Twee jaar Vallina's Gin (2/2) + WEDSTRIJD !!!

Zoals beloofd in het eerste artikel van deze reeks over “Twee jaar Vallina’s Gin”, krijgen jullie nog een derde superlekker cocktailrecept en koppelen we er ook een wedstrijd aan om een fles Vallina’s Gin te winnen.

Vallina’s Deep Red

Ingrediënten
4 cl Vallina’s Gin
2 cl bloedappelsien siroop
2 cl verse bloedappelsiensap
2 cl gefermenteerd ananassap (of vers ananassap)
1 theelepel verse kokoscrème

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs.

Krachtig shaken gedurende 15 seconden en dubbel zeven doorheen een fijn zeefje in een mooi voorgekoeld coupeglas.

WEDSTRIJD :
Wie mag er van jou zo’n fles lekkere Vallina’s Gin winnen?

Vertel het ons in een reactie op onze wedstrijdpost op Facebook of Instagram.

We willen graag de naam van de persoon (met tag!) en de reden waarom die persoon volgens jou de fles moet krijgen.

We kiezen de leukste inzending eruit en de winnaar mag zijn fles persoonlijk van Vallina in ontvangst komen nemen. Inzendingen zijn welkom t/m 20/03. We maken de winnaar bekend op woensdag 21/03.

Twee jaar Vallina's Gin (1/2)

Eind januari passeerden we een belangrijke mijlpaal, onze blog bestond reeds twee jaar. Eén van de eerste personen die me twee jaar geleden aansprak over de blog en me hierin ook steeds heeft gemotiveerd is Vallina Nelles van Restaurant O Geros in Genk. Zij had twee jaar geleden ook net haar eigen Vallina's Gin op de markt gebracht. Na veel experimenteren had ze eindelijk de moed verzameld om naar een grote stokerij (Massy) te stappen en een eerste batch te bestellen. Geen nepsmaakjes of poederkes, maar echte Griekse masticha als unieke smaakmaker. Het begin van een mooi verhaal want intussen zijn er al duizenden flessen over de toonbank gegaan en is er ook een ‘Barrel Aged’ editie en zelfs een premixed Negroni beperkt beschikbaar.

Omdat we allebei twee jaar bezig zijn met ons verhaal besloten we om nog eens wat lekkere cocktails te maken met Vallina’s Gin en er een wedstrijdje aan te koppelen. In deze blogpost krijg je alvast twee lekkere cocktailrecepten. In de volgende blogpost volgt nog een derde superlekker recept en een wedstrijd waarmee je een fles Vallina’s Gin kan winnen.

Vallina’s Negroni

Ingrediënten
3 cl Vallina’s Gin
4 cl Rosé of Rode Vermouth (Vallina gebruikt een Griekse Rosé vermouth)
3 cl bitter/amaro (vb. Campari)
1 cl liefde en Grieks temperament ;-)


Bereiding
Alle ingrediënten mogen samen in een mengglas met veel ijs. Stevig roeren tot de cocktail ijskoud is.

Strainen in een cocktailglas met vers ijs.


Vallina’s Hellas G&T

Ingrediënten
5 cl Vallina’s Gin
15 cl Premium tonic
1 cl ouzo
(optioneel 1 cl bitter/amaro)

Bereiding
Deze cocktail wordt bereid in het highball-glas.

Plet eerst twee kerstomaatjes, twee schijfjes komkommer, twee muntblaadjes met een druppel olijfolie en rode wijnazijn in een groot glas. Vul aan met crushed ijs. Voeg de vloeibare ingrediënten toe.

Afwerken met een kerstomaat, feta, komkommer en munt

Stijlvolle geschenktips : Een Gin op wijze van de chef

Regelmatig mag ik nieuwe gins testen die verdeeld worden door de grote supermarkten en af en toe zitten daar echte pareltjes tussen zoals vb. Jinzu die we onlangs mochten testen.  Daarnaast kijk ik ook steeds uit naar bottelingen die op kleinere schaal gebeuren door enthousiaste gin-liefhebbers. Heel vaak zijn dat gins met een zeer uitgesproken smaakpatroon en dus zeer leuk om te ontdekken.

Een nieuwe trend blijkt te zijn dat heel wat restaurants hun eigen gin op de markt brengen. In Limburg kenden we natuurlijk reeds Vallina’s Gin met het heerlijke aroma van Griekse mastiekbomen, maar voor deze themaweek stel ik graag twee nieuwkomers voor. We hadden er nu iets te weinig tijd voor, maar ik beloof alvast dat we in de komende weken ook nog zullen proberen om met deze nieuwe gins enkele lekkere cocktails te maken.

Black Mountains Gin

Black Mountains Gin is een gin met een mooi verhaal, geproduceerd door Danny Vanderhoven van het gelijknamige restaurant in Maasmechelen. Deze gin staat helemaal in het teken van het Limburgse mijnverleden. Zelfs de kleur van de gin is een link met de harde werkomstandigheden in de steenkoolmijn. “No one is white in the underground”, iedereen die terug naar boven kwam uit de mijn zag er even zwart en vuil uit.

Deze gin bevat iets minder voor de hand liggende botanicals zoals sojascheuten, gember en chilipepers, maar ook limoen en jeneverbes. Deze gin werd gestookt bij Distillerie Korhaan in Hechtel en rijpte dan een half jaar op een oud eiken Meursault-vat onder de schachtbokken van het vroegere mijnterrein van Eisden.

Ik heb deze gin eerst en vooral puur geproefd en dat was zeker geen tegenvaller. In combinatie met een bittere tonic gaat de uitgesproken smaak een beetje naar de achtergrond. Een perfect serve volgens Danny moet absoluut in een mijnwerkersmok met een pepertje.

Black Mountains Gin is verkrijgbaar bij Restaurant Danny in Maasmechelen.

Vallina’s Gin

We hadden het al eerder over Vallina’s Gin met een uitgebreide test op deze blog. Speciaal voor deze feestperiode heeft mixologe Vallina Nelles een batch laten rijpen op een eiken vat waar voordien Ierse whiskey in heeft gezeten. Het resultaat is een beperkte oplage “Barrel Aged Vallina’s Gin” van 38°.

In principe is het dus dezelfde gin die we reeds kenden, maar nu met extra invloeden van het vat erbij. Hout, vanille, honing, citrus. Heerlijk om puur te proeven of met een mediterrane tonic, maar deze botteling opent ook weer nieuwe mogelijkheden voor heerlijke cocktails. Vallina’s Gin wordt gestookt bij Distillery Massy in Houthalen.

Vallina’s Gin is verkrijgbaar via www.vallinasgin.be, bij Restaurant O Geros in Genk (http://ogeros.be) en via diverse drankenhandels.

 

Vallina's Gin en de Watermelon Delight

Wanneer een netwerkevent toevallig doorgaat in een Grieks restaurant, waarvan de gastvrouw ook haar eigen gin produceert… dan moeten we natuurlijk van de gelegenheid misbruik maken om deze gin ook meteen uitgebreid te testen. En ik had natuurlijk in een eerder artikel al eens beloofd om aandacht te schenken aan deze unieke gin.

Laat ons eerlijk zijn, de rekken van supermarkten en drankenhandels staan tegenwoordig boordevol met alle bekende ginmerken en elke maand komen er wel enkele nieuwe flessen bij. Voor de besprekingen op deze blog ben ik naast de nieuwigheden voor het grote publiek ook voortdurend op zoek naar unieke gins van kleinere producenten, ‘small batch’ gins die je met geen enkele andere gin kan vergelijken. Voor Vallina’s Gin is dat absoluut het geval.

Vallina Nelles heeft Griekse roots en maakt haar gin met masticha als bijzonder ingrediënt. Dit is de afgescheiden hars van mastiekbomen op het Griekse eiland Chios. Deze gin heeft dan ook een heerlijke zwoele geur en de lekkere smaak is iets wat je beslist nog niet eerder hebt geproefd. Deze gin heeft heel natuurlijke aroma’s. Wanneer je je ogen sluit tijdens het proeven lijkt het alsof je midden in een bos zit te genieten van een heerlijke gin & tonic.

Hieronder het recept voor een ‘perfect serve’, maar ik gaf Vallina daarnaast ook de uitdaging om een lekkere cocktail te bereiden op basis van haar gin. Het recept voor de ‘Watermelon Delight’ cocktail krijgen jullie er ook bij.

Maar hiermee is ons verhaal nog niet afgelopen. Vallina had namelijk nog een kleine verrassing. Momenteel ligt er een nieuwe batch van haar gin te rijpen op een oud eiken whiskyvat, een vat met een verleden van Sherry, Bourbon en Whisky. Ik mocht een sample proeven van deze ongefilterde pure spirit. Opnieuw een bijzondere gin die ik met niets anders kan vergelijken. In de neus citrus, hout en vanille. Zodra je proeft krijg je eerst heel veel citrus, daarna de overduidelijke masticha die ik herken van de gin & tonic, om te eindigen met een lange afdronk met anijs. Dat laatste is wellicht te wijten aan de combinatie van de masticha en de venkelzaadjes die ook in het proces worden gebruikt. Dit vaatje blijft nog even liggen om verder te rijpen, maar Vallina start heel gauw met de voorbestellingen.

Ik heb zo’n voorgevoel dat we in de toekomst nog heel wat lekkere en unieke projecten zullen zien van deze zeer enthousiaste mixologe.

Vallina’s Gin - Perfect Serve

Ingrediënten
5 cl Vallina’s Gin
15 cl Three Cents Tonic Water
Gedroogde moerbeien
Limoen
Een takje rozemarijn

Bereiding

Eerst en vooral, de Griekse tonic van Three Cents is voorlopig alleen te verkrijgen via gespecialiseerde horecagroothandels zoals Hanos. Om die reden geeft Vallina zelf al aan dat je ook kan kiezen voor de gemakkelijker verkrijgbare Fever-Tree Elderflower Tonic Water.

Neem een coppaglas (het typische ballonglas voor Gin & Tonic) en vul het met ijsblokken. Voeg de gin toe en vul aan met tonic. Afwerken met enkele gedroogde moerbeien, een klein takje rozemarijn en een schijfje limoen. De geur van de harsrijke rozemarijn zal perfect samenvloeien met de hars die verwerkt zit in deze gin.

Cocktail met Vallina’s Gin : Watermelon Delight 

Ingrediënten

5 cl Vallina’s Gin
2 cl Rietsuiker siroop
3 cl vers geperst limoensap
1 halve schijf watermeloen
1 flesje Fever-Tree Ginger Beer

Bereiding

We doen de gin, suikersiroop, limoensap en de watermeloen in een blender. Stevig blenden tot het volledig vloeibaar en perfect gemixt is. Doorheen een zeefje uitgieten in een mooi cocktailglas.

Een grote schep crushed ice toevoegen en het glas verder aanvullen met gemberbier. We versieren het glas met een schijfje watermeloen, een viooltje en een takje rozemarijn.

Eventueel zou je nog enkele druppels Beehive Fruitbitters kunnen toevoegen, maar dit geef ik vooral mee voor de professionele barmannen onder ons. De kans dat je dit ook thuis in je barkast hebt staan is immers vrij klein.

Vallina’s Gin – Restaurant O Geros, Vennestraat 1, 3600 Genk – www.vallinasgin.com

Pop-up Cocktailbar - The LauVa Experience

Zaterdag was het #WorldWhiskyDay – Een schitterende gelegenheid om enkele lekkere whisky-cocktails te gaan proeven. Toeval wil dat er in de gezellige Vennestraat in Genk vier dagen lang een pop-up cocktailbar "The LauVa Experience" werd geopend door Vallina Nelles, de sympathieke bartender van het Griekse restaurant ‘O Geros’. Vallina is tevens producent van ‘Vallina’s Gin’, een unieke gin met ‘masticha’, de afgescheiden hars van Griekse mastiekbomen.

Nadat de initiatiefnemers me bevestigd hadden dat er wel degelijk whisky-cocktails op de kaart stonden, trokken we gewapend met ons fototoestel naar Genk. We kunnen niet anders dan beamen dat Vallina en haar soulmate Laurens een schitterend concept hadden neergezet. Het zonovergoten terrasje was uiteraard de kers op de taart.

Zoals vooraf bepaald koos ik achtereenvolgens voor de twee whisky-cocktails op de kaart :

“Smoking Blackberry Martini” – Johnnie Walker Black Label, Tanqueray Gin, Limoen, Braambessen, Bitters.

“Bacon Bourbon Sour” – Bulleit Bourbon, Suiker, Limoen, Eiwit, Bacon.

De wederhelft was chauffeur van dienst en beperkte zich tot één cocktail, waarna ze nog genoot van een lekker alcoholvrij drankje met pompelmoes.

“Tiki Flamed Passion” – Brugal white rum, Sailor Jerry Spiced Rum, Limoen, Passievrucht.

Op alle tafels was er ook gratis komkommerwater beschikbaar en naargelang de avond vorderde kwamen er ook nog gebakken ribbetjes op tafel als smaakvolle hapjes.

De cocktails waren vakkundig bereid en zeer lekker. Naar het smaakpallet toe waren ze gericht op een eerder breed en gemiddeld publiek, waarmee ik bedoel dat ze aan de zoetere kant waren. Verder waren ze zeer correct qua verhoudingen, zelfs gedurfd qua techniek (er werd onder meer gewerkt met rook en brandende spirits) en afgewerkt tot in de allerkleinste details. Vallina is een bartender met heel wat ervaring en een overduidelijke passie voor het beroep. Laurens komt misschien iets rustiger over achter de bar, maar straalde ook echt plezier en passie uit. Deze pop-up was overduidelijk een meer dan geslaagd project.

Tussendoor kreeg ik ook de kans om Vallina’s Gin te proeven, zowel puur als in een gin-tonic, maar daarover schrijven we binnenkort nog wel eens een apart artikeltje.

De pop-up was ook heel gezellig aangekleed en fungeerde tegelijk als expositieruimte voor enkele kunstenaars. Ik herkende onmiddellijk het werk van mijn goede vrienden Bert Oerlemans en Erna Vollrath, maar tussen de werken van de overige artiesten herkenden we zelfs één van de modellen in een schitterende fotoshoot !

Tijdens ons bezoek zat het terras steeds overvol en waren er regelmatig ook binnen meerdere tafeltjes bezet. Tussen de andere klanten herkenden we zelfs Wim Dries, de burgemeester van Genk. Het doet me steeds veel plezier als lokale besturen de initiatieven van hun lokale ondernemers ook echt ondersteunen.

Ik hou van verhalen met een open einde die ons steeds laten hopen op meer. Toen we vroegen naar de reden voor deze kortstondige pop-up was het antwoord van Vallina : “Omdat we graag wilden weten of Genk klaar is voor een echte cocktailbar…”

P.S. Een album met de volledige fotoreeks kan je bekijken op onze Facebook pagina.