Toy Revolver

How to simplify a cocktail that only has three ingredients? The Revolver is a lesser known variation on the Manhattan. It’s basically a mix of Bourbon and coffee liqueur with a few drops of orange bitters. The magic extra ingredients are a few drops of oil expressed from a piece of orange peel and warmed up with a lighter. Spectacular when done properly, and it absolutely adds an extra aroma dimension to your drink. Most home bartenders won’t bother because it’s a skill that really needs some practice. 

How can we simplify this in a way which also adds a more or less similar effect to the drink? We could add a mist of orange extract. This is extremely easy to make yourself. Do you ever eat oranges? Just add the orange peels to a closed jar with vodka. Let it rest for a couple of weeks. Strain and filter. Put it in a cheap spray-bottle. 

Toy Revolver

Ingredients
60 ml Bulleit Bourbon
15 ml Coffee liqueur
2 dashes of Orange bitters
Home-made orange vodka spray

Method
Stir together in a mixing glass with lots of ice. Strain in a chilled coupe. Spray with the orange infused vodka. No garnish is really needed, but you can add a dehydrated orange wheel if you want. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Bulleit BLT

 

Some combinations are very simple but nevertheless tasty. In the old days people often drank ‘Scotch and soda’, buy today people are used to a bit more flavour, so there might be a new trend starting.

The BLT sandwich with bacon, lettuce and tomato is already world famous, the BLT drink could do the same. It’s a very refreshing longdrink all year long, but can also be served as a stylish adult drink.

BLT stands for Bourbon, lemon and tonic.

Bulleit BLT

Ingredients
4,5 cl Bulleit Bourbon
Wedge of fresh lemon
12 cl Tonic for a longdrink, much less if you choose a tumbler.

Method
Fill an Old Fashioned or Collins glass with ice. I prefer a tumbler with a big block of clear ice, but feel free to use a highball with ice cubes if you want.
Add the bourbon, top up with tonic. Give it just ONE gentle stir. Garnish with a fresh wedge of lemon. Don’t use a dried slice, you need the fresh lemon to add to this cocktail.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Winteravond

 

Met slechts twee vloeibare ingrediënten maak je al een verfrissende Gin & Tonic, een Dry Martini of een Horse’s Neck, met drie ingrediënten maak je heel wat klassieke cocktails zoals een Negroni. Vanaf het moment dat je vier vloeibare ingrediënten gebruikt worden cocktails dadelijk heel wat complexer in smaak en aroma.

Met de uitstekende Bulleit Bourbon als basis maakte ik mijn eigen interpretatie van de “Winter’s Eve”. Een zeer smaakvolle cocktail met vier ingrediënten, maar toch nog zeer eenvoudig te bereiden. Bij voorkeur te degusteren bij een knisperend haardvuur ;-)

Winteravond

Ingrediënten
5 cl Bulleit Bourbon
2 cl Forest Dry Vermouth
1 cl Amaro Montenegro
1 cl Bols Maraschino likeur

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren gedurende een halve minuut. Zeven in een elegant coupeglas. Knijp een citroenschil uit boven het glas. Voeg een Maraschino cocktailkers toe in het glas.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Launchevent Bulleit Bourbon 10 years met Tom Bulleit

In Schotland vinden we gerijpte whisky’s die vele jaren op eiken vaten hebben liggen rusten. In Amerika lijkt dat niet zo’n prioriteit te zijn. Mogelijk onder invloed van de roemrijke Moonshine traditie, waar ongerijpte spirit steeds zo snel mogelijk werd verhandeld. Een whisk(e)y mag die benaming dragen wanneer de spirit minstens 3 jaar op een eiken vat heeft gerijpt. De meeste Amerikaanse whiskeys zijn dan ook niet ouder. Het is eigenlijk een redelijk recent gegeven dat ook Amerikaanse whiskystokers flessen op de markt brengen die ouder zijn.

Maandagavond was ik aanwezig op een lanceringsevent in Smoky Jo’s Cantina, waar Tom Bulleit zelf zijn 10 jaar gerijpte Bourbon kwam voorstellen. Naast de “gewone” Bourbon en de Rye whiskeys is dit de derde fles waarop zijn familienaam prijkt. Deze “10 year old” whiskey werd in Amerika op de markt gebracht in 2013, maar zal vanaf deze zomer wereldwijd beschikbaar komen.

Bourbon is Amerikaanse whiskey, gestookt uit minstens 51% maïs. In het geval van Bulleit is dat een flink stuk hoger met maar liefst 68% maïs, 28% rogge (wat veel is voor een bourbon) en 4% gemoute gerst. Deze ‘10y’ Bourbon heeft exact hetzelfde ‘high rye’ recept wat we reeds kennen, maar smaakt uiteraard anders door minstens 10 jaar rijping op gebrande eiken vaten. Er kan dus ook whiskey inzitten die 11 of 12 jaar oud is, maar de leeftijd op het label slaat steeds op het jongste vat.

