Elevating Beer with Beertails: A Refreshing Twist on Classic Cocktails

Happy #InternationalBeerDay!!!

As a lover of wine and quality spirits, I rarely find myself reaching for a beer. However, once a year, I like to experiment with beertails - unique cocktails where beer plays the starring role as a mixer. If you're curious about trying this delightful concoction, I've got some fool-proof recipes for you. While the Margarita and Bloody Mary can easily transform into beertails, today, I'll be sharing my variation of the Aperol Mist, featuring a craft beer called "Ouwen Duiker" from Brewery Hedonis in Michelbeke-Brakel.

Before we dive into the recipe, let me introduce you to "Ouwen Duiker", a craft pale-ale beer with a delightful 7% alcohol content. Brewed by the talented artisans at Brewery Hedonis, located in the hometown of one of our esteemed "Minister-of-state" excellencies, Mr De Croo, this beer holds a special significance. Its Flemish name translates to "Old Diver," as depicted by the diver on the label. However, in the local dialect, it could also cheekily refer to a "dirty old man.” This beer boasts a distinct character, crafted with abundant rye and a blend of two American hops, Mosaic and Citra, creating a wonderfully fruity flavour.

Today, I'm venturing beyond the traditional Margarita and Bloody Mary to present my take on the Aperol Mist beertail. The choice of "Ouwen Duiker" will undoubtedly add a unique twist to this classic cocktail, enhancing its flavours and introducing beer enthusiasts to the world of beertails.

The Foggy Diver

Ingredients
50 ml Aperol
30 ml freshly squeezed orange juice
10 ml simple syrup (adjust to taste)
2 dashes of orange bitters
Chilled "Ouwen Duiker" craft beer

Method
In a shaker, combine Aperol, freshly squeezed orange juice, simple syrup, and orange bitters.
Add ice to the shaker and shake vigorously for about 10-15 seconds.

Strain the mixture into a tall glass filled with ice. Top up the glass with the chilled "Ouwen Duiker" craft beer, allowing the flavours to blend harmoniously.

Garnish your beertail with an orange slice and a sprig of rosemary for a touch of elegance and aroma. Give it a gentle stir, sit back, and savour the delightful fusion of flavours.

Conclusion
Embrace the art of beertails and experience the magic that happens when beer meets classic cocktails. While I might not be a regular beer drinker, "Ouwen Duiker" has captured my heart with its craft and charm, making it the perfect addition to my Aperol Mist variation. Whether you're a seasoned beer aficionado or simply curious to explore new options, this beertail is sure to surprise and delight your taste buds. So, go ahead and raise your glass to this refreshing and unexpected twist on a timeless classic!

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Julia "The Hive"

Aperitifs exist in all styles and beverages. A good aperitif prepares the stomach for the meal and activates your taste-buds. A glass of good quality Champagne or a simple Gin and tonic are both examples of excellent aperitifs. But that doesn’t mean you have to limit yourself. In Italy for example, people drink lots of aperitifs based on Aperol and Campari such as the spritz, Americano and Negroni. But if you’re a beer enthusiast, a nice pilsner can also be a pretty good aperitif. 

Today I want to show you a different kind of drink, that has the same roots as the popular Mexican Michelada cocktails. It’s a beertail, a cocktail that basically uses beer as a mixer. 

I didn’t pick just any kind of pilsner for the mixer, I got myself a Julia Belgium aperitif. 

Is this a beer? You won’t find the word “beer” anywhere in their marketing. They promote Julia as a brewed aperitif and they already have two flavours available: 

• Julia “The Birth” - This is a double fermented blond aperitif with a fresh and balanced palate with hints of fruit. Only a slight bitterness and a velvety taste.  This brewed aperitif is infused with cascade and Amarillo hops. It’s a cloudy ‘brew’ because of the production process with malted barley and wheat. 
• Julia “Sunny Joy” - A mixture of tropical citrus aromas, generated by the combination of Simcoe and Citra hops. 

