Queen Bee

In de voorbije weken heb ik een aantal Manhattan- en Negroni-achtige cocktails gemaakt waarin een klein beetje koffielikeur echt wonderen deed. Maar nu vroeg ik me toch af of er ook andere cocktails bestaan, waarin de koffielikeur geen klein bijrolletje krijgt, maar een heuse hoofdrol. En is in dat geval die koffie toch niet te overheersend, waardoor je alle andere ingrediënten niet eens meer proeft ?

De Queen Bee is een mooi voorbeeld van een ‘after dinner’ cocktail waarin dit echt schitterend werkt. Ik maakte mijn eigen versie met honingsiroop en absint bitters.

Queen Bee

Ingrediënten
30 ml Conker Cold Brew Coffee Liqueur
25 ml Belroy’s Vodka
10 ml Magnífica de Faria Cachaça
15 ml honingsiroop
3 druppels Absint bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten, buiten de bitters, samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken tot de bereiding echt ijskoud is. Dubbel strainen in een tumblerglas met een groot ijsblok. Enkele druppels absint-bitters toevoegen. Versieren met een cocktailkers en een bloemetje… want zonder bloemetjes kunnen bijtjes geen honing maken !

Wintmolders Jenevers

Dat een hobby soms stevig uit de hand kan lopen weet ik als drinksblogger maar al te goed. Zo ging het ook voor Kris Wintmolders uit Landen. Nadat hij enkele jaren op een kerstmarkt had gestaan met een klassieke glühwein wou hij wel eens iets anders. Een eigen fruitjenever misschien? Vandaag staan er honderden liters fruitjenever te macereren in zijn kelders en heeft hij een mooi gamma van artisanale producten die hij verkoopt via geselecteerde verkooppunten en in de betere horecazaken in zijn regio.

Toen ik een uitnodiging kreeg om eens langs te komen om te proeven ging ik daar natuurlijk graag op in. En wanneer er bij het binnenkomen reeds 7 glaasjes opgelijnd staan weet je wel hoe laat het is. Gelukkig gingen de glazen niet helemaal vol, maar ik mocht wel het volledige gamma proeven.

 

Fruitjenevers :

• Appeljenever (met een beetje kaneel)
• Citroenjenever (met naast citroen ook limoen en een beetje zwarte peper)
• Kersenjenever (van grote zwarte kersen)
• Kweeperenjenever

Likeuren :

• Koffielikeur
• Speculaaslikeur (gemaakt met exact dezelfde kruiden als een lokale speculaas)
• Limoncello

Uit deze zeven glaasjes was er eentje die er met kop en schouders boven uitstak. De kweeperenjenever is een absoluut topproduct. Dit is een professioneel gemaakte fruitjenever die perfect in balans is en heel veel smaaksensatie te bieden heeft.

Kris ontwikkelde ook zelf een warme cocktail, de “ikWik”, die intussen ook aangeboden wordt in een aantal horecazaken.

Voor dit artikel delen we graag het originele recept :

Ingrediënten
5 cl Wintmolders ambachtelijke koffielikeur (24% alcohol)
1 tl De Stoop Advocaat (15% alcohol)
Slagroom

Bereiding
Warm de koffielikeur op (niet koken).
Voeg een dikke koffielepel advocaat toe en roeren.
Afwerken met een stevige toef slagroom.
Serveren met een rietje.

Meer info op de website van Wintmolders Jenevers.

National Espresso Day : Espresso Martini

Op 23 November is het in de Verenigde Staten “National Espresso Day”. Speciaal voor deze feestdag maken we de meest bekende koffie-cocktail : De Espresso Martini.

Deze cocktail werd bedacht in 1983 in SOHO (London), door bartender Dick Bradsell, nadat een jongedame hem vroeg om iets te maken wat “Wakes me up and then <censored> me up”. De Espresso Martini is een mix van vodka, koffielikeur en een stevige vers gezette espresso. Het is een rijke en smaakvolle cocktail met een prachtig schuimlaagje. Een schitterend aperitief voor het kerstfeestje op kantoor. Inderdaad, koffie als aperitief !

Natuurlijk is dit ook weer een cocktail die in elke cocktailbar lichtjes wordt aangepast om de smaken en aroma’s te verfijnen. Ik geef het eenvoudige Kahlua-basisrecept in “parts”. Altijd handig wanneer je grotere hoeveelheden maakt voor een feestje. Reken je toch liever in ml, neem dan 30 ml/part.

Ingrediënten

1 part Kahlua Koffielikeur
1 part Espresso koffie
2 parts Absolut Vodka

Bereiding

Eerst en vooral zetten we een kopje verse espresso. (een kopje Nespresso Arpeggio of Ristretto is ook prima !)

Alle ingrediënten mogen samen in een shaker met veel ijs. Gedurende een tiental seconden krachtig shaken. Strainen in een voorgekoeld Martiniglas. Versier het glas met enkele koffieboontjes.

TIPS :

• Koffie drinken we naar eigen voorkeur met of zonder suiker. Ook deze cocktail kan je nog wat zoeter maken door 1 cl suikersiroop toe te voegen aan het recept. Het is zeker niet echt nodig, want de koffielikeur op zich is ook al vrij zoet. 
• Maak eens een Belgische versie en vervang de vodka door Hasseltse Jenever !
• In plaats van koffieboontjes als versiering kan je ook chocolade koffieboontjes erbij serveren. Het nadeel is dat die wel te zwaar zijn om te blijven drijven.