De Bourbon kreeg door de rijping een donkerbruine kleur met rood-oranje-achtige tinten en begint met aroma’s van rijke, geroosterde eik, een vleugje vanille en gedroogd fruit. De afdronk is off-dry met gedroogde specerijen, karamel en tonen van gedroogd fruit. De flessen werden afgevuld op 45,6% alcohol.

Tom Bulleit is de oprichter van Bulleit Distilling Co. en baseerde zijn Bourbon op een oud recept van zijn over-overgrootvader Augustus Bulleit die een ‘high rye’ whiskey maakte tussen 1830 en 1850. Vandaag is Bulleit één van de snelst groeiende whiskey merken in Amerika.

Tijdens het event gaf Tom heel wat uitleg over deze nieuwe botteling en hij bleef daarna ook de hele avond aanwezig om op vragen te antwoorden. Tom bleek trouwens een zeer aimabele man te zijn met een enorm gevoel voor humor.
De cocktails en hapjes tijdens het event werden verzorgd door het team van de nabij gelegen “Black Smoke” rooftop bar & BBQ Restaurant.

Meer foto's kan je vinden op onze Facebook pagina.

OFW (1/5) - Bulleit Bourbon

Old Fashioned Week : Cocktailbars wereldwijd promoten deze week de Old Fashioned Cocktail en per verkocht glas gaat er een donatie naar een goed doel. Double Strainger draagt zijn steentje bij door de hele week lang Old Fashioned recepten te publiceren. Deze themaweek kwam tot stand met de bereidwillige medewerking van Delhaize, Cinoco en Grit Beverages. Bulleit Bourbon is verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize en op de e-shop.  

Wie mij al wat beter kent weet dat ik een voorliefde heb voor Amerikaanse whiskey. In tegenstelling tot andere continenten, waar men meestal uitgaat van Schotse basisrecepten met heel veel gemoute gerst, is men in de VS de laatste 200 jaar overwegend overgestapt naar andere graansoorten.

Bourbon is de meest verkochte Amerikaanse whiskey en moet voor minstens 51% gemaakt zijn van maïs om te voldoen aan de wettelijke bepalingen. Het resterende gedeelte bestaat meestal uit een mix van rogge en gemoute gerst. Elke stokerij heeft zijn eigen geheime recept.

Voor onze eerste Old Fashioned tijdens deze themaweek ga ik resoluut voor het originele recept, maar kies toch voor een bourbon die iets of wat een buitenbeentje is vanwege zijn samenstelling. Bulleit bourbon is een “Kentucky Straight Bourbon” geïnspireerd door 150 jaar oude recepten van pioniers. In plaats van de verplichte 51% gaan ze voor maar liefst 68% maïs, met daarnaast 28% rogge en 4% gemoute gerst. Deze bourbon heeft een aangenaam romig vanille aroma met hints van specerijen en boter. Je proeft de zijdezachte smaak van honing, vanille en pralines met een lange afdronk van caramel. Door de overvloed aan maïs is deze bourbon wat zoeter dan zijn soortgenoten, maar het zoete krijgt toch ook wel wat spicy tegengewicht van de rogge.

Cocktail : “Bulleit Old Fashioned”

Ingrediënten
5 cl Bulleit Bourbon
2 dashes Angostura bitters
Sinaasappel
Cocktailkers
Rietsuiker (klontje of losse suiker)

Bereiding
Er zijn meerdere manieren om deze cocktail te bereiden. De meeste barmannen bereiden deze cocktail in een mengglas en serveren deze daarna in een mooie whiskytumbler met vers ijs. Er zijn echter ook heel wat cocktailbars waar deze cocktail rechtstreeks in het glas wordt bereid. Naar mijn gevoel is het ‘roeren’ van de cocktail een stuk eenvoudiger in een groter mengglas.

Doe de suiker in het mengglas en verzadig deze met enkele ‘dashes’ van de Angostura bitters. Voeg een theelepeltje water toe om het oplossen te vereenvoudigen. Met de muddler los je de suiker op tot het een siroopje wordt. Voeg de bourbon toe. Vul het mengglas met ijsblokken en roer tot het glas ijskoud is en je letterlijk het volume van de cocktail iets ziet toenemen door het smeltwater. Strain de cocktail in een mooie whiskytumbler met verse ijsblokjes of een grote ijsbal.

Versier het glas met een mooi stuk sinaasappelschil en een cocktailkers. 

