Julia "The Hive"

Aperitifs exist in all styles and beverages. A good aperitif prepares the stomach for the meal and activates your taste-buds. A glass of good quality Champagne or a simple Gin and tonic are both examples of excellent aperitifs. But that doesn’t mean you have to limit yourself. In Italy for example, people drink lots of aperitifs based on Aperol and Campari such as the spritz, Americano and Negroni. But if you’re a beer enthusiast, a nice pilsner can also be a pretty good aperitif. 

Today I want to show you a different kind of drink, that has the same roots as the popular Mexican Michelada cocktails. It’s a beertail, a cocktail that basically uses beer as a mixer. 

I didn’t pick just any kind of pilsner for the mixer, I got myself a Julia Belgium aperitif. 

Is this a beer? You won’t find the word “beer” anywhere in their marketing. They promote Julia as a brewed aperitif and they already have two flavours available: 

• Julia “The Birth” - This is a double fermented blond aperitif with a fresh and balanced palate with hints of fruit. Only a slight bitterness and a velvety taste.  This brewed aperitif is infused with cascade and Amarillo hops. It’s a cloudy ‘brew’ because of the production process with malted barley and wheat. 
• Julia “Sunny Joy” - A mixture of tropical citrus aromas, generated by the combination of Simcoe and Citra hops. 

I decided to use Julia “The Birth” for my drink. The malted barley of course sent my mind in the direction of whisky. But flavour-wise, I thought Bourbon would be a better match. 
Larceny is a "wheated Bourbon" which uses wheat instead of rye, so that must be a perfect match. This Bourbon is produced with 68% corn, 20% wheat and 12% malted barley. Other “wheated Bourbons” on the market have a maximum of 16% wheat in the mashbill.

Julia “The Hive”

Ingredients
30 ml Larceny Wheated Bourbon
22 ml Fresh lemon juice
22 ml Honey syrup
Top with Julia “The Birth” brewed aperitif

Method
First add Bourbon, lemon juice and honey syrup to a shaker with ice. Give it a good shake and strain it into your cocktail glass. You can use a highball or any kind of beer glass for this drink. I decided to use the original Julia Belgium glass. Top with the brewed aperitif and give it just a gentle stir. Enjoy!!!

TIP: If you’re still in doubt about mixing Bourbon and pilsner beer, I’ve also created a similar drink for Paal26 Grand Café, which will be available on the next suggestions menu. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Micheladas inspired by The Pharmacy

Wanneer je denkt aan een mixdrankje voor je cocktail, dan zal je wellicht eerst en vooral denken aan tonic, soda of bruiswater, misschien aan limonade of ginger-ale en natuurlijk ook cola. Maar tenzij je al eens op vakantie bent geweest in Mexico is er weinig kans dat je denkt aan een pilsbiertje als mixer. Toch is dat iets wat in Mexico zeer populair is en wat bij dit warme weer lekkere, pittige en zeer verfrissende cocktails oplevert.

Een tijdje geleden mocht ik deelnemen aan een workshop van Jan en Noa Van Ongevalle, volledig gewijd aan “Micheladas”of spicy Mexicaanse biercocktails. Nu we elke dag temperaturen boven de 30° aflezen op onze terrasje is het hoog tijd om deze nog eens opnieuw te maken.

Wat heb je nodig ?
- Een flesje goed gekoelde Corona 
- Een bierglas met optioneel zoutrandje
- Ijsblokjes
- Limoen
- Peper, Tabasco en Worcestershire saus
- Optioneel : Tequila of Mezcal

In essentie maken we een “mini-cocktail”, die strainen we in het bierglas wat slechts tot de helft gevuld is met ijsblokjes. Tenslotte gieten we daar het gekoelde bier bij… maar echte durvers doen dat door gewoon het flesje bier omgekeerd in het glas te planten. Dat ziet er zeer spectaculair uit, maar dan moet je uiteraard je cocktail wel drinken met een (herbruikbaar!) rietje en heeft een zoutrandje geen nut meer. Hieronder kan je een drietal eenvoudige Michelada-recepten terugvinden.

In Mexico gebruiken ze voor deze cocktails geen gewoon tomatensap maar Clamato. Dit is tomatensap gemengd met suiker, kruiden en oestersap. Tijdens de workshop gebruikten we huisgemaakte Clamato van The Pharmacy. Voor deze blog hou ik het altijd wat eenvoudiger, gebruik dus gerust tomatensap uit de supermarkt of voorgekruid tomatensap zoals Big Tom Spiced Tomato Mix, wat je vrij eenvoudig kan vinden in de supermarkt of drankenhandel.

Tijdens de workshop gebruikten we “gewone” Tabasco, maar ik heb zelf gemerkt dat smoky en spicy varianten echt wel een meerwaarde zijn voor deze cocktails. Ik zou dan ook eerder kiezen voor Tabasco Chipotle Peper Hot Sauce of de Tabasco Scorpion Sauce (Limited Edition) die we eerder ook gebruikten voor onze "Mary is Bloody Hot". 

Opgelet : Deze Micheladas zijn ZEER pittig gekruide biercocktails. Ook hier geldt de regel dat je altijd kruiding kan toevoegen, maar je kan ze er niet uithalen. Dit is geen cocktail voor watjes, maar proef tijdens de bereiding om teleurstelling te voorkomen. Zelf ben ik niet zo’n fan van een zoutrandje, maar een klein snuifje zout in deze cocktail werkt ook echt wel schitterend. 

1. Basic Michelada (Low-Alcohol)
In de shaker 20 ml limoensap, 30 ml tomatensap, peper, Tabasco en Worcestershire saus.

2. Michelada “Bloody Maria“
In de shaker 40 ml Tequila, 30 ml tomatensap, 20 ml limoensap, peper, Tabasco en Worcestershire saus.

3. Michelada “Margarita“
In de shaker 40 ml Tequila, 30 ml Cointreau en 20 ml limoensap. Zeker een snuifje zout!