I decided to use Julia “The Birth” for my drink. The malted barley of course sent my mind in the direction of whisky. But flavour-wise, I thought Bourbon would be a better match. 
Larceny is a "wheated Bourbon" which uses wheat instead of rye, so that must be a perfect match. This Bourbon is produced with 68% corn, 20% wheat and 12% malted barley. Other “wheated Bourbons” on the market have a maximum of 16% wheat in the mashbill.

Julia “The Hive”

Ingredients
30 ml Larceny Wheated Bourbon
22 ml Fresh lemon juice
22 ml Honey syrup
Top with Julia “The Birth” brewed aperitif

Method
First add Bourbon, lemon juice and honey syrup to a shaker with ice. Give it a good shake and strain it into your cocktail glass. You can use a highball or any kind of beer glass for this drink. I decided to use the original Julia Belgium glass. Top with the brewed aperitif and give it just a gentle stir. Enjoy!!!

TIP: If you’re still in doubt about mixing Bourbon and pilsner beer, I’ve also created a similar drink for Paal26 Grand Café, which will be available on the next suggestions menu. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Italian Shandy

 

It’s been a while since I did a Michelada or beer-cocktail. Why not go for a Spritz-style shandy? It’s weekend after all. 

I’m not using juices or lemonades to mix with the beer, but bittersweet Italian aperitifs. The result is a very refreshing drink which is not too sweet at all.

Italian Shandy

Ingredients
4 cl Select Aperitivo
1,5 cl Averna
Italian Pilsner

Method
Fill up your beer glass with ice cubes. Add the Select and Averna to the glass. Add a bit of beer and give it a quick stir. Top with some more beer and garnish with a slice of orange. It alsmost looks like a beautiful Sunrise 😉
Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Micheladas inspired by The Pharmacy

Wanneer je denkt aan een mixdrankje voor je cocktail, dan zal je wellicht eerst en vooral denken aan tonic, soda of bruiswater, misschien aan limonade of ginger-ale en natuurlijk ook cola. Maar tenzij je al eens op vakantie bent geweest in Mexico is er weinig kans dat je denkt aan een pilsbiertje als mixer. Toch is dat iets wat in Mexico zeer populair is en wat bij dit warme weer lekkere, pittige en zeer verfrissende cocktails oplevert.

Een tijdje geleden mocht ik deelnemen aan een workshop van Jan en Noa Van Ongevalle, volledig gewijd aan “Micheladas”of spicy Mexicaanse biercocktails. Nu we elke dag temperaturen boven de 30° aflezen op onze terrasje is het hoog tijd om deze nog eens opnieuw te maken.

Wat heb je nodig ?
- Een flesje goed gekoelde Corona 
- Een bierglas met optioneel zoutrandje
- Ijsblokjes
- Limoen
- Peper, Tabasco en Worcestershire saus
- Optioneel : Tequila of Mezcal

In essentie maken we een “mini-cocktail”, die strainen we in het bierglas wat slechts tot de helft gevuld is met ijsblokjes. Tenslotte gieten we daar het gekoelde bier bij… maar echte durvers doen dat door gewoon het flesje bier omgekeerd in het glas te planten. Dat ziet er zeer spectaculair uit, maar dan moet je uiteraard je cocktail wel drinken met een (herbruikbaar!) rietje en heeft een zoutrandje geen nut meer. Hieronder kan je een drietal eenvoudige Michelada-recepten terugvinden.

In Mexico gebruiken ze voor deze cocktails geen gewoon tomatensap maar Clamato. Dit is tomatensap gemengd met suiker, kruiden en oestersap. Tijdens de workshop gebruikten we huisgemaakte Clamato van The Pharmacy. Voor deze blog hou ik het altijd wat eenvoudiger, gebruik dus gerust tomatensap uit de supermarkt of voorgekruid tomatensap zoals Big Tom Spiced Tomato Mix, wat je vrij eenvoudig kan vinden in de supermarkt of drankenhandel.

Tijdens de workshop gebruikten we “gewone” Tabasco, maar ik heb zelf gemerkt dat smoky en spicy varianten echt wel een meerwaarde zijn voor deze cocktails. Ik zou dan ook eerder kiezen voor Tabasco Chipotle Peper Hot Sauce of de Tabasco Scorpion Sauce (Limited Edition) die we eerder ook gebruikten voor onze "Mary is Bloody Hot". 

Opgelet : Deze Micheladas zijn ZEER pittig gekruide biercocktails. Ook hier geldt de regel dat je altijd kruiding kan toevoegen, maar je kan ze er niet uithalen. Dit is geen cocktail voor watjes, maar proef tijdens de bereiding om teleurstelling te voorkomen. Zelf ben ik niet zo’n fan van een zoutrandje, maar een klein snuifje zout in deze cocktail werkt ook echt wel schitterend. 

1. Basic Michelada (Low-Alcohol)
In de shaker 20 ml limoensap, 30 ml tomatensap, peper, Tabasco en Worcestershire saus.

2. Michelada “Bloody Maria“
In de shaker 40 ml Tequila, 30 ml tomatensap, 20 ml limoensap, peper, Tabasco en Worcestershire saus.

3. Michelada “Margarita“
In de shaker 40 ml Tequila, 30 ml Cointreau en 20 ml limoensap. Zeker een snuifje zout!

World Whisky Day : Black Gold (Beringen)

Vandaag is het World Whisky Day en dat kunnen we natuurlijk niet zomaar laten voorbij gaan. Het Ierse whiskeymerk Roe & Co vroeg aan vier bartenders uit België en Nederland om een lekkere whiskycocktail te creëren als eerbetoon aan hun eigen stad. Voor Nederland waren dit Alberto Matallana van DR (Rotterdam) en Boudewijn Mesritz van Tales & Spirits (Amsterdam). In België koos men Naushad Rahamat van Cocktails at Nine (Antwerpen) en Jurgen Nobels van The Cobbler (Gent). Voor elke cocktail werd er gewerkt met lokale ingrediënten van hun eigen stad. (Foto's : Roe & Co)

Een korte blik op de Belgische creaties :

 

 

“The Genthian” (Jurgen Nobels)
• 50 ml Roe & Co
• 20 ml kamillesiroop
• 30ml citroensap
• 10 ml Dolin blanc
• 5 druppels saline
• 1 sprenkel kardemom bitters
• Afwerken met Gents bier Gruut Wit

“From Dublin to Antwerp” (Naushad Rahamat)
• 50 ml Roe & Co
• 30 ml limoensap
• 25 ml Antwerpse Honing
• Afwerken met De Koninck bier

Uiteraard zijn vandaag (=19 Mei) hun creaties ook te proeven in hun respectievelijke cocktailbars.

Dit is leuk nieuws, maar we willen natuurlijk nog iets meer hiermee gaan doen. Zelf woon en werk ik in de Limburgse stad Beringen. In onze stad is er geen echte cocktailbar, maar ik kan natuurlijk zelf aan de slag gaan met een lokaal ingrediënt. Door het rijke mijnverleden van Beringen kwam ik al snel uit bij het Koolputtersbier. Ik koos voor mijn creatie de blonde versie, Koolputter Goud. Ten tijde van de mijnontginning zou het waarschijnlijk eerder een boilermaker geweest zijn (een glas bier met een borreltje whisky erlangs), ik probeerde er toch een iets elegantere cocktail van te maken.

Black Gold

Ingrediënten
50 ml Roe & C° Whiskey
20 ml Aperol
10 ml Pompelmoessap
Enkele druppels Grapefruit bitters
Koolputter Goud

Bereiding
Alle ingrediënten behalve het bier gaan in een shaker met ijs. Krachtig shaken tot de shaker ijskoud is. Dubbel strainen doorheen een fijn zeefje in een coupeglas. Afwerken met Koolputter Goud.

Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime

Fentimans is ook in ons land een bekend merk van mixdrankjes. Zowel thuis als in de betere cocktailbar tillen deze producten je Gin & Tonic, Dark & Stormy of Moscow Mule tot een hoger niveau. Wanneer er nieuwe smaken in het gamma verschijnen is het dan ook steeds de moeite om deze eens wat nader te bekijken.

Het grote succes van Gin & Tonic zat vooral in het feit dat je slechts twee ingrediënten nodig had om tot een smaakvol einde te komen. Mochten we dit kunnen doortrekken naar andere cocktails, ligt er nog een volledige thuismarkt open van mensen die maar al te graag nieuwe smaken willen ontdekken.

Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime is een gloednieuw product wat absoluut mogelijkheden biedt. Voor een Moscow Mule heb je alleen nog wat vodka nodig, voor een Dark & Stormy alleen nog wat rum. Eenvoud en gebruiksgemak.
Maar hoe zit het met de smaak ?

Uiteraard is dit een “gebrouwen” gemberbier en geen Ginger-Ale. De smaken en aroma’s zijn dus stevig, dit is zeker geen flauwe limonade. Je proeft de combinatie van pittige gefermenteerde Chinese gemberwortel en verfrissende limoen. Van de eerste druppel tot de lange nasmaak blijven de smaken intens aanwezig.

Deze Ginger Beer is tevens geïnfuseerd met enkele botanicals waaronder jeneverbes en duizendblad, maar deze zijn zeker niet overheersend, eerder heel subtiel aanwezig. Naar mijn persoonlijke smaak een zeer geslaagd product, mooie mix met een stevige kick van de gember.

De overige Fentimans mixers komen uiteraard later nog wel aan bod in onze recepten.

Easy Moscow Mule

Ingrediënten
5 cl Vodka
10 a 15 cl Fentimans Ginger Beer & Muddled Lime
½ Limoen

Bereiding
We vullen een koperen beker met ijsblokken. Voeg de vodka toe.

Vul verder aan met gemberbier. Heel voorzichtig kort omroeren.

Versier met twee partjes limoen.

Tip voor warme dagen : Radler

Het is de internationale “Dag van het bier”. Zelf ben ik niet zo’n bierfanaat, mijn persoonlijke smaak gaat eerder naar een lekker wijntje, een cocktail of een borrel. Maar wat me tijdens een warme zomeravond wel eens kan smaken is een Radler, een kant en klare mix van bier en limonade in min of meer gelijke verhoudingen.

De benaming “Radler” komt uit Duitsland en heeft iets te maken met wielrenners die vorige eeuw heel vaak kozen voor dit verfrissende drankje (Radler is dialect voor Radfahrer).

Aan de overkant van het kanaal is deze mix beter bekend als “Shandy”, naar het eerste merk wat bij hen ooit een dergelijk product op de markt bracht (Oorspronkelijk was het wel gemixt met gemberbier). In Nederland werd een Radler vroeger ook wel “Sneeuwwitje” genoemd en in België “Kivela”. Ik herinner me uit de periode dat ik zelf nog “behind the stick” stond, dat in mijn regio de Kivela alleszins niet zo populair was als de “Mazout”, een mix van pils met cola.

Citrus (vb. citroen, limoen, grapefruit, …) lijkt vandaag nog steeds het meest populair als mixsmaak, maar er zijn er intussen ook wel een aantal andere fruitsmaken beschikbaar (vb. rood fruit, ananas, … ). Als bier lijkt pils het meest populair in deze mix, maar ook witbier of zelfs een bruin bier is mogelijk.

Deze verfrissende mix is zowel gericht op dames als op mannen die eerder een voorkeur hebben voor wijn en spirits. En neen, ik heb dit niet verzonnen ter mijn verdediging, dit stond ooit letterlijk in een persbericht van Heineken.

In België en Nederland zijn heel wat brouwerijen mee op de kar gesprongen en in supermarkten vind je dan ook heel wat varianten in de bierrekken. Amstel en Maes waren zowat de voortrekkers en hebben meerdere smaken in het gamma. Daarnaast zagen we ook Radlers van Bavaria, Budels, Grafenwalder, Grolsch, Hoegaarden, Lindeboom, Perlenbacher, Schultenbrau, Schutters, Twents, Warsteiner en Wieckse.

 

De alcoholpercentages variëren van 0 % tot maximaal 2,5 % - Ideaal tijdens een warme periode wanneer je echt wat meer wil drinken, maar zonder er snel dronken van te worden. Wel opletten want in het buitenland kan je soms sterkere Radlers vinden.

 

Over “echte” biercocktails hebben we het vast en zeker later nog wel eens !