Berlin Cosmo

 

Berlijn. Ik ben er helaas nog niet geweest, maar deze tot de verbeelding sprekende stad staat zeker op mijn verlanglijstje. Thuis van de monumentale Brandenburger Tor, Checkpoint Charlie en de beruchte muur, maar eveneens thuis van een bloeiende kunstenaars- en barscene. Meer zelfs, het is de thuislocatie geworden voor één van de grootste horecabeurzen ter wereld : Berlin Bar Convent. Daarnaast is het ook nog steeds de grootste stad van Duitsland en zelfs de op één na grootste stad van de Europese Unie (na Londen).

Het kon dus niet anders of er moest toch ooit al eens een eerbetoon aan deze stad gemaakt zijn in de vorm van een lekkere cocktail. De Berlijnse bol kennen we allemaal van bij de bakker (mijn persoonlijke “guilty pleasure”, die zelfs in het Hof van Cleve op de dessert-trolley ligt!), maar vraag volgende keer in je favoriete bar misschien ook eens of ze deze Berlijnse Cosmopolitan kennen.

Een unieke Cosmo zonder veenbessensap of Cointreau. Naar mijn ervaring moet je de exacte hoeveelheid van de ingrediënten wel steeds een beetje afstemmen op de zoetheid van de frambozensiroop, want dat wil nogal eens variëren.

Berlin Cosmo

Ingrediënten
4,5 cl Absolut Vodka
4 cl Vers limoensap
2 cl Frambozensiroop
1 cl Forest Vermouth wit
½ Eiwit

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker ZONDER ijs. We gaan eerst even droog shaken om het eiwit mooi te laten schuimen. Daarna ijs toevoegen en opnieuw shaken om de cocktail goed te koelen. Serveren in een Martini- of coupeglas. Wij kozen voor de prachtige coupes van Holmegaard. 

Mary is Bloody Hot !

Ik moet toegeven dat ik echt wel fan ben van de pittige pepersausjes van Tabasco. Naast de gewone Tabasco (onmisbaar in mijn pasta Bolognese) staan hier ook steeds de Habanero en Chipotle flesjes in de keukenkast. Toen ik hoorde dat Tabasco voor zijn 150ste verjaardag zijn heetste sausje ooit op de markt zou brengen was mijn aandacht onmiddellijk gewekt. En heel lang hoefde ik niet na te denken voor een eerste toepassing. De workshop van Ketel One van twee weken geleden kwam net op tijd om mijn kennis bij te schaven.

Tabasco Scorpion saus is een ‘limited edition’ op basis van schorpioenpepers, agave, ananas en uiteraard de overige ingrediënten die in de standaard Tabasco saus zitten. Deze nieuwe versie is maar liefst 20x pikanter dan de “gewone” Tabasco. Absoluut niet voor watjes en met mate te gebruiken. Ik moet zelfs toegeven dat ik bij de eerste twee slokken van mijn cocktail nog behoorlijk moest wennen aan de “heath”, maar daarna viel het best mee… alleen een lichte tinteling op je lippen die blijft nazinderen.

Voor deze spicy versie van de Bloody Mary gebruikten we ook geen gewoon tomatensap, maar de Big Tom Spiced Tomato mix, die al een basis kruidenmix bevat. Dit gekruide tomatensap is verkrijgbaar in de supermarkt (Colruyt, Albert Heyn,... ). In principe hoef je daar alleen wat vodka aan toe te voegen, maar dan krijg je uiteraard geen ‘Bloody Hot’ versie.

Mary is Bloody Hot

Ingrediënten
5 cl Absolut Vodka
10 cl Big Tom Spiced Tomato Mix
2 cl vers limoensap
4x draaien aan de pepermolen (optioneel)
3 tot 4 dashes Tabasco Spicy Worcestershire saus
1 tot 2 dashes Tabasco Scorpion saus
snuifje selderijzout

Bereiding
Zoals je op de ingrediëntenlijst kan zien laat ik het aantal dashes met de Tabasco-producten een beetje over aan wie het maakt. Het is immers aan ieder voor zich om te bepalen hoe heet je deze cocktail wil hebben. De ultieme raad blijft steeds hetzelfde: je kan altijd nog toevoegen, maar je kan het niet eruit halen. Proeven blijft dus zeer belangrijk tijdens het bereiden.

Alle ingrediënten samenvoegen in een beker met veel ijs. Niet shaken of roeren, maar 'throwen': Overgieten van de ene beker in de andere, terwijl je de ijsblokjes tegenhoudt met een strainer.

Vind je dit te moeilijk, probeer dan de cocktail te 'rollen': gewoon in een shaker, maar in plaats van te shaken, draai je de shaker een aantal keer helemaal om (ondersteboven).

Strainen in een highball-glas met vers ijs. Versieren met een partje limoen en/of een stengel selderij. Voor de foto koos ik radijsbloemetjes om mijn cocktail mee te versieren. 

Stijlvolle Geschenktips : Absolut Limited Edition Sequin 2017

Absolut is absolu(u)t één van mijn favoriete merken als het over marketingcampagnes gaat. Vaak zijn hun campagnes zeer eenvoudig, maar zodanig geniaal bedacht dat ze echt blijven hangen. Ook in de Kerstperiode hebben ze altijd wel een speciale fles in de rekken staan, die heel leuk is om als geschenk onder de kerstboom te leggen.

Dit jaar kreeg de Absolut Limited Edition Sequin 2017 een opvallend blauw/zilver jasje. De schijfjes waaruit dit jasje is gemaakt kan je omkeren door er gewoon over te ‘swipen’ met je vinger, waardoor je een boodschap of tekening op de fles kan maken.

In de fles zit de vertrouwde Absolut Vodka, gemaakt met de beste wintertarwe en water uit eigen bron.

Easy Lemon Drop Martini

Regelmatige volgers van onze blog weten intussen wel dat ik een fan ben van ‘sour’ cocktails. Deze lekker verfrissende cocktails zijn meestal ook heel erg eenvoudig zelf te maken, want ze bevatten slechts drie noodzakelijke ingrediënten (een spirit, citroen- of limoensap en suikersiroop), die je overal gemakkelijk kan vinden. De meest ‘basic’ versie van die cocktails moet toch wel de Lemon Drop Martini zijn. Vodka is immers een vrij basic spirit, vergeleken met vb. Gin of Whisky.

Ingrediënten
5 cl Absolut Vodka
3 cl vers citroensap
2 cl Suikersiroop

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Dubbel zeven in een voorgekoeld Martiniglas.

Een versiering is niet echt noodzakelijk, maar voor de liefhebbers zou ik kiezen voor een lemon twist.

Dit is alweer een cocktail waarop heel wat variaties te vinden zijn. Sommige bartenders maken ‘m met vodka waaraan vooraf citrusaroma’s zijn toegevoegd, anderen voegen er vb. ook nog Cointreau bij, waarbij de Cointreau al dan niet ook de suiker vervangt. Alweer veel ruimte tot experimenteren!