Pineapple Margarita

Let’s kick-start the summer with a true classic. A Margarita is a drink that immediately sweeps you away to a sunny beach. 

Do you want to add a little something extra (no, I’m not talking about one of those little umbrellas…), just add a shot of pineapple juice. 

Pineapple Margarita

Ingredients

50ml Sierra Tequila Silver

20ml Lime juice

40ml Pineapple juice

30ml Triple Sec
Optional: 1 Barspoon of agave syrup

Method

Add all ingredients to a shaker with lots of ice. Give it a hard shake for 15 seconds and strain in a Margarita glass. Garnish is optional and to your personal preference… a salt rim, lime, a chunk of pineapple or even some pretty pineapple leaves. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Carribean Journey (with Larimar rum)

The fun part of the Daiquiri recipe is that you can vary on the ingredients… almost endlessly. Each alteration on any of the ingredients will change the result in your glass. By picking another brand of spirit, another juice or syrup… you basically create a new cocktail. 

Today I’m just playing with the juices, while testing this Ron Larimar… excellent rum from the Dominican Republic, aged in Pedro Ximenez sherry barrels… in Scotland. I always love experiments where barrels are aged on other continents. 

I have tasted several rums in the past months, but this is a bottle that really surprised me. Great taste and aroma. Packed with fruity flavours. 

Caribbean Journey

Ingredients

50 ml Ron Larimar Pedro Ximenez sherry cask finish

30 ml Pineapple juice

10 ml Lemon juice

7 ml Simple syrup

Method

Add all ingredients to a shaker with ice. Shake for 15 seconds and strain in a longdrink with fresh ice cubes. Garnish with orange. 

Tip
If you want to upgrade the drink even more, add a splash of Campari. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Pineapple Sour

Pineapple is just an ingredient for tiki-rum cocktails, isn’t it?

That’s probably a fixed idea in many people’s minds. But actually pineapple mixes very well with lots of spirits. I love to add a splash to my whisky sour. It adds a nice fruity touch. 

I picked a special kind of whisky for this drink: Larceny Kentucky Straight Bourbon, probably the most unique bottle from Heaven Hill Distillers. It's a Bourbon, which means the mashbill needs to have at least 51% of corn. But instead of using rye as the secondary grain, for this whiskey they use wheat. From all wheated Bourbons that exist today (actually just a handful), this one is probably the "most wheated".

Most other wheated Bourbon: 70% Corn, 16% wheat, 14% malted barley.

Larceny wheated Bourbon: 68% Corn, 20% wheat, 12% malted barley.

This results in a softer and rounder character. 

Bottled at 92 Proof this a spirit that works very well in cocktails. 

• Aroma: Bread, butterscotch.
• Taste: Butter, caramel, honey.
• Finish: Long gentle finish.

Pineapple Sour

Ingredients

50 ml Larceny Kentucky Straight Bourbon

10 ml Simple syrup

15 ml lime juice

15 ml pineapple juice

Method

Add everything to a shaker with enough ice. Shake hard for 15 seconds. Strain in a tumbler with fresh ice. Add a cocktail cherry. 

Note: No real need for egg white or aquafaba in this sour. The pineapple will automatically create a natural (thin) foamy layer on top of your drink.

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Eén van de foutste cocktails : Piña Colada

De Piña Colada is zowat de meest tot de verbeelding sprekende cocktail. Hij is opvallend, wit-geel van kleur en wordt vaak versierd met ananas, een halve fruitschotel en/of compleet foute parapluutjes. Deze cocktail werd meermaals bezongen, recent nog door K3 maar iedereen kent uiteraard ook “Escape” van Rupert Holmes. Nee? Die song is beter gekend als “The Piña Colada Song” : "If you like Piña Coladas, and getting caught in the rain…”. De Piña Colada is verder ook nog de nationale cocktail van Puerto Rico.

Wat betekent nu eigenlijk de naam ? Piña is Spaans voor ananas, colada betekent “gezeefd”. Ananassap is dus een zeer belangrijk ingrediënt in deze cocktail. De Piña Colada is een longdrink, die meestal echter geserveerd wordt in een typisch Margaritaglas. Met longdrink bedoelen we dan ook eerder dat er flink wat fruitsap in zit, waardoor de cocktail toch wat lichter in alcohol is.

Als je op zoek gaat naar een recept voor de Piña Colada zal je merken dat bijna elk recept verschillend is. De basis blijft meestal vrij gelijk, maar de hoeveelheden willen nogal eens verschillen. Wanneer je deze cocktail maakt met even delen rum, kokosmelk en ananassap zal vooral de kokosmelk echt stevig doorsmaken. Ik heb zelf gemerkt dat ik met een andere verhouding een drankje krijg dat toch echt meer gebalanceerd is en wat lichter, waardoor het zich ook zeer gemakkelijk laat drinken. In sommige recepten zit ook extra suiker, maar dat heb ik er bewust uit weg gelaten omdat het de smaken teveel verbergt.

Piña Colada (Klassiek recept met 3 ingrediënten)

Ingrediënten
5 cl Bacardi Carta Blanca Rum
8 cl ananassap
3 cl kokosmelk

Bereiding
Alles samenvoegen in een shaker met ijs en krachtig shaken gedurende 15 seconden. Strainen in een highball of Margaritaglas. Versieren met een stukje ananas en eventueel een echt fout parapluutje.

Niets belet je om verder te experimenteren en de Piña Colada naar eigen smaak aan te passen. Wat vb. ook goed werkt is om vlak voor het serveren nog een klein scheutje bruine rum midden in het glas toe te voegen. Of waarom maak je er geen frozen versie van? Niet shaken maar alles in de blender met een tiental ijsblokjes. Ook superlekker op een zomers terrasje.

Hieronder de ingrediënten voor mijn favoriete versie. Clément Mahina Coco is een heerlijke Caraïbische kokoslikeur (blend van kokos en rum) wat deze cocktail echt een boost geeft.

 

Ingrediënten
5 cl Bacardi Carta Blanca Rum
2,5 cl Clément Mahina Coco
2 cl kokosmelk
8 cl ananassap

Heb je een feestje met kinderen erbij, zorg dan zeker ook voor de enige echte K3 Piña Colada mocktail, zodat ze ook lekker kunnen mee genieten (Recept Studio100) :

Ingrediënten
150 gr verse ananas in blokjes
10 cl kokosdrink
10 cl ananassap
2 el suikervrij vanille-ijs

Bereiding
Voeg de stukjes ananas samen met de kokosdrink, het ananassap en het vanille-ijs in de blender en mix. Giet de Pina Colada in een groot glas met ijsblokjes. Versier met een fruitsaté.