Misstress Day Punch

 

Ik hoop dat alle Valentijnkadootjes tijdig zijn gekocht of toegekomen, want ook daarvoor zou de nationale stakingsdag wel eens voor problemen kunnen zorgen. Morgen is het alweer de meest romantische dag van het jaar, maar voor wie het scheve schaatsje past is er ook vandaag al wat te vieren : 13 Februari is Mistress Day, volgens kwatongen de dag van de “duurdere kadootjes” ;-)

Met onze eerste fles roze bubbels maken we vandaag de Mistress Day Punch, een min of meer klassieke, doch vrij stevige punch. Ik kan me niet echt voorstellen dat je voor deze gelegenheid een volledige bowl gaat klaarmaken, dus je krijgt hieronder het recept voor een cocktail per glas.

Misstress Day Punch

Ingrediënten
30 ml Absolut Vodka
15 ml Cointreau
Hola Cava Pink Brut

Glas
Champagneglas (Zahara Homeware)

Bereiding
Deze cocktail kan je opbouwen rechtstreeks in het Champagneglas. De goed gekoelde Cava zorgt er wel voor dat alles goed gemengd en gekoeld wordt.

Denk je dat je fles Cava niet voldoende gekoeld is hiervoor dan kan je altijd de vodka en Cointreau mix vooraf afkoelen door even te roeren in een mengbeker met veel ijs.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations. In this specific article there is a paid promotion only for the glassware.

Cointreau Royal

 

Nog slechts 10 dagen scheiden ons van het feest van de liefde. Uiteraard gaan we jullie voor het zover is nog enkele eenvoudige, maar lekkere en feestelijke drankjes serveren.

Bubbels passen perfect bij Valentijn, dus kiezen we eerst en vooral voor een smaakvolle Champagne-cocktail met een bitterzoete citrus-touch. Perfect als aperitief !  

Cointreau Royal

Ingrediënten
3 cl Cointreau
2 dashes Grapefruit Bitters
Champagne (Brut)

Bereiding
We bouwen deze cocktail rechtstreeks op in het Champagneglas. Start met de grapefruit bitters, daarna de Cointreau en vervolgens aanvullen met gekoelde Champagne. Versier met een cocktailkers.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Larios Rosé Gin : Aardbeien voor Valentijn !

Het is niet altijd nodig om een ingewikkelde cocktail te maken om je lief te verbluffen met Valentijn. Ook met een zorgvuldig uitgezochte en correct geserveerde Gin & Tonic kan je beslist scoren.

Larios Gin is een populair Spaans ginmerk. In 2016 brachten ze voor het eerst ook deze Rosé uit, geïnfuseerd met aardbeien. Het intense aardbei-aroma is dan ook het eerste wat echt opvalt aan deze gin. Maar in tegenstelling tot wat je zou denken is dit geen overdreven zoete gin. Soms komt je wel eens gins tegen die wat stroperig zijn of bijna in de richting van een likeur gaan, maar dat is hier zeker niet het geval. Een correcte droge gin.

Het intense aroma van aardbeien en een lichte citrustoets geven een zeer volle smaak en een lange lekkere nasmaak. Ga voor een zo neutraal mogelijk tonic, zodat je het aroma van de gin helemaal tot zijn recht laat komen. Wil je wat meer kruidigheid, voeg dan een paar druppels bitters toe.

Versier het glas met aardbei. Wij kozen voor de gedroogde aardbeischijfjes van Botanic & Fruits.

Happy Valentine : Codorniu Limited Edition

We sluiten onze Valentijnreeks af met een lekker glaasje bubbels.
Codorniu brengt speciaal voor deze gelegenheid twee limited editions op de markt, een gewone brut en een rosado brut. Je kan deze flessen zeker niet missen in het winkelrek, want ze hebben letterlijk een jasje aangetrokken vol met “hartjesbubbels”.

Deze cava wordt geproduceerd op basis van heel rijpe macabeo-, parellada- en xarellodruiven. Dit resulteert in een schuimwijn met minerale toetsen, gevolgd door aroma’s van rijp fruit en gegrild brood, krachtig maar verfijnd in de mond, fruitig van begin tot einde met een lekker bittertje in de afdronk.

Vaak zijn dit soort bottelingen iets te zoet, maar dat is deze keer absoluut niet het geval. Zelfs de rosado is een mooie mix van dat klein beetje zoet en tegelijk toch een lekkere droge schuimwijn.

Geniet vooral van deze dag, geniet van deze week, geniet van elkaar met een lekker glaasje erbij.

Ik wens in de eerste plaats mijn wederhelft, maar daarnaast ook onze vrienden, familie, klanten en zakenrelaties een hele fijne Valentijn !

De Codorniu cava’s zijn verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize. 

