Black Vodka Smash (with Kombucha)

I don’t think I’ve ever mixed up a drink with kombucha, so let’s do that. We have a huge blackberry bush (in Dutch: “Braambessen”) in our garden and my better half just made some nice marmalade with those tasty berries. I knew this would work extremely well in a cocktail.

Using kombucha in a cocktail sounds more difficult than it actually is. You can try to substitute Ginger Beer with kombucha, just make sure your kombucha has a nice ginger taste. In lots of drinks, this will work just fine. The bottle of kombucha I used is labelled gluten-, alcohol- and sugar-free, the sugar which is added during production has been “eaten” during fermentation.

If you don’t have blackberry marmalade, you could also prepare this drink by muddling fresh blackberries. The resulting serve would be messier.  

Black Vodka Smash

Ingredients

50 ml Vodka

2 barspoons of homemade blackberry marmalade

Remedy Kombucha “Ginger and lemon” 

Method

Add the marmalade to your favourite tumbler. Add the vodka and use the backside of a barspoon to dissolve the marmalade. Add ice. Top off with kombucha and give it a few gentle stirs. Garnish with fresh blackberries. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Ready-to-shake cocktails

It’s not the first time I’m talking about bottled cocktails. In the past we tested similar good quality drinks (e.g. Belroy’s bottled cocktails) and each year for Negroniweek, I try to find a good quality bottled Negroni.

Bacardi-Martini is a pretty large company with a large brand-portfolio. This summer they really put their cards on the table and use that portfolio to the max. This summer Bacardi-Martini launches a range of “ready-to-shake” cocktails, available at your local supermarket. Let me explain what this means. We’re talking about bottled cocktails. You just pour the drink into a shaker (or any other closed jar or container) with lots of ice. Give it a good shake for about 15 seconds and strain it into your glass of choice. Garnish if you like. Enjoy in good company. 

Each bottle has a QR-code on the label that will take you to a video, showing how to do a perfect serve for the cocktail. I also recorded my own reel/video which I already shared on Instagram and Facebook.

In Belgium I discovered this range of “Tails Cocktails” at Delhaize. These 500 ml bottles hold four big (125 ml) or five moderate (100 ml) drinks. Tails Cocktails was originally started in 2010 by Nick Wall in London. 

These are the drinks: 

• Whisky Sour (Dewar’s Scotch whisky, lemon juice, simple syrup)
• Rum Daiquiri (Bacardi Rum, Simple Syrup, lime juice)
• Gin Gimlet (Bombay Sapphire Gin, Elderflower liqueur, lime juice)
• Passion Fruit Martini (42Below vodka, vanilla syrup, passion fruit puree, lime juice)
• Espresso Martini (42Below Vodka, Coffee liqueur, Premium espresso coffee)

You’re allowed to giggle, we all know the Passion Fruit Martini really has another name, and no, “Maverick Martini” is also NOT what you’ll find on the menu in most cocktail bars 😉 

I suspect they are not releasing all their secrets on the label, because the Whisky Sour and Espresso Martini come with a very nice foam layer, which doesn’t appear out of thin air. 

I enjoyed some of these drinks while I was getting some fresh air at Roompot Beach Resort in Zeeland. In local supermarkets I discovered another premium range of Bacardi cocktails. The bottles were half the size (200 ml, good for two drinks) and indicated that you could cool-and-serve them over fresh ice, I guess we’re talking about more of less the same concept. 

The cocktails I discovered in the Netherlands were different, more tiki style. The range is called “Bacardi Aged Rum Cocktails” with recipes created by three top-bartenders: Chelsie Bailey, Georgie Radev and Belgium’s own Ran Van Ongevalle. You will find this range of bottled cocktails in larger supermarkets like Albert Heijn and Jumbo

These are the drinks:  

• Caribbean Espresso Rumtini
• Roasted Pineapple Rum Punch
• Toasted Coconut Colada

And now, the big question: Are they any good? 

These drinks are extremely easy to serve and they are a very handy solution that will slip into many suitcases on their way to a holiday. To my surprise the quality was indeed bar-quality. And by that I mean “decent cocktail bar” quality. So yes, I’m very happy that these drinks are available and I really enjoyed them. Cheers!

Tip: We discovered that the Gin Gimlet pairs very well with fresh oysters.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Jack's Whiskey Lemonade

By the end of last year I received a pretty large “Apero-giftbox” from Delhaize, handpicked by my Secret Santa, Matthias. I also got the opportunity to put together a box for Myriam, a great foodblogger. 

Of course I’m also mixing up cocktails with some of the ingredients. Today’s recipe is created by Hannah Van Ongevalle. Hannah is part of Belgium’s best known cocktail-dynasty, the Van Ongevalle’s from Knokke. After starting ‘The Pharmacy’ with her dad, she now runs her own ‘Tipsy Cake’ consultancy and owns ‘The Motel’, the best looking cocktail-kitchen in Belgium, which is also available for workshops. 

No reason at all to doubt her recipes, because a couple of years ago (2014), Hannah was awarded ‘Belgium’s Best Bartender’ at the prestigious Diageo competition. 

Jack’s Whiskey Lemonade

Ingredients
40 ml Jack Daniel’s Old nr.7
10 ml lemon juice
15 ml Triple Sec
10 ml Fino sherry
Fever Tree Ginger Ale

Method
You could just throw these ingredients together in a tumbler, but since one of the ingredients is lemon juice, the result might be a better after a shake. Add all ingredients, except the Ginger Ale, to your shaker with some icecubes. Shake for 15 seconds and strain into your cocktail glass. Add fresh ice. Top with a splash of Ginger Ale. Garnish with a slice of orange. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Catch up on those lost apero-moments #inhaalzomer

 

The COVID19 virus has disabled the economy and our lives worldwide for several months. It’s interesting to see how organisations and companies handle this situation.

Supermarket Delhaize launched a great campaign, motivating us to ‘catch up’ on all those lost apero-moments during the lockdown. Let’s spend this summer having several great apero-moments with our small bubbles of friends and family in our homes and gardens. How could you ever disagree on that 😊

A few weeks ago they have sent me a totebag with a few nice surprises : A bottle of gin, a few mixers and a bottled cocktail and mocktail, mixed by Star-tender Hannah Van Ongevalle. They also added some coupons for snacks, to pick up at the local supermarket.

I decided to create a fun apero-moment with our neighbours, followed by a tasty BBQ.

For your inspiration, I’ll share what was in the bottles :

Apero Sur L’Herbe (Cocktail)

Ingredients
Gin
Lemon Juice
Peach-Cherry-Vanilla syrup
Fever Tree Elderflower Tonic

Crispy Carole (Mocktail)

Ingredients
Lemon juice
Non-alcoholic gin-style spirit
Camomille-star anise syrup
Fever Tree Ginger Beer

Spread the idea : Catch up on your lost apero-moments too !

#ecobelgisch #inhaalzomer

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips : Hine Cognac

 

Domaines Hine aan de oevers van de Charente bestaat reeds 250 jaar, maar voor mij was dit mijn eerste kennismaking met dit cognacmerk. Ik vond deze fles in de winkelrekken van Delhaize.

H by HINE VSOP is een Fine Champagne Cognac met veel frisse toetsen. Florale neus met toetsen van jasmijn, acacia, iris, lelie. Fluweelzacht in de mond met abrikoos en vanille. Dit is een blend van 20 cognacs, minstens vier jaar gerijpt. De druiven werden geteeld in de Grande Champagne en Petite Champagne, de twee fijnste crus in cognac. Deze cognac leent zich ook zeer goed als ingrediënt voor smaakvolle cocktails.

Ik kies een recept wat de cognac nog helemaal tot uiting laat komen. We voegen alleen een bittere toets toe met Suze en een zoete toets met Pineau des Charentes, uit dezelfde regio.

Fleur de Lis

Ingrediënten
5 cl H by Hine Cognac VSOP
1 cl Suze
1 cl Pineau des Charentes

Bereiding
We voegen de drie ingrediënten samen in een mengbeker met ijs. Kort roeren gedurende een tiental seconden. Strainen in een groot cognacglas. En dan vraag ik iets zeer ongebruikelijks… laat het glas enkele minuutjes rusten. Geloof me, de smaak komt hierdoor echt helemaal tot zijn recht.

Als je een cognacglas gebruikt is geen versiering nodig, in een cocktailglas kan je eventueel een zeste van pompelmoes toevoegen. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Old Fashioned Week : Bumbu XO

 

Deze matzwarte glazen fles met gerijpte rum kan je vinden bij de betere drankenhandel, maar de "gewone" Bumbu rum staat ook in de winkelrekken van Delhaize.

Omdat in een Old Fashioned de spirit heel erg op de voorgrond treedt, kiezen we dit jaar voor smaakvolle gerijpte spirits. Voor deze cocktail kies ik dan ook niet voor de “gewone” Bumbu, maar voor Bumbu XO. Je kan het recept ook maken met de gewone Bumbu rum, maar dan zijn de smaken niet zo diep als met de XO.

Bumbu XO rum wordt gedistilleerd in Panama in stookketels uit 1912 en gerijpt tot 18 jaar op bourbonvaten, met een finish in sherryvaten uit Andalusië. Er worden geen kunstmatige kleurstoffen of smaken toegevoegd. Net als de “gewone” Bumbu is deze rum vernoemd naar de legendarische Bumbu-rum gemaakt door zeelui in de West-Indies in de 16e en 17e eeuw. Gebotteld op 40% ABV met een duidelijke invloed van de sherry finish is dit een perfecte rum om van te genieten met een mooie robusto sigaar, maar deze rum leent zich ook uitstekend als basis voor de gekende klassieke rum-cocktails.

Bumbu Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Bumbu XO Rum
2 cl Amaro Montenegro
1,5 cl suikersiroop
2 dashes Angostura Orange bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een cognacglas. Versier met lekker zoete cocktailkersen.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Roze bubbels voor Valentijn

 

Welk aperitief hoort er echt helemaal bij Valentijn ? Bubbels natuurlijk… en meer bepaald roze bubbels. Voor deze editie heb ik in de supermarkt twee flessen geselecteerd zodat de liefhebbers van beide soorten bubbels aan hun trekken komen. Tegelijk bieden we op deze manier ook een keuze uit twee verschillende prijsklassen.

We proeven een roze Champagne Nicolas Feuillatte Limited Edition Sakura en een roze cava van Hola Cava. De “actiefoto’s” zie je later nog verschijnen op onze Instagram en Facebook pagina’s !

Champagne Nicolas Feuillatte Limited Edition Sakura

Voor Nicolas Feuillatte is dit hun eerste voorjaarsrosé in een gelimiteerde oplage, net op tijd voor Valentijn.
In deze prachtig versierde fles zit een mix van 10% Chardonnay, 45% Pinot Noir en 45% Pinot Meunier. Sakura is trouwens de Japanse naam voor de kerselaar. Een aroma dat we recent nog hebben waargenomen tijdens onze test van Roku Gin.
(Richtprijs : 25,99 € - Glas : Zahara Homeware)

Hola Cava Brut Pink

Hola Cava Brut Pink is een Spaanse rosé schuimwijn uit Barcelona, op basis van Macabeo, Monastrell, Xarel-Lo en Parellada druiven. Een fruitige cava met de kleur van frambozen en heel fijne bubbeltjes. Een mooi boeket van bosvruchten en een beetje citrus. (Richtprijs : 9,99 € - Glas : IKEA)

Champagne Nicolas Feuillatte is onder meer verkrijgbaar bij Spar en Carrefour. Voor Hola Cava kan je terecht bij Delhaize.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. In this specific article there is a paid promotion only for the glassware.

Sangria Lola Mola met verse bessen

Wat is er bijna even lekker als een cocktail op een zonovergoten zomers terras ? Een glas Sangria met verse stukjes fruit. Helaas hebben we allemaal al wel eens van die grote, goedkope en niet-bepaald-lekkere flessen Sangria meegebracht uit de supermarkt. Ik was dan ook blij verrast, maar tegelijk ook nog sceptisch, toen ik tussen de nieuwigheden bij Delhaize ook kleine flesjes Sangria Lola Mola zag staan (25 cl).

Sangria Lola Mola is een authentieke Spaanse Sangria gemaakt van de beste druiven, vers fruitsap van de regio aan de Middellandse zee, natuurlijke aromaten, kruiden en specerijen.

Wil je kwaliteit dan ga je er natuurlijk ook echt voor. Braambessen en rode bessen of aalbessen kweken we in onze eigen tuin, maar kan je in deze periode ook vrij gemakkelijk in het wild aantreffen langs weiden en boskanten.

Voor superlekkere blauwe bessen gingen echtgenote en dochter een paar uurtjes “zelfplukken” bij Blueberry Fields in Koersel. Troonopvolgster was zeer blij dat ze daar de boodschap had meekregen om tijdens het plukken af en toe ook eens te proeven, om zeker te zijn van de uitstekende kwaliteit. Absoluut een aanrader om eens te doen met je kinderen.

Het serveren is uiteraard eenvoudig :

Een groot wijnglas, een handvol ijsblokjes, de bessen erbij en het flesje Sangria.
Kies vooral voor fruit wat je zelf graag eet. Wil je liever appel, sinaasappel of ananas ? Doe gerust !

Onze verwachtingen werden positief bijgesteld, deze Sangria met verse bessen was zeer lekker !

Voor de liefhebbers : Deze Sangria is ook verkrijgbaar in literflessen.

Stijlvolle Geschenktips : Le Tribute

Wanneer je net als ik fan bent van TV-series zoals Mad Men, dan kan het niet anders of je bent ook helemaal weg van de schitterende retro-fles van Le Tribute.

Le Tribute heeft voor de kerstdagen een zeer mooie geschenkbox in de winkels liggen, met een fles Le Tribute Gin en enkele flesjes van de bijpassende Le Tribute Tonic.

Voor deze gin uit het Spaanse Vilanova werd uitsluitend gewerkt met typisch Spaanse botanicals : Naast de verplichte jeneverbes waren dat sinaasappel, citroen, limoen, mandarijn, drie verschillende rassen pompelmoes, kumquat en citroengras. Het resultaat is een heerlijke frisse gin met een lekker citrusaroma.

Voor de tonic trokken ze naar Equador, naar de bakermat van de kinine. Door beide producten gelijktijdig op de markt te brengen bepalen ze ook zelf het resultaat in het glas. Een zeer zachte tonic met verse kinine en een frisse citrus-gin. Ook voor de garnering moet je echt niet te wild gaan. Een schijfje gedroogde citrus of wat citroengras is meer dan voldoende.

Uiteraard kan je met deze gin ook alle kanten uit voor een heerlijke cocktail, maar ik zou eerder opteren voor een kerstfeestje in ware 60’s stijl. Zet de flesjes en glazen op een antiek barwagentje en serveer een heerlijk klassieke Gin & Tonic in grote vintage wijnglazen. Voeg dan nog een klassieke dresscode toe op je uitnodiging en je waant je helemaal in een aflevering van Mad Men.

Le Tribute Gin en dit mooie geschenkpakket zijn verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize.

Rums selected by Delhaize (4/4) : Indonesië

De laatste rum uit de nieuwe reeks bij Delhaize is een echt buitenbeentje. Deze vrij zachte en fruitige rum is helemaal niet afkomstig uit de Caraïben, maar uit Indonesië.

