Stijlvolle Geschenktips : Monkey Shoulder

 

Monkey Shoulder is zeker geen onbekende op onze blog, meer zelfs… het is mijn favoriete blended speyside whisky. Het is een 100% pure malt whisky die uiterst geschikt is voor cocktails. Het is een blend van (alleen!) drie single malts van uitstekende kwaliteit (Glenfiddich, The Balvenie en Kininvie) en is lekker zacht. Recent maakte hij nog deel uit van onze Old Fashioned Week, dus doe ik er vandaag iets helemaal anders mee. Deze whisky werkt prima in eender welke cocktail, dus maak ik een wat zachtere versie van de Boulevardier.

Voor de eindejaarsfeesten ligt er een schitterende geschenkverpakking in de winkels, waarbij de fles opgesloten zit in een kooi, waaruit hij hardnekkig probeert te ontsnappen door King Kong-gewijs de tralies open te plooien. Deze leuke geschenkbox is momenteel verkrijgbaar bij de betere drankenhandel. (Richtprijs: 31,99 €)

Monkey-Groni : A Negroni with an attitude

Ingrediënten
4,5 cl Monkey Shoulder Blended Whisky
3 cl Campari
3 cl Forest vermouth Red.

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren tot de cocktail voldoende gekoeld en gemengd is. Strainen in een Old Fashioned glas met een groot ijsblok. Versier met een citruszeste.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. The Xmas themeweek recommendations are entirely personal and all chosen by me. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations that were chosen for me instead of by me.

OFW - Velvet Old Fashioned met Monkey Shoulder

Wanneer ik een cocktailbar voor de allereerste keer bezoek, probeer ik meestal eerst een suggestie van de kaart, maar als tweede cocktail bestel ik bijna altijd een Old Fashioned. Ik vraag dan om de “favoriete versie” van de bartender te proeven.

Bij mijn allereerste bezoek aan The Pharmacy kreeg ik van Ran Van Ongevalle (momenteel bartender bij The Artesian in Londen) een Old Fashioned met sherry als extra ingrediënt. Die fluweelzachte Old Fashioned is me steeds bijgebleven en het is beslist één van de lekkerste Old Fashioned cocktails die ik tot op heden heb geproefd. Intussen heb ik me tijdens de Sherrymaster masterclass ook meer kunnen verdiepen in de verschillende sherry-soorten en maak ik zelf een Velvet Old Fashioned met Pedro Ximénez sherry. We blijven zo dicht mogelijk bij het klassieke Old Fashioned recept, maar de suiker vervangen we voor de helft met zoete sherry.
  
Monkey Shoulder is niet alleen een officiële partner van de Old Fashioned Week, het blijft ook nog steeds mijn favoriete blended whisky. Het is een “Triple Malt” blend, gemaakt met drie Speyside whisky’s, behorende tot het gamma van William Grant & Sons Distillers : Glenfiddich, The Balvenie en Kininvie. Deze whisky is dus niet versneden met goedkope graanwhisky zoals bij de meeste blends en dat proef je absoluut. De naam Monkey Shoulder slaat op een blessure aan de schouders die de werknemers vroeger vaak kregen door een bepaalde houding aan te nemen tijdens het scheppen van de mout. De drie aapjes op de “schouder” van de fles stellen de drie stokerijen voor.

Velvet Old Fashioned

Ingrediënten
60 ml Monkey Shoulder
6 ml Gonzalez Byass Nectar (Pedro Ximénez Sherry)
6 ml Rietsuikersiroop
2 dashed Angostura bitters

Bereiding
De Velvet Old Fashioned wordt meestal bereid in het glas, maar stap voor stap. Vul je glas met drie ijsblokjes en de helft van de whisky. Roeren. Voeg de sherry, bitters en suikersiroop toe. Voeg twee extra ijsblokjes toe. Roeren. Voeg nogmaals twee ijsblokjes toe en de rest van de whisky. Roeren. Indien er nog ruimte over is in het glas nogmaals ijs toevoegen. Versier met een sinaasappelschil.

Een Old Fashioned is op zich een zeer eenvoudige klassieke cocktail, maar om deze versie tot een goed einde te brengen is wat oefening of enige vakkennis toch niet overbodig. Door de toevoeging van de sherry en de juiste verwatering krijg je een zeer lekkere en verfijnde Old Fashioned. De verwatering moet helemaal juist zitten zodat de sherry en whisky perfect in elkaar vloeien.

Monkey Power

Af en toe wil ik het graag eens herhalen, het grootste verschil tussen Double Strainger en andere cocktailblogs is dat we ernaar streven om lekkere cocktails te bereiden met ingrediënten die je kan vinden in de reguliere supermarkt en drankenhandel. Zelfgemaakte bereidingen zoals siropen proberen we zoveel mogelijk te vermijden of we bieden ook een alternatief aan. Siropen hebben immers een beperkte houdbaarheid en speciale siroopsmaken gebruik je thuis zeker niet elke dag.

De gembersiroop uit dit recept komt van de invoerder van Fentimans Tonic en is verkrijgbaar in de betere drankenhandel.

Ook de recepten hoef ik niet steeds uit mijn eigen hersenen te distilleren. Soms lees ik ergens een recept en krijg ik onmiddellijk zin om het uit te proberen. Dat was ook het geval met deze “Monkey Power” van Camille Chaveron. Monkey Shoulder is een zeer lekkere blend van uitsluitend single malt whisky, waarmee we ook al aan de slag gingen tijdens de Old Fashioned Week.

Monkey Power

Ingrediënten
3,5 cl Monkey Shoulder
2 cl Maraschino kersenlikeur
1,5 cl House of Broughton Gembersiroop
2 cl vers citroensap
1 eiwit

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker zonder ijs. Krachtig (droog) shaken gedurende 10 seconden. Ijsblokken toevoegen en opnieuw shaken gedurende 15 seconden. Serveren in een voorgekoeld Martiniglas. Afwerken door een beetje kaneel over de cocktail te raspen.

Old Fashioned Week 2017 : Vieux Carré

Om de Old Fashioned Week in stijl af te sluiten kijken we ook eens naar cocktails die niet strikt het Old Fashioned recept volgen, maar er onmiskenbaar van afgeleid zijn. Bij de Vieux Carré kan je er niet naast kijken (de naam doet het ook al vermoeden, al heeft die meer te maken met de buurt waar deze cocktail ontstond), al wordt hier de suiker vertegenwoordigd door een zoete vermout. Minder zoet dan de klassieke Old Fashioned, maar minstens even sterk.

Ik had met heel veel plezier deze cocktail willen maken met het “andere” officiële whisky-partnermerk voor deze themaweek, maar bij hun marketingbedrijf kreeg ik te horen dat er absoluut geen plannen waren om hieromtrent iets te doen in België. Blijkbaar is België voor vele drankenmerken nog steeds een veel te kleine omzetmarkt. Al vraag ik me dan toch af of ze ook rekening houden met die extra 25% “onzichtbare omzet”, die vanwege de belachelijk hoge Belgische accijnzen in onze buurlanden aangekocht wordt ?

In deze versie gebruiken we Monkey Shoulder Triple Malt i.p.v. een rye Whisky en daarnaast ook orange bitters i.p.v. Angostura en Peychaud’s. Hierdoor krijgen we toch weer een heel ander resultaat. Deze versie is een sterke maar tegelijk toch ook iets zoetere variant. We serveren deze versie niet in een typisch Old Fashioned glas, maar net als voor de Manhattan kiezen we voor een Martiniglas.

Ingrediënten
30 ml Monkey Shoulder Triple Malt Whisky
30 ml Pierre Ferrand 1840 Original Formula (Cognac)
30 ml Martini Riserva Rubino (zoete vermout)
2 barlepels Bénédictine (Franse kruidenlikeur)
2 dashes Orange bitters

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Stevig roeren tot alle smaken perfect blenden en de cocktail voldoende gekoeld is. Strainen in een voorgekoeld Martiniglas. Versieren met een cocktailkers.

Old Fashioned Week 2017 - Monkey Shoulder

Dit jaar had ik tijdig het lijstje ontdekt met de officiële partnermerken van de Old Fashioned Week. De invoerders van deze merken kregen een berichtje met de vraag of we misschien konden samenwerken. Enkele van die partnermerken zagen dit absoluut ook zitten.

Monkey Shoulder is één van de deelnemende partnermerken waar we mee aan de slag mochten. Deze zachte whisky met moutige aroma’s is een “Triple Malt” Speyside-blend van Glenfiddich, Balvenie en Kininvie. De samengestelde blend laat men opnieuw rijpen op kleine ex-bourbonvaten, waardoor extra vanille-aroma wordt toegevoegd. Het is vrij zeldzaam om alleen Single Malts te gebruiken in een blend, zonder toevoeging van (goedkope) graanwhisky.

De naam 'Monkey Shoulder' slaat op een aandoening waar vroeger heel wat whiskymakers mee te maken hadden. Door het zware werk van het manueel “omscheppen” op de moutvloer, hadden heel wat personeelsleden van de mouterijen een schouder die wat meer “doorhing”.

Monkey Shoulder is een zachte en smaakvolle whisky die zich perfect leent tot een oer-klassieke Old Fashioned, maar we wilden uiteraard toch iets meer. Omdat sinaasappel ook een typisch element is voor de Old Fashioned wilden we dit versterken met de toevoeging van een eigen huisbereide sinaasappellikeur. Ook de onmisbare Angostura bitters zijn overigens een officieel partnermerk van de Old Fashioned Week.

Ingrediënten voor een klassieke Monkey Shoulder Old Fashioned :
60 ml Monkey Shoulder
8 ml suikersiroop
2 dashes Angostura Bitters

Ingrediënten voor onze iets meer hedendaagse versie :
50 ml Monkey Shoulder
20 ml sinaasappellikeur (eventueel te vervangen door Cointreau)
15 ml vanillesiroop
2 dashes Angostura Bitters

Bereiding
Een klassieke Old Fashioned kan je klaarmaken op twee manieren :
Ofwel gooi je alle ingrediënten in het Old Fashioned glas met ijsblokjes en roer je even alvorens te garneren. Ofwel doe je het op onze favoriete manier en voeg je eerst alle ingrediënten samen in een mengbeker met veel ijs, stevig roeren om alle ingrediënten perfect tot één geheel te brengen, daarna strainen in een voorgekoeld Old Fashioned glas met een vers groot ijsblok. Versieren met een stuk sinaasappelschil en een cocktailkers.