TIPS :

• Wil je nog een extra citrus accent toevoegen aan je cocktail, start dan met een half schijfje sinaasappel in je mengglas en muddle daarop de suiker met de bitters.
• Een ‘dash’ is een hoeveelheid die je krijgt door éénmaal stevig met de fles bitters te schudden boven je mengglas. Volgens oude recepten is een dash gelijk aan 1/6 tot 1/8 van een theelepel, wat natuurlijk niet echt eenvoudig af te meten is. Gemakshalve kan je er vanuit gaan dat een dash ook gelijk is aan vier tot zes druppels.
• Alvorens de sinaasappelschil als versiering aan de cocktail toe te voegen, altijd eerst even boven het glas in de schil knijpen om de natuurlijke oliën over de cocktail te verspreiden. Daarna even met de schil over de rand van het glas wrijven. Deze beide acties zorgen voor een schitterend sinaasappelaroma.
• Wil je in jouw Bulleit Old Fashioned cocktail de rogge nog iets meer op de voorgrond plaatsen, verlaag dan de hoeveelheid bourbon tot 2,5 cl en voeg eveneens 2,5 cl Bulleit Rye toe (95% rogge, 5% gemoute gerst).

Foodshow Delhaize Herfst/Winter 2016

Vorige week waren we te gast op de Delhaize Foodshow Herfst/Winter 2016.
Hier zagen we alle nieuwigheden voor de volgende maanden, met uitzondering van de verse producten voor de eindejaarsperiode, deze worden pas voorgesteld op een latere foodshow in november. Uiteraard hebben we weer heel wat inspiratie opgedaan voor een aantal leuke artikels voor op deze blog.

Op de foodshow waren er heel wat interessante en lekkere nieuwigheden op vlak van food, daarover lees je ongetwijfeld binnenkort meer op onze zusterblog Tineke’s Cucina. Voor deze blog focussen ons natuurlijk meer op het “drinks” gedeelte van de foodshow.

Enkele producten die ons zeker keihard zijn opgevallen :

• De suikervrije bieren van Caulier, die we al eerder mochten testen op Tineke’s Cucina. Dit gamma blijft volledig suikervrij, maar om marketingredenen zetten ze dit niet meer extra in de verf. We zagen ook een nieuw glutenvrij bier dat aan de reeks is toegevoegd. Vanaf nu is er een glutenvrij blond bier en glutenvrije Tripel.
• We proefden de nieuwe en bijzonder lekkere Jinzu gin. Dit is het perfecte huwelijk tussen een klassieke Britse gin, de delicate smaak van kersenbloemen en yuzu citrus, met een finish van Japanse sake. Hiervan mag je zeker nog een uitgebreid testverslag verwachten.
• Delhaize heeft ook de premium Kentucky bourbon van Bulleit in het gamma opgenomen. Een bourbon wordt verplicht geproduceerd met minstens 51% maïs, maar deze premium bourbon heeft ook een hoger percentage rogge dan gemiddeld, wat zorgt voor een pittig karakter en een zachte en frisse toets. De exacte verdeling voor deze bourbon is 68% maïs, 28% rogge en 4% gemoute gerst. Deze bourbon zal beslist deel uitmaken van onze volgende themaweek : Van 14 tot 22 Oktober is het ‘Old Fashioned Week’ en zal ik meerdere recepten voor ‘Old Fashioned’ cocktails posten, op basis van Whisky, Bourbon en Rye, maar evengoed op basis van een gerijpte rum of tequila.
• De traditionele limonades van Lorina zouden niet misstaan op de toog van eender welke retro cocktailbar. Mooie vintage flessen gevuld met traditioneel gemaakte limonades op basis van Siciliaanse citroenen of bloedsinaasappels. Mooi en lekker !
• Fruitsappen van Upigny in handige bag-in-box zakken, zonder toegevoegde smaakstoffen of suiker. Het appelsap van de ‘Red Love’ appels vond ik persoonlijk iets te zoet, maar de mix ‘Appel Rabarber’ was heel verfrissend en zou zeker ook kunnen gebruikt worden in cocktails.
• De zachte en kruidige rode vermouth van Carpano, gemaakt van witte wijn, muscatel en de beste wijnen van Zuid-Italië.
• De bekende siropen van Monin hadden ook enkele leuke nieuwe smaken. Ik kijk er al naar uit om de slag te gaan met de ‘Bitter’ siroop.
• Vanaf begin november kan je bij Delhaize ook een echte bier-adventskalender kopen. Inderdaad, hetzelfde principe zoals met de chocolaatjes, maar dan met 24 dagen lang elke dag een ander speciaal biertje om te proeven. Wij hebben de lijst bekeken en het gaat echt wel om een zeer mooie mix van exclusieve bieren en gekende premium merken. Misschien een leuk alternatief voor de typische kerstbieren, maar ook die komen natuurlijk opnieuw in de winkelrekken.

Voor wat betreft wijnen wachten we even tot de volgende foodshow, dan beloven we zeker een overzicht van de meest passende wijnen voor bij het wild tijdens de eindejaarsfeesten.