Wanneer een netwerkevent toevallig doorgaat in een Grieks restaurant,
waarvan de gastvrouw ook haar eigen gin produceert… dan moeten we natuurlijk
van de gelegenheid misbruik maken om deze gin ook meteen uitgebreid te testen. En
ik had natuurlijk in een eerder artikel al eens beloofd om aandacht te schenken aan deze unieke gin.
Laat ons eerlijk zijn, de rekken van supermarkten en
drankenhandels staan tegenwoordig boordevol met alle bekende ginmerken en elke
maand komen er wel enkele nieuwe flessen bij. Voor de besprekingen op deze blog
ben ik naast de nieuwigheden voor het grote publiek ook voortdurend op zoek
naar unieke gins van kleinere producenten, ‘small batch’ gins die je met geen
enkele andere gin kan vergelijken. Voor Vallina’s Gin is dat absoluut het
geval.
Vallina Nelles heeft Griekse roots en maakt haar gin met masticha als
bijzonder ingrediënt. Dit is de afgescheiden hars van mastiekbomen op het
Griekse eiland Chios. Deze gin heeft dan ook een heerlijke zwoele geur en de
lekkere smaak is iets wat je beslist nog niet eerder hebt geproefd. Deze gin
heeft heel natuurlijke aroma’s. Wanneer je je ogen sluit tijdens het proeven lijkt het alsof je
midden in een bos zit te genieten van een heerlijke gin & tonic.
Hieronder het recept voor een ‘perfect serve’, maar ik gaf Vallina
daarnaast ook de uitdaging om een lekkere cocktail te bereiden op basis van
haar gin. Het recept voor de ‘Watermelon Delight’ cocktail krijgen jullie er
ook bij.
Maar hiermee is ons verhaal nog niet afgelopen. Vallina had
namelijk nog een kleine verrassing. Momenteel ligt er een nieuwe batch van haar
gin te rijpen op een oud eiken whiskyvat, een vat met een verleden van Sherry,
Bourbon en Whisky. Ik mocht een sample proeven van deze ongefilterde pure
spirit. Opnieuw een bijzondere gin die ik met niets anders kan vergelijken. In
de neus citrus, hout en vanille. Zodra je proeft krijg je eerst heel veel
citrus, daarna de overduidelijke masticha die ik herken van de gin & tonic,
om te eindigen met een lange afdronk met anijs. Dat laatste is wellicht te
wijten aan de combinatie van de masticha en de venkelzaadjes die ook in het
proces worden gebruikt. Dit vaatje blijft nog even liggen om verder te rijpen,
maar Vallina start heel gauw met de voorbestellingen.
Ik heb zo’n voorgevoel dat we in de toekomst nog heel wat
lekkere en unieke projecten zullen zien van deze zeer enthousiaste mixologe.
Vallina’s Gin - Perfect
Serve
Ingrediënten
5 cl Vallina’s Gin
15 cl Three Cents Tonic Water
Gedroogde moerbeien
Limoen
Een takje rozemarijn
Bereiding
Eerst en vooral, de Griekse tonic van Three Cents is
voorlopig alleen te verkrijgen via gespecialiseerde horecagroothandels zoals
Hanos. Om die reden geeft Vallina zelf al aan dat je ook kan kiezen voor de gemakkelijker
verkrijgbare Fever-Tree Elderflower Tonic Water.
Neem een coppaglas (het typische ballonglas voor Gin &
Tonic) en vul het met ijsblokken. Voeg de gin toe en vul aan met tonic.
Afwerken met enkele gedroogde moerbeien, een klein takje rozemarijn en een
schijfje limoen. De geur van de harsrijke rozemarijn zal perfect samenvloeien
met de hars die verwerkt zit in deze gin.
Cocktail met
Vallina’s Gin : Watermelon Delight
Ingrediënten
5 cl Vallina’s Gin
2 cl Rietsuiker siroop
3 cl vers geperst limoensap
1 halve schijf watermeloen
1 flesje Fever-Tree Ginger Beer
Bereiding
We doen de gin, suikersiroop, limoensap en de watermeloen in
een blender. Stevig blenden tot het volledig vloeibaar en perfect gemixt is. Doorheen
een zeefje uitgieten in een mooi cocktailglas.
Een grote schep crushed ice toevoegen en het glas verder aanvullen
met gemberbier. We versieren het glas met een schijfje watermeloen, een
viooltje en een takje rozemarijn.
Eventueel zou je nog enkele druppels Beehive Fruitbitters kunnen
toevoegen, maar dit geef ik vooral mee voor de professionele barmannen onder
ons. De kans dat je dit ook thuis in je barkast hebt staan is immers vrij klein.