Valentijn : Killer in Red

Als er één drankje echt de kleur van de liefde heeft, dan is het wel Campari. Momenteel loopt hun campagne “Campari Red Diaries 2017”, die bestaat uit de kortfilm “Killer in Red” van Paolo Sorrentino, een cocktailboek en 12 verfilmde cocktailverhalen van bartenders wereldwijd. Voor België zijn dat Jan en Hannah Van Ongevalle, van cocktailbar The Pharmacy uit Knokke. Op onze Facebookpagina deelden we al eerder de video met hun verhaal en hun verfrissende cocktail, Eté Anisé.

‘Killer in Red’ is niet alleen de naam van de kortfilm, maar ook van deze bloedrode cocktail.

Ingrediënten
2,25 cl Campari
2,25 cl Witte vermout (Cinzano Bianco)
1,5 cl Grand Marnier
2,25 cl Gin op basis van kamille
een druppeltje rozenessence

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een met ijs gevuld glas. Roer met een barlepel.
Zeef de cocktail in een gekoelde coupe. Werk af met een druppel rozenessence.

Geniet van deze cocktail terwijl je kijkt naar 'Killer in Red' ;-)

Valentijn : Share a cocktail with love

Volgende stelling zal natuurlijk niet voor iedereen kloppen, maar ik merk toch vaak dat veel vrouwen graag een iets lichtere cocktail drinken zoals vb. een Gin & Tonic, terwijl veel mannen liever een iets stevigere cocktail drinken vb. op basis van whisky of rum. Delhaize heeft dit goed begrepen want ter gelegenheid van Valentijn brengen ze een leuke “Share a cocktail with love” cocktailbox op de markt met ingrediënten voor twee lekkere cocktails, een Gin & Tonic “For Her” en een Rum & Ginger Beer “For Him”.

Inhoud van de cocktailbox :

• 1 flesje 5 cl Brugal Anejo Rum
• 1 flesje 125 ml Fentimans Ginger Beer
• 1 flesje 5 cl Siderit Hibiscus Gin
• 1 flesje 125 ml Fentimans Rose Lemonade
• Botanicals (steranijs en jeneverbessen)
• Een doosje met Guylian pralines

Het enige wat je nog extra nodig hebt om de rum-cocktail echt helemaal tot zijn recht te laten komen is een verse limoen, die zit uiteraard niet mee in de doos.

 

Zoals je misschien al hebt gemerkt had Delhaize helemaal hetzelfde idee als Double Strainger voor deze Valentijn. Vorige week maakten wij immers ook al een lekkere Gin & Tonic met deze Siderit Hibiscus. Absoluut een aanrader voor het feest van de liefde !

 

Cocktail for him : Rum & Ginger

 

Giet het flesje rum in een highball glas. Wij gebruiken een whiskyglas voor een iets leukere foto.

Voeg hierbij 1,5 cl vers limoensap. Vul het glas verder op met ijsblokken. Aanvullen met het gemberbier. Werk af met een steranijs en eventueel een stukje of schijfje limoen.

Je mag de ingrediënten heel kort door elkaar roeren. Eén of twee keer ronddraaien is voldoende, anders verdwijnen de bubbeltjes van het gemberbier.

 

Weetje : Ondanks de benaming is gemberbier helemaal geen bier. Het heeft deze naam omdat het wordt gebrouwen, in tegenstelling tot Ginger Ale. Daarom zal de gember ook een stuk sterker doorsmaken in gemberbier, vergeleken met Ginger Ale.

 

Cocktail for her : Hibiscus Gin Tonic

 

Vul een coppaglas (het typische bolvormige glas op voet wat meestal voor Gin & Tonic gebruikt wordt) met ijsblokken. Draai met een lepel even de ijsblokken in het rond om het glas te koelen. Verwijder het eventuele smeltwater. Giet nu het flesje Siderit Hibiscus gin over het ijs.

 

Giet voorzichtig de Rose Lemonade erbij. Roer even kort door elkaar. Ook hier is één of twee keer ronddraaien voldoende, anders verdwijnen ook weer de bubbeltjes van de limonade. Werk af met enkele jeneverbessen.

  

Wij merken dat we steeds meer van deze handige cocktailboxen tegenkomen, zelfs in een gewone supermarkt. Dit is uiteraard goed nieuws want het werkt heel drempelverlagend voor de particulier om zelf thuis ook eens lekkere cocktails te maken. Is er een cocktail die je echt lekker vindt, dan kan je natuurlijk de ingrediënten aankopen als volledige flessen en er je gasten mee verrassen. 

 

Deze Valentijn-cocktailbox is verkrijgbaar in de supermarkten van Delhaize.

Valentijn : Alchemistbox Red Ginger

Vlak voor de eindejaarsfeesten mochten we al de Alchemistbox Smoky Spiced Apple testen met een cocktail op basis van Ole Smoky Moonshine. Toen werd ook al de afspraak gemaakt om in de aanloop naar Valentijn opnieuw een box te testen, met een cocktail die beter aansluit bij het feest van de liefde.

Valentijn, Liefde, Verliefdheid … dan denken we natuurlijk aan rood en aan spicy. De nieuwe doos die we mogen testen is de Alchemistbox Red Ginger, perfect blend of sweet, sour and bitter.

Het principe van de Alchemistbox zal heel wat mensen aanspreken. Alle ingrediënten voor je cocktail in één doos, inclusief het eenvoudige recept en de broodnodige tools. De initiatiefnemers achter deze box noemen het zelf “LEGO voor volwassenen”. Spelenderwijs leer je immers heel smaakvolle cocktails te bereiden, zonder dat je daarvoor van alle ingrediënten dure flessen moet in huis halen, die je misschien daarna niet meer verder op zal gebruiken.

In deze Alchemistbox vinden we opnieuw alles wat we nodig hebben om 4 van deze cocktails te bereiden :

- 2 flesjes van 100 ml Albatross likeur
- 1 flesje van 100 ml HAVN Bangkok Gin
- 2 flesjes Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
- Een barlepel
- Een glazen Alchemist maatbekertje met een duidelijk leesbare maatverdeling
- Een zakje met gedroogde gember
- Een zakje met gedroogde bosvruchten
Van deze box bestaat er ook een iets duurdere versie met enkele mooie glazen erbij.

Het recept voor onze cocktail :

Ingrediënten
50 ml Albatross Likeur
25 ml HAVN Bangkok Gin
100 ml Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
Een plukje van de gedroogde bosvruchten
Een plukje van de gedroogde gember
Optioneel : Enkele verse frambozen (Deze zitten uiteraard niet in de doos)

Bereiding
Vul een Old Fashioned glas met ijsblokken en voeg een plukje van de gedroogde bosvruchten toe.
Voeg de Albatross likeur en HAVN Gin toe. Roer goed door elkaar gedurende een tiental seconden.
Vul verder aan met 100 ml Ginger Ale. Werk af met een plukje gedroogde gember en eventueel enkele verse framboosjes.

Conclusie
Wanneer ik deze box vergelijk met de vorige dan gaat het inderdaad om een compleet andere cocktail. De Smoky Spiced Apple was een vrij “mannelijke” cocktail, iets steviger. Deze Red Ginger is eerder een lichte, heel “vrouwelijke” cocktail.
Ik denk dat deze cocktail vooral mensen zal aanspreken die ook graag een Gin & Tonic drinken. Beide cocktailboxen zijn in elk geval aanraders.

Ik vernam van de producent dat ze momenteel bezig zijn met een nieuwe cocktailbox, dus ik ben alvast heel benieuwd naar het vervolg van dit alchemist-verhaal !

De alchemistbox is onder meer verkrijgbaar via de Luxury for Men webshop – Meer info op www.alchemistbox.be

Valentijn - Siderit Hibiscus

Tijdens de eerste twee weken van februari zullen we een aantal recepten en reviews publiceren rond het thema van Valentijn.  Dat hoeft zeker niet altijd moeilijk te zijn, zelfs een eenvoudige Gin & Tonic kan perfect passen binnen het romantische plaatje van Valentijn. Deze Siderit Hibiscus Gin is zoet en roze en neemt je direct mee in de juiste sfeer.

Destilleria Siderit is een ginproducent uit het noorden van Spanje, met een naam die slaat op een vrij zeldzame bloem uit de bergen van Cantabrië. Deze bloem is één van de 12 gebruikte botanicals die toegevoegd worden aan een alcohol gestookt uit rogge. Vrij uniek bij deze producent is het gebruik van een glazen distilleerkolf, bedoeld om vreemde smaken en geuren te elimineren en een gin te bekomen op basis van pure ethanol.

Eén van de andere gebruikte botanicals is de hibiscusbloem, die een zacht floraal karakter geeft achteraan op de tong. Bij de Siderit Hibiscus Gin werd deze botanical nog eens extra in de verf gezet door hibiscusbloemen 48 uur te laten macereren en deze toe te voegen aan de klassieke Siderit Gin. Hierdoor krijgt deze gin zijn rozige kleur en nog veel meer florale toetsen, maar zonder een storend zoete afdronk. De overige botanicals zijn onder meer mandarijn, roze peper, engelwortel, korianderzaad, kaneel, iriswortel, zeste van sinaasappel en amandelen. 

Voor de tonic kies ik deze keer voor Fever Tree mediterranean. Ga je helemaal door met zoet en rood dan kies je voor de Schweppes Premium Mixer Hibiscus.

Ingrediënten
5 cl Siderit Hibiscus Gin
15 cl Fever Tree Mediterranean Tonic
Botanic & Fruits Gedroogde aardbeien

Bereiding
Vul een ballonglas met ijs en voeg de gin toe. Vul aan met tonic. Versier met enkele gedroogde schijfjes aardbei. Bij voorkeur serveren met een roosje erbij !

TIP : Ik geef steeds een verhouding ¼ gin / ¾ tonic als maatstaf, maