Ready-to-shake cocktails

It’s not the first time I’m talking about bottled cocktails. In the past we tested similar good quality drinks (e.g. Belroy’s bottled cocktails) and each year for Negroniweek, I try to find a good quality bottled Negroni.

Bacardi-Martini is a pretty large company with a large brand-portfolio. This summer they really put their cards on the table and use that portfolio to the max. This summer Bacardi-Martini launches a range of “ready-to-shake” cocktails, available at your local supermarket. Let me explain what this means. We’re talking about bottled cocktails. You just pour the drink into a shaker (or any other closed jar or container) with lots of ice. Give it a good shake for about 15 seconds and strain it into your glass of choice. Garnish if you like. Enjoy in good company. 

Each bottle has a QR-code on the label that will take you to a video, showing how to do a perfect serve for the cocktail. I also recorded my own reel/video which I already shared on Instagram and Facebook.

In Belgium I discovered this range of “Tails Cocktails” at Delhaize. These 500 ml bottles hold four big (125 ml) or five moderate (100 ml) drinks. Tails Cocktails was originally started in 2010 by Nick Wall in London. 

These are the drinks: 

• Whisky Sour (Dewar’s Scotch whisky, lemon juice, simple syrup)
• Rum Daiquiri (Bacardi Rum, Simple Syrup, lime juice)
• Gin Gimlet (Bombay Sapphire Gin, Elderflower liqueur, lime juice)
• Passion Fruit Martini (42Below vodka, vanilla syrup, passion fruit puree, lime juice)
• Espresso Martini (42Below Vodka, Coffee liqueur, Premium espresso coffee)

You’re allowed to giggle, we all know the Passion Fruit Martini really has another name, and no, “Maverick Martini” is also NOT what you’ll find on the menu in most cocktail bars 😉 

I suspect they are not releasing all their secrets on the label, because the Whisky Sour and Espresso Martini come with a very nice foam layer, which doesn’t appear out of thin air. 

I enjoyed some of these drinks while I was getting some fresh air at Roompot Beach Resort in Zeeland. In local supermarkets I discovered another premium range of Bacardi cocktails. The bottles were half the size (200 ml, good for two drinks) and indicated that you could cool-and-serve them over fresh ice, I guess we’re talking about more of less the same concept. 

The cocktails I discovered in the Netherlands were different, more tiki style. The range is called “Bacardi Aged Rum Cocktails” with recipes created by three top-bartenders: Chelsie Bailey, Georgie Radev and Belgium’s own Ran Van Ongevalle. You will find this range of bottled cocktails in larger supermarkets like Albert Heijn and Jumbo

These are the drinks:  

• Caribbean Espresso Rumtini
• Roasted Pineapple Rum Punch
• Toasted Coconut Colada

And now, the big question: Are they any good? 

These drinks are extremely easy to serve and they are a very handy solution that will slip into many suitcases on their way to a holiday. To my surprise the quality was indeed bar-quality. And by that I mean “decent cocktail bar” quality. So yes, I’m very happy that these drinks are available and I really enjoyed them. Cheers!

Tip: We discovered that the Gin Gimlet pairs very well with fresh oysters.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Negroniweek postponed to september - Can we serve a tikidrink in Italian style ?

 

Normally the Negroniweek 2020 would have started today. Because of the COVID19 pandemic and the big challenges bars all around the world have to face when they reopen, the Negroniweek has been postponed.

Negroniweek 2020 will now take place September 14-20.
But just for fun and to keep spirits up, let’s do a Negroni-style drink with Campari, a nice spirit and a tastemaker 😉

Why not try to do a crossover between a tikidrink and a traditional Italian aperitivo?
Is that even possible? Most tikidrinks are slightly messy, often served by ‘dirty dumping’ the content of the shaker into a large glass or tiki-mug. What if we create a very simple tikidrink, but serve it like a clean Italian aperitivo?

For the base of this drink I selected Bacardi Cuatro. First I had another try with World’s End Tiki rum, but I wasn’t 100% convinced by the result. I do however use some World’s End Falernum and finish with Campari.

By the way: Italians do love their tikidrinks too. The best tikibar I have visited until today, was probably an Italian bar, Nu Lounge Bar in Bologna. The totally crazy pirates of Tortuga Bar in Durbuy are pretty high on my personal list too.

Tiki in Italia

Ingredients
50 ml Bacardi Cuatro
20 ml World’s End Falernum
20 ml Campari
10 ml Simple syrup
Tonic

Method
Add rum, falernum, sugar and Campari to a shaker with lots of ice. Shake for 20 seconds and strain into your favourite tumbler with a clean block of ice.
Top off with a few dashes of tonic to take the edge off. Add a single amareno cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy World Cocktail Day !!! - Comb that beach

Today is ‘World Cocktail Day’ and at lunchtime we had our own little cocktail-moment to celebrate.

My cocktail for today is an easy variation on the Beachcomber, which has really nothing to do with Don the Beachcomber, the famous Tiki-bartender.

The Beachcomber is more or less the Martini of Tiki cocktails.

The other drinks on the group picture are a classic Americano and two fruity pineapple mocktails.  


Comb that beach

Ingredients
60 ml Bacardi Carta Blanca
10 ml Clement Creole Shrub
7,5 ml Fresh limejuice
A few dashes of maraschino liqueur

Method
Bring everything together in a shaker with enough ice. Shake for 20 seconds and double strain in a Martiniglass.
Garnish with a fresh strawberry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Hemingway Breakfast

 

Orange marmalade is an ingredient which is commonly used in a range of cocktails. I have used it before in Negroni-style drinks and of course in the all-time classic, Salvatore Calabrese’s Breakfast Martini. Today I’m using it in a rum-cocktail.

Again, nothing is home-made, all bottles bought at the local liqueur store. You can replicate this at home too. 

Hemingway Breakfast

Ingredients
50 ml Bacardi Carta Blanca
20 ml Fresh lime juice
10 ml Falernum
½ bs Orange marmalade
3 dashes Angostura bitters
Absinthe

Method
Select a nice coupe for this drink and give your glass a rinse with the Absinthe. Put all ingredients (except the Absinthe of course) in a shaker with lots of ice. Shake well and double strain in the coupe.

You could add a piece of orange peel for garnish, but I was out of oranges 😉

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Bacardi goes Bananas

 

Sun is shining on this Easter weekend. Keep it safe, stay at home and enjoy some tasty drinks.

Time for another delicious cocktail. This tiki-style recipe is a little bit inspired by ‘The Travelling Banana’. I think I not only simplified the recipe, but actually made it more interesting with a fuller body.

Bacardi goes Bananas

Ingredients
50 ml Bacardi Cuatro Rum
25 ml Giffard Banane du Brésil (Liqueur)
15 ml Gonzalez Byass Vina AB Amontillado sherry
7 ml Orgeat syrup
1 dash Angostura bitters
Optional : 5 ml Port Charlotte (Peated whisky)

Method
Everything except the whisky can go into a shaker with lots of small ice cubes or ice pebbles. Shake thorough for 20 seconds. Dirty dump (with the ice!) into a Mojito glass. Add some extra ice, a dried orange wheel and a sweet cocktail cherry. Cheers !
If you want to make it even more interesting, add a float of Port Charlotte peated whisky. Just 5 ml should be enough, pour it over the round side of your spoon.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips : Bacardi Rum Room

 

Net als vorig jaar opent Bacardi een pop-up shop in Antwerpen, waar je terecht kan voor unieke geschenkboxen. Vorig jaar was dan min of meer als lancering van Bacardi 8, dit jaar staan alle donkere premium rums in de schijnwerpers :

• Bacardi Añejo Cuatro (4y)
• Bacardi Reserva Ocho (8y)
• Bacardi Reserva Diez (10y)

Uiteraard gingen wij ook al eens een kijkje nemen in deze shop.

De houten geschenkdozen bevatten ook telkens één van de drie speciaal ontworpen kunstwerken van niemand minder dan Axel Daeseleire. De kunstwerken zijn geïnspireerd op de drie Bacardi bottelingen. In de doos zit één van de drie flessen en twee originele Bacardi tumblerglazen.

 

Verder bevat de doos ook nog een boekje met lekkere cocktailrecepten EN een waardebon voor twee cocktails, waarmee je kan gaan proeven in één van de deelnemende Antwerpse cocktailbars :

• Bar Zar, Pourbusstraat 8 (cocktail met Bacardi Añejo Cuatro)
• Dogma Cocktails, Wijngaardstraat 5 (cocktail met Bacardi Reserva Ocho)
• Bar Burbure, Vlaamse Kaai 41 (cocktail met Bacardi Reserva Diez)

Koop je deze doos als geschenk, dan ben je uiteraard niet verplicht de bon er laten in te zitten. Op die manier kan je een geschenk geven en tegelijk ook een geschenk voor jezelf eraan overhouden 😉.

 

 

Alle rums kunnen ook worden gedegusteerd in de pop-up. Bacardi Reserva Diez is nog maar pas op de markt, dus een perfecte gelegenheid om deze te komen proeven.

 

De Bacardi Pop-up kan je vinden in de Korte Gasthuisstraat 4-6 in Antwerpen. Nog tot 31 december, elke dag van 10 tot 18 uur. Alleen op Kerstdag is de shop gesloten. Op 21/12 komt Axel persoonlijk dozen signeren tussen 14 en 18 uur.

 

Kostprijs giftboxen : Cuatro 29,00 – Ocho 36,00 – Diez 52,00. Koop je de drie boxen samen dan krijg je een mooie korting en betaal je slechts 100,00 Euro.

 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Nuevo Sol : Bacardi Legacy Competition Cocktail

 

Bacardi is één van de meest bekende rum-merken ter wereld en uiteraard heeft dit merk ook zijn eigen wereldwijde cocktailwedstrijd : The Bacardi Legacy Cocktail Competition. Het unieke aan deze wedstrijd is dat het niet zozeer de bartender is die centraal staat, maar wel de winnende cocktail. Het doel van deze wedstrijd is immers de volgende ‘Bacardi Legacy Cocktail’ te ontdekken die het rijtje kan vervolledigen met iconische rum-cocktails zoals de Mojito, de Old Cuban en de Daiquiri. Deze cocktails zijn zodanig lekker, eenvoudig en uniek dat ze moeiteloos de tand des tijds weerstaan en vlot overgenomen worden door bars en restaurants wereldwijd. Ze zoeken dus elk jaar de cocktail die het meeste potentieel heeft om als ‘blijver’ in het rijtje van rum-klassiekers te passen.

In 2017 werd deze wedstrijd trouwens gewonnen door onze Belgische deelnemer, Ran Van Ongevalle. Zijn ‘Clarita’ cocktail voldeed aan alle eisen die gesteld werden door de organisatie. Eén van die eisen is dat de cocktail ook wereldwijd op een eenvoudige manier moet kunnen worden gemaakt door alle bartenders. Ran moest daarnaast ook aantonen aan de hand van een marketingcampagne hoe zijn cocktail zou aanslaan bij het grote publiek.

Ook dit jaar wil ik graag even de schijnwerpers richten op deze wedstrijd. Ik ga dit echter niet doen aan de hand van de Belgische kandidaten en hun cocktails, maar met een #reshake van de deelnemende cocktail van een Amerikaanse kandidate in de halve finale : De cocktail is de Nuevo Sol en het recept is gemaakt door Melina Meza uit West Hollywood, California. Melina is bartender in de Broken Shaker rooftop bar in Los Angeles. Uiteraard gebruik ik voor deze #reshake mijn favoriete en beschikbare merken, maar ik blijf wel zo dicht mogelijk bij haar originele recept. Dat is immers ook net het doel van deze wedstrijd.

Het grootste probleem was echter dat het recept ook eenvoudig genoeg moest zijn om te passen binnen het concept van onze blog. In het originele recept zit het ingrediënt “Grapefruit Oleo Saccharum”. Dit is een bereiding die toch best wat kennis en ervaring vereist. Dit ingrediënt heb ik op Melina’s advies vervangen door een eenvoudig te bereiden pompelmoes cordial. Gelijke delen pompelmoessap en suiker opwarmen in een pannetje. Zodra de suiker helemaal gesmolten is gewoon laten afkoelen.

‘Nuevo Sol’ staat voor ‘Nieuwe zon’ en wil ons eraan herinneren dat elke nieuwe dag ook een nieuwe start is. Elke dag heeft nieuwe kansen en nieuwe opportuniteiten te bieden heeft. Melina wil aangeven dat je steeds de kans hebt om je passie te volgen en je doelen te bereiken. Net zoals Don Facunda Bacardi dat deed, nadat hij al heel wat tegenslagen had gehad.

Nuevo Sol

Ingrediënten
45 ml Bacardi Anejo Cuatro
7,5 ml Gonzalez Byass Viña AB Amontillado Sherry 
7,5 ml Marie Brizard Orange Curacao
22,5 ml Pompelmoes cordial
22,5 ml vers limoensap

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en dubbel zeven in een mooie coupe of een Martini glas. Over de cocktail verstuiven we nog een wolkje nootmuskaat. Verdere garnering is niet noodzakelijk, maar kan eventueel met een bloemetje.
 
Glas : Zahara Homeware

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. In this specific article there is a paid promotion only for the glassware.

Stijlvolle Geschenktips : Bacardi Reserva 8 Años

 

Een exclusief geschenk hoeft zeker niet altijd duur te zijn. Daarom hebben we deze mooie houten geschenkdoos van Bacardi Reserva 8 Años ook mee opgenomen in onze reeks “Stijlvolle Geschenktips”. Deze doos kost slechts 35 euro en is alleen verkrijgbaar in de Bacardi 8 Pop-Up store,  Schrijnwerkersstraat 12 in Antwerpen. Dat is vlak naast de bekende dessertzaak Désiré de Lille, die recent werd overgenomen door patissier Roger van Damme.

Bacardi 8 was tot de laatste eeuwwissel het paradepaardje van het merk, wat louter toebehoorde aan de private voorraad van de familie Bacardi. Omdat deze fles nog steeds op vrij weinig plaatsen te koop is, besloot Bacardi om een pop-up shop te openen voor de eindejaarsfeesten. In de pop-up krijgt elke bezoeker deskundige uitleg over deze kwaliteitsvolle gerijpte rum.

Kunstenaar Luc Zeebroek, beter gekend onder zijn alter ego Kamagurka, maakte 8 verschillende kunstwerken gebaseerd op de signature cocktails die 8 bekende bartenders maakten op basis van deze Bacardi 8. Elk kunstwerk siert de bovenzijde van 100 houten kistjes. In totaal zijn er dus exact 800 kistjes beschikbaar. Het sterkste argument om zo’n kistje als kerstgeschenk te geven ? Je krijgt er ook zelf nog een lekker geschenk bovenop !

De inhoud van de houten geschenkdoos, inclusief het kunstwerk van Kamagurka op het deksel :

• Een fles Bacardi Reserva 8 Años
• 2 glazen
• 2 ijsbal-vormen
• Een boekje met cocktailrecepten

En hoe zit het dan met dat kado voor jezelf ? 
In de geschenkdoos zit een voucher voor twee Bacardi 8 signature cocktails in één van de deelnemende cocktailbars.

Ben je nog steeds niet overtuigd ?
Bij aankoop van een geschenkdoos mag je ook door het gordijn naar de achtergelegen degustatiebar, ingericht als speakeasy. Op zaterdag en zondag zal hier ook telkens één van de 8 bartenders aanwezig zijn.

 

Wat kan je kopen in de pop-up ?
Uiteraard Bacardi 8 en de schitterende geschenkdoos. Daarnaast kan er ook terecht voor het boek “150 Bars you need to visit before you die”, geschreven door één van de 8 bartenders, Jurgen Lijcops.

 

Kunstenaar Kamagurka zal persoonlijk aanwezig zijn op 22/12 tussen 14 en 16 uur om zijn werken te signeren. De pop-up blijft aanwezig op dit adres t/m 31/12 en is elke dag open van 10 tot 18 uur (met uitzondering van 10, 11 ,25 en 26 december). De speakeasy is telkens open vanaf 13 uur.

 

Ik genoot alvast van een heerlijk glaasje punch :

 

Bacardi 8 Rum-Punch

 

Ingrediënten

700 ml Bacardi Reserva 8

500 ml Troebel appelsap

150 ml Vers citroensap

100 ml Honingsiroop

Angostura bitters

Geraspte nootmuskaat

 

Bereiding

Voeg alle ingrediënten samen in een punchbowl met een groot ijsblok. Serveer in longdrinks met ijs. Garneer met veenbessen, muntblaadjes en bloemsuiker.

 

Disclaimer
All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. The Xmas themeweek recommendations are entirely personal and all chosen by me. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations that were chosen for me instead of by me.

Solera Jam Bartender Event met Santa Teresa Rum

Zo heel af en toe kom je als cocktailblogger wel eens terecht op events die net dat tikkeltje meer hebben. Dat was zeker het geval op het event van Bacardi-Martini Belgium, waar een selectie van Belgische bartenders mocht kennis maken met Santa Teresa Premium Rum. Samen met nog enkele bloggers mocht ik mee komen proeven.

Om met de deur in huis te vallen, Santa Teresa 1796 is echt geen doorsnee rum. In vergelijking met zowat alle andere rums die ik al heb geproefd is hij een stuk droger. Minder chocolade en meer koffie. Ook wat noten en overrijpe banaan. Hierdoor leent deze rum zich natuurlijk ook voor ‘andere’ cocktailrecepten dan dewelke je normaal gezien gebruikt voor cocktails met rum. Een lekkere ontdekking. Deze rum uit de Caraïben wordt gemaakt volgens het Solera-systeem, wat we vooral kennen uit de sherry-productie, maar wat in een aangepaste vorm ook toegepast wordt voor vb. Glenfiddich 15y whisky. Door oude en jongere spirit te mengen en de vaten nooit helemaal leeg te maken, verkrijg je steeds een constante kwaliteit. Voor deze botteling worden meerdere rumsoorten gebruikt tussen 4 en 35 jaar oud.

De Haciënda Santa Teresa werd gebouwd in 1796 en was tevens de locatie waar Simon Bolivar de verklaring ondertekende om slavernij af te schaffen in Latijns Amerika. In 1885 werd de familie Vollmer eigenaar van de haciënda en startte met de stokerij. Het was de allereerste vergunde stokerij in Venezuela en is tot vandaag nog steeds een onafhankelijk familiebedrijf. Hun ‘single estate’ rum is intussen verkrijgbaar in 30 landen en wordt volledig geproduceerd op hun eigen domein, van het kweken van het suikerriet tot de rijping op eiken vaten. Santa Teresa 1796 werd gecreëerd in 1996 om de tweehonderdste verjaardag te vieren van de haciënda.

Maar terug naar het event. Bij aankomst in de Antwerpse Absintbar stonden brand ambassadors Marc Colfs en Yves Van der Auwera onze eerste drankjes reeds te shaken achter de imposante bar. Een Daiquiri 2.5 (Santa Teresa 1796, limoen, Pierre Ferrand Orange Curaçao, Banaanlikeur en suikersiroop) gaf ons een eerste idee van wat we konden verwachten. Uiteraard had het team ook gezorgd voor een echte ‘star’-tender die al wat meer ervaring had met deze rum, Geoff Robinson van Satan’s Whiskers (Londen). Na het proeven van een borreltje pure rum volgden nog een heerlijke ‘Mano Derecha’ en een iets lichtere ‘Caracas Cobbler’. Hierna was het de beurt aan de aanwezige bartenders om zelf achter de bar plaats te nemen en er lekker op los te experimenteren.

Ik had ook een heel fijn gesprek met Sofia Vollmer, een nichtje van Alberto Vollmer, eigenaar van Santa Teresa, die haar familiebedrijf mocht vertegenwoordigen tijdens dit event. Ze deelde enkele mooie herinneringen uit haar kindertijd in de stokerij, en sprak met passie over de Santa Teresa 1796.

Na een lekkere maaltijd in Brasserie Appelmans trokken we verder richting Zuid, waar we nog twee cocktailbars zouden bezoeken. Beide bars hadden voor deze unieke gelegenheid een kaart samengesteld met cocktails op basis van Santa Teresa 1796.
Eerst was Belroy’s Bijou aan de beurt, waar Dieter en Dries het dynamische duo achter de bar vormden. Op de kaart een “Marc-Qui-Rit” met rum, maraschino, absint, ananas en limoen en de “El Consejo”, een Old Fashioned twist met honing en Dry Curaçao. Ik proefde de derde cocktail “Teresa’s Cooler”, een lekker frisse highball met rum, citroengras cordial en kokoswater.

Hierna ging onze ontdekkingstocht verder richting Bar Zar. Enkele weken geleden werd deze bar helemaal heringericht in een Tiki-decor. Midden in de bar staat zelfs als blikvanger een groot aquarium met echte Piranha’s. Zeer geslaagde transformatie. Wanneer je rondkijkt in deze zeer ruime cocktailbar blijf je gewoon leuke details ontdekken.

In een Tiki-bar wordt er uiteraard heel veel gewerkt met rum, dus Max en Bruno moesten hier hun allerbeste voetje voor zetten. Op de kaart een “Rum Old Fashioned”, een “Blood & Sand” en een heerlijke “Don Special Daiquiri” Tiki-cocktail die door de passievrucht wat leek op een Pornstar Martini, maar veel lekkerder was. In vergelijking met het originele recept was de agavesiroop vervangen door honing en werden ook Angostura-bitters toegevoegd voor wat meer kruidigheid. Heerlijke cocktail!

Na middernacht keerde ik terug naar mijn hotelkamer (veiligheid voor alles!), waar ik nog een mooi geschenk aantrof : Een houten kistje met een fles Santa Teresa 1796. We gaan dus zelf ook nog wat verder experimenteren met deze bijzondere rum.

Met dank aan Marc, Yves, Liesbet, Luc en de rest van het Bacardi-Martini Belgium team voor de uitnodiging. Het was een leuke, lekkere en zeer geslaagde ontdekking van een heerlijke rum die ik persoonlijk nog niet kende.

Op onze Facebook pagina kan je een fotoalbum terugvinden met nog wat meer hoogtepunten van dit event.

Martin Hudák van 'The American Bar at The Savoy' te gast bij Bar Burbure

Sinds mijn trip naar Parijs ben ik niet meer zo’n onvoorwaardelijke fan van de ‘World’s 50 Best Bars', maar wanneer de Nr.1 uit die lijst naar Antwerpen komt om er cocktails te maken met de voortreffelijke Bacardi Facundo rums… kan ik die kans natuurlijk niet laten liggen.

Martin Hudák is senior bartender bij “The American Bar at The Savoy” in Londen. Donderdagavond kwam hij ons verwennen met lekkere cocktails bij Bar Burbure. Voor deze gelegenheid was er een kaart met vier cocktails van Martin, naast drie eigen creaties van het Bar Burbure team. Het proeven was zeker geen straf want dit waren stuk voor stuk cocktails waar geen uren, maar meer dan waarschijnlijk vele dagen aan werden gespendeerd voor de creatie.

Martin staat ervoor bekend dat hij graag werkt met (cold brew) koffie als ingrediënt en dat was ook deze keer te merken. Persoonlijk vind ik dat best een stevige opgave, want je wil uiteraard niet dat elke cocktail smaakt als een Espresso Martini. Zijn cocktails waren mooi in balans, vrij stevig en vooral heel puur. Zelfs de versiering werd bewust zeer sober gehouden. Mijn favoriet van Martin’s kant van het menu was zonder enige twijfel de Savoy Daisy, fris en fruitig en de smaken vloeiden mooi in elkaar.

De grootste verrassing was wellicht toch de andere kant van de kaart. De eigen creaties van het Antwerpse team waren verbluffend lekker. De uitschieter was hier de Fine(o) Apple, een explosie van appel in je mond. Ook Martin had een appel-gebaseerde cocktail, maar die zat zeker niet op dit zeldzaam hoge niveau.

Ik vond het niet echt eenvoudig om dit artikel te schrijven, want laat vooral zeer duidelijk zijn dat  Martin Hudak een vakman is die cocktails serveert met enorm veel vakkennis en techniek. Er zijn weinig bartenders die cocktails kunnen serveren van deze kwaliteit, aan een hoge snelheid en in een propvolle bar. Hij doet het dan ook nog eens met heel veel stijl en is met zijn smetteloze kraakwitte vest een toonbeeld van gedistingeerde Engelse elegantie.

Smaak is uiteraard iets heel persoonlijks en de cocktails van Martin waren absoluut zalig lekker. Omdat ik voorzichtig wou zijn met mijn conclusie heb ik ook subtiel gepolst naar de meningen van de mensen die links en rechts naast mij zaten, stuk voor stuk liefhebbers die regelmatig cocktailbars bezoeken en die ook vaak cocktails proeven. Zowel voor hen als voor mezelf zaten de cocktails van het Bar Burbure team toch net een trapje hoger dan die van The Savoy. Rekening houdend met het feit dat de cocktails en de omkadering van The Savoy gezorgd hebben voor de zeer gegeerde eerste plaats op de lijst, kan ik alleen maar hopen en vermoeden dat er voor Bar Burbure ook nog een mooie toekomst is weggelegd.

Alleszins, Martin, Jurgen, Jasper, Stef en de rest van het team, heel erg bedankt voor alweer een schitterende avond en een mooie ervaring !

Nominaties voor Koks & Tales

Zonder overdrijven kan ik stellen dat het momenteel best goed gaat met Rob Biesmans van Koks & Tales. Enkele weken geleden werd zijn cocktailbar genomineerd voor de Venuez “Best Cocktailbar” award, vorige week stootte Rob ook door naar de Noord-Europese finale van de Bacardi Legacy Competition met zijn “Blazing Britt” cocktail op basis van Bacardi 8. De winnaars van deze “halve finales” nemen daarna deel aan de Global Finals in Mexico City.

Redenen genoeg om nog eens richting Hasselt te trekken en de aangepaste wedstrijdversie van deze cocktail te gaan proeven. Het was tevens mijn eerste bezoek aan de bar sinds de grote “make-over”. Het mag gezegd worden, het ziet er echt schitterend uit. Na enkele minuten waan je je echt in een aflevering van Mad Men en verwacht je dat elk moment Don Draper kan binnenstappen voor zijn Old Fashioned. Zeer geslaagde transformatie en een mooie trekpleister voor Hasselt. Troonopvolgster vond de inrichting van het toilet trouwens ook schitterend.

Intussen ken ik de Blazing Britt cocktail ook al vrij goed. Ik heb de eerste versie van de cocktail geproefd tijdens de voorstelling van Rob’s Falernum, daarna heb ik de cocktail ook zelf voorgesteld aan de rum-abonnees van Savourist. Sinds toen werd het recept voor deze wedstrijd aangepast met Bacardi 8 en het recept zal in de komende weken nog wat verder worden getweaked voor de deelname aan de finales.

De smaak zit volgens mij zeer goed. De Bacardi Legacy Competition is geen klassieke cocktailwedstrijd. Het gaat hier veel minder over de bartender, maar vooral over de cocktail op zich. Die cocktail moet een verhaal hebben, wereldwijd eenvoudig te bereiden zijn en voldoende in zich hebben om een echte klassieker te worden. De kans dat de opvolger van Ran Van Ongevalle’s Clarita cocktail (Global Winner van de vorige editie) opnieuw uit ons land komt is niet helemaal onrealistisch.

Toen we als afsluiter vroegen of Rob het ook nog zag zitten om een lekkere cocktail met ons te delen voor de Old Fashioned Week, was hij onmiddelijk enthousiast. Het resultaat krijgen jullie binnen enkele dagen te zien !

P.S. Het vernieuwde recept voor de Blazing Britt bevat : Bacardi 8 Anos Rum, Falernum, Limoensap, gembersiroop en Pierre Ferrand Dry Curaçao.

Bezoek aan zomerbar Casa Facundo (by The Pharmacy)

The Pharmacy in Knokke staat deze zomer in het teken van hun “Summer Circus”, een vrij uitgebreide kaart met al hun grote zomerhits. Verwacht dus heel wat verfrissende en lichte aperitiefjes op basis van gin of vodka, maar ook echte signature-cocktails zoals de Eté Anisé (ontworpen voor een internationale Campari-campagne) en de Clarita (de winnende cocktail van de Bacardi Legacy Competition 2017).

Is deze “Summer Circus”-kaart toch niet helemaal je ding, loop dan vooral door naar achter en neem plaats op het gezellige tuinterras. Hier is de hele zomer lang een leuke tuinbar gevestigd, geïnspireerd door Bacardi : “Casa Facundo”.

In deze zomerbar doet de jongste telg van de Van Ongevalle cocktaildynastie, Noa, helemaal haar eigen ding. De tuin werd aangekleed met tenten, sfeervolle lampions en de bijzondere stoffering die we intussen gewoon zijn in de Pharmacy. Op de kaart onder meer een highball versie van de Clarita. Visuele voorproefjes van de kaart kan je ook vinden op hun Facebook Pagina. 
 
Omdat het vroeg op de avond toch wat frisjes was kozen de meeste bezoekers voor de gezellige zeteltjes binnen, maar een uurtje later zat de cocktailbar afgeladen vol en zagen we toch ook heel wat mensen richting tuinbar en terras lopen. Eenmaal het donker was en de lampions het terras verlichtten, was het er dan ook zeer gezellig.

Ik proefde een lekker frisse Pineapple Daiquiri en de inmiddels wereldwijd bekende Eté Anisé. Aan de overkant van de tafel kwam een Lazy Red Cheeks (inmiddels in een vijftal cocktailbars geproefd, maar ook hier absoluut een topper!) en een Viola mocktail.
Niet één, maar zelfs twee zeer geslaagde concepten om de hele zomer van te proeven.

De zomerbar ‘Casa Facundo’ is elke dag geopend vanaf 19 uur.

Meer foto’s op onze Facebook pagina.

Life of Clarita 24/04/2017 - Bacardi Legacy

De meeste cocktailwedstrijden staan in het teken van de kennis en uitvoering door de bartender, die daarmee erkenning krijgt voor zijn professionaliteit. De Bacardi Legacy Global Cocktail Competition is een buitenbeentje met een iets andere insteek. In deze wedstrijd gaan ze op zoek naar nieuwe “legendarische cocktails” die het lijstje van klassiekers kunnen completeren. Heel wat bekende cocktails worden immers gemaakt met de rums van Bacardi. Denk maar aan de Mojito of Daiquiri.

Voor deze wedstrijd moet een cocktail bereid worden op basis van Bacardi Carta Blanca, Bacardi Carta Oro of Bacardi 8. De cocktail moet niet enkel vol van smaak zijn, maar ook van inhoud. Een sterk verhaal wat hoort bij een sterke cocktail. De cocktail moet wereldwijd kunnen gemaakt worden met ingrediënten die eenvoudig verkrijgbaar zijn.

De finale van deze wedstrijd zal doorgaan op 23 mei in Berlijn. De Belgische finalist, Ran van Ongevalle (The Pharmacy) nodigde gisteravond vrienden en kennissen uit om samen te toasten op het succes van zijn inzending, de Clarita. Samen met de finalisten van 37 andere landen zal hij strijden om de wereldtitel en om Clarita toe te voegen aan de lijst van legendarische cocktails. In een eerste ronde zullen de 16 beste cocktails gekozen worden. In de tweede ronde worden de deelnemers beoordeeld op hun campagne en de inspanningen die ze hebben gedaan om hun cocktail ‘legendarisch’ te maken. In de uiteindelijke finaleronde worden alle punten opgeteld en mogen de 8 besten verder strijden voor de wereldtitel “Bacardi Legacy Drink of the year”.

Naast het “gewone” recept was er tijdens de voorstelling gisteravond ook een alternatief te proeven. Maxime Willems van Proef! Laboratorium demonstreerde live hoe hij Clarita ultrasoon infuseerde met sherryhout.

 

Een netwerkevent met heel wat leuke mensen uit de horecawereld en Ran die duidelijk toch blij was dat deze intensieve campagne zijn einde bereikt. Maar wie Ran kent, weet dat hij loopt op pure adrenaline. Clarita is een zeer lekkere en smaakvolle cocktail. Voor mij lijkt het zelfs alsof je eerst de volledige ronde smaak krijgt van de cocktail en dat je vervolgens verschillende ingrediënten na elkaar lijkt te proeven (zoals de crème de cacao en de absinth). Dit is duidelijk een cocktailrecept waar zeer lang over nagedacht is en waar heel wat experimenten aan vooraf zijn gegaan.

Bij deze alvast een dikke proficiat voor de prestaties van deze Belgische finalist en heel veel succes in Berlijn!

 

Meer foto's kan je terugvinden in het album op onze Facebook-pagina.