Bruichladdich Black Art 1994 Ed 08-1 - A tasting with Nick Baeyens

Nick Baeyens is a Brand Ambassador for PHD (Progressive Hebridean Distillers), the makers of Bruichladdich, Port Charlotte, Octomore and the fantastic The Botanist Gin. Each time Nick invites us to a tasting, I know I’m up for something special. In the past we already deconstructed bottlings, tasted individual casks, shared a pot of mussels or went on a foraging walk at the Belgian/Dutch coastal border. This guy is a brand ambassador, bartender, forager, teacher, DJ,… that will always drag you into a new adventure. This week he invited me to a virtual tasting of a very exclusive bottling: Bruichladdich Black Art 1994 Edition 08.1 - 26 years.

“Decades have passed since this unpeated spirit ran from the stills in the ethereal, Victorian stillhouse. The stillmen who were present in 1994 would have no concept of its destiny; that it would eventually become the eighth iteration of the notorious Bruichladdich Black Art. This spirit would take many weaving journeys within our loch-side warehouses. Each cask it met has been identified and nurtured over time under the tenureship of the Head Distiller. All with one ultimate purpose in mind. Few responsibilities are as daunting as the composition of this cuvee. Lesser distillers would be unwilling to release their finest casks completely unaccounted for, totally in secret”. 

And of course Nick made this tasting – again – something to remember. 

Together with a pair of  whisky-samples, we received an intriguing treasure-chest filled with Black Art stuff... a deck of Tarot cards, candles, sage, wood, a ring and a silver necklace with a jewel. He invited Sofie Joan Wouters aka ‘Esmeralda’ to interrupt the webinar and take us on a journey for a very personal seance. 

A few more credits: 
The silver jewel we received was one of 15 unique designs, created for this occasion by Anaïs de Keyzer. The deck of Tarot cards was designed and illustrated by Lisa Sterle.

A big 'Thank You' to Nick for – again – a very adventurous tasting. And by the way, I really loved this whisky. Very unusual and with a slightly sweeter taste-profile for Bruichladdich, but totally the style of whisky I like to sip. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Black Tot Day 2020 - 50th Anniversary !!!

 

Black Tot Day was 31 July 1970, which is exactly 50 years ago today.
Elexir Distillers, the producer of Black Tot Rum, wants to celebrate this occasion with a 24h virtual Rum festival. Let's join the party !!!

Black tot Day was the day the British Navy were served the last of their famous rum rations. In 1970 it was voted in the UK Parliament to stop the rum ration given fears surrounding the more complex technology in operation across the Navy.

The remaining flagons of rum were stored for special occasions like the Queen’s Diamond Jubilee. Some flagons found their way to former officers and private collectors. Over the course of several years, Elixir Distillers co-founder Sukhinder Singh tracked down and purchased these last remaining flagons, and blended them together to create his ‘Black Tot Last Consignment’.

From that same distiller we received a bottle of “Finest Caribbean Black tot Rum”, so we could also raise our glass for this celebration. This rum is also inspired by the story of Navy rum and its pioneers of blending. This is a blend of some of the world’s finest rums, bottled without anything added or taken away. Bringing together the rich flavour profiles of Barbados, Guyana and Jamaica, this is a rum with tropical, coffee and chocolate notes.

For my first drink, I keep it simple because I imagine they didn’t have a lot of ingredients available on the ships in those days. For a second drink, I make my own variation on the official 50th anniversary cocktail. In total I’m giving you no less than three ideas to join the celebration.

Black Tot Old Fashioned

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
10 ml Falernum (I used World’s End Falernum, available in your local liqueur store)
10 ml Cane sugar syrup
1 dash of Angostura bitters

Method
Add everything to a shaker with ice. Shake for 15 seconds and dirty dump into your highball glass. Add some more ice and a sprig of mint. Mine had mint flowers, which look incredibly sexy on the pic.
 
Want something more interesting and complex ?

BLACK TOT DAY - 50TH ANNIVERSARY COCKTAIL

Ingredients
50 ml Black Tot Rum Finest Caribbean
50 ml Pineapple juice
10 ml Yellow Chartreuse
10 ml Fresh Lime Juice
5 ml Simple syrup
2 dashes Angostura bitters
Ginger Ale

Method
Pour ingredients (except the Ginger-Ale) together in a shaker with enough ice. Shake hard and double strain in your pre-chilled highball glass, with some nice shards of ice in it. Top with just a little splash of good quality ginger ale. Garnish with mint and lime.

But…

Even when you’re not really into rum cocktails, you should really try this rum neat or with a cube of ice.

Why not pair it with a delicious dessert with pineapple and fresh fruits, some ice-cream and… hey, you only live once… top it with some whipped cream and a cocktail cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. For this article parts of the text was supplied by the producer of the base spirit.

Old Fashioned Week : Eat Your Heart Out

 

Ik heb er nooit een geheim van gemaakt dat de Old Fashioned mijn favoriete cocktail is, dus het hoeft niet te verbazen dat ik al een tijdje uitkeek naar de Old Fashioned Week. Cocktails gebaseerd op de Old Fashioned staan weer 10 dagen lang in de schijnwerpers in duizenden cocktailbars wereldwijd. Voor elke verkochte Old Fashioned in de deelnemende bars gaat er een kleine bijdrage naar een goed doel. Net als de voorgaande jaren dragen wij een steentje bij door eveneens deze cocktail in de schijnwerpers te zetten.

Dit jaar kies ik bewust voor gerijpte smaakvolle spirits, die deze ‘spirit forward’ cocktail tot een hoger niveau kunnen brengen. Alle spirits zijn verkrijgbaar in de betere drankenhandel, sommige ook gewoon in de supermarkt. Geen rare onvindbare ingrediënten of moeilijke toestanden waar je een uur voor in de keuken moet staan. Geheel volgens de visie van deze blog kiezen we voor eenvoudige recepten met vindbare ingrediënten die een maximaal resultaat bereiken in smaak.
  
Gisteren gaven we al een eerste aanzet in het artikel over Sorgin Yellow Gin, maar vandaag gaan we echt van start met de eerste van een aantal leuke variaties die allemaal binnen het idee van het oorspronkelijke Old Fashioned recept vallen : spirit + suiker + bitters + water (=ijs).

Maar omdat het morgen Dia de los Muertos is, geven we er toch ook nog een feestelijk (of is het griezelig?) kantje aan.

Black Tears Rum is de enige spiced rum uit Cuba, de bakermat van de Mojito en Daiquiri. Black Tears of ‘Lágrimas Negras’ is een mytische song die door de Cubanen in het hart wordt gedragen. Het lied gaat over liefdesverdriet en het wenen van zwarte tranen, die in de rum vallen waardoor die een bitterzoete smaak krijgt. De Master Blender van Black Tears probeerde die mythe in werkelijkheid om te zetten met de creatie van deze spiced rum.

Deze rum leent zich schitterend voor highballs met gemberbier. Voor een zachte overgang van Halloween naar de Old Fashioned Week kozen we dan ook voor dit eenvoudig recept wat min of meer een highball versie is van een Rum Old Fashioned. En geloof me vrij, dit highball recept is echt griezelig lekker !

EAT YOUR HEART OUT

Ingrediënten
4,5 cl Black Tears Rum
0,75 cl Grenadine
Le Tribute Ginger Beer

Bereiding
De rum en grenadine gaan we eerst goed roeren in een mengbeker met veel ijs. Daarna strainen in een mooi Old Fashioned glas met een groot blok ijs. Aanvullen met gemberbier. Geen versiering nodig, vertel er liever een griezelig verhaaltje bij 😉

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Jura Seven Wood - Voorstelling met whisky & food pairing

 

“The Sevenwood Experience” – Voorstelling van de gloednieuwe Jura Seven Wood, een single malt blend uit zeven verschillende soorten eiken vaten, in een smaakvolle pairing met lekkere American style BBQ. Daar hoef ik uiteraard niet lang over na denken. Vorige week woensdagavond reed ik naar Black Smoke in Antwerpen om er te proeven van het whiskygamma van Jura.

Food- en whisky pairings :

• 9to1 Texas Style Brisket (Geïnfuseerd met Jura 12y, Jura 18y in het bijbehorende glas)
• Duroc Pork Belly, gerookt en gegrild op appelhout en gedrenkt in BBQ Madness saus met Jura 18y (Combinatie met een glaasje Jura 12y).

Hapjes :

• Smoked Goat : Saint Maurin geitenkaas (Van Tricht!) gerookt op kersenhout, met koffiecrumble en jelly van Jura Seven Wood.
• Cold Smoked Salmon : Koud gerookte zalm op cederhout met Jura 12y. Geïnfuseerd met basilicum-mayonaise en Granny Smith. 
• Pulled Beef Bun : Getoaste mini-brioche met 16 uur slow smoked beef, salsa fresca, guacamole, sla en BBQ saus geïnfuseerd met Jura 18y  
• Jura’s Profiterol to Share : Soezen gevuld met Dulche Gorgonzola (Van Tricht!), geïnfuseerd met Jura Seven Wood

 

Head Bartender Rolando Lavin Blanco stelde ter gelegenheid van deze lancering twee cocktails voor op basis van Jura Seven Wood. Het waren twee totaal verschillende stijlen van cocktail, maar naar mijn gevoel toch ook best verschillend in kwaliteit.

• The Black Wood Jura : Een whisky sour aangevuld met Pink Elephant rosé schuimwijn. Ik vond dat de vrij dominante Pink Elephant bubbels teveel de smaak bepaalden van dit lichte aperitief. De basis van de whisky ging er helaas een beetje door verloren.
• Seven Wood Old Fashioned : Een Old Fashioned met honingsiroop, verbrande kaneel, Chocolade en Creole bitters. Mooie combinatie die naar mijn gevoel de whisky boven zichzelf liet uitstijgen. Een aangepaste Old Fashioned die niemand zal teleurstellen.

Zelf ben ik absoluut geen bierliefhebber, maar ook een pairing met vb. een glaasje Duvel behoorde tot de mogelijkheden. Ik weet dat in de VS wel vaker een whisky met een pintje kan worden besteld, dat noemen ze een boilermaker.

 

Het meest boeiende van de hele avond was een workshop door Master Blender Gregg Glass, telkens voor kleine groepjes van 5 of 6 personen. Hij nam ons mee doorheen de verschillende componenten van de Jura Seven Wood, startend vanaf de ‘New Make’ spirit. Ik vind zelf dat Jura altijd heel veel vanille heeft van de eiken vaten, daarom was het natuurlijk wel eens interessant om de spirit te kunnen proeven en ruiken nog voor die in aanraking was geweest met een eiken vat.

 

 

Er was ook een kleine wedstrijdvraag aan de workshop verbonden, waar we moesten raden welke fruitsoort er duidelijk aanwezig was in het aroma. Als extra hint werden er bellen geblazen met hetzelfde aroma, maar het bleek toch niet zo eenvoudig te raden. Dat kan natuurlijk ook te maken hebben met het feit dat we net daarvoor verschillende whisky’s hadden geproefd. Mijn getrainde smaak- en reukzin liet me echter niet in de steek. In onze groep was “de eer en het Schotse koekje” voor mij 😉

 

Mijn conclusie na het proeven van de verschillende bottelingen van Jura, de pairings en cocktails ? Voor mij persoonlijk is en blijft de Jura 18y de lekkerste whisky uit het gamma.

 

Met dank aan Jura Whisky, Black Smoke en invoerder The Nectar voor de uitnodiging.
Foto credits : Christian Smits voor The Nectar.

 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Open Distell Highland Games

Eenmaal per jaar steekt wijn- en spiritsimporteur Cinoco de koppen bij elkaar met de belangrijkste whiskymerken die ze vertegenwoordigen. Het resultaat is een uniek whisky-event waar ook steeds de nieuwste bottelingen te proeven zijn van Deanston, Bains, Bunnahabhain en Black Bottle. Vorig jaar was dat een whiskyproeverij op een boot voor de kust van Oostende, dit jaar werd het een heuse editie van de Schotse Highland Games in Fort4 in Mortsel : de allereerste Open Distell Highland Games.

De thermometer kwam geen enkel moment lager dan 26° en er was geen zuchtje wind te bespeuren, dus de sportieve proeven waren echt loodzwaar. Het was eigenlijk de bedoeling dat teams van bartenders het zouden opnemen tegen de stoere whiskyclubs, maar uiteindelijk zou slechts één team van Brusselse bartenders genoeg lef hebben om het op te nemen tegen de stoere bonken. Het mag trouwens gezegd worden dat er tussen de 12 clans meerdere teams waren met zowel mannelijke als vrouwelijke deelnemers en er waren zelfs echte ladies-teams. Een tweede buitenbeentje tussen al deze kilt-dragende sportievelingen was het Deanston-team, met medewerkers van dit whiskymerk.

Deze wedstrijd was buiten competitie voor wat betreft de officiële Highland Games, maar de individuele proeven waren wel van dezelfde aard. Zo moesten de deelnemers zich met elkaar meten in onder meer touwtrekken, paalgooien, armworstelen, whiskyvat rollen, een parcours afleggen met een zware last, een zwaard zolang mogelijk gestrekt voor zich uit houden, een zware kassei zo ver mogelijk weggooien en last but not least … een blinde whiskyproeverij waarbij ze moesten trachten om 5 verschillende whisky’s te herkennen.

De innerlijke mens werd verzorgd met broodjes vers gegrild varkensvlees van Pigdelicious en we kwamen helemaal in de sfeer door de sfeervolle doedelzakmuziek o.l.v. “whisky buff” Bob Minnekeer.

De einduitslag van de Highland Games was vrij verrassend : De winnaar was het team van Deanston. Zilver en brons waren voor de teams Maltclan en Carlier “plezier” Dakwerken. Bij de damesteams haalde Subtle & Sweet het voor The Celticas en Never Back Down Ladies. De Brusselse bartenders bleken helaas niet opgewassen tegen het brute geweld van de krachtpatsers.

P.S. Meer foto's op onze Facebook-pagina.

Siderit Vodka Lactée + Black Russian

Vodka is wellicht de meest basic spirit die er bestaat. Om maar iets te zeggen, gooi er botanicals en jeneverbessen bij en je krijgt gin als resultaat. Iedereen kent wel de verhalen over de oude Russische vodka’s gestookt van aardappelschillen, maar vandaag worden de meeste vodka’s net zoals heel wat andere spirits gestookt van granen. Mijn interesse was dan ook snel gewekt toen ik hoorde over een Spaanse vodka die gestookt wordt uit niets meer of minder dan…. MELK. Inderdaad, lees dat nog maar eens opnieuw : Vodka uit melk !

Maar laat ons eerst starten met ander opmerkelijk aspect van deze stokerij uit Cantabrië. Omdat ze streven naar een handmatig geproduceerd distillaat van de hoogste kwaliteit, gebruikt de Siderit stokerij een aangepaste “reflux fractional distillation” kolomketel uit... GLAS.

Het productieproces is volgens deze producent uniek over de hele wereld. Siderit is de enige producent die kiest voor glas i.p.v. metaal en zelfs het ontwerp van de stookketel is een volledig eigen creatie. Op hun Facebook pagina kan je foto’s en video’s terugvinden waarop je deze unieke ketel kan zien.

 

Enkele voordelen :

• Glas is aseptisch en heeft geen enkele invloed op de smaak van de distillaten.
• Je kan de ketel perfect schoonmaken zonder chemische producten. Meer zelfs, Siderit maakt zijn ketels schoon met speciaal hiervoor geproduceerde vodka.

Het resultaat mag er zeker zijn want deze vodka behaalde intussen meerdere medailles en werd zelfs door de USFDA bestempeld als de meest zuivere vodka ter wereld.

Dan is er natuurlijk nog die bizarre keuze om melk als grondstof te gebruiken voor de alcohol. Cantabrië is gelegen in het noordelijke gedeelte van Spanje, tussen de Cantabrische zee en de bergketens. De melk die in deze regio wordt geproduceerd staat bekend om zijn hoge kwaliteit. Omdat ze steeds op zoek waren naar nieuwe producten met melk als grondstof kwamen ze uiteindelijk op het idee voor Siderit Vodka Lactée, de allereerste vodka ter wereld op basis van melk.

Vodka is een zeer zuivere spirit bestaande uit weinig meer dan alcohol en water. Hier kan je natuurlijk nog smaken aan gaan toevoegen. De meeste vodkas worden geproduceerd uit zetmeelhoudende granen of planten zoals rogge, tarwe of … inderdaad vroeger ook aardappelen. Tijdens het productieproces van Siderit gaat men tijdens de fermentatie van melk, de lactose (of melksuikers) omzetten in alcohol. Tijdens vijf distillaties verdwijnen alle lactoseresidu’s en blijft een unieke zijdezachte vodka over. Deze vodka wordt nog meerdere keren gefilterd en mag dan enkele maanden rusten in een inox tank zodat smaken en aroma’s zich helemaal kunnen verweven.

Deze “Vodka Lactée” bestaat dus ook uit niets anders dan deze “melk-alcohol” en water. De opvallende blauwe fles is een knipoog naar de melkweg, maar in plaats van een sterrenconstellatie staan op deze tekening eigenlijk de moleculen van de basis-ingrediënten van deze vodka : alcohol, melk en water. De bodem van de fles is opzettelijk helder gelaten zodat  de consument kan zien dat de vodka wel degelijk helder is en niet melkwit zoals sommigen wellicht zouden denken.

Is een spirit uit melk echt zo eigenaardig ? In Mongolië kent men ook een licht-alcoholisch drankje gemaakt van gefermenteerde paardenmelk, Airag. Maar dat is zeker niet te vergelijken met deze vodka.

In de neus een subtiel vleugje room en een beetje citrus, het romige komt ook terug in de mond. Een klein beetje drop in de nasmaak. Alleszins niet te vergelijken met eender welke andere vodka.

De producent geeft zelf aan dat deze vodka liefst puur wordt gedronken en dat je dus best niet mengt met de typische mixers zoals tonic of ginger-ale. Je giet tenslotte toch ook geen melk bij je tonic ? Toch kunnen we niet weerstaan om met deze vodka een klassieke cocktail te maken met een vette knipoog :  de Black Russian.

De Black Russian is één van de meest bekende shortdrinks, bedacht door barman Gustave Tops in Hotel Metropole te Brussel in de jaren 40 van vorige eeuw. Ook voor deze cocktail geldt dat je online heel wat recepten kan terugvinden met verschillende verhoudingen tussen de vodka en koffielikeur, sommige recepten gaan zelfs tot een 1/1 verhouding.  Maak deze cocktail vooral zoals je ‘m zelf het lekkerst vindt !

Black Russian

Ingrediënten
5 cl Siderit Vodka Lactée
2,5 cl Kahlua koffielikeur

Bereiding
Vul een tumblerglas met ijsblokken, voeg beide ingrediënten toe en roer krachtig.

TIP Wanneer je hier nog wat room aan toevoegt krijg je een vereenvoudigde versie van een andere klassieker : de White Russian, vooral bekend uit de film “The Big Lebowski”.

Stijlvolle geschenktips : Een Gin op wijze van de chef

Regelmatig mag ik nieuwe gins testen die verdeeld worden door de grote supermarkten en af en toe zitten daar echte pareltjes tussen zoals vb. Jinzu die we onlangs mochten testen.  Daarnaast kijk ik ook steeds uit naar bottelingen die op kleinere schaal gebeuren door enthousiaste gin-liefhebbers. Heel vaak zijn dat gins met een zeer uitgesproken smaakpatroon en dus zeer leuk om te ontdekken.

Een nieuwe trend blijkt te zijn dat heel wat restaurants hun eigen gin op de markt brengen. In Limburg kenden we natuurlijk reeds Vallina’s Gin met het heerlijke aroma van Griekse mastiekbomen, maar voor deze themaweek stel ik graag twee nieuwkomers voor. We hadden er nu iets te weinig tijd voor, maar ik beloof alvast dat we in de komende weken ook nog zullen proberen om met deze nieuwe gins enkele lekkere cocktails te maken.

Black Mountains Gin

Black Mountains Gin is een gin met een mooi verhaal, geproduceerd door Danny Vanderhoven van het gelijknamige restaurant in Maasmechelen. Deze gin staat helemaal in het teken van het Limburgse mijnverleden. Zelfs de kleur van de gin is een link met de harde werkomstandigheden in de steenkoolmijn. “No one is white in the underground”, iedereen die terug naar boven kwam uit de mijn zag er even zwart en vuil uit.

Deze gin bevat iets minder voor de hand liggende botanicals zoals sojascheuten, gember en chilipepers, maar ook limoen en jeneverbes. Deze gin werd gestookt bij Distillerie Korhaan in Hechtel en rijpte dan een half jaar op een oud eiken Meursault-vat onder de schachtbokken van het vroegere mijnterrein van Eisden.

Ik heb deze gin eerst en vooral puur geproefd en dat was zeker geen tegenvaller. In combinatie met een bittere tonic gaat de uitgesproken smaak een beetje naar de achtergrond. Een perfect serve volgens Danny moet absoluut in een mijnwerkersmok met een pepertje.

Black Mountains Gin is verkrijgbaar bij Restaurant Danny in Maasmechelen.

Vallina’s Gin

We hadden het al eerder over Vallina’s Gin met een uitgebreide test op deze blog. Speciaal voor deze feestperiode heeft mixologe Vallina Nelles een batch laten rijpen op een eiken vat waar voordien Ierse whiskey in heeft gezeten. Het resultaat is een beperkte oplage “Barrel Aged Vallina’s Gin” van 38°.

In principe is het dus dezelfde gin die we reeds kenden, maar nu met extra invloeden van het vat erbij. Hout, vanille, honing, citrus. Heerlijk om puur te proeven of met een mediterrane tonic, maar deze botteling opent ook weer nieuwe mogelijkheden voor heerlijke cocktails. Vallina’s Gin wordt gestookt bij Distillery Massy in Houthalen.

Vallina’s Gin is verkrijgbaar via www.vallinasgin.be, bij Restaurant O Geros in Genk (http://ogeros.be) en via diverse drankenhandels.

 

Carrefour Wild Weekend Bloggerevent

(Foto : Walkie Talkie)

Vorig weekend was de wederhelft (Foodblogster Tineke’sCucina) uitgenodigd om samen met een groep bekende foodbloggers een weekend door te brengen in de Ardennen, waar ze zouden kennis maken met wildspecialiteiten van Carrefour. Toen het definitieve programma voor het weekend binnenkwam, bleek dat er op vrijdagavond ook een uitgebreide gintasting voorzien was. Dat was uiteraard helemaal op maat van Double Strainger en twee e-mailtjes later mocht ik ook mee.

We werden ontvangen in het prachtige hotel ‘Quartier Latin’(****) in Marche-en-Famenne. Na een eerste kennismaking en een lekker koud buffet kwamen de flessen op tafel. We kregen deskundige uitleg van niemand minder dan Baptiste van Outryve, directeur communicatie bij Carrefour maar ook stichter van The Bruges Gin Club. Deze club heeft niet alleen een eigen unieke gin op de markt gebracht, The Black Swan, maar hun kennis en expertise werd al vaak ingeroepen bij de definitieve samenstelling en ‘finetuning’ van heel wat Belgische gins.

Volgende flessen werden geproefd :

• Junipero : Een Amerikaanse pure en droge distilled gin. Veel jeneverbes, koriander en citrus.
• Black Gin : Een complexe Duitse gin met 74 ingrediënten. Veel jeneverbes, citroenschil, laurier, kamille, sinaasappelschil, gember en koriander.
• Nordes Atlantic Galicia : Een Spaanse gin met 15 kruiden. Jeneverbes, citroengras, citroenschil, eucalyptus, kardemom, salie, kinine, gember, zeekraal, hibiscus , munt, zoethout en thee. Om de bijzondere smaak te verkrijgen voegen ze ook een distillaat toe van Albariño wijn.
• Bobby’s : Een Nederlandse gin uit Schiedam in een typische jeneverfles. Naast de gebruikelijke botanicals ook kruidnagel, koriander, citroengras, peper en enkele exotische kruiden.
• The Black Swan : Na jarenlang mixen en testen werd een gin gestookt met 7 botanicals die in geen enkele andere gin samen te vinden zijn. Alleen Jeneverbes, engelwortel en koriander worden vermeld, de overige ingrediënten blijven geheim. Een zeer zachte gin die in smaak en aroma een beetje alle richtingen uitgaat, waarmee ik bedoel dat hij absoluut niet overheersend is in één bepaalde richting. Een zachte florale gin in geur en smaak. Ik zou zeker geen tonic gebruiken die teveel eigen smaken toevoegt.

De tweede dag van het ‘Wild Weekend’ werd al heel vroeg aangevat met een stevige boswandeling waar we onder deskundige begeleiding champignons mochten plukken. Aansluitend reden we naar een jagershut op de Baraque de Fraiture, waar we met het hele team een lekkere viergangen wildmenu mochten klaarmaken en degusteren.
Uiteraard ben ikzelf absoluut geen hobbykok of foodblogger, dus mijn rol beperkte zich tot keukenhulpje met enkele eenvoudige taken zoals het ‘slachten’ en tot kleine blokjes versnijden van een stevige (zijn die altijd zo hard ?) knolselder.

Het menu werd uiteraard ook begeleid door enkele lekkere wijntjes: De witte Cersius 2015 was lekker fris en niet te overheersend zodat hij perfect het voorgerecht met eend en wilde paddenstoelen kon begeleiden zonder invloed te hebben om de smaak. De rode bergerac Château de Pique-Sègue 2009 paste ook prima bij de drie soorten wild in het hoofdgerecht, maar was misschien iets minder opvallend. Over het eten ga ik niet verder uitweiden, dit laat ik over aan onze zusterblog Tineke’s Cucina. Een welgemeende ‘dankjewel’ aan Carrefour en het P.R. bureau Walkie-Talkie, dat ik als niet-foodblogger ook mocht deelnemen aan dit schitterend event.

P.S. Zoals gebruikelijk kan je op onze Facebook pagina een fotoalbum terugvinden van dit ‘Wild Weekend’.

Stormy Ginger

Dit is mijn eigen versie van de “Dark ’n Stormy”, de nationale cocktail van Bermuda. Dit is trouwens een cocktail waar een officieel copyright op rust. Je mag deze cocktail immers alleen “Dark ’n Stormy” noemen wanneer je die bereidt met Gosling’s Black Seal Rum. Deze cocktail wordt opgebouwd in het glas en vooral niet geroerd voor het serveren. Het effect wat je dan krijgt is een cocktail met de typische lichte kleur van gemberbier, met daarin een wolk van de donkere rum. Vandaar dus de benaming ‘Dark ’n Stormy’.

Het blijft natuurlijk een geweldig lekkere combinatie en niets belet ons om deze cocktail te maken met de rum die we voorhanden hebben in onze bar. Ik zou wel adviseren om een bruine rum te gebruiken en dus zeker geen witte. Zelfs deze uitstekende Havana Club bruine rum bleek toch een stuk lichter van kleur te zijn dan Gosling’s Black Seal Rum.

Ingrediënten
4 cl. Havana Club Añejo Special Rum
2 cl. Vers limoensap
1 Flesje Fever-Tree Ginger Beer

Bereiding

Vul een highball glas met ijs en voeg het limoensap toe. Vul het glas verder aan met gemberbier om als laatste voorzichtig de rum toe te voegen.

Om ervoor te zorgen dat de rum zich niet onmiddellijk gaat vermengen gieten we deze via een omgekeerde cocktaillepel tot net boven het oppervlak. (zie afbeelding)

We versieren het glas met een schijfje limoen en een eetbaar bloemetje.