Xmas Gifts Parade 2020 : The London N°1

One of the bottles I received for this “Xmas Gifts Parade” was The London N°1. A nice bottle of gin I’ve tasted before and which is in my personal opinion really good. But what could I do with it, what could make it stand out a bit in this series?

Suddenly I was thinking of a fancy style of Bloody Mary. Can you make a Bloody Mary with Gin instead of vodka? Of course you can. Actually vodka might be the worst choice of spirit for this kind of drink because compared to other spirits like Gin or Tequila, it lacks flavour. A Gin Bloody Mary is called a Red Snapper and is a slightly bolder style of Bloody Mary, packed with flavour. 

Why don’t we make Bloody Mary’s more often? You need to run around between the kitchen and the bar to collect all the ingredients… and you also need a piece of celery for decoration. Yes, mainly for decoration because it hardly adds to the drink and you certainly won’t eat it. We almost never have fresh celery, when we need it we have chopped celery in the freezer. 

Let’s go for a smoother and more elegant Aperitif-style Red Snapper, served in a balloon glass that’s normally used for a gin & tonic. Instead of average tomato juice or Clamato we are using Mary V, the spiced tomato juice created by The Jane’s Chef, Nick Bril.  

Fancy Red Snapper

Ingredients
50 ml Gin
1 small bottle of Mary V spiced tomato
10 ml lemon juice
10 ml Worcestershire sauce
2 dashes Tabasco (or more, adjust to your taste)
A good pinch of black pepper
A good pinch of celery salt

Method
The traditional way to prepare this cocktail is by adding everything to one half of a Boston shaker and then throw it a couple of times between both halves of the shaker. One of the halves filled with ice and covered by a strainer. 

If that sound too much circus for you, just use your shaker, but don’t shake it too hard, you really need to get some oxygen in your drink. Strain in your balloon glass (filled with ice cubes) and just add a twist of lemon, after you gave the border of the glass a quick rinse with a part of lemon. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. 

Stijlvolle Geschenktips : London Nr.1 Sherry Cask Gin

 

Over het algemeen vind ik de gins die onder de paraplu zitten van Gonzalez Byass best wel lekker. Daarom was ik ook nieuwsgierig naar de nieuwe botteling van London Nr.1, gerijpt op sherryvaten. Gerijpte gins zien we wel vaker, maar meestal gebeurt het op nieuwe eik of op ex-bourbon vaten. Gonzalez Byass is één van de grootste sherryproducenten ter wereld, dus ze hebben uiteraard de kwalitatieve sherryvaten voor het uitkiezen. Vorig jaar was ik in Jerez voor mijn deelname aan Sherry Master 2018 en bezocht ik ook de opslagplaatsen, waar duizenden vaten liggen te rijpen.

London Nr.1 Sherry Cask wordt gedistilleerd in de UK en rijpt 3 maanden in het zuiden van Spanje, op sherryvaten waar voorheen Tio Pepe sherry in heeft gezeten. Het resultaat is heel aromatisch en vertoont lichte maar toch duidelijk aanwezige toetsen van hout en sherry. In vergelijking met de originele London Nr.1 lijkt het of de invloed van de botanicals een stuk zachter is door deze rijping.

Echte Gin-liefhebbers moeten deze botteling zeker eens puur proeven, eventueel in een tumbler met een ijsblok. Zelf kiezen we ervoor om in een zuiderse sfeer te blijven met een Basil Smash, een eenvoudig te bereiden cocktail, ideaal als aperitief voor een eindejaarsfeestje !

Basil Sherry Smash

Ingrediënten
5 cl London Nr.1 Sherry Cask
3 cl vers citroensap
1 cl suikersiroop
5 a 6 blaadjes verse basilicum

Bereiding
Alles samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken en serveren doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versier met een takje basilicum.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Negroniweek 2018 : Espresso Negroni

We komen stilaan aan het einde van de #Negroniweek en het was absoluut een zeer mooie editie. Elk jaar zijn er meer horecazaken en meer bloggers die deze campagne actief promoten en op die manier ook iets bijdragen aan één of meerdere goede doelen. Had je nog niet de kans, probeer dan zeker dit weekend nog ergens van een lekkere Negroni-variant te gaan genieten, liefst in een horecazaak die meedoet met deze actieweek en daarbij ook een donatie voorziet voor #Waterforpeople.

Voor de thuisblijvers deel ik toch nog een leuke variatie op de klassieke Negroni. Ik kies opnieuw voor andere merken en voeg koffie toe als extra ingrediënt, bovenop de klassieke 3/3 verhouding. En lees het vooral goed : koffie, dus geen koffielikeur. Ik koos voor een sterke espresso, vers gezet met de eigen koffie van onze zusterblog Tineke’s Cucina. Deze koffieblend uit meerdere soorten koffiebonen werd persoonlijk door Tineke samengesteld en wordt steeds gebrand in kleine batches door Koffiebranderij Gimo in Sint-Truiden. Wel laten afkoelen alvorens in deze cocktail te verwerken, anders krijgen we uiteraard teveel verwatering.

Vermits het vandaag ook #WorldGinDay is mag het iets meer zijn. Als basisspirit kies ik voor The London N°1 Gin, een echte Londense kwaliteitsgin die 4x gedistilleerd werd. Deze gin heeft 13 botanicals waaronder de obligate jeneverbes, amandelen, Marokkaanse koriander, kaneel, bergamot, bonenkruid, anijs, Italiaanse citroen- en sinaasappelschillen. De bijzondere blauwe kleur komt door de rijping met gardenia bloemen. Deze gin heeft een frisse en rijke smaak met veel citrus en aroma’s van Earl Grey.

Hierbij kies ik ook nog voor de Rubino vermout uit de ‘Riserva Speciale’-reeks van het bekende huis Martini. Deze vermout is gemaakt met uitsluitend Italiaanse wijn (Nebbiolo) en verrijkt met een blend van drie artemisia-kruiden (Absinthium, Pontica en Vulgaris). Dit in tegenstelling tot de “gewone” vermout-reeksen die er slechts twee bevatten. Daarnaast komen nog een aantal specifieke botanicals zoals vb. Afrikaans sandelhout die verder de eigenheid van deze botteling bepalen.  

Espresso Negroni

Ingrediënten
30 ml The London N°1 Gin
30 ml Campari
30 ml Martini Riserva Speciale Rubino Vermout
20 ml Espresso Tineke’s Cucina Caffè Originale

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Roeren tot de cocktail ijskoud is. Serveren in een Old Fashioned glas met een grote ijsbal. Versier met een gedroogd sinaasappelschijfje.

Om af te sluiten geef ik ook nog even mee dat het deze week ook #strawlesscocktailweek was. Hierover wil ik alleen even duidelijk meegeven dat volgens mijn persoonlijke mening rietjes niet echt thuishoren in cocktails. Een rietje creëert immers een grotere afstand tot het glas waardoor je waarnemingen (denk dan vooral aan de geur) een stuk verminderen. De enige uitzondering geldt voor cocktails met ‘crushed ice’, omdat je anders bij elke slok ook ijsschilfers in je mond krijgt. In dat geval gebruik ikzelf herbruikbare (staal) of recycleerbare (papier) rietjes. Plastic rietjes vergroten de afvalberg op een zeer milieu-onvriendelijke manier en daar kunnen we alleen maar tegen zijn.

Remy Savage (The Artesian) te gast bij Bar Burbure

Elke cocktailbar heeft zijn eigen missie, visie, motivatie en ambitie. Elke cocktailbar verdient respect voor zijn keuze. Ik vind het persoonlijk schitterend dat er ook cocktailbars zijn die zich heel specifiek richten op de shoppers in de winkelstraat (vb. Bruut in Hasselt) of de bezoekers van een wijnbar (vb. SOHO in Antwerpen). Ik vind het eveneens schitterend dat elke cocktailbar ook door zijn inrichting en atmosfeer mikt op een verschillend publiek. Ik kan me heel goed voorstellen dat vb. SIPS en The Dirty Rabbit niet echt op hetzelfde publiek mikken, ook al liggen ze op slechts enkele minuten stappen van elkaar.

De ambities van Jurgen Lijcops en zijn Bar Burbure zijn zeer duidelijk. Deze bar wil tot de top behoren en niet alleen binnen ons land. Om zijn bar en zijn waanzinnig lekkere drankjes bekend te maken nodigt hij elke maand een gast-bartender uit om een avondje cocktails te komen shaken. Die gast-bartenders zijn stuk voor stuk afkomstig van cocktailbars uit de beruchte The Worlds 50 Best Bars lijst.

Nadat we eerder bartenders aan het werk konden zien van Connaught Bar, The American Bar at The Savoy en Colebrook Row 69 was het deze keer de beurt aan een ander icoon : The Artesian. Deze cocktailbar maakt deel uit van The Langham London en werd vroeger al bekroond tot “World’s Best Bar”.

De hoofd-bartender van The Artesian is Remy Savage, door de internationale barwereld aanzien als één van de allerbeste bartenders ter wereld. Nadat hij eerst Little Red Door in Parijs op de wereldkaart plaatste (Nr.11 op de 50 Best Bars in 2017) maakte hij de overstap naar Engeland om zich te ontfermen over The Artesian.

Terug naar zijn guestshift bij Bar Burbure. Zoals gebruikelijk brengt de gast een drietal recepten mee en zet Bar Burbure daar ook drie eigen creaties tegenover. Ik kan gerust stellen dat dit alweer een onvergetelijke avond was. In het gezelschap van collega-cocktailbloggers Yannick en Bart proefde ik de creaties van beide bars.

The Artesian

- Espresso Martini : ik heb al vaak Espresso Martini’s geproefd en keer op keer zijn die “net erover”. Iets teveel koffie, iets te weinig cocktail. Dit was de allereerste Espresso Martini die echt knal erop zat. Perfect in balans. Nadat ik alle cocktails geproefd had heb ik deze cocktail zelfs opnieuw besteld om rustig van te genieten.
- Bee’s Knees : de bekende Gin Sour-cocktail met honingsiroop. Remy selecteerde hiervoor een honing die iets minder zoet is, maar ook wat kruidiger. Zeer lekker.
- Mizuwari : een Japanse Old Fashioned-achtige highball cocktail, die me eigenlijk ook wel een beetje deed terugdenken aan wat ik bij de start van dit millennium in Schotland heb gezien. Op de bar stonden destijds grote pitchers met bronwater, waarmee dames hun whisky aanlengden tot het glas bijna vol was. Deze “watered down” whisky was destijds redelijk populair. Voor deze highball koos Remy voor een hele bijzondere benadering. Een blend van drie soorten mineraalwater werd gedistilleerd tot hij alleen nog de mineralen overhield, die hij dan in een siroop verwerkte. “It tasts like licking a stone and you can drink it for breakfast” was zijn hilarische beschrijving.

Bar Burbure

- Aladin’s Treasure : Voor mij was deze smaakbom de topper van deze editie. Een perfect huwelijk tussen Bombay Sapphire Gin, Lillet, Punt e Mes, limoensap, Lychee-cordial en salie. Deze cocktail werd geserveerd met een snoephostie voor het zoet/zure effect. Mooie demonstratie van het vakmanschap van dit team !
- From East till dawn : een Gin-cooler op basis van een puree van zoete pepers. Heel lekker, zeer mooie smaakervaring, maar mocht naar mijn persoonlijke smaak toch net iets sterker zijn. Ik herhaal wel met veel overtuiging de voorspelling dat we deze zomer heel wat highball cocktails (coolers, cobblers, rickeys, … ) zullen zien op de terrasjes.
- Nor Fruity nor Veggie : een Margarita-achtige sour-cocktail op basis van rabarber. Het zoet/zure aspect van de rabarber doet me vermoeden dat dit geen eenvoudig recept was om op punt te stellen. Heel lekker en volgens mij ook helemaal de smaak van mijn foodbloggende wederhelft.

Een “stiff upper lip” heeft Remy voorlopig nog niet gekregen in Engeland. Hij blijft de hartelijke en goedlachse schavuit die zich achter de bar onwaarschijnlijk lijkt te amuseren. Hij was ook telkens heel erg nieuwsgierig wat de gasten vonden van zijn drankjes en als ze niet echt zeker waren van hun bestelling kwam er steeds “Just try it, if you don’t like it give it back and I will drink it”. Heerlijk toch ?

Als bartender de overstap maken van Parijs naar Londen leek me toch ook niet zo vanzelfsprekend. Ik vroeg Remy hoe hij die verhuis ervaren heeft. Het antwoord was alweer heel erg nuchter “It actually went very smooth because the first few months I could live in the 5-star hotel”. Toptalent moet je uiteraard stevig in de watten leggen ;-)  

Met dank aan Jurgen, Remy, Stef, Jasper en Jochim voor alweer een schitterende avond.

Beefeater MIXLDN 2017 Global Cocktail Competition - Belgian finals



Quote uit Lazy Monday, omdat ik het zelf niet mooier kan zeggen “Ieder zichzelf respecterend drankenmerk heeft tegenwoordig zijn eigen cocktailwedstrijd”. Voor een overzicht van de belangrijkste wedstrijden kan je terecht in de nieuwste editie van dit magazine. Meestal is er in de deelnemende landen een voorselectie en een nationale finaledag, waarna alle winnaars doorstromen naar de wereldwijde finale. Ook het oer-Engelse Beefeater Gin hanteert deze formule en afgelopen maandag ging in Anderlecht de Belgische finale door van de Beefeater MIXLDN Global Competition 2017.

Tot mijn verbazing werd ik deze keer niet alleen uitgenodigd om deze finale ter plaatse te komen bekijken, maar mocht ik ook zetelen in de jury naast Sumaiyah ‘Sim’ Connolly, internationale merkambassadeur van Beefeater en Charlotte ‘Charly’ De Fevere, bartender in L’Apereau te Blankenberge en Belgische winnares van vorige editie, MIXLDN 2016.

Voor deze editie kregen de kandidaten als opdracht om hun cocktail zoveel mogelijk te linken met hun stad of regio. Deze stad mochten ze vrij kiezen en kon vb. de stad van hun bar zijn of hun eigen geboortedorp… alles mocht, maar de link moest overduidelijk aanwezig zijn in de cocktail en in de ingrediënten. Zo was er vb. een kandidaat die koos voor de Seefhoek, een bekende Antwerpse volksbuurt.

Ik heb natuurlijk al vaker cocktailwedstrijden meegemaakt om er blogartikels over te schrijven en ik test en beoordeel zelf ook wekelijks cocktails en spirits. Maar het was mijn eerste keer dat ik daadwerkelijk als jurylid cocktails van professionele bartenders moest beoordelen. De score werd verdeeld over meerdere aandachtspunten, maar we gingen toch vooral op zoek naar die ene cocktail die het meest kans zou maken op de internationale finale. De cocktail moest perfect opgebouwd zijn rond Beefeater London Dry Gin of Beefeater 24. De bartender moest perfect kunnen aantonen waarom hij koos voor de ene of de andere variant. De cocktail moest zodanig passen bij de Beefeater gin, zodat deze niet zomaar kon ingeruild worden voor een ander merk. Er moest dus voldoende rekening worden gehouden met alle smaken en aroma’s die eigen zijn aan de gekozen Beefeater botteling.

De uiteindelijke winnaar werd Julian Kappert, hoofdbarman van Mercado in Antwerpen. Zijn Fizz d’Anvers had een overduidelijke link met de stad Antwerpen en de cocktail was verfrissend en perfect in balans. De cocktail werd afgetopt met Triple d’Anvers van De Koninck. Het bijzondere ingrediënt was een zelfgemaakte kruidige tinctuur op basis van Beefeater 24. Een tinctuur is een alcoholische oplossing, waarbij meestal kruiden en harsen worden opgelost in een zuivere alcohol, maar hier koos Julian voor Beefeater 24 als alcohol.

Toch ook nog een persoonlijke appreciatie voor de twee kandidaten die hun cocktails gelinkt hadden aan een streekgerecht, waarvoor hun stad bekend stond. Zo was er bijvoorbeeld een cocktail geïnspireerd op Luikse Balletjes. Ik vond dit een mooie insteek en het is zeker niet evident om dit te vertalen naar een cocktailrecept.

FIZZ D’ANVERS

Ingrediënten
Beefeater London Dry
30 ml Pompelmoessap
20 ml citroensap
20 ml suikersiroop
10 ml eiwit
12 dashes tinctuur
50 ml De Koninck Triple d’Anvers (bier)

Versiering
½ gedroogd pompelmoesschijfje
1 kaneelstokje
1 stuk sinaasappelzeste
1 blaadje citroenverbena
3 druppels van de zelfgemaakte tinctuur

Bereiding
Alle ingrediënten met uitzondering van het bier gaan in een shaker met ijs. Krachtig shaken. Serveer over ijs in een highball glas. Aftoppen met Triple d’Anvers. Versieren.