Sunshine Lover

 

Binnenkort is het weer #Negroniweek en dus ben ik ook al volop aan het experimenteren om enkele lekkere varianten te bedenken. Met een Tequila Negroni als uitgangspunt kwam ik per toeval uit op deze vrij eenvoudige smaakcombinatie. Het bleek een voltreffer. Een zachte cocktail waarin ik het typische snoepjesaroma van een Tequila Silver combineer met het fruitige van Aperol en de subtiele Clementijntjes van een tonic die gecreëerd werd door niemand minder dan Sergio Herman.

Deze cocktail lijkt een beetje op de ‘Part Time Lover’, die ook een basis heeft van Tequila en Aperol, maar in een mix met citroensap en vlierbloesem, wat toch een compleet ander effect geeft.

Aperol is zowat het buitenbeentje van de Italiaanse bitters, met ingrediënten zoals rabarber, gentiaan en kina. Er worden nogal eens smalende opmerkingen gemaakt over Aperol, omdat het product veel minderwaardiger zou zijn dan vb. Campari. Maar in de zomer kan je geen terrasje voorbijlopen of er staat een Aperol Spritz te blinken in de zon. Zomerse zonnige terrasjes staan voor mij dan ook echt voor deze populaire bitterzoete likeur, vandaar mijn keuze voor de naam van deze cocktail.

Sunshine Lover

Ingrediënten
3 cl Sierra Tequila Silver
3 cl Aperol
Fever-Tree Clementine Tonic

Bereiding
Voeg de Tequila en Aperol samen in een mengbeker met veel ijs. Goed roeren. Strainen in een tumbler met een groot ijsblok. Aanvullen met de Clementine tonic. Versier met een schijfje gedroogde bloedappelsien.
 
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

HenTho Gin The Pink Edition + Aviation Cocktail

HenTho Gin hadden we nog niet getest voor deze blog, maar ik heb ‘m wel al enkele keren kunnen proeven op drankevents. Hun eerste botteling ‘HenTho 12’ was een kruidige en vrij stevige gin met 12 botanicals. Daarna volgde de Noah (genoemd naar het zoontje van Thomas), een London Dry Gin met veel citrus.

Vader Hendrik en zoon Thomas (vandaar dus de naam van de gin) brachten recent een gloednieuw product op de markt, wat heel wat mensen op het verkeerde been zal zetten : HenTho Gin, The Pink Edition. Tijdens de Global Spirits Expo kon ik ‘m al even proeven, maar vandaag staat de fles op onze testbank.

Zoals de lichtroze fles laat vermoeden richten ze zich met dit product iets meer op de vrouwelijke gin-liefhebber, maar de inhoud kan toch zeer aangenaam verrassen. De gin is allesbehalve rosé, helemaal niet zoet en zeker niet flauw. Deze “Pink Edition” is een kruidig-florale gin op basis van uitstekende graanalcohol. De smaak is zacht met een beetje peper. De gebruikte botanicals zijn naast de obligate jeneverbes : vlierbloesem, amandel, vanille, iriswortel en timut peper.

Met onze Gin & Tonic combinatie geven we een vette knipoog naar de verrassende inhoud van deze fles, aangezien de gekozen tonic wel degelijk een mooi roze kleurtje heeft. De “Pink Edition” is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden kleurloos en op deze manier krijgen we toch een roze Gin & Tonic.

De tonic waar we voor kiezen is nieuw op de Belgische markt. Fever-Tree Aromatic Tonic Water is een roze mixer op basis van Angostura schorsextract. Initiatiefnemers Charles Rolls en Tim Warrillow van Fever-Tree keren hiermee terug naar oude recepten uit de 19e eeuw, toen tonic nog werd voorgeschreven door dokters van de British Navy als een koortswerend middel.

Ze baseerden zich op dit oude recept en wisten de typische roze kleur van het schorsextract te behouden. De subtiele bitterheid van de schors werd samengevoegd met geraffineerde aroma’s van exotische kruiden en verse citroenen. Dit werd verder in balans gebracht met zoete, kruidige smaken zoals vanille, gember en kardemom. Uiteraard ontbreekt ook de kinine uit Congo niet.

We maakten niet alleen een Gin & Tonic, maar ook nog een Aviation cocktail met deze gin. Een eenvoudige zomerse ‘sour-style’ klassieke cocktail die door het gebruik van de Maraschinolikeur toch een brede smaakervaring geeft.

HenTho Gin & Tonic – The Pink Edition

5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
10 cl Fever-Tree Aromatic Tonic (15 cl als je kiest voor een wat mildere G&T)
Voor de versiering gaan we resoluut voor een gedroogd schijfje roze pompelmoes.

HenTho Aviation

Ingrediënten
5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
2 cl vers citroensap
2 cl Luxardo Maraschino likeur

Bereiding
Voeg gin, citroensap en Maraschino likeur samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden. Strainen doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versieren met een cocktailkers.

In de oudste recepten voor deze cocktail werd meestal ook een beetje ‘Crème de Violette’ toegevoegd, op die manier krijg je een lichtblauwe cocktail die een beetje doet denken aan een helderblauwe lucht. Vandaar de naam Aviation. In dit geval zou ik gaan voor de klassieke ‘Sour’ verhoudingen met 5 cl Gin, 3 cl citroensap, 1 cl Maraschinolikeur en 1 cl Crème de Violette.

Nieuwe tonic van Fever-Tree en Sergio Herman

Zowat het meest bekende merk van Premium Tonics is Fever-Tree, waarbij de naam uiteraard staat voor de kinineboom, die het koortswerende ingrediënt levert wat in alle tonics aanwezig is. Charles Rolls en Tim Warrilow, de oprichters van het merk, gaan er prat op dat hun mixers uitsluitend natuurlijke producten bevatten, ook de kinine in de tonics komt rechtstreeks van kinabomen uit Congo. Hun mixers zijn intussen overal verkrijgbaar en inspireren barmannen wereldwijd tot lekkere cocktailcreaties.

Het vaste gamma aan smaken bevat tot op heden 4 tonics, 2 gemberdranken, 3 limonades, soda water en cola.

• Indian Tonic Water : De klassieke bittere tonic die de aroma’s van de gin volledig tot hun recht laat komen.
• Naturally Light Tonic Water : Eveneens een klassieke tonic, maar met 45% minder calorieën.
• Mediterranean Tonic Water : De perfecte mixer voor kruidige citrusgins. De citroenolie uit Sicilië, geranium, rozemarijn en mandarijntjes brengen je helemaal tot aan de middellandse zee.
• Elderflower Tonic Water : Tonic op basis van vlierbloesems, ideaal bij een zoetere florale gin.
• Ginger Ale : Mixer met 3 verschillende natuurlijke gembersoorten en een hint van limoen. Ideaal om te mixen met whisky of rum.
• Ginger Beer : Gemberbier (niet alcoholisch) wat eveneens 3 soorten gember bevat en de perfecte basis vormt voor legendarische cocktails als de Dark ’n Stormy of Moscow Mule.
• Bitter Lemon : Ook bekend als “Lemon Tonic”. Heerlijk in combinatie met een citrusgin of vodka. Gemaakt met bronwater, kinine en de allerbeste citroenen.
• Sicilian Lemonade : Zuiderse citroenlimonade met enorm veel smaak, ook perfect te combineren met heel wat gin’s of vodka’s.
• Premium Lemonade : Mixer op basis van limoenen en bronwater.
• Soda Water : Klassieke mixer voor whisky.
• Premium Cola : Natuurlijke cola op basis van bruisend mineraalwater, rietsuiker en gemoute gerst. Niet overdreven zoet, dus perfect om de smaak van je spirit te behouden. Ideale mixer voor whisky, vodka en rum.

Vanaf deze zomer komt daar nog een gloednieuwe tonic bij, waarvan de smaken en aroma’s werden samengesteld in samenwerking met bekende sterrenchef Sergio Herman. Deze zuiderse tonic kreeg smaken en aroma’s mee van clementine en kaneel.
Sergio creëerde ook twee ‘signature cocktails’ met zijn tonic :

Cinnamon Satisfaction

Ingrediënten
20 ml vers sinaasappelsap
45 ml vodka
1 Flesje Fever Tree Clementine & Cinnamon Tonic
1 Kaneelstokje
5 of 6 blaadjes van citroenverbena (of dragon)

Bereiding
Vul naar keuze een wijnglas of highball (longdrink) met ijs.
Voeg het sinaasappelsap en de vodka toe. Vul het glas verder op met de tonic.
Versier het glas met een kaneelstokje en de blaadjes citroenverbena (of dragon).

Clementine & Basil Love

Ingrediënten
1 wortel
10 ml vers geperst limoensap
45 ml London Dry Gin
1 flesje Fever Tree Clementine & Cinnamon Tonic
Enkele basilicumblaadjes en sinaasappelzeste

Bereiding
Haal een jong worteltje uit de tuin en gebruik een dunschiller om enkele lange stroken te maken.
Neem een groot wijnglas en plaats de stroken er eerst in langs de rand. Vul dan het glas verder op met ijs. Voeg het limoensap en de Dry Gin toe. Vul het  glas verder aan met de tonic.
Versier het glas met enkele basilicum blaadjes en rasp er wat sinaasappelzeste over vlak voor het serveren.

Deze gloednieuwe Fever Tree Clementine Tonic Water with Cinnamon is deze zomer exclusief te koop via de webshop van Sergio Herman (www.sergioherman.com). Binnenkort kan je hem ook vinden bij je gebruikelijke supermarkt of drankenhandelaar. Wij zijn er vrijwel zeker van dat ook deze nieuwe smaak weer heel wat barmannen zal aanzetten tot experimenteren. Ook op onze blog zal je één van de volgende dagen al een leuke combinatie ontdekken.

In de UK lanceerde Fever Tree recent ook Aromatic Tonic Water, maar die is voorlopig nog niet in ons land verkrijgbaar.  Op de website zagen we ook een Naturally Light Ginger Beer met 42% minder calorieën dan de gewone Ginger Beer, maar die is voorlopig ook nog niet te vinden in de winkelrekken.

Met dank aan Jet Import, invoerder van Fever Tree Premium Mixers voor de Benelux.

Apple Rose

De meeste klassieke cocktails bevatten een stevige hoeveelheid alcohol. Sinds vorige zomer merken we dat er een stijgende vraag is naar iets lichtere cocktails. Met (hopelijk) heel wat warme zomeravonden voor de deur zullen we af en toe proberen om ook wat lichtere cocktails samen te stellen en met jullie te delen.

Toen ik van Delhaize de vraag kreeg of ik ook een cocktail kon maken met appels, leek dit een geschikte gelegenheid om een lekker licht zomeraperitief samen te stellen. Vergeleken met een doorsnee klassieke cocktail zal dit aperitief maar ongeveer de helft aan alcohol bevatten.

Het is de eerste keer dat we cider gebruiken in een cocktail. Cider is een laag-alcoholische (4,5%) schuimwijn gemaakt van gefermenteerd appelsap. In de supermarkt of drankenhandel vind je ook cider gemaakt van andere fruitsoorten. Cider is zeer populair in de UK en in sommige Franse regio’s zoals Normandië.

Ingrediënten

6 cl Delhaize Cidre Normand Brut
3 cl Four Roses Bourbon
6 cl Fever-Tree Ginger Ale
Appel

Bereiding

Het glas voorkoelen met veel ijs. Serveer je deze cocktail in je salon gebruik dan mooie retro whiskyglazen. Serveer je deze cocktail in de tuin bij een BBQ, gebruik dan gerecycleerde confituurglazen voor een vintage toets.

Eerst gaan we de cider mengen met de bourbon. Het resultaat is het best wanneer je dit doet in een shaker met enkele ijsblokjes, maar door de bubbels in de cider is dit niet zo eenvoudig. Je moet de shaker echt stevig dichthouden tijdens het shaken. Kies je voor een eenvoudigere oplossing neem dan een groot mengglas met ijs en roer stevig om alles te mengen en te koelen.

Serveer in een glas met ijs en voeg ginger-ale toe tot de rand van het glas. Afwerken met een schijfje appel, al dan niet gedroogd.

 

Tips
Cocktails zijn geen exacte wetenschap, je mag dus zeker het recept aanpassen naar eigen smaak.

• Mag het iets pittiger, vervang de ginger-ale eens door ginger beer.
• Toch liever iets sterker ? Gebruik iets meer bourbon en iets minder ginger-ale.