Elevating Beer with Beertails: A Refreshing Twist on Classic Cocktails

Happy #InternationalBeerDay!!!

As a lover of wine and quality spirits, I rarely find myself reaching for a beer. However, once a year, I like to experiment with beertails - unique cocktails where beer plays the starring role as a mixer. If you're curious about trying this delightful concoction, I've got some fool-proof recipes for you. While the Margarita and Bloody Mary can easily transform into beertails, today, I'll be sharing my variation of the Aperol Mist, featuring a craft beer called "Ouwen Duiker" from Brewery Hedonis in Michelbeke-Brakel.

Before we dive into the recipe, let me introduce you to "Ouwen Duiker", a craft pale-ale beer with a delightful 7% alcohol content. Brewed by the talented artisans at Brewery Hedonis, located in the hometown of one of our esteemed "Minister-of-state" excellencies, Mr De Croo, this beer holds a special significance. Its Flemish name translates to "Old Diver," as depicted by the diver on the label. However, in the local dialect, it could also cheekily refer to a "dirty old man.” This beer boasts a distinct character, crafted with abundant rye and a blend of two American hops, Mosaic and Citra, creating a wonderfully fruity flavour.

Today, I'm venturing beyond the traditional Margarita and Bloody Mary to present my take on the Aperol Mist beertail. The choice of "Ouwen Duiker" will undoubtedly add a unique twist to this classic cocktail, enhancing its flavours and introducing beer enthusiasts to the world of beertails.

The Foggy Diver

Ingredients
50 ml Aperol
30 ml freshly squeezed orange juice
10 ml simple syrup (adjust to taste)
2 dashes of orange bitters
Chilled "Ouwen Duiker" craft beer

Method
In a shaker, combine Aperol, freshly squeezed orange juice, simple syrup, and orange bitters.
Add ice to the shaker and shake vigorously for about 10-15 seconds.

Strain the mixture into a tall glass filled with ice. Top up the glass with the chilled "Ouwen Duiker" craft beer, allowing the flavours to blend harmoniously.

Garnish your beertail with an orange slice and a sprig of rosemary for a touch of elegance and aroma. Give it a gentle stir, sit back, and savour the delightful fusion of flavours.

Conclusion
Embrace the art of beertails and experience the magic that happens when beer meets classic cocktails. While I might not be a regular beer drinker, "Ouwen Duiker" has captured my heart with its craft and charm, making it the perfect addition to my Aperol Mist variation. Whether you're a seasoned beer aficionado or simply curious to explore new options, this beertail is sure to surprise and delight your taste buds. So, go ahead and raise your glass to this refreshing and unexpected twist on a timeless classic!

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Julia "The Hive"

Aperitifs exist in all styles and beverages. A good aperitif prepares the stomach for the meal and activates your taste-buds. A glass of good quality Champagne or a simple Gin and tonic are both examples of excellent aperitifs. But that doesn’t mean you have to limit yourself. In Italy for example, people drink lots of aperitifs based on Aperol and Campari such as the spritz, Americano and Negroni. But if you’re a beer enthusiast, a nice pilsner can also be a pretty good aperitif. 

Today I want to show you a different kind of drink, that has the same roots as the popular Mexican Michelada cocktails. It’s a beertail, a cocktail that basically uses beer as a mixer. 

I didn’t pick just any kind of pilsner for the mixer, I got myself a Julia Belgium aperitif. 

Is this a beer? You won’t find the word “beer” anywhere in their marketing. They promote Julia as a brewed aperitif and they already have two flavours available: 

• Julia “The Birth” - This is a double fermented blond aperitif with a fresh and balanced palate with hints of fruit. Only a slight bitterness and a velvety taste.  This brewed aperitif is infused with cascade and Amarillo hops. It’s a cloudy ‘brew’ because of the production process with malted barley and wheat. 
• Julia “Sunny Joy” - A mixture of tropical citrus aromas, generated by the combination of Simcoe and Citra hops. 

