No Rum Required (mocktail)

You know a cocktail is a success when people ask for a second glass. The same goes for mocktails. This time I wanted to create a mocktail which would give you a slight hint of a rum-cocktail, but without alcohol and without an actual rum-replacement. Just playing with flavours.

No Rum Required

Ingredients
30 ml lemon juice
10 ml Orgeat syrup (almond)
a splash of agave syrup
60 ml Maracuja juice (passion fruit)

Method
Add everything to a shaker with ice. Give it a good shake and strain in a tumbler with fresh ice. Garnish with orange. 

And if your Uncle Fester absolutely wants some alcohol, just add a shot of his favourite aged rum to the recipe 😉 

TIP 
When mixing mocktails never stir or shake too long, because they will water down easily. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Black Tot Day 2020 - 50th Anniversary !!!

 

Black Tot Day was 31 July 1970, which is exactly 50 years ago today.
Elexir Distillers, the producer of Black Tot Rum, wants to celebrate this occasion with a 24h virtual Rum festival. Let's join the party !!!

Black tot Day was the day the British Navy were served the last of their famous rum rations. In 1970 it was voted in the UK Parliament to stop the rum ration given fears surrounding the more complex technology in operation across the Navy.

The remaining flagons of rum were stored for special occasions like the Queen’s Diamond Jubilee. Some flagons found their way to former officers and private collectors. Over the course of several years, Elixir Distillers co-founder Sukhinder Singh tracked down and purchased these last remaining flagons, and blended them together to create his ‘Black Tot Last Consignment’.

From that same distiller we received a bottle of “Finest Caribbean Black tot Rum”, so we could also raise our glass for this celebration. This rum is also inspired by the story of Navy rum and its pioneers of blending. This is a blend of some of the world’s finest rums, bottled without anything added or taken away. Bringing together the rich flavour profiles of Barbados, Guyana and Jamaica, this is a rum with tropical, coffee and chocolate notes.

For my first drink, I keep it simple because I imagine they didn’t have a lot of ingredients available on the ships in those days. For a second drink, I make my own variation on the official 50th anniversary cocktail. In total I’m giving you no less than three ideas to join the celebration.

Black Tot Old Fashioned

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
10 ml Falernum (I used World’s End Falernum, available in your local liqueur store)
10 ml Cane sugar syrup
1 dash of Angostura bitters

Method
Add everything to a shaker with ice. Shake for 15 seconds and dirty dump into your highball glass. Add some more ice and a sprig of mint. Mine had mint flowers, which look incredibly sexy on the pic.
 
Want something more interesting and complex ?

BLACK TOT DAY - 50TH ANNIVERSARY COCKTAIL

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
50 ml Pineapple juice
10 ml Yellow Chartreuse
10 ml Fresh Lime Juice
5 ml Simple syrup
2 dashes Angostura bitters
Ginger Ale

Method
Pour ingredients (except the Ginger-Ale) together in a shaker with enough ice. Shake hard and double strain in your pre-chilled highball glass, with some nice shards of ice in it. Top with just a little splash of good quality ginger ale. Garnish with mint and lime.

But…

Even when you’re not really into rum cocktails, you should really try this rum neat or with a cube of ice.

Why not pair it with a delicious dessert with pineapple and fresh fruits, some ice-cream and… hey, you only live once… top it with some whipped cream and a cocktail cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. For this article parts of the text was supplied by the producer of the base spirit.

Happy World Cocktail Day !!! - Comb that beach

Today is ‘World Cocktail Day’ and at lunchtime we had our own little cocktail-moment to celebrate.

My cocktail for today is an easy variation on the Beachcomber, which has really nothing to do with Don the Beachcomber, the famous Tiki-bartender.

The Beachcomber is more or less the Martini of Tiki cocktails.

The other drinks on the group picture are a classic Americano and two fruity pineapple mocktails.  


Comb that beach

Ingredients
60 ml Bacardi Carta Blanca
10 ml Clement Creole Shrub
7,5 ml Fresh limejuice
A few dashes of maraschino liqueur

Method
Bring everything together in a shaker with enough ice. Shake for 20 seconds and double strain in a Martiniglass.
Garnish with a fresh strawberry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Bacardi goes Bananas

 

Sun is shining on this Easter weekend. Keep it safe, stay at home and enjoy some tasty drinks.

Time for another delicious cocktail. This tiki-style recipe is a little bit inspired by ‘The Travelling Banana’. I think I not only simplified the recipe, but actually made it more interesting with a fuller body.

Bacardi goes Bananas

Ingredients
50 ml Bacardi Cuatro Rum
25 ml Giffard Banane du Brésil (Liqueur)
15 ml Gonzalez Byass Vina AB Amontillado sherry
7 ml Orgeat syrup
1 dash Angostura bitters
Optional : 5 ml Port Charlotte (Peated whisky)

Method
Everything except the whisky can go into a shaker with lots of small ice cubes or ice pebbles. Shake thorough for 20 seconds. Dirty dump (with the ice!) into a Mojito glass. Add some extra ice, a dried orange wheel and a sweet cocktail cherry. Cheers !
If you want to make it even more interesting, add a float of Port Charlotte peated whisky. Just 5 ml should be enough, pour it over the round side of your spoon.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Quick & Easy Mai-Tai

 

Op deze blog heb ik al eerder recepten gepubliceerd voor de Mai-Tai. Dit is een klassieke tiki-cocktail waarbij je wel eens wat kan experimenteren met de ingrediënten. Zo maakte ik er zelfs al eens eentje met gerijpte jenever. 
Vandaag keer ik terug naar de unieke visie van deze blog : Een zo eenvoudig mogelijk recept.

Quick & Easy Mai-Tai

Ingrediënten
6 cl Gerijpte rum naar keuze
3 cl vers limoensap
1,5 cl sinaasappellikeur
2,25 cl Orgeatsiroop

Bereiding
Alles samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig schaken en zeven in een cocktailglas met een groot ijsblok. Eventueel versieren met citrus.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

National Rum Day : Créole Summer

 

Happy #NationalRumDay !!!

Af en toe ga ik eens mee shoppen met de wederhelft en dan kom je wel eens leuke items tegen zoals dit tikiglas. Het glas is een beetje oversized, dus het leent zich wel tot een cocktail die eerder in de ‘longdrink’ categorie zit.

Ik koos voor een zeer fruitige cocktail op basis van een spiced rum en een zeer smaakvolle orange shrubb. Met een totaal van 7 cl rum mogen er ook best wat fruitsappen bij. Een cocktail die lekker wegdrinkt, maar toch opletten met de hoeveelheid alcohol 😉 #dontdrinkanddrive

Als basisspirit voor deze tikicocktail koos ik Chairman’s Reserve Spiced Original Rum van St. Lucia Distilleries. Dit is een blend van gerijpte rums uit beide productiemethodes (pot still en coffey still), op smaak gebracht met lokale kruiden, botanicals en fruit. Er wordt onder meer gewerkt met kaneel, vanille, nootmuskaat, kruidnagel en bittere sinaasappelschillen. In de drankenhandel zou je deze rum kunnen onderschatten vanwege zijn eenvoudige schroefdop, maar dat is zeker een gemiste kans.

Clémént Créole Shrubb is een lekkere blend uit Martinique van zowel witte (ongerijpte) als gerijpe rum agricole, op smaak gebracht met créole kruiden en bittere zongebleekte sinaasappelschillen. Een echte smaakbom, min of meer de rumversie van een sinaasappellikeur. Deze likeur wordt gebruikt in heel wat gerechten en desserten in de Caribische keuken. Smaken van honing, sinaasappel en peper.

Créole Summer

Ingrediënten
5 cl Chairman’s Reserve Spiced Original Rum
2 cl Clément Créole Shrubb
4 cl Ananassap
2 cl vers limoensap
2 cl Orgeat siroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Dat mag ook geschaafd ijs zijn, maar bij gebrek daaraan gebruikte ik mijn kleinste maat van ijsblokjes. Krachtig shaken. Dirty dump (dus inclusief het ijs) in een longdrink of tikiglas. Eventueel nog wat aanvullen met extra ijs. Versier met eetbare bloemetjes. Cheers !

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Infamous Mr. Howell

 

Een Daiquiri is altijd lekker, maar soms mis ik toch wel dat extraatje erin. Uiteraard heb ik al versies gemaakt met Orgeat en/of Falernum in plaats van suiker of gewone suikersiroop… maar het mag soms vb. ook wel eens een beetje smoky zijn.

Een fles Infamous Premium Spiced Rum verscheen op onze testbar en we namen deze als basis voor een heerlijke “Mr. Howell”, naar het recept van Justin Olsen, barman in The Bearded Lady.

Infamous Nr.1 is een Belgische spiced rum, gebaseerd op een 8 jaar oude blend van rum uit Barbados en Trinidad. Deze blend werd gedurende drie weken geïnfuseerd met vanille, kaneel, Arabica espresso koffie, steranijs, sinaasappelzeste, cacao en nog enkele geheime ingrediënten.

Deze rum en de cocktail die wij ermee maakten passen beide uitstekend bij een kwaliteitsvolle Cubaanse sigaar.

The Infamous Mr. Howell

Ingrediënten
5 cl Infamous Rum Nr.1 “The Original”
15 ml Port Charlotte 10 Heavily Peated Islay whisky
2 cl vers limoensap
15 ml Esdoornsiroop

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Stevig shaken tot alles goed gekoeld is. Dubbel zeven in een Old Fashioned glas met vers ijs. Versier met een cocktailkers en een stukje gedroogde of verse ananas. Een parapluutje is optioneel ;-)

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Mai Tai - Let's Tiki !

 

Het is alweer een tijd geleden dat we nog eens iets deden met de Mai-Tai als basis. Door één van de kerstkadootjes die ik kreeg, het boek “Rum, de complete gids” van Isabel Boons en tiki-bartender Tom Neijens, kreeg ik er nog eens zin in. Let’s Tiki !

Voor deze cocktail volg ik het recept van ‘Trader Vic’. De Mai Tai werd oorspronkelijk gemaakt met een 17-jaar oude Jamaicaanse rum, die vandaag zo goed als niet meer te vinden is. Zoals vermeld in het boek werd er daarom overgeschakeld naar een mix van gerijpte rum uit Jamaica en gerijpte Rhum Agricole in Franse stijl. Deze laatste wordt gemaakt van het sap van suikerriet en dus niet van melasse.

Ik kies als basis voor World’s End Rum Tiki Spiced, dit is een blend van rum uit Jamaica, Trinidad en Tobago, samengesteld door dezelfde bartender die dit boek schreef. Deze spiced rum mix ik met Rhum J.M. VSOP, een zeer mooie gerijpte Rhum Agricole.

Mai Tai

Ingrediënten
30 ml World’s End Tiki Spiced
30 ml Rhum J.M. VSOP
15 ml Orange Curaçao (sinaasappellikeur)
30 ml Vers limoensap
15 ml Orgeat siroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker, voor ¾ gevuld met geschaafd ijs. Krachtig shaken tot de cocktail echt ijskoud is. De volledige inhoud van de shaker (inclusief het ijs!) overgieten in een mooi Old Fashioned glas (of een echt tikiglas als je er eentje hebt). Versieren met een schijfje citrus en cocktailkersen.

Tikle my raspberry

Omdat het zo'n interessant product is doen we er nog eentje met World's End Tiki Spiced Rum.

Sinds de start van deze blog heb ik ook mijn bibliotheek met cocktailboeken stevig uitgebreid. Ik zit dan ook vaak te grasduinen in die boeken op zoek naar lekkere recepten waar ik zelf een twist kan aan geven.

Soms zit er ook wel eens een recept bij dat er interessant uitziet, maar als ik het maak valt het toch wat tegen. Zulke recepten zijn eigenlijk het meest interessant om zelf verder aan te sleutelen.

Onderstaand recept startte als een Negroni-achtige cocktail met gelijke delen. Ondrinkbaar en mierezoet. Na aanpassing is het nog steeds een wat zoetere cocktail, maar ook heel fruitig en beter in balans.

Tikle my raspberry

Ingrediënten
30 ml World’s End Tiki Spiced Rum
30 ml Campari
20 ml Sinaasappellikeur
20 ml Frambozensiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren gedurende minstens 30 seconden want deze cocktail heeft echt wel verdunning nodig. Strainen in een tumblerglas met een groot ijsblok. Versieren met verse frambozen of een eetbaar bloemetje.

World's End Tiki Spiced Rum en de Tiki Daiquiri

Het leuke aan deze blog is dat ik de kans krijg om alle subtiele (of minder subtiele) verschillen te ontdekken tussen verschillende merken en bottelingen van eenzelfde spirit.

World’s End Rum is al lang geen onbekende meer en hun ‘Dark Spiced Rum’ vind ik eigenlijk zowat de beste spiced rum die ik tot op heden heb geproefd. Hun ‘Tiki Spiced Rum’ had ik reeds geproefd tijdens de persvoorstelling, maar daarna had ik er niets meer mee gedaan. Omdat ik nu toch ook wat meer aandacht wil geven aan tiki-cocktails heb ik deze fles opnieuw erbij gehaald. En opnieuw was ik zeer positief verrast door de unieke smaak van deze botteling.

World’s End Tiki Spiced Rum is samengesteld volgens een recept van Tom Neijens van The Drifter (Gent), de eerste echte Tikibar in ons land. Deze botteling won vorig jaar reeds een gouden medaille op een belangrijke beurs in Berlijn.

Deze ‘Tiki Spiced’ is een blend van op eiken vaten gerijpte Caraïbische rums, kaneel, allspice en een geheime kruidenmix. Je proeft en ruikt duidelijk kaneel, maar ook toetsen van chocolade. Deze botteling biedt heel wat mogelijkheden voor cocktails, maar zelfs bij gebruik in klassieke rum-cocktails geeft deze rum net dat extra beetje tiki-aroma. Probeer het maar eens met deze eenvoudige Daiquiri, de rum-versie van een klassieke sour-cocktail.

Tiki Daiquiri

Ingrediënten
5 cl World’s End Tiki Spiced
3 cl Vers limoensap
2 cl Rietsuikersiroop

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een lowball glas met vers ijs. Versieren met een stukje ananas.

Genever Mai Tai

Gezien het succes van onze recente Piña Colada post (zie ook deze post op onze Facebook pagina), zal ik trachten om iets vaker ‘Tiki-inspired’ cocktailrecepten te posten. Van oorsprong zijn Tiki cocktails vaak afkomstig uit de Caraïben, met veel fruit en hoofdzakelijk rum als spirit. Maar loop je binnen in een cocktailbar die duidelijk ‘Tiki-inspired’ is (vb. The Drifter, Bar Zar, … ) dan zal je merken dat ze zich zeker niet beperken tot rum, maar ook andere spirits inzetten.

Omdat we nu eenmaal in België wonen en omdat ik helemaal achter de recente trend sta om jenever nieuw leven in te blazen met op eiken vaten gerijpte premium 'genever', kies ik voluit voor deze vaderlandse borrel als basis voor een bekende Tiki cocktail : de Mai Tai.

Net als voor heel wat andere cocktails is er ook hier een stevige discussie over wie deze cocktail heeft uitgevonden en nog sterker, welk recept dan ook het originele recept is. Zowel het Trader Vic’s restaurant "Home of the original Mai Tai" als concurrent Don the Beachcomber beweren de uitvinders te zijn en hebben twee totaal verschillende recepten. Hun restaurants waren de eerste twee Polynesisch geïnspireerde restaurants in Hollywood. 

Wanneer je vandaag zoekt naar Mai Tai recepten zal je er tientallen vinden die allemaal verschillend zijn. Rum, limoensap, orgeat (amandelsiroop) en sinaasappellikeur zijn min of meer standaard, maar daarnaast zie je ook vaak suikersiroop, sinaasappelsap en ananassap als extra ingrediënten, naast bitters, grenadine, falernum etc.

Onderstaande cocktail is geïnspireerd door een recept van John Clay. De typisch moutachtige smaak van de gerijpte jenever draagt deze cocktail zonder enige moeite. De zelfgemaakte sinaasappellikeur kan je vervangen door Orange Curaçao of Cointreau. De amandelsiroop lijk exotisch maar kan je vrij gemakkelijk in de drankenhandel vinden (vb. Monin Orgeat). De zelfgemaakte Blood Orange Bitters kan je vervangen door andere Orange bitters.

Genever Mai Tai

Ingrediënten
6 cl Filliers Premium Genever 8 years
3 cl Sinaasappellikeur
3 cl vers limoensap
1,5 cl Orgeat siroop (amandelsiroop)
3 druppels Blood Orange Bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten (uitgezonderd de bitters) samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een Old Fashioned glas met gemalen ijs. Voeg nu de bitters toe boven op het glas en versier met een schijfje sinaasappel en een blaadje munt.

Savourist selected by Double Strainger (2/3) : Rum

Deze maand krijg je bij Savourist de “Selectie van Double Strainger”.

Het Whisky-abonnement bespraken we reeds in een eerder artikel, vandaag gaan we dieper in op het Rum-abonnement.

Rum-abonnement - Oktober 2017

• World’s End Dark Spiced
• World’s End Falernum
• World’s End Tiki Spiced

De World's End Dark Spiced variant bestaat al wat langer en heeft intussen al een hele reeks gouden medailles weggekaapt. De Falernum (ontwikkeld i.s.m. Rob Biesmans van Koks&Tales) en de Tiki Spiced (ontwikkeld i.s.m. Tom Neijens van The Drifter) zijn gloednieuw en absoluut verrassende topproducten. Onlangs was ik uitgenodigd op de voorstelling van deze twee nieuwkomers en was zeer verrast door de uitzonderlijke kwaliteit van deze rums.

Toen ik drie smaakvolle rums moest kiezen voor deze selectie lag het dan ook voor de hand dat ik absoluut dit drietal wou laten proeven. Het zijn drie totaal verschillende ‘spiced rums’, die zowel puur als in een cocktail elke rum-liefhebber zullen bekoren.

Enkel voor World’s End Falernum zou ik adviseren om deze niet puur te proeven, maar met een ijsblokje. Gooi het ijsblokje erin en roer even zodat de spirit echt goed koud is. Met de Dark Spiced maak ik ook regelmatig een lekkere Rum Old Fashioned.

Als cocktail bij het Rum-abonnement kies ik voor de zeer lekkere Blazing Britt, die ik tijdens de voorstelling ook mocht proeven.

Blazing Britt

Ingrediënten
1x Savourist proefbuisje World’s End Dark Spiced rum
1x Savourist proefbuisje World’s End Falernum rum
15 ml Pierre Ferrand Curacao (Mag ook een andere Triple Sec of Cointreau zijn als alternatief)
30 ml vers limoensap
15 ml gembersiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en dubbel zeven in een voorgekoeld coupeglas.
Heb je geen gembersiroop in huis maar wel gewone suikersiroop ? Muddle een paar schijfjes verse gember in je shaker voor je het ijs en de rest van de ingrediënten toevoegt !

Nog geen abonnee van Savourist ? Gebruik nu onze kortingcode DOUBLESTRAINGER voor 6€ korting op de eerste maand van een maandabonnement. Ideaal voor wie deze maand onze selectie wil proeven. Het abonnement opzeggen is mogelijk op elk moment.

Twee nieuwe smaken voor World's End Rum

Dinsdagavond waren we te gast bij cocktailbar Bar Zar op het Antwerpse Zuid voor een voorstelling van World’s End Rum. Deze voortreffelijke ‘dark spiced’ rum kennen we natuurlijk al langer. Intussen is er op het label al bijna geen plaats meer om alle medailles toe te voegen die dit topproduct intussen heeft gewonnen.

Lester Schutters van 2240 Social Club, de bezieler van deze rum, heeft voor zijn twee nieuwe spiced rum varianten samengewerkt met twee bekende bartenders : Rob Biesmans van Koks&Tales (Hasselt) en Tom Neijens van The Drifter (Gent). Ze mochten elk hun eigen rum ontwikkelen, wat ze dan ook met heel veel passie hebben gedaan. Tom ging voor een “Tiki Spiced” versie, Rob voor een “Falernum”. Van beide producten kan je puur genieten of verwerken in een lekkere cocktail. Beide bartenders waren natuurlijk niet aan hun proefstuk toe. Tom is al jaren bezig met zelf rums te infuseren en Rob maakt eveneens al jaren zijn eigen falernum. Eerst creëerden ze een complexe rumblend, waar ze dan allebei mee aan de slag gingen.

World’s End Falernum : In principe is Falernum een huisgemaakte rum-cordial met amandel, citrus, kruidnagel, vanille en gember die de meeste cocktailbars gewoon zelf maken en verwerken in tal van cocktails zoals de Mai-Tai of de Zombie. De varianten die te koop zijn in drankenhandels zijn meestal zware siropen waar diverse smaken aan zijn toegevoegd. Rob’s versie is helemaal anders. Dit is een falernum op basis van rum, waar je de rum ook nog echt duidelijk in proeft. Sterk genoeg om puur te serveren (stirren met ijs en daarna serveren op ijs), maar ook smaakvol genoeg om heerlijke cocktails mee te maken.

World’s End Tiki Spiced : Een mooie en kruidige rum die je dadelijk meeneemt naar de Caraïben. We proefden veel kaneel, maar ook toetsen van chocolade. Deze variant leent zich uitstekend voor een heerlijke Rum Old Fashioned.

Tijdens deze voorstelling konden we ook enkele cocktails proeven op basis van deze drie ‘spiced rums’ : 

Dark Spiced Rum
Dark & Stormy : World’s End Dark Spiced, limoensap, Gemberbier.

Tiki Spiced Rum
Daiquiri : World’s End Tiki Spiced, citroen, rietsuikersiroop.
Navy Grog : World’s End Tiki Spiced, pompelmoes, citroen, honingmix.

Falernum
Blazing Britt : World’s End Tiki Spiced, World’s End Falernum, Pierre Ferrand Curacao, limoensap, gembersiroop.
The Ginger Beard : World’s End Dark Spiced Rum, World’s End Falernum, limoensap, gembersiroop, Erasmus Bond Dry Ginger.

Uiteraard ging er ook een flesje mee naar huis, dus binnenkort gaan we ook zelf aan de slag om lekkere cocktails te maken op basis van deze nieuwe rum.

P.S. Meer foto’s op onze Facebook-pagina.

Cocktails met restjes : Frozen Strawberry Daiquiri

Om de zoveel tijd ruimt de foodbloggende wederhelft (Tineke’s Cucina) de koelkast op en tracht ze met de gevonden restjes toch nog een creatieve maaltijd te bereiden. Ook in de bar kan je zonder probleem restjes omtoveren tot een heerlijk aperitief.

In de koelkast vonden we nog een half bakje aardbeien die er net niet meer smakelijk genoeg uitzagen om zo op te eten. We vonden ook nog een dikke schijf ananas die wellicht een paar dagen later toch in de vuilnisemmer zou belanden.

Ik trok mijn kleurrijkste Hawaï-hemdje aan, waste de aardbeien, ontdeed ze van het groene kroontje en deed ze in de blender. De helft van de schijf ananas sneed ik in blokjes en deze mochten eveneens in de blender. Daarbij voegen we de overige ingrediënten en een volledig bakje ijsblokjes.

Ik adviseer om voorzichtig te blenden, liefst pulserend. Wanneer de ijsblokjes gemalen zijn, nog even kort maar stevig doorblenden en dan serveren in voorgekoelde Martiniglazen. Versieren met een mooi stukje ananas.

Frozen Strawberry Daiquiri

Ingrediënten (per glas)
5 cl Bacardi Rum (wit)
3 cl Vers citroensap
2 cl Suikersiroop
5 of 6 aardbeien (Deze hoeveelheid is uiteraard afhankelijk van de dikte van de aardbeien, ik gebruikte per persoon een vijftal aardbeien en ongeveer 1/6 van een schijf ananas)

Out of the blue

Als we kijken naar het concept van een cocktailbar, dan zijn er meerdere soorten. Eentje daarvan is de “Tiki-bar”. Denk aan zon, zee, strand, veel bamboe, exotische cocktails met fruit en parapluutjes. Dit is niet direct mijn favoriete type cocktailbar, maar er zijn wel enkele exotische cocktails die bij dit concept horen, die ik op een zonnig terrasje zeker kan appreciëren. Denk maar aan een mojito, een caipirinha, een daiquiri, …
Heel vaak gebruiken deze cocktails rum als basis.

Toen ik tijdens de voorbije Delhaize-foodshow een heuse kokosnoot mee naar huis kreeg, was het voor mij een evidentie dat ik daar een exotische rum-cocktail mee zou maken. De voorbije weken waren helaas zo druk dat de kokosnoot was blijven liggen. Dan toch maar letterlijk “out of the blue” enkele ingrediënten samengevoegd om tot deze heerlijke cocktail te komen : Out of the Blue !

In de “Genuine Coconut” zit ongeveer 20 cl kokoswater. Het water eruit krijgen is niet zo eenvoudig, ik heb minstens 5 minuten staan schudden met de kokosnoot om alles er via het rietje uit te krijgen. Het kokoswater is trouwens ook heerlijk verfrissend om puur te drinken, maar de drang om er een lekkere exotische cocktail mee te maken was gewoon te groot. Aangezien je ongeveer 20 cl kokoswater hebt kan je er zelfs met gemak twee van deze cocktails mee maken.

Ingrediënten
5 cl Bacardi Rum
10 cl Kokoswater (Genuine Coconut)
5 cl Batida de Coco
2 cl Bols Blue Curacao

Bereiding

Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met ijs. Krachtig shaken tot de shaker aan de buitenzijde vochtig uitslaat. Serveren in een voorgekoeld Margaritaglas. Zoals je op de foto kan zien zorgen het kokoswater en de Batida ervoor dat je een heel mooi schuimlaagje krijgt.

Ik heb enkel een maraschinokers toegevoegd aan mijn test-cocktail, maar dit is een cocktail waarmee je gerust alle registers kan opentrekken : een vers stuk ananas ? een spiesje met kokos ? een schijfje sinaasappel ? Het past eigenlijk allemaal bij deze zeer lekkere zomerse cocktail !