De Indonesische Arrack (niet te verwarren met de anijsdrank Arak uit het Midden-Oosten), die beschouwd wordt als één van de oudste distillaten ter wereld, is een melassedistillaat.

Deze rum is een mengeling van distillaten die artisanaal gedistilleerd zijn en van lichtere rums die in kolomdistillatietoestellen gemaakt werden op het eiland Java. De rum rijpt gemiddeld 2 jaar in Indonesië in grote houten vaten, vervaardigd uit 'Djati', een lokale houtsoort. Hij wordt vervolgens getransporteerd en in Europa bewaard in eiken vaten.

Kleur: amberkleurig met een goudkleurige toets.
Neus: fruitige geur die hoofdzakelijk bestaat uit rijpe, tropische vruchten.
Smaak: zeer sterke fruitige smaak met een wisselende smaak van chocolade en tabak
Afdronk: zacht en lang met toetsen van geroosterde cacaobonen en vanille.

Met deze unieke rum maken we een echte oer-cocktail : De Rum Old Fashioned.

Rum Old Fashioned
Ingrediënten
6 cl Indonesia Rum selected by Delhaize
1 cl Rietsuikersiroop
2 dash Angostura Bitters
2 dash Orange Bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een met ijs gevulde mengbeker. Stevig roeren tot de cocktail voldoende gemengd en gekoeld is. Serveren in een Tumblerglas met verse ijsblokjes. Het glas versieren met sinaasappel en een cocktailkers.

Rums selected by Delhaize (3/4) : Guyana

De derde rum uit de nieuwe reeks bij Delhaize is afkomstig uit Guyana. Dit is een Zuid-Amerikaans land dat grenst aan Suriname, Brazilië en Venezuela. Deze zeer uitgesproken rum is gedistilleerd in Demerara, Guyana. Hiervan is trouwens ook Demerara suiker afkomstig, volgens heel wat bartenders de beste rietsuiker voor cocktails !

Deze rum heeft 3 tot 5 jaar gerijpt op Amerikaanse eiken vaten. Hij combineert rum uit ketel- en kolomdistillatie. De smaak is vrij zacht wat maakt dat je deze rum ook weer puur, met ijsblokjes of in een cocktail kan drinken.

Kleur: amberkleurig met een gouden toets.
Neus: gedroogd tropisch fruit en citrus met aroma's van karamel.
Smaak: kruidig, gevolgd door fruit en cacao.
Afdronk: zacht en lang met toetsen van gegrilde kokos en vanille.

Voor deze rum had Delhaize ook zelf het idee om er een lekkere tiki-cocktail mee te maken. Wij probeerden het recept en kunnen het absoluut goedkeuren !

The Anejo & Ginger cocktail

Ingrediënten
6 cl Guyana rum selected by Delhaize
3 cl ananassap
3 cl vers sinaasappelsap
2 cl gembersiroop

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een met ijs gevulde shaker. De shaker krachtig schudden en de cocktail serveren in een tumblerglas met verse ijsblokjes.
Het glas versieren met gember, sinaasappel en granaatappelpitjes.

Rums selected by Delhaize (2/4) : Trinidad

De tweede rum uit de reeks van vier die momenteel door supermarktketen Delhaize gelanceerd worden, is een gerijpte rum uit Trinidad. Trinidad is het grootste eiland van Trinidad & Tobago, een eilandenstaat in zuidoostelijke hoek van de Caraïbische zee.
Ook deze rum is een blend van verschillende rums die 3 tot 5 jaar gerijpt hebben in vaten die vroeger gevuld waren met Bourbon. Wat je het meest zal bijblijven van deze rum is zijn zachtheid met veel vanille.

Kleur: donkerbruin met een opvallende rode schijn.
Neus: vanille met een lichte toets van sinaasappel.
Smaak: Zacht en rond met toetsen van vanille, chocolade en gerookt hout.
Afdronk: zacht, lang, cacaosmaak.

Cocktail : El Trinidad

Ingrediënten
3 cl Trinidad rum selected by Delhaize
4 cl Irish Mist honinglikeur (of andere honinglikeur zoals Bols Honey)
2 cl vers citroensap
3 cl bloedappelsiensap

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een met ijs gevulde shaker. De shaker goed schudden en de cocktail in een Collinsglas met ijsblokjes gieten. Het glas versieren met citroengras en een eetbaar bloemetje.

Rums selected by Delhaize (1/4) : Barbados

De Barbados rum die we vandaag proeven is een eerste fles uit een gloednieuwe reeks van vier premium rums, die in België gelanceerd worden door supermarktketen Delhaize.
Bruine, gerijpte rum heeft zeker een ruim publiek van enthousiaste liefhebbers. Van deze rums kan je puur genieten of met enkele ijsblokjes, maar ze zijn zeker ook uitermate geschikt om heerlijke cocktails mee te bereiden. In Brussel en Wallonië was rum al langere tijd terug populairder aan het worden, maar nu merken we toch ook in Vlaanderen dat de vraag naar lekkere rum-cocktails opnieuw stijgt.

Deze nieuwe reeks van Delhaize bevat rum uit vier productieregio’s : Barbados, Guyana, Trinidad en als buitenbeentje Indonesië. Maar vandaag starten we dus met de Barbados Rum en genieten van “The smooth wooden sensation of a Barbados Rum blend”

Dit is dus een blended rum, waarin rums zitten van meestal 5 jaar of ouder. Het is een lichte en zeer toegankelijke rum met heldere toetsen van hout. De rum rijpt in Barbados in eiken vaten, waarin vroeger Bourbon heeft gerijpt.

Kleur : Amberkleurig met een goudgele toets
Neus : Kruidig met een gerookte toets
Smaak : Vanille, karamel, noot
Afdronk : Zacht en lang met een gerookte toets.

Dit is één van de zachtere rums uit deze reeks en we bereiden hiermee een klassieke Daiquiri. De Daiquiri is een klassieke rum-cocktail die je eigenlijk ook een ‘Rum Sour’ zou kunnen noemen, aangezien het recept zowat hetzelfde is als vb. een Whisky Sour. Eenvoudig te bereiden en zeer lekker om van te genieten op een zomers terrasje.

Barbados Rum Daiquiri

Ingrediënten
4,5 cl Barbadosrum selected by Delhaize
3 cl vers citroensap
1,5cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een shaker met veel ijs. De shaker goed schudden en de cocktail in een voorgekoeld glas gieten. Het glas versieren met een schijfje citroen.

Wijnsuggesties voor de feestdagen (1/3) : Delhaize

Eerder deze maand hadden we reeds onze themaweek “Stijlvolle geschenktips”, maar omdat we het echt niet kunnen laten tijdens deze feestmaand gooien we er nog een extra mini-themareeks tegenaan. Op onze blog kan je hoofdzakelijk artikels vinden over cocktails en sterke dranken, maar in de aanloop naar de feestdagen brengen we met heel veel plezier ook wat wijnsuggesties. In deze mini-reeks krijgen jullie achtereenvolgens wijntips van Delhaize, Lidl en de Italiaanse wijnspecialist Selezione Vini Italiani.

We starten deze reeks met Delhaize, waar we te rade gingen bij wijnexpert Christophe Bollijn. Hij selecteerde voor ons 5 mooie flessen. Als kers op de taart mogen we jullie meedelen dat al deze wijnen tot en met 4/01/2017 ook nog eens in promotie zijn.

DOMAINE BOYAR - QUANTUM 2015                                                         

€6.29     -30% --> €4.40
Bulgarije – Thracian Valley

Deze wijn uit Bulgarije is het resultaat van een zoektocht naar harmonie, balans en perfectie. De Chardonnay druiven die gebruikt worden in deze wijn komen uit de Thracian Valley, de meest zuidelijke regio van Bulgarije. De Chardonnay is groen geel van kleur, de neus is uitbundig en fruitig met nectarine, citrus en vanille. Zacht en droog van smaak met fruit, een exotische kruidigheid en een klein sprankeltje. Deze wijn combineert heerlijk met vis, wit vlees en salades.

LAS ALDEAS – BOBAL OLD VINES 2013

€7.29     -20% --> €5.83

Valencia - Utiel-Requena

Een moderne Spaanse van de klassieke bobaldruif. Bobal is dé druif van Utiel-Requena, de streek bij Valencia. Het is één van de rijzende sterren in Spanje. De oude wijnstokken produceren minder druiven, maar de druiven die van de plant komen, hebben veel meer smaak. Dat proef je in deze wijn. Met sappige fruit zoals blauwe bes en zwarte pruim en een warme kruidigheid meegegeven door de rijping in houten vaten komt deze wijn erg evenwichtig over. Geniet ervan bij geroosterd vlees of een lekkere stoofpot.

SANTA TIERRA - ESTATE CUVÉE 5 2013

€7.19     -20% --> €5.75

Chili - Colchagua Valley

Een blend van Cabernet-Sauvignon, Carmenère, Petit Verdot, Pinot Noir en Syrah. Het kan niet anders dat de combinatie van deze edele druiven een super complexe en intense wijn voortbrengt. De wijn is diep kersenrood met paarse rand. De aroma’s zijn intens en complex met rijp rood fruit, een vleugje chocolade en een koffietoets. De smaak is sappig, warm en volfruitig met edele tannines en een zeer lange afdronk. Voor bij stevige wildgerechten en waarom niet met chocolade.

DOMAINES SCHLUMBERGER - GRAND CRU SAERING 2012

€11.99   -30% --> €8.39

Alsace – Grand Cru

Searing is één Grand Cru’s van het domein Schlumberger. Door de unieke ligging van deze topwijngaard en de aandacht die aan deze wijn wordt besteedt tijdens de vinificatie krijgt men een erg geconcentreerde en complexe wijn. Deze Riesling toont de typiciteit van de druif door een combinatie van wit steenfruit en een lichte floraliteit enerzijds en een aardse mineraliteit anderzijds. Ideaal in combinatie met Oosterse keuken zoals sushi of een zoetzuur gerecht, dichter bij huis eventueel te serveren bij een zalmcarpaccio met gember.

CHÂTEAU VIEUX POURRET – 2012

€14.99   -20% --> €11.99
Bordeaux – Saint-Emillion

In het hart van het legendarische wijndropje Saint-Emillion ligt het Château Vieux Pourret. De kwaliteitswijngaard van slechts 6 hectare is de perfecte reflectie van de appellatie. De wijn wordt gemaakt volgende de tradities van de Bordeauxwijn en rijpt 1 jaar in houten eiken vaten. De eigenaar, Emmanuel Coudroy, heeft er zijn missie van gemaakt om een elegante en soepele Saint-Emillion te produceren die het verdient om het Grand Cru label te dragen. Aangename begeleider van vederwild, wit vlees en de kaasschotel.

Deze wijnen zijn verkrijgbaar in de Delhaize supermarkten of via Delhaize Wineworld.

Stijlvolle geschenktips : Discovery Box Vermouth

Misschien wel het fijnste aspect van deze feestmaand zijn de vele leuke geschenkboxen die nu in de winkels liggen. Bij supermarktketen Delhaize ontdekten we een reeks van drie aperitiefboxen, waarvan we er ook eentje op onze testbank gooiden. Wij testten de ‘Discovery Box Vermouth’, maar ik vermeld graag dat er in dezelfde reeks ook een ‘Discovery Box Gin’ verkrijgbaar is met twee kleine flesjes B-Gin en als laatste is er ook nog een ‘Discovery Box 0% alcohol’ met Teichenné, speciaal voor de Bob's.

In onze Discovery Box Vermouth vinden we een flesje van 37,5 cl Carpano Antica Formula vermout, zonder twijfel één van de betere vermouts die je vandaag kan vinden in de supermarkt. Verder bevat deze box een mooi Negroni-glas en meerdere doosjes met specerijen die je als botanical in het glas kan toevoegen: gedroogde sinaasappelschijfjes, steranijs, kaneel en sinaasappelzeste.

Uiteraard kan je hiermee al een lekker aperitiefje op tafel zetten. Vul het glas met ijsblokken, voeg 5 cl vermout toe, versier het glas met een steranijsje en een sinaasappelschijfje en klaar !

Voor mij mocht het toch net iets meer zijn, dus ik koos voor een ‘Negroni on the rocks’, vertrekkende vanaf deze ingrediënten.

Ingrediënten

3 cl Carpano Antica Formula Vermout
3 cl Biercée Gin Thesis & Antithesis
3 cl Campari
Steranijs
Gedroogd sinaasappelschijfje

Bereiding

Voeg de drie dranken samen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren tot alles goed gemengd en gekoeld is. Doorheen een zeefje uitgieten in het Negroni-glas, gevuld met verse ijsblokken.

Versieren met een gedroogd sinaasappelschijfje en een steranijs.

De drie verschillende Discovery boxen zijn verkrijgbaar bij Delhaize.

Delhaize Foodshow Eindejaar

Vorige week stond helemaal in het teken van de nieuwigheden voor de eindejaarsperiode. Nadat we woensdag in Antwerpen de “Pressdays” bezochten van een hele reeks P.R.-bureaus, was vrijdag de Delhaize Foodshow aan de beurt. Journalisten en bloggers mochten samen met de winkeluitbaters alle nieuwigheden ontdekken, die binnenkort opduiken in de eindejaarsfolders.

De eindejaarsshow is elk jaar weer een culinair festijn: de producenten komen zelf ter plaatse om je meer uitleg te geven over hun producten, en je kan ook proeven – véél proeven ;-)

Deze foodshow ging dan wel hoofdzakelijk over verse voedingsproducten. Een aantal van deze producten komen zeker binnenkort aan bod op onze zusterblog Tineke’s Cucina.

Uiteraard werden er ook op vlak van dranken enkele specialiteiten voorgesteld voor de komende feestdagen. Enkele blikvangers werden reeds geselecteerd en zullen opduiken tijdens onze themaweek voor stijlvolle eindejaarsgeschenken.

Op de foto's krijg je alvast een kleine impressie van wat er allemaal te zien en te proeven was. Vanaf december kan je deze producten ook terugvinden in je lokale Delhaize supermarkt !

Verslag persvoorstelling Belmouth

Enkele weken geleden ontving ik een pakket met daarin een geheimzinnig flesje. Op het etiket stond een uitnodiging voor de persvoorstelling van een nieuw product in de Distillerie de Biercée, die we ook al kennen van hun gins en hun voortreffelijke Belgische bitter. Het nieuwe product werd geproduceerd in opdracht van supermarktketen Delhaize. In het flesje bleek een heel droog roséwijntje te zitten van wijnproducent Ry d’Argent. Mijn nieuwsgierigheid was alleszins geprikkeld en gezien de expertise van de stokerij gokte ik op een vermout op basis van deze wijn.

Na een ritje van 174 km werd ik hartelijk ontvangen door de master blender, de wijnproducent en het team van Delhaize. Als enige Vlaamstalige deelnemer aan dit event werd ik door de organisatie heel goed van de juiste informatie voorzien, waarvoor mijn dank. Mijn gok bleek juist te zijn, Delhaize lanceert een eerste beperkte botteling van 5000 flessen Belmouth, een Belgische vermout op basis van Cabernet Jura roséwijn uit de wijngaarden van Bovesse (Namur). De beschikbare hoeveelheid wijn blijkt de belangrijkste drempel te zijn om naar een grotere productie te gaan.