I decided to use Julia “The Birth” for my drink. The malted barley of course sent my mind in the direction of whisky. But flavour-wise, I thought Bourbon would be a better match. 
Larceny is a "wheated Bourbon" which uses wheat instead of rye, so that must be a perfect match. This Bourbon is produced with 68% corn, 20% wheat and 12% malted barley. Other “wheated Bourbons” on the market have a maximum of 16% wheat in the mashbill.

Julia “The Hive”

Ingredients
30 ml Larceny Wheated Bourbon
22 ml Fresh lemon juice
22 ml Honey syrup
Top with Julia “The Birth” brewed aperitif

Method
First add Bourbon, lemon juice and honey syrup to a shaker with ice. Give it a good shake and strain it into your cocktail glass. You can use a highball or any kind of beer glass for this drink. I decided to use the original Julia Belgium glass. Top with the brewed aperitif and give it just a gentle stir. Enjoy!!!

TIP: If you’re still in doubt about mixing Bourbon and pilsner beer, I’ve also created a similar drink for Paal26 Grand Café, which will be available on the next suggestions menu. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips - Aankondiging - Duvel Distilled

 

Vandaag geven we al een voorproefje voor onze themareeks “Stijlvolle Geschenktips”, die van start gaat na Sinterklaas. Dit artikel krijg je dus al iets vroeger te lezen, maar dat is uit noodzaak omdat deze unieke fles in de meeste winkels intussen zo goed als uitverkocht is. Je zal dus wat extra moeite moeten doen om nog een exemplaar op de kop te tikken.

Maar we starten ons verhaal bij het begin… Het brouwsel wat in de whisky-stookketel gaat noemt men wort of in het Engels mash. In essentie is dat eigenlijk bijna hetzelfde brouwsel waarvan men bier maakt. Uiteraard weten bierbrouwers dit ook en is het dus een leuk experiment om hun typische mix ook af te stoken tot een whisky-achtige spirit. In België zijn er meerdere brouwerijen die dit doen, denk maar aan vb. Stokerij De Molenberg (Brouwerij Het Anker) in het Mechelse.

De eerste brouwer die deze oefening met veel succes deed was Duvel Moortgat. Sinds 2006 produceren ze hun ‘Duvel Distilled’. Toen de eerste botteling op de markt kwam in 2009 stond er een gigantisch lange mensenrij aan te schuiven om de begeerde fles in ontvangst te nemen. Duvel Distilled zit niet permanent in het aanbod, maar wordt om de zoveel tijd in gelimiteerde hoeveelheden op de markt gebracht. In 2013 werden vb. nog eens 5000 halve literflessen verkocht, waarvoor klanten zich vooraf online moesten registreren.

Voor deze eindejaarsperiode is er een nieuwe botteling met ‘Duvel Distilled’ die 10 jaar heeft gerijpt op eiken bourbon- en sherryvaten. Het resultaat is een zachte spirit met een mooie strogele kleur en een aroma van vanille, rozijnen en toffee. Deze fles is verkrijgbaar via de betere drankenhandel, maar is in de meeste verkooppunten gelimiteerd tot één fles per klant. Van deze gelimiteerde oplage zijn er 14.000 flessen beschikbaar.

Heb ik al betere whisky gedronken ? Uiteraard. Maar alleen al het unieke aspect van deze spirit, gestookt van Duvel-mash maakt dat je het als bier- of spiritsliefhebber toch een keer wil proeven. Je kan met deze spirit een Old Fashioned of ‘Duvel Sour’ maken, maar gezien het unieke en streng gelimiteerde aspect zou ik er vooral puur van genieten, met of zonder ijs. Het zou bijna zonde zijn om hier een cocktail mee te maken.

