Nominaties voor Koks & Tales

Zonder overdrijven kan ik stellen dat het momenteel best goed gaat met Rob Biesmans van Koks & Tales. Enkele weken geleden werd zijn cocktailbar genomineerd voor de Venuez “Best Cocktailbar” award, vorige week stootte Rob ook door naar de Noord-Europese finale van de Bacardi Legacy Competition met zijn “Blazing Britt” cocktail op basis van Bacardi 8. De winnaars van deze “halve finales” nemen daarna deel aan de Global Finals in Mexico City.

Redenen genoeg om nog eens richting Hasselt te trekken en de aangepaste wedstrijdversie van deze cocktail te gaan proeven. Het was tevens mijn eerste bezoek aan de bar sinds de grote “make-over”. Het mag gezegd worden, het ziet er echt schitterend uit. Na enkele minuten waan je je echt in een aflevering van Mad Men en verwacht je dat elk moment Don Draper kan binnenstappen voor zijn Old Fashioned. Zeer geslaagde transformatie en een mooie trekpleister voor Hasselt. Troonopvolgster vond de inrichting van het toilet trouwens ook schitterend.

Intussen ken ik de Blazing Britt cocktail ook al vrij goed. Ik heb de eerste versie van de cocktail geproefd tijdens de voorstelling van Rob’s Falernum, daarna heb ik de cocktail ook zelf voorgesteld aan de rum-abonnees van Savourist. Sinds toen werd het recept voor deze wedstrijd aangepast met Bacardi 8 en het recept zal in de komende weken nog wat verder worden getweaked voor de deelname aan de finales.

De smaak zit volgens mij zeer goed. De Bacardi Legacy Competition is geen klassieke cocktailwedstrijd. Het gaat hier veel minder over de bartender, maar vooral over de cocktail op zich. Die cocktail moet een verhaal hebben, wereldwijd eenvoudig te bereiden zijn en voldoende in zich hebben om een echte klassieker te worden. De kans dat de opvolger van Ran Van Ongevalle’s Clarita cocktail (Global Winner van de vorige editie) opnieuw uit ons land komt is niet helemaal onrealistisch.

Toen we als afsluiter vroegen of Rob het ook nog zag zitten om een lekkere cocktail met ons te delen voor de Old Fashioned Week, was hij onmiddelijk enthousiast. Het resultaat krijgen jullie binnen enkele dagen te zien !

P.S. Het vernieuwde recept voor de Blazing Britt bevat : Bacardi 8 Anos Rum, Falernum, Limoensap, gembersiroop en Pierre Ferrand Dry Curaçao.

Savourist selected by Double Strainger (3/3) : Spirits

Deze maand krijg je bij Savourist de “Selectie van Double Strainger”.

Het Whisky-abonnement en het Rum-abonnement bespraken we reeds in eerdere artikels, vandaag sluiten we de reeks af met het Spirits-abonnement, waarbij je een selectie krijgt van een whisky, een rum en een andere spirit.

Spirits-abonnement  Oktober 2017

• Balvenie Doublewood 17 years (Whisky)
• World’s End Dark Spiced (Rum)
• Pierre Ferrand 1840 Original Formula (Cognac)

In deze selectie zitten uiteraard al een whisky en een rum uit de twee andere selecties, maar hieraan hebben we als derde proefstaal een cognac toegevoegd. Voor zover ik weet heeft Savourist nooit eerder een cognac in zijn selecties gehad, dus dat was al zeker een extra reden om hiervoor te kiezen. Na intensief overleg werd gekozen voor Pierre Ferrand 1840 Original Formula, dit is momenteel zowat de meest gebruikte cognac voor cocktails… in de betere cocktailbars.

Als cocktail gaan we voor een stijlvolle Pépa, genaamd naar Pépa Bonafé, een starlet uit de ‘silent movies’ van de jaren 1920. Ik kies voor het originele recept met drie even delen cognac, droge vermout en vodka. Ik beschrijf deze cocktail soms wel eens als de ideale cognac-cocktail voor de echte Dry Martini-liefhebber. Je mag dus een zeer droge en stevige cocktail verwachten.

Pépa

Ingrediënten
1x Savourist proefbuisje Pierre Ferrand 1840 Original Formula
30 ml Forest Dry Vermouth
30 ml 6-Moments vodka
1 dash Angostura bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Goed roeren gedurende 15 seconden tot de cocktail perfect gekoeld en gemengd is. Serveren in een voorgekoeld Martini-glas. Versieren met een gedroogd citroenschijfje of citroentwist.

Nog geen abonnee van Savourist ? Gebruik nu onze kortingcode DOUBLESTRAINGER voor 6€ korting op de eerste maand van een maandabonnement. Ideaal voor wie deze maand onze selectie wil proeven. Het abonnement opzeggen is mogelijk op elk moment.

Savourist selected by Double Strainger (1/3) : Whisky

Vorig jaar schreven we al eens een artikel over Savourist in onze reeks “Stijlvolle geschenktips” tijdens de aanloop naar de eindejaarsperiode. 
Savourist is een abonnementsformule waarbij je maandelijks een doosje met drie samples in je brievenbus krijgt met naar keuze whisky, rum of een mix van verschillende spirits.

Een uitstekende reden om Savourist nog eens opnieuw te bekijken is het aanbod voor de maand oktober. Double Strainger werd namelijk gevraagd om deze maand de selectie van de spirits te verzorgen. Alle abonnees ontvangen dus in oktober een doosje met whisky’s, rums of verschillende spirits “geselecteerd door Double Strainger”.

Natuurlijk willen we nog iets toevoegen aan deze ervaring. De abonnees zijn het gewoon om hun proefbuisje in een Glencairn proefglas over te gieten en ten volle te genieten van de aroma’s. Daar is absoluut niets mis mee, maar deze maand krijg je een extra optie. Ik heb gekozen voor zeer smaakvolle spirits, die je niet alleen puur kan proeven, maar die ook echt perfect zijn als ingrediënt voor een heerlijke cocktail. In deze artikelreeks staat bij elke selectie ook een cocktailrecept, waarvoor je één of twee samples uit de selectie van deze maand als ingrediënt kan gebruiken. Uiteraard zijn deze recepten uitgezocht op basis van de exacte hoeveelheid die je nodig had van elke spirit. Voor wie (nog) geen Savourist abonnement heeft, een proefbuisje is gelijk aan 30 ml.

Vandaag bekijken we het Whisky-abonnement. In de volgende dagen volgen nog artikels over het rum-abonnement en het spirits-abonnement.

Whisky-abonnement - Oktober 2017

• Bulleit Rye
• Balvenie Doublewood 17 years
• Douglas Laing Big Peat

Waarom Bulleit Rye ? Omdat ik zelf heel graag Amerikaanse whiskey drink, wou ik zeker een rye whiskey in de selectie. Bulleit is een merk met schitterende producten. Enkele maanden geleden had ik een gesprek met bezieler Tom Bulleit naar aanleiding van de nieuwe Bourbon 10 years botteling en het is ongelofelijk hoe gepassioneerd die man bezig is met zijn producten. Rye whiskey is bij ons iets minder bekend en bestaat voor minstens 60% uit rogge. Het mengsel voor deze Bulleit Rye bestaat voor 95% uit rogge en 5% gemoute gerst. Het resultaat is een kruidige whiskey die zich ook uitstekend leent voor stevige cocktails zoals vb. de Manhattan.

Balvenie Doublewood is mijn favoriete Schotse whisky. Van dezelfde groepering als Glenfiddich, maar echt wel een serieuze trap hoger in kwaliteit. Na een eerste rijping in Amerikaanse eiken vaten volgt een narijping in ‘first fill’ Europese Sherryvaten. De Amerikaanse vaten maken de whisky zacht en karaktervol, de sherryvaten voegen een fruitige volle smaak toe. Voor deze selectie kozen we de botteling met 17 jaar rijping. In de drankenhandel kan je ook een goedkopere Doublewood vinden met een rijping van 12 jaar.

Big Peat heb ik leren kennen via zijn speciale Kerstbotteling. Dit is een heel bijzondere en stevig geturfde whisky-blend van een hele reeks whiskymerken die je kan ontdekken op Islay (Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, Port Ellen, … ). In de neus koffie en chocolade, maar een zeer uitgesproken turfsmaak aangevuld met citrustoetsen. Big Peat is mijn favoriete turfwhisky voor de float bovenop een Penicillin-cocktail. 

Als cocktail zou ik kiezen voor een Boulevardier, dit is de whisky-versie van de Negroni. Omdat we hier de gin vervangen door kruidige Rye-whisky krijgen we ook een compleet andere en evenzeer complexe cocktail. Door de samenstelling met drie alcoholhoudende ingrediënten is dit uiteraard ook een vrij stevige cocktail.

Boulevardier

Ingrediënten
1x Savourist proefbuisje Bulleit Rye
30 ml Martini Bitter Riserva (of Campari)
30 ml Forest Vermouth Red (of een andere rode vermout, maar kies er eentje met een stevige uitgesproken smaak)

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Roeren gedurende 15 seconden tot de cocktail perfect gekoeld en gemengd is. Strainen in een voorgekoeld tumblerglas met een groot ijsblok.
Versieren met een gedroogd sinaasappelschijfje of een stuk sinaasappelschil.

Nog geen abonnee van Savourist ? Gebruik nu onze kortingcode DOUBLESTRAINGER voor 6€ korting op de eerste maand van een maandabonnement. Ideaal voor wie deze maand onze selectie wil proeven. Het abonnement opzeggen is mogelijk op elk moment.