In tegenstelling tot de klassieke Franse en Italiaanse vermouts, kiezen ze bewust voor een roséwijn in combinatie met volgende 13 botanicals : absint, lievevrouwebedstro, jeneverbessen, kamille, kardemom, chicorei wortel, citroen, kruidnagel, gentiaan, hop, sinaasappel, groene thee en vanille.

Vermout als vintage aperitief is al een tijdje terug populariteit aan het winnen. Vermout is op zich een licht alcoholisch aperitief wat je kan drinken met een paar blokjes ijs en/of gemixt met tonic of Prosecco, maar het leent zich ook schitterend als ingrediënt voor heel wat bekende cocktails zoals de Negroni, Manhattan, Americano, Boulevardier etc.

Na de persvoorstelling kregen we een rondleiding doorheen de stokerij met uitleg over al hun producten en de productiemethodes. In een donkere kelder lag in alle rust ook een volgend project van de stokerij te rijpen, een Belgische Rye whisky.

Als laatste onderdeel van dit persevent werden we verwacht in de bar om één of meerdere cocktails te proeven op basis van deze vermout. Achter de bar stond brand ambassador Noach Van Damme (Tweevoudig Belgisch winnaar van de World Class Bartender wedstrijd). Ik was vooral nieuwsgierig naar de balans tussen de verschillende producten van Distillerie de Biercée en koos daarom de Negroni, bestaande uit gelijke delen Gin, Bitter en Vermout, alle drie echte Belgische producten en geproduceerd hier op deze locatie. De vermout is opvallend fris en zeker niet te zoet, wat mooi aansluit bij de Biercée Bitter, die toch wel iets forser is dan vb. de bekende Campari bitter. De Biercée ‘Less is More’ Gin maakt het helemaal rond en combineert de smaken tot een heerlijke cocktail.

De kruiden en aromatische planten geven deze vermout een Belgische tint, maar het blijft toch ook een vrij klassieke vermout die ook het verplichte ingrediënt absint bevat. De productie gebeurt ook op de klassieke manier. De basiswijn wordt versterkt met wijnalcohol van 80%, waarna de planten en kruiden erin mogen macereren. Op het einde van de rijping worden water en suiker toegevoegd. Deze vermout rijpt negen weken op eiken vaten. Deze vermout heeft een laag suikergehalte, wat ik een meerwaarde vind voor het gebruik in cocktails, die al snel te zoet of te stroperig worden. Hieronder de recepten voor de vier cocktails die werden voorgesteld. De flessen gingen mee naar huis om in alle rust de Negroni nog eens opnieuw te degusteren.

Negroni 100% Belgisch

• 40ml Belmouth Vermout
• 40 ml Less is More GiN (Biercée)
• 40 ml Biercée Bitter

Gebruik een lepel om alle ingrediënten met de ijsblokjes te mengen in een tumblerglas (whisky). Garneer met een lange sinaasappelschil.

Blood and Sand

• 30ml Belmouth Vermout
• 30ml Biercée Griotte of Crème de kers Delhaize
• 30ml Whisky Auchentoschan US Oak
• 30ml sinaasappelsap

Alle ingrediënten samen met de ijsblokjes flink schudden in de shaker. Giet door een zeef in een heel koude coupe. Garneer met een kers of sinaasappelschil.

Belmouth Highball

• 60ml Belmouth Vermout
• 120ml Fentimans Rose Lemonade
• 10ml Monin Roze Pompelmoes Siroop

Vul een glas type Collins met ijsblokjes. Meng de Belmouth en de pompelmoessiroop. Werk af met Fentimans Rose Lemonade. Garneer met een gedroogd schijfje van roze pompelmoes.

Sbagliato

• 40ml Belmouth Vermout
• 40 ml Biercée Bitter
• 15 ml Monin Vlierbloesemsiroop
• 60 ml de Ry d'Argent Rosé (schuimwijn)

Meng de drie eerste ingrediënten met een lepel in een whiskyglas gevuld met ijsblokjes. Werk af met schuimwijn. Garneer met een sinaasappelschijfje, een lavendeltakje en een framboos.

P.S. De foto’s voor deze collages zijn afkomstig van de persdienst van Delhaize. Onze eigen foto’s kan je terugvinden in een album op onze Facebookpagina.

OFW (2/5) - El Domador Añejo Tequila

Old Fashioned Week : Cocktailbars wereldwijd promoten deze week de Old Fashioned Cocktail en per verkocht glas gaat er een donatie naar een goed doel. Double Strainger draagt zijn steentje bij door de hele week lang Old Fashioned recepten te publiceren. Deze themaweek kwam tot stand met de bereidwillige medewerking van Delhaize, Cinoco en Grit Beverages. El Domador tequila is verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize en op de e-shop. 

Zoals ik reeds vermelde in het kick-off artikel maak ik deze week niet alleen Old Fashioned cocktails met bourbon, maar ook met andere smaakvolle spirits. Vandaag gaan we richting Mexico met een bijzondere gerijpte tequila.

De gedurende 13 maanden gerijpte El Domador Añejo is een amberkleurige tequila van 100% blauwe agave. Aroma’s van zwarte peper, koffie, nootmuskaat, vanille en pudding. Heerlijke smaken van rood fruit, houtskool, vanille, pudding, mokka, koffie. Dit is zeker geen tequila voor een shotje, maar hij is absoluut bruikbaar als een heerlijk after-dinner digestief.

Leuk om weten is dat El Domador Añejo in augustus een zilveren medaille kreeg op de prestigieuze ‘Concours Mondial de Bruxelles – Spirit Selection’, die plaatsvond in Tequila City, Jalisco, Mexico. Deze wedstrijd werd georganiseerd o.l.v. de Nationale Kamer van de Tequila-industrie en kreeg maar liefst 300 tequila’s op de testbank.

Uiteraard is deze bekroonde tequila ook zeer geschikt om er een Old Fashioned mee te bereiden. We volgen vandaag het recept van Manuel Wouters, die zelf mee aan de wieg stond van de drie verschillende El Domador tequila bottelingen (Silver, Reposado en Añejo).

Cocktail : “El Domador Old Fashioned”

Ingrediënten

4,5 cl El Domador Anejo Tequila
2 zestes van limoen
1 zeste van sinaasappel
1 tl rietsuiker
½ tl Bitter Truth Orange bitters
2 cl Soda of bruisend water
1 cocktaillepel rietsuikersiroop

Bereiding

Snijd met een dunschiller de zestes en doe ze in het tumblerglas. Voeg daar de rietsuiker en Orange bitters aan toe. Plet de suiker met de achterkant van de cocktaillepel in de zestes. Voeg er de soda aan toe en roer tot de suiker oplost. Doe er de Tequila en rietsuikersiroop bij. Serveer met veel ijsblokjes. Goed roeren.

Voor de foto besloot ik om de limoen als partje naast het glas te leggen, als artistieke knipoog naar de bekende tequilashotjes.

Jinzu Gin en de Jinzu Negroni

Nieuwe gins (en andere spirits) die geselecteerd worden door inkopers van supermarktketens zijn meestal iets braver en voor een breder publiek bedoeld dan ‘small batches’ van kleine producenten. Maar er zijn natuurlijk ook hele lekkere uitzonderingen op die regel.

Jinzu is een Britse gin met sterke Japanse invloeden, wat toch best bijzonder te noemen is. Het recept is ontwikkeld door barvrouw Dee Davis voor haar deelname aan de internationale Diageo-wedstrijd “Show your spirit” in 2013, die ze ook won !

Deze gin vertrekt vanuit een zeer klassieke basis met frisse jeneverbes, koriander en engelwortel, waaraan pittige Yuzu citrusvruchten en delicate kersenbloesems werden toegevoegd. Na de distillatie wordt de gin gemengd met Junmai Sake, eveneens geproduceerd in de Cameronbridge stokerij vlakbij Edinburgh, voor een zachte afdronk. Cameronbridge is de grootste stokerij van Schotland en produceert naast whisky ook heel wat bekende spirits uit het Diageo-gamma (o.a. Smirnoff Vodka, Tanqueray en Gordon's gins, ... ).

Of je deze gin puur proeft of als een gin-tonic met een neutrale bittere tonic, de aroma’s van dennen, eucalyptus , jeneverbes, limoen, kersenbloesem en zelfs noten zijn duidelijk aanwezig. De sake geeft de gin een zoete ondertoon, maar het blijft toch nog steeds een London Dry Gin met veel jeneverbes en citrus. Het is vooral in de afdronk dat de sake blijft hangen met een zweem van limoen.

Deze aromatische gin verdraagt zeker geen tonic die ook nog allerlei extra smaken toevoegt. Voor de perfect serve houden we het dan ook op een klassieke Fever-Tree Premium Tonic.

Een cocktail waarin deze gin zeer goed tot zijn recht komt is een Negroni. Verpest het dan niet met een goedkope mierzoete vermout. Voor de Jinzu Negroni kiezen we de aromatische premium rode vermout van Carpano en de gloednieuwe (alcoholvrije) bitter van Monin. Zelfs voor wie niet zo’n fan is van zware bittercocktails is deze “net-iets-lichtere” versie van de Negroni een zeer aangename verrassing.

Perfect Serve : “Jin Tonic”

Ingrediënten

5 cl Jinzu Gin
15 cl Fever-Tree Premium Tonic Water
1 Groene appel

Bereiding

Vul een coppaglas (= het typische ballonglas voor Gin-Tonic) met veel ijs. Voeg de gin toe en vul verder aan met tonic. Versier het glas met een schijfje groene appel.

 

Cocktail : “Jinzu Negroni”

Ingrediënten

4 cl Jinzu Gin
4 cl Monin Bitter
4 cl Carpano Antica Formula (Vermout)
1 Sinaasappel

Bereiding

Voeg de gin, bitter en vermout samen in een mengglas met ijs. Roer voorzichtig tot alles voldoende gemengd en gekoeld is. Giet doorheen een zeefje in een stevig tumblerglas met verse ijsblokjes. Versier het glas met een stuk sinaasappelschil of een half schijfje sinaasappel.

Waar te vinden ?
Jinzu Gin, Carpano Antica Formula vermout en Monin Bitter zijn nieuwe producten in het gamma van Delhaize. (http://nl.delhaizewineworld.com – http://shop.delhaize.be)