Duvel Distilled 10years (50 cl, 40% Alcohol) – 49,99 Euro.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

World Whisky Day : Black Gold (Beringen)

Vandaag is het World Whisky Day en dat kunnen we natuurlijk niet zomaar laten voorbij gaan. Het Ierse whiskeymerk Roe & Co vroeg aan vier bartenders uit België en Nederland om een lekkere whiskycocktail te creëren als eerbetoon aan hun eigen stad. Voor Nederland waren dit Alberto Matallana van DR (Rotterdam) en Boudewijn Mesritz van Tales & Spirits (Amsterdam). In België koos men Naushad Rahamat van Cocktails at Nine (Antwerpen) en Jurgen Nobels van The Cobbler (Gent). Voor elke cocktail werd er gewerkt met lokale ingrediënten van hun eigen stad. (Foto's : Roe & Co)

Een korte blik op de Belgische creaties :

 

 

“The Genthian” (Jurgen Nobels)
• 50 ml Roe & Co
• 20 ml kamillesiroop
• 30ml citroensap
• 10 ml Dolin blanc
• 5 druppels saline
• 1 sprenkel kardemom bitters
• Afwerken met Gents bier Gruut Wit

“From Dublin to Antwerp” (Naushad Rahamat)
• 50 ml Roe & Co
• 30 ml limoensap
• 25 ml Antwerpse Honing
• Afwerken met De Koninck bier

Uiteraard zijn vandaag (=19 Mei) hun creaties ook te proeven in hun respectievelijke cocktailbars.

Dit is leuk nieuws, maar we willen natuurlijk nog iets meer hiermee gaan doen. Zelf woon en werk ik in de Limburgse stad Beringen. In onze stad is er geen echte cocktailbar, maar ik kan natuurlijk zelf aan de slag gaan met een lokaal ingrediënt. Door het rijke mijnverleden van Beringen kwam ik al snel uit bij het Koolputtersbier. Ik koos voor mijn creatie de blonde versie, Koolputter Goud. Ten tijde van de mijnontginning zou het waarschijnlijk eerder een boilermaker geweest zijn (een glas bier met een borreltje whisky erlangs), ik probeerde er toch een iets elegantere cocktail van te maken.

Black Gold

Ingrediënten
50 ml Roe & C° Whiskey
20 ml Aperol
10 ml Pompelmoessap
Enkele druppels Grapefruit bitters
Koolputter Goud

Bereiding
Alle ingrediënten behalve het bier gaan in een shaker met ijs. Krachtig shaken tot de shaker ijskoud is. Dubbel strainen doorheen een fijn zeefje in een coupeglas. Afwerken met Koolputter Goud.

Een huwelijk tussen bier en whisky - Caractère by Leffe

De laatste jaren zien we steeds meer toenaderingspogingen tussen bierbrouwers en whiskystokers. Meestal levert dat heel interessante experimenten op. Het is natuurlijk een feit dat de “wort” waaruit whisky gestookt wordt, eigenlijk een basis is waarvan je ook een lekker biertje zou kunnen brouwen mits nog wat toevoegingen. Duvel was één van de eerste brouwers die een topproduct kon afleveren door deze denkwijze om te draaien en zijn bier af te stoken tot een whisky-achtige spirit. Vandaag zijn er wel meer brouwers die zeer geslaagde whisky produceren op basis van hun basisproducten uit de brouwerij. Denk maar vb. aan Stokerij De Molenberg die ook schitterende spirits maakt op basis van populaire Mechelse bieren.

Een iets nieuwer verschijnsel is het spelen met vaten. Je neemt een vat waar jarenlang whisky of bourbon in heeft gerijpt en vult dat vat opnieuw met bier. Het bier zal natuurlijk invloeden ondergaan van het vat en van de whisky die er eerder heeft ingezeten. Daar stopt het verhaal niet, want eenmaal het bier gebotteld is kunnen we het vat opnieuw vullen met whisky, wat op zijn beurt ook de invloeden van het bier en de hop zal absorberen. Dat is in het kort het verhaal van de IPA-Experiment botteling van Glenfiddich.

We horen wel eens vaker verhalen over Amerikaanse bourbonproducenten die geen tien jaar willen wachten om hun spirit om te zetten in een mooie gerijpte whisky. Eén van die verhalen is dat ze gebruikte whiskyvaten eventueel nog wat extra toasten, in stukken hakken en vervolgens in de spirit laten weken. In één van de laatste afleveringen van de TV reeks ‘Moonshiners’ was dit trouwens ook letterlijk te zien.

Wat zou nu het resultaat zijn als je houtsnippers eerst laat weken in whisky, om dan vervolgens die houtsnippers toe te voegen in de brouwketel van een kwaliteitsbier ? Dat is het avontuur wat Michael Dresel, meester brouwer van Leffe, wou proberen. We werden uitgenodigd in de Abdij van Leffe voor de persvoorstelling van “Caractère by Leffe”, een bier waar men exact dit procedé op heeft toegepast.

Dit bier werd vier weken lang gematureerd met houtsnippers die gedrenkt werden in drie jaar oude Schotse whisky. Test hadden uitgewezen dat er twee weken nodig waren om de whisky-aroma’s door te geven aan het bier, maar dat er vier weken contact met het bier nodig waren om ook de houttoetsen over te dragen. Het resultaat is een stevig bier met toetsen van whisky en eik tegen een achtergrond van de typische fruitige Leffe gist. Deze bijzondere botteling is slechts beperkt verkrijgbaar, er werd één enkele batch gebrouwen van 50.000 flessen. Dit degustatiebier zal vanaf mei beschikbaar zijn in een beperkt aantal supermarkten en in een honderdtal horecazaken.

Tijdens de persvoorstelling en de eerste degustatie kregen we ook al enkele lekkere kaasballetjes en stoverij-kroketjes te proeven, de typische hapjes die je nogal eens bij een Leffe krijgt. We waren vooral nieuwsgierig naar het aangekondigde foodpairing diner, bereid door David Martin, chef van restaurant La Paix en Brasserie Bozar. We werden zeker niet teleurgesteld. De paters van deze abdij waren trouwens ook de hele tijd aanwezig en lieten zich de gezellige drukte welgevallen.

Voorgerecht
Mousse van Pata Negra met een crumble
met Leffe Blond

Hoofdgerecht
Kalfswang, maïs en whiskysaus
met Caractère by Leffe

Nagerecht
Moelleux van chocolade
Sabayon Caractère by Leffe
met Caractère by Leffe

Meer foto's van dit event kan je terugvinden op onze Facebook-pagina.

Tip voor warme dagen : Radler

Het is de internationale “Dag van het bier”. Zelf ben ik niet zo’n bierfanaat, mijn persoonlijke smaak gaat eerder naar een lekker wijntje, een cocktail of een borrel. Maar wat me tijdens een warme zomeravond wel eens kan smaken is een Radler, een kant en klare mix van bier en limonade in min of meer gelijke verhoudingen.

De benaming “Radler” komt uit Duitsland en heeft iets te maken met wielrenners die vorige eeuw heel vaak kozen voor dit verfrissende drankje (Radler is dialect voor Radfahrer).

Aan de overkant van het kanaal is deze mix beter bekend als “Shandy”, naar het eerste merk wat bij hen ooit een dergelijk product op de markt bracht (Oorspronkelijk was het wel gemixt met gemberbier). In Nederland werd een Radler vroeger ook wel “Sneeuwwitje” genoemd en in België “Kivela”. Ik herinner me uit de periode dat ik zelf nog “behind the stick” stond, dat in mijn regio de Kivela alleszins niet zo populair was als de “Mazout”, een mix van pils met cola.

Citrus (vb. citroen, limoen, grapefruit, …) lijkt vandaag nog steeds het meest populair als mixsmaak, maar er zijn er intussen ook wel een aantal andere fruitsmaken beschikbaar (vb. rood fruit, ananas, … ). Als bier lijkt pils het meest populair in deze mix, maar ook witbier of zelfs een bruin bier is mogelijk.

Deze verfrissende mix is zowel gericht op dames als op mannen die eerder een voorkeur hebben voor wijn en spirits. En neen, ik heb dit niet verzonnen ter mijn verdediging, dit stond ooit letterlijk in een persbericht van Heineken.

In België en Nederland zijn heel wat brouwerijen mee op de kar gesprongen en in supermarkten vind je dan ook heel wat varianten in de bierrekken. Amstel en Maes waren zowat de voortrekkers en hebben meerdere smaken in het gamma. Daarnaast zagen we ook Radlers van Bavaria, Budels, Grafenwalder, Grolsch, Hoegaarden, Lindeboom, Perlenbacher, Schultenbrau, Schutters, Twents, Warsteiner en Wieckse.

 

De alcoholpercentages variëren van 0 % tot maximaal 2,5 % - Ideaal tijdens een warme periode wanneer je echt wat meer wil drinken, maar zonder er snel dronken van te worden. Wel opletten want in het buitenland kan je soms sterkere Radlers vinden.

 

Over “echte” biercocktails hebben we het vast en zeker later nog wel eens !

Bezoek aan Brouwerij Jessenhofke

Deze blog gaat voornamelijk over cocktails en geestrijke dranken, maar af en toe bespreken we ook wel eens andere dranken, in het bijzonder wanneer deze de middelmaat duidelijk overstijgen. Soms zal je dus ook wel eens artikels aantreffen over wijnen, schuimwijnen, bieren of zelfs alcoholvrije dranken.

Deze ochtend was ik samen met de leden van een netwerkorganisatie (Open Coffee Belgisch Limburg) te gast bij Brouwerij Jessenhofke, gelegen langs het Albertkanaal in Kuringen. Binnen deze bedrijfshal bevindt zich nog steeds een micro-brouwerij waar alle recepten helemaal op punt worden gesteld. Daarna worden de grote hoeveelheden, middels het eigen ontwikkelde recept, gebrouwen in grotere brouwerijen. De biologische bieren van Jessenhofke zijn inmiddels te koop in 10 landen.

 

 

Vermits ze deze micro-brouwerij dan toch in huis hebben, kan ze ook gebruikt worden voor andere occasionele brouwers. Er werden dan ook reeds heel wat “bieren op maat” gebrouwen voor diverse bedrijven, organisaties of events, onder deskundige leiding van brouwer Gert Jordens. Zelfs brouwen als teambuilding is hier mogelijk. Hou er wel telkens rekening mee dat het bier na het brouwen nog een drietal maanden moet rusten. Tijdig bestellen is dus zeker de boodschap.

Het vaste gamma van Brouwerij Jessenhofke bevat volgende biersoorten :

• RGLR (Lichtblond 3,5%)
• BRWN (Bruin 7%)
• TRPPL (Trippel 8%)
• MAYA (Blond feestbier 6%)
• PMPRNL (Pimpernelle 8%)
• RSRV (Reserva 10%)

Het was nog vroeg in de ochtend en we dronken dus hoofdzakelijk koffie en thee tijdens ons bezoek. Naar het einde van het event toe stelde Gert voor om toch eens te proeven van de RGLR, een licht biertje met een lager alcoholgehalte wat ook perfect zou kunnen geschonken worden als aperitief. Met het warmere weer een aangenaam en verfrissend drankje.

 

De bieren van Brouwerij Jessenhofke zijn te koop in meer dan 900 verkooppunten, een volledige lijst kan je terugvinden op hun website.

 

Omdat ik wist dat Gert de kleinzoon is van een Hasseltse jeneverstoker wou ik ook nog wel eens polsen in die richting en met succes. Gert vertelde over eerdere experimenten met eau-de-biere, een distillaat afkomstig van de reststoffen van het brouwen. Zodra er een manier gevonden wordt om dit economisch haalbaar te maken wil Gert hier heel graag mee doorgaan. Wij zijn alvast benieuwd!