Easter Mimosa

My better half created a tasty easter lunch for her foodblog, combining several dishes sweet and savoury. She asked me to mix up a drink to accompany those delicious foods. The drink that works best for such a feast is of course a Mimosa. I balanced the taste to match with the foods. 

Remark: if you serve this drink as a cocktail, you could add half a shot of vodka.

Easter Mimosa

Ingredients

20 to 30 ml Fresh orange juice (chilled)

20 ml Orange Curacao

Prosecco

Method

This is one of the easiest mixed drinks. Add orange juice and orange curacao to your Champagne glass. Top with good quality Prosecco. Give it just one or two gentle stirs to mix.

 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Op zoek naar de echte Spritz uit Venetië

 

Het laatste decennium heeft de Spritz zijn plaatsje definitief veroverd op de menukaarten van zowat alle horecazaken. En dat is heus niet alleen bij ons het geval. Op de wereldlijst met meest bestelde cocktails in cocktailbars staat hij momenteel op nr.9. Maar volgens mij wordt hij nog het vaakst besteld in een doorsnee brasserie of op eender welk zonnig terrasje.

Vorige week was ik op reis doorheen België, Luxemburg, Duitsland, Frankrijk, Zwitserland en Italië. Een Spritz kwam ik echt overal tegen. Al moet ik toegeven dat zeker niet elke bartender een even lekker aperitief kon serveren. De slechtste Spritz proefde ik in een hotelbar in Zwitserland (volgens mij had het glas gewoon even naast de fles Prosecco gestaan…), de allerbeste – hoe kan het ook anders – in een cocktailbar in Italië.

De originele oer-Spritz was een mix van wijn en bruiswater en kwam uit Oostenrijk. Toen een gedeelte van Italië begin 1800 onder Habsburgs bewind stond (“The Kingdom of Lombardy–Venetia”) verspreidde het drankje zich verder naar het zuiden. In het noordoosten van Italië waren de wijnen wat sterker dan in Oostenrijk waardoor deze “aangelengde wijnen” snel populair werden. Tussen 1800 en 1900 spraken we meestal over een mix van schuimwijn met plat water. Na 1900 had je de opkomst van de siphon-flessen en werd overgeschakeld naar stille wijnen met bruiswater. In de jaren 1919-1920 ontstonden heel wat bitterzoete likeuren (Aperol, Select, … ) die al snel als extra smaakmaker werden toegevoegd aan de Spritz.

Afhankelijk van land, stad of gemeente kan de Spritz op een andere manier worden bereid. Bij ons is de meest populaire versie uiteraard de fel oranje Aperol Spritz met een schijfje sinaasappel, op de hielen gevolgd door de Hugo met zijn zweemzoet vlierbloesemaroma en een takje munt. Aan het Gardameer proefde ik ooit Aperol Spritz met Sprite limonade in plaats van bruiswater en dat was zelfs niet eens zo slecht, liggend aan het zwembad onder de palmbomen. Maar over het algemeen bestaat de Spritz vandaag uit Prosecco, bruiswater en een oranje of rode bittere Italiaanse likeur. De Hugo mag je beschouwen als een populaire uitzondering.

Wanneer je in de regio tussen Bologna en Venetië vertoeft lijken de Spritzes vaak veel roder van kleur dan bij ons. En neen, we hebben het dan niet over een iets bitterdere Campari Spritz die je ook wel tegenkomt in Italië, maar wel over de originele Venetiaanse Select Spritz.

Select Aperitivo ontstond in 1920 in het historische hart van Venetië, in het district Castello. Na afloop van de eerste Wereldoorlog werden de brokken opgeruimd en was het tijd om terug iets op te bouwen. De Pillo broers grepen het moment en kwamen op de markt met dit aperitief wat heel snel aansloeg. Italianen zijn gek op aperitieven en het rode verfrissende drankje was al snel te zien op elk terrastafeltje.
 
Select Aperitivo is een product uit het gamma van de Montenegro Group, waar het zijn plaats heeft naast o.a. Amaro Montenegro en de Italiaanse brandy Vecchia Romagna. Select Aperitivo is ook bij ons verkrijgbaar bij de betere drankenhandel.

Select Spritz – Het originele recept uit Venetië

Ingrediënten
3 delen Prosecco
2 delen Select Aperitivo
1 splash Bruisend water
1 grote groene olijf

Bereiding
Voeg Select, Prosecco en bruiswater samen in een groot wijnglas met ijs. Roer heel kort om alles samen te brengen en voeg een grote groene olijf toe.

Relax en geniet van dit heerlijke aperitief, bij voorkeur in goed gezelschap en met een bordje antipasti erbij. De wederhelft zorgde voor een lekker mini-caprese met tomaatjes van Stoffels.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Stijlvolle Geschenktips : Mionetto

 

In de winkelrekken van Delhaize sprong deze Mionetto Prosecco vrij snel in het oog door zijn feloranje etiket. Deze droge prosecco heeft een zeer fruitig boeket met een hint van appel. Een perfecte prosecco om te drinken als aperitief, maar deze kan ook prima doorgedronken worden bij antipasti met kaas en charcuterie. Over het algemeen lenen prosecco’s zich ook uitstekend voor zeer smaakvolle cocktails zoals een Bellini of Spritz.
Een tijdje terug begon de Hugo-cocktail een kleine hype te worden. Elke brasserie had het op zijn kaart staan en vaak kreeg je deze eenvoudige cocktail met vlierbloesemlikeur als ‘huisaperitief’ voor een maaltijd. Die cocktail kan je ook perfect serveren als een lekker verfrissende Spritz.

St-Germain Spritz

Ingrediënten
5 cl St-Germain Elderflower
Mionetto Prosecco Brut
Bruiswater

Bereiding
Vul een groot wijnglas met ijsblokken. Voeg de vlierbloesemlikeur toe. Voeg een scheutje bruiswater toe. Vul aan met prosecco. Versier met een gedroogd fruitschijfje en eventueel een blaadje munt.

Deze prosecco en likeur zijn allebei verkrijgbaar in meerdere supermarkten. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. The Xmas themeweek recommendations are entirely personal and all chosen by me. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations that were chosen for me instead of by me.

Stijlvolle Geschenktips : Perlino en Karumba

 

De eindejaarsfeesten smeken om een lekker glaasje bubbels. Ik heb best al heel wat smaakvolle Champagnes gedronken, maar toch blijf ik een zwak hebben voor lekkere Italiaanse Prosecco. Deze Perlino wordt ingevoerd door Bruggeman en is een ‘Extra Dry’. Een typische prosecco met een natuurlijke frisheid en een zachte hint van abrikoos en honing.

Een glaasje bubbels is altijd lekker, maar je kan er natuurlijk nog veel meer mee doen. Denk maar aan mega-populaire cocktails zoals de Aperol Spritz of Hugo. Dus gingen we op zoek naar een leuke nieuwe borrel die we met een portie bubbels heel eenvoudig kunnen optillen naar een hoger niveau.

Karumba Rum-Punch is gemaakt met een donkere rum uit Martinique die gedurende 6 jaar mocht rijpen in Franse cognacvaten. In de fles zit dus niet louter de rum, maar een Rum-Punch cocktail, gemaakt door de gerijpte rum te mixen met citrusmarmelade en een kruidenmix. Wij ontdekten deze nieuwe fles op de beursstand van X-Gin op Horeca Expo.

De Rum Punch ontstond in de 17e eeuw toen scheepvaarders van de British East India Company in opdracht van de Queen de wereldzeeën ontdekten. Via de handelsroute tussen India en de Caraïben kwamen ze in contact met rum en met heel wat specerijen. 
 

Deze cocktail moet bij voorkeur lekker koud zijn, dus zowel de prosecco als de punch gaan we vooraf koelen in de koelkast. Je zou de punch ook kunnen afkoelen door te stirren met ijs, maar eigenlijk wil ik in dit geval geen verdere verwatering.

Kies een mooi Champagneglas en voeg 3 of 4 cl punch toe (deze hoeveelheid is uiteraard afhankelijk van de grootte van het glas) en vul aan met de prosecco. Eventueel afwerken met een sliertje citroenschil.

Perlino en Karumba zijn verkrijgbaar bij de betere drankenhandel en bij sommige supermarkten.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. The Xmas themeweek recommendations are entirely personal and all chosen by me. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations that were chosen for me instead of by me.

Negroniweek 2018 : BelRoy's Negroni

Tijdens deze #Negroniweek denken we natuurlijk ook aan de lezers van onze blog die liever niet naar de drankenhandel lopen voor drie verschillende flessen en een maatbekertje. Voor hen is de Negroni ook beschikbaar in de vorm van bottle-aged cocktails. Met andere woorden, een fles die je gewoon kan kopen in de drankenhandel, met een kant-en-klare Negroni die je enkel nog moet serveren in een glas met ijsblokjes. Dat is zelfs nog eenvoudiger dan een Gin & Tonic.

Campari, de initiatiefnemer van de Negroniweek, heeft zo’n fles op de markt, maar ik kijk liever ook eens naar lokale initiatieven. BelRoy’s, het spiritsbedrijf van Ben Belmans en Dieter Van Roy, heeft ook een eigen Negroni op de markt gebracht die absoluut lekker is. Misschien ietsje lichter dan hoe ik ‘m zelf manueel zou maken, maar lekker handig op een bloedhete zomerdag of zelfs heel erg geschikt om mee te nemen op vakantie. Maar… deze fles kan uiteraard ook nog steeds gebruikt worden als ingrediënt voor een gemakkelijke longdrink. BelRoy’s trekt zelf volop de kaart van Negroni met tonic, terwijl ikzelf toch ook nog iets anders probeer.

De link tussen Negroni en bubbels bestaat uiteraard al langer in de vorm van de Negroni Sbagliato, waar de gin vervangen wordt door Prosecco. Een heerlijke cocktail waar ik op vakantie in Italië vaak van heb genoten. Maar als we die gin gewoon erin laten zitten, dan kan natuurlijk zo’n kant-en-klare fles ook hiervoor gebruikt worden. Onderstaande cocktails zijn dan ook allebei zeer geschikt om deze zomer van te genieten op je terras. De Negroni Spritz is dan ook nog eens wat lichter in alcohol, zodat je je niet echt schuldig hoeft te voelen om er nog een tweede te drinken.

BelRoy’s Negroni Spritz

1/3 BelRoy's Negroni
2/3 Fever-Tree Mediterranean Tonic Water (of andere citrus getinte Tonic Water)
Afwerken met een schijfje citroen

Negroni Royal

1/3 Belroy’s Negroni
2/3 Prosecco of Champagne (Cava zou ik vermijden omdat die toch een minder gewenst smaakprofiel heeft)
Afwerken met een schijfje sinaasappel

Eenvoudige cocktails met bubbels

Voor een lekker fris en zomers aperitiefje is een glas bubbels nooit verkeerd. Maar uiteraard kan je daar ook wel wat meer mee doen. Als je op zoek gaat via Google kom je honderden recepten tegen voor lekkere champagnecocktails. Onlangs had ik nog een gesprek hierover met mensen uit de champagnewereld en we waren het er uiteindelijk over eens dat je champagnecocktails niet maakt met een hele dure Champagne, maar ook niet met een fles goedkope cava van 3 euro. Als de schuimwijn op zich al niet echt lekker smaakt, zal je cocktail ook gegarandeerd teleurstellen. Zoek dus een gulden middenweg en probeer een betaalbare fles te vinden die toch best lekkers is.

Zoals reeds vermeld zijn er honderden recepten te vinden, maar het hoeft zeker niet altijd moeilijk te zijn. Heb je een BBQ met vrienden of familie dan mag het ook al eens een eenvoudig en snel recept zijn. Heel wat cocktails leven helemaal op met een scheutje Champagne erbij, dus kan je ook een “kleine” versie van die cocktail maken in een champagneglas en er dan schuimwijn aan toevoegen. Dat deed ik met de overbekende Margarita en het resultaat was uitstekend.

Heb je toch liever een zoetere cocktail, kijk dan eens naar je lievelingslikeuren en proef eens hoe die smaken met Champagne erbij. Dat hoeft zeker geen plakkerige Kir Royal te worden. Een succesformule is een borreltje Limoncello aangevuld met Champagne of Prosecco.

Champagne Margarita

Ingrediënten
3 cl Tequila Silver
3 cl sinaasappellikeur
3 cl vers limoensap
Champagne

Bereiding
Voeg de Tequila, sinaasappellikeur en limoensap samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken en dubbel zeven in een champagneglas. Aanvullen met schuimwijn. Versieren met een cocktailkers.

Limoncello Royal

Ingrediënten
4 cl Limoncello
Prosecco

Bereiding
Giet eerst de Limoncello in het champagneglas en vul aan met de schuimwijn. Versier met een muntblaadje.