3 Days of Angostura (2/3) : The Trinidad Negroni

 

On the second day of Angostura we head in the direction of one of my favourite countries : Italy. For this series “3 Days of Angostura”, we were challenged to publish three tasty and festive cocktails with both Angostura 7 rum and Amaro di Angostura.

Why wouldn’t it be possible to recreate one of Italy’s most iconic cocktails, using both our spirits. You might have seen lots of Rum Negroni’s already, where the gin is swapped for rum. But for this cocktail we take the next step. We swap gin for rum AND Campari for amaro. And because amaro has a mouthfeel somewhere in between Campari and vermouth, we balance the cocktail in favour of the amaro. The result is a very tasty and exotic Negroni-style cocktail.

The Trinidad Negroni

Ingredients
4,5 cl Amaro di Angostura
3 cl Angostura 7 Rum
1,5 cl Punt e Mes Vermouth
1 dash of Angostura Orange Bitters

Method
Stir all ingredients together in a large glass with lots of ice. Strain into an Old Fashioned glass with a large ice cube. Add a nice piece of orange zest or a dried orange slice.

Do you want to have some fun ?
Go sit next to your Christmas tree with your Negroni and take a picture for your Instagram-story. Tag @doublestrainger and @angosturahouse. I’ll reshare them !

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. This article is a paid promotion for House of Angostura.

Voorstelling Angostura Cask Collection N°1 - Oloroso Cask

 

Dat Angostura naast zijn legendarische aromatische bitters ook een zeer mooi gamma rums heeft hebben we op deze blog al meermaals verteld.
Angostura 1919 is zelfs één van mijn favoriete rums om te gebruiken in cocktails. Maandag was ik uitgenodigd in één van de twee tiki-bars die ons land rijk is, Bar Zar in Antwerpen, voor de voorstelling van een gloednieuwe “Cask Collection N°1” super premium rum. Dit is een speciale reeks met ‘limited edition’ rums, gerijpt in andere vaten dan de standaard reeks. De uitleg kregen we van Philip Duff, de gekende jet-set bartender, consultant en spirits expert. Ook van Angostura zelf waren er mensen aanwezig om onze vragen te beantwoorden.

Wanneer je regelmatig presentaties en voorstelling bijwoont van whisky- en andere spiritsoorten, hoor je heel vaak hoe belangrijk de keuze van de vaten, het toasten van de vaten en de grootte en vorm van stookketels zijn voor de uiteindelijke smaak en aroma van je spirit. Dit zal beslist een grote grond van waarheid bevatten, maar het is zeker niet alles. Het brouwsel wat je in de stookketel giet bevat natuurlijk alle ingrediënten en de kwaliteit hiervan zal eveneens voor een groot stuk bepalend zijn voor het resultaat. Angostura rum is een schitterend voorbeeld van deze stelling. Deze rums worden gestookt in “continuous stills”, dus niet in klassieke koperen ‘pot still’ stookketels. Ook geen Solera toestanden zoals bij sommige andere producenten, maar gewoon een standaard rijping in ex-Jack Daniels vaten. En zelfs dat heeft voornamelijk een economische reden. Jack Daniel’s vaten worden tweedehands verkocht voor 45 dollar, terwijl je voor een degelijk sherryvat zo’n 800 euro mag ophoesten. De belangrijkste reden hiervoor is dat in de USA een whiskyvat slechts éénmaal mag gebruikt worden. Het productieproces van Angostura rum wordt dus eigenlijk vrij eenvoudig gehouden, maar toch slagen ze erin om een zeer sterke reeks met bijzonder smaakvolle rums in de markt te zetten. Doorgedreven vakkennis en kwalitatieve grondstoffen bewijzen hier dus zeker hun kracht.

Belangrijk om weten is dat Angostura ook het charter heeft ondertekend met betrekking tot leeftijdsvermeldingen op de fles. Wanneer op een fles “7 jaar” staat betekent dit dat de jongste rum die gebruikt werd in de blend minstens 7 jaar oud was. Ik weet intussen dat zeker niet alle rum-producenten dit charter ondertekenden of naleven. Hier herhaal ik ook nog eens dat 7 jaar rijping in het warme Trinidad overeenkomt met een rijping in het veel koudere Schotland van 20 tot 25 jaar.

Tijdens de voorstelling kregen we achtereenvolgens deze rums te proeven :

• Angostura 7 years
• Angostura 1919 (onmiddellijk herkenbaar door de intense vanillegeur)
• Angostura 1787 – 15 years
• Angostura Cask Collection N°1 – Oloroso Sherry Cask

Deze nieuwe N°1 is een blend van unieke rums van 6 tot 22 jaar oud, geselecteerd op complexiteit en aroma. Negen maanden gerijpt in Oloroso sherry vaten. Het is de derde rum die uitgebracht wordt in deze gelimiteerde reeks.

 

In de neus een warm aroma met chocolade, melasse, pruimen en eik. In de mond vooral geroosterde noten en uiteraard hints van sherry.

 

Voor mij was dit een zeer interessante tasting, want ik had nog niet eerder de verschillende bottelingen naast elkaar geproefd. Deze vier rums zijn echt totaal verschillend.

 

Aangezien deze voorstelling doorging in een cocktailbar werden er uiteraard ook cocktails mee gemaakt :

• Queen’s Park Sizzle (Angostura 7y, demerara siroop, limoen, munt, Angostura bitters)
• Cold Fashioned (Angostura 1919, bitter, rietsuikersiroop, chili)
• Rum & Sand (Amaro di Angostura, zoete vermouth, Angostura 7y, sinaasappelsap)
• 1919 Daiquiri (Angostura 1919, rietsuikersiroop, limoen, Angostura bitters)

Van deze ‘limited edition’ zijn er wereldwijd 16.200 flessen beschikbaar. Hiervan zijn slechts 360 flessen beschikbaar voor de Belgische markt, waarvan waarschijnlijk heel wat flessen naar cocktailbars zullen gaan.

 

Ik verklap alvast dat we binnenkort tijdens de Old Fashioned Week ook zelf aan de slag gaan met Angostura Nr.1

Rums selected by Delhaize (2/4) : Trinidad

De tweede rum uit de reeks van vier die momenteel door supermarktketen Delhaize gelanceerd worden, is een gerijpte rum uit Trinidad. Trinidad is het grootste eiland van Trinidad & Tobago, een eilandenstaat in zuidoostelijke hoek van de Caraïbische zee.
Ook deze rum is een blend van verschillende rums die 3 tot 5 jaar gerijpt hebben in vaten die vroeger gevuld waren met Bourbon. Wat je het meest zal bijblijven van deze rum is zijn zachtheid met veel vanille.

Kleur: donkerbruin met een opvallende rode schijn.
Neus: vanille met een lichte toets van sinaasappel.
Smaak: Zacht en rond met toetsen van vanille, chocolade en gerookt hout.
Afdronk: zacht, lang, cacaosmaak.

Cocktail : El Trinidad

Ingrediënten
3 cl Trinidad rum selected by Delhaize
4 cl Irish Mist honinglikeur (of andere honinglikeur zoals Bols Honey)
2 cl vers citroensap
3 cl bloedappelsiensap

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een met ijs gevulde shaker. De shaker goed schudden en de cocktail in een Collinsglas met ijsblokjes gieten. Het glas versieren met citroengras en een eetbaar bloemetje.

Angostura 1787 Super Premium Rum

Tijdens de Old Fashioned Week maakten we kennis met het Premium Rum gamma van Angostura. Je kreeg toen het recept voor een lekkere Rum Old Fashioned cocktail met Angostura 1919.

Vorige maand lanceerde ‘The House of Angostura’ een nieuwe Super Premium Rum : Angostura 1787. Het jaartal staat deze keer voor het oprichtingsjaar van de eerste suikermolen in Trinidad, aan de befaamde Lapeyrouse plantage. Deze nieuwe rum is een blend van zorgvuldig uitgekozen rums, die elk 15 jaar gerijpt hebben in gebrande eikenhouten vaten.

Deze rum vervolledigt het Premium Rum gamma wat momenteel bestaat uit Angostura 7y old Rum, Angostura 1919 (een blend van rums met rijping tussen 5 en 10 jaar) en Angostura 1824 (een blend van verschillende rums met rijping van minstens 12 jaar. De blend is daarna opnieuw op vat gezet om verder te rijpen).

Met deze nieuwe rum willen we eigenlijk echt geen cocktail maken. We gieten gewoon 5 cl in een glas met twee ijsblokjes en genieten voluit van de smaken en aroma’s.

Het is een mooie bronskleurige rum. Gedroogd fruit, banaan en eik in de neus. Ook een hint van chocolade. Mooi gebalanceerde smaak. Gedroogde pruimen, eik en honing.

Ik vond het heel jammer dat ik niet aanwezig kon zijn op de officiële lancering in tikibar ‘The Drifter’, maar gelukkig heeft de invoerder ervoor gezorgd dat ik deze nieuwkomer alsnog kon proeven.

Angostura 1787 Super Premium Rum is beperkt verkrijgbaar bij de betere drankenspeciaalzaak.

OFW (3/5) - Angostura 1919 Rum

Old Fashioned Week : Cocktailbars wereldwijd promoten deze week de Old Fashioned Cocktail en per verkocht glas gaat er een donatie naar een goed doel. Double Strainger draagt zijn steentje bij door de hele week lang Old Fashioned recepten te publiceren. Deze themaweek kwam tot stand met de bereidwillige medewerking van Delhaize, Cinoco en Grit Beverages. Angostura 1919 rum is verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize en op DelhaizeWineworld.

Tijdens een themaweek rond de Old Fashioned cocktail kunnen we natuurlijk niet om het merk Angostura heen. De bekende cocktailbitter met het oversized etiket is altijd al de vaakst gebruikte bitter geweest waarvan enkele druppels enorm bijdragen tot het aroma en de uiteindelijke smaak van heel wat klassieke cocktails zoals de Old Fashioned. Wat veel mensen wellicht nog niet weten is dat ‘The House of Angostura’ in Trinidad niet alleen deze bekende bitter produceert, maar ook bijzonder lekkere premium rum!

Een Old Fashioned met rum is misschien niet de eerste mogelijkheid die je in gedachten had, nochtans lijkt het erop dat al heel vroeg in de geschiedenis van deze cocktail er wellicht ook met rum werd gewerkt. Natuurlijk kiezen we in dit geval voor een gerijpte bruine rum. Op advies van de invoerder van dit merk kozen we de Angostura 1919 Deluxe Aged Carribean Rum. Zeer recent bracht deze producent trouwens een gloednieuwe Super Premium Rum op de markt, Angostura 1787, die we binnenkort ook nog apart op deze blog zullen bespreken.

Na onze cocktails met bourbon en tequila gaan we vandaag toch een klein stapje verder met experimenteren. Dit is een bruin/amberkleurige rum met een zacht aroma van chocolade en vanille. Dit aroma zullen we nog versterken door te kiezen voor Chocolate Bitters i.p.v. Angostura bitters en vanillesiroop i.p.v. suiker of suikersiroop. We proeven ook noten en warme toast, wat we ook nog iets versterken met enkele druppels Noten bitters. Als extra aroma voegen we nog een klein beetje sherry toe, waarmee we alles smaken in elkaar laten vloeien.

Dit is een compleet andere kijk op de klassieke “Old Fashioned” met heerlijke chocolade-, vanille- en notenaroma’s, die ook prima past bij de herfst.
Geef nu toe: vanille, chocolade, noten… je droomt er toch helemaal bij weg? 

Cocktail : “Angostura Rum Old Fashioned”

Ingrediënten
5 cl Angostura 1919 Rum
0,75 cl Vanillesiroop
2 dashes Chocolate bitters
2 dashes Nutty bitters
0,5 cl Oloroso Sherry
Sinaasappel
Cocktailkers
Kaneelstokje

Bereiding

In deze bereiding gebruiken we zoals je kan zien in de ingrediëntenlijst geen gewone suiker. We voegen de rum, vanillesiroop, sherry en bitters samen in een groot mengglas. Vul het mengglas met ijsblokken en roer tot het glas ijskoud is en je letterlijk het volume van de cocktail iets ziet toenemen door het smeltwater. Strainen in een mooie tumbler en versieren met een sinaasappelzeste, een cocktailkers en een kaneelstokje.