Savourist selected by Double Strainger (1/3) : Whisky

Vorig jaar schreven we al eens een artikel over Savourist in onze reeks “Stijlvolle geschenktips” tijdens de aanloop naar de eindejaarsperiode. 
Savourist is een abonnementsformule waarbij je maandelijks een doosje met drie samples in je brievenbus krijgt met naar keuze whisky, rum of een mix van verschillende spirits.

Een uitstekende reden om Savourist nog eens opnieuw te bekijken is het aanbod voor de maand oktober. Double Strainger werd namelijk gevraagd om deze maand de selectie van de spirits te verzorgen. Alle abonnees ontvangen dus in oktober een doosje met whisky’s, rums of verschillende spirits “geselecteerd door Double Strainger”.

Natuurlijk willen we nog iets toevoegen aan deze ervaring. De abonnees zijn het gewoon om hun proefbuisje in een Glencairn proefglas over te gieten en ten volle te genieten van de aroma’s. Daar is absoluut niets mis mee, maar deze maand krijg je een extra optie. Ik heb gekozen voor zeer smaakvolle spirits, die je niet alleen puur kan proeven, maar die ook echt perfect zijn als ingrediënt voor een heerlijke cocktail. In deze artikelreeks staat bij elke selectie ook een cocktailrecept, waarvoor je één of twee samples uit de selectie van deze maand als ingrediënt kan gebruiken. Uiteraard zijn deze recepten uitgezocht op basis van de exacte hoeveelheid die je nodig had van elke spirit. Voor wie (nog) geen Savourist abonnement heeft, een proefbuisje is gelijk aan 30 ml.

Vandaag bekijken we het Whisky-abonnement. In de volgende dagen volgen nog artikels over het rum-abonnement en het spirits-abonnement.

Whisky-abonnement - Oktober 2017

• Bulleit Rye
• Balvenie Doublewood 17 years
• Douglas Laing Big Peat

Waarom Bulleit Rye ? Omdat ik zelf heel graag Amerikaanse whiskey drink, wou ik zeker een rye whiskey in de selectie. Bulleit is een merk met schitterende producten. Enkele maanden geleden had ik een gesprek met bezieler Tom Bulleit naar aanleiding van de nieuwe Bourbon 10 years botteling en het is ongelofelijk hoe gepassioneerd die man bezig is met zijn producten. Rye whiskey is bij ons iets minder bekend en bestaat voor minstens 60% uit rogge. Het mengsel voor deze Bulleit Rye bestaat voor 95% uit rogge en 5% gemoute gerst. Het resultaat is een kruidige whiskey die zich ook uitstekend leent voor stevige cocktails zoals vb. de Manhattan.

Balvenie Doublewood is mijn favoriete Schotse whisky. Van dezelfde groepering als Glenfiddich, maar echt wel een serieuze trap hoger in kwaliteit. Na een eerste rijping in Amerikaanse eiken vaten volgt een narijping in ‘first fill’ Europese Sherryvaten. De Amerikaanse vaten maken de whisky zacht en karaktervol, de sherryvaten voegen een fruitige volle smaak toe. Voor deze selectie kozen we de botteling met 17 jaar rijping. In de drankenhandel kan je ook een goedkopere Doublewood vinden met een rijping van 12 jaar.

Big Peat heb ik leren kennen via zijn speciale Kerstbotteling. Dit is een heel bijzondere en stevig geturfde whisky-blend van een hele reeks whiskymerken die je kan ontdekken op Islay (Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, Port Ellen, … ). In de neus koffie en chocolade, maar een zeer uitgesproken turfsmaak aangevuld met citrustoetsen. Big Peat is mijn favoriete turfwhisky voor de float bovenop een Penicillin-cocktail. 

Als cocktail zou ik kiezen voor een Boulevardier, dit is de whisky-versie van de Negroni. Omdat we hier de gin vervangen door kruidige Rye-whisky krijgen we ook een compleet andere en evenzeer complexe cocktail. Door de samenstelling met drie alcoholhoudende ingrediënten is dit uiteraard ook een vrij stevige cocktail.

Boulevardier

Ingrediënten
1x Savourist proefbuisje Bulleit Rye
30 ml Martini Bitter Riserva (of Campari)
30 ml Forest Vermouth Red (of een andere rode vermout, maar kies er eentje met een stevige uitgesproken smaak)

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Roeren gedurende 15 seconden tot de cocktail perfect gekoeld en gemengd is. Strainen in een voorgekoeld tumblerglas met een groot ijsblok.
Versieren met een gedroogd sinaasappelschijfje of een stuk sinaasappelschil.

Nog geen abonnee van Savourist ? Gebruik nu onze kortingcode DOUBLESTRAINGER voor 6€ korting op de eerste maand van een maandabonnement. Ideaal voor wie deze maand onze selectie wil proeven. Het abonnement opzeggen is mogelijk op elk moment.

Stijlvolle geschenktips : Savourist Spirits abonnement

Savourist is de startup van Stein Devos uit Antwerpen. Zijn basisconcept is eenvoudig en geniaal, een abonnementsformule waarbij je maandelijks drie topspirits kan proeven. En omdat hij ook giftcards verkoopt voor 1, 3, 6 of 12 maanden komt dit absoluut in aanmerking voor onze reeks “Double Strainger Stijlvolle geschenktips” !

Wanneer je zo’n giftcard als geschenk ontvangt, moet je je aanmelden op de website. Na ingave van het giftcardnummer kan je onmiddellijk je keuze maken. Savourist heeft namelijk drie verschillende mogelijkheden voor het abonnement :

• Whisky : elke maand een selectie van 3 whisky’s
• Rum : elke maand een selectie van 3 rums
• Spirits : elke maand een selectie van 3 verschillende spirits (whisky, rum, cognac, gin, … )

Om het systeem te testen koos ik het ‘spirits’ abonnement. Enkele dagen na mijn aanvraag lag er in mijn brievenbus een mooi kartonnen doosje met daarin 3 proefbuisjes met telkens 3 cl van de geselecteerde spirit. Het doosje heeft een grootte die perfect past in elke reglementaire brievenbus. Je hoeft dus niet thuis te blijven voor de levering.
We schrijven deze review op basis van de verzending van november.
In het doosje zaten volgende premium spirits :

• Armagnac Single de Samalens 12y
• Rum Mezan Diamond Guyana 2005
• Springbank Single Malt Whisky 15y

Het grote voordeel van dit systeem is dat je elke maand opnieuw enkele premium spirits kan proeven. Dit zijn spirits die je als volledige fles wellicht niet zo vaak in huis zal halen vanwege een toch wel iets hoger prijskaartje. Vanuit die optiek is het concept van Savourist dus zeker niet verkeerd. De spirits die je kan proeven zijn geen budgetspirits, maar echte premium spirits uit een hogere prijsklasse. Om een concreet voorbeeld te geven, de Armagnac die er deze maand bijzit is een fles van 66 Euro, de Springbank Whisky kost zelfs 78,50 Euro. Dit maakt het abonnement absoluut waardevol voor liefhebbers die graag af en toe nieuwe spirits ontdekken. Volgens mij zal dit ook net het sterkste punt zijn wat het succes bepaalt voor deze formule. Ik ben alvast heel erg benieuwd hoe dit verder zal evolueren, maar ik ben zeker aangenaam verrast door de selectie voor deze maand.

Naast de abonnementsformule kan je via de webshop ook alle flessen bestellen die je hebt geproefd. Is een volledige fles toch wat teveel of te duur, dan heb je ook nog de mogelijkheid om een extra proefflesje te bestellen van 10 of 25 cl, wat toch ook alweer vrij uniek is. Ik ben zulke proefflesjes zelf eigenlijk nog maar éénmaal eerder tegengekomen en dat was bij Proof, een drankenshop in Gent.

Uiteraard wil ik ook nog wat vertellen over de geproefde spirits :

Armagnac Single de Samalens 12y

De laatste jaren lijkt het alsof alleen whisky, rum en gin nog trendy zijn, overige spirits komen amper nog aan bod. Sinds enige tijd merk ik echter een nieuwe ‘Malternative’ beweging die andere spirits toch ook opnieuw in de spotlight wil plaatsen. Zo was ik op de voorbije ‘Winefair’ beurs aangenaam verrast door de cognacs van Malternative Belgium. Ik vind het dus absoluut een pluspunt dat Savourist deze maand ook een premium armagnac aan bod laat komen, wat voor vele mensen toch minder gekend zal zijn. Armagnac is het oudste wijndistillaat uit Frankrijk en lijkt heel erg op cognac. Het distillatieproces is niet helemaal hetzelfde. Normaal wordt een armagnac slechts eenmaal gedistilleerd, wat deze specifieke armagnac met dubbele distillatie dan toch weer iets meer op cognac laat lijken. Een cognac wordt ook gedistilleerd op een lagere temperatuur dan armagnac. Deze armagnac van Ugni Blanc druiven (ook gekend als Trebbiano Toscano) werd dus tweemaal gedistilleerd en rijpte 12 jaar op eikenhouten vaten. Het resultaat is een fruitige spirit met uiteraard veel invloed van het hout. We ruiken toetsen van gember, nootmuskaat en kruidnagel, gevolgd door pruimen, vijgen en peer. We proeven een kruidige en olieachtige spirit met vanille, vijgen en anijs. De afdronk is droog met veel hout.

Rum Mezan Diamond Guyana 2005

Naast whisky is rum ook steeds populairder aan het worden. Mezan is een onafhankelijke bottelaar die de wereld rondreist op zoek naar unieke vaten die daarna in eigen beheer verder gerijpt worden. De bottelingen zijn blends uit één enkel jaar (in dit geval 2005) en één enkele stokerij. Ze gebruiken geen toegevoegde suikers of kleurstoffen. Deze unieke rum werd gedistilleerd in de beroemde houten ‘Port Mourant’ Pot still in de Diamond Distillery in Georgetown, Guyana. We ruiken heel veel tropisch fruit (abrikozen, papaya, guave, mango, banaan) en eikenhout. We proeven een rijke, getoaste smaak met toetsen van caramel en sinaasappelzeste. Ook rozemarijn en walnoot. In de afdronk houtskool en wit fruit.

Springbank Single Malt Whisky 15y

Deze Springbank Single Malt is een uitstekende whisky, gerijpt op vaten waar vroeger sherry in heeft gezeten. Hij werd geproduceerd volgend het traditionele procédé. De gerst werd gemout boven een vuur met turfblokken, wat resulteert in een subtiel vleugje turf, zonder echt overheersend te zijn. Springbank staat steeds garant voor een zoete, doch stevige en olieachtige whisky met een lichte turfsmaak.

We ruiken ananas en passievrucht, toetsen van caramel, gedroogd leder en touw. Donkere chocolade, amandel en rook. Een zeer complex boeket aan aroma’s. We proeven het fruit en de donkere chocolade ook duidelijk in het glas, samen met marsepein, vijgen en vanille. Een lange afdronk met eik, leder en kruiden.

 Zowel de abonnementsformules als giftcards kan je bestellen op www.savourist.be