strain in een highball (longdrink) glas, gevuld met ijs.

Vul het glas verder aan met gemberbier en versier met een zeste van limoen of citroen.

Opgelet : Dit is een vrij zure cocktail, pas de hoeveelheid limoensap aan naar je eigen smaak !

B.      Blarney Stone (Bartenders Edition)

Ingrediënten

60 ml Teeling Single Grain Whiskey
10 ml Anijslikeur
10 ml Cointreau
5 ml Maraschino likeur
1 Zeste van sinaasappel of citroen
1 Olijf

Bereiding

Vul een shaker met ijs en voeg de Ierse Whiskey, anijslikeur, Cointreau en Maraschino likeur toe. Hard shaken tot de shaker ijskoud is, normaal een 15tal seconden. Strain in een voorgekoeld cocktailglas. Versier met een twist van sinaasappelzeste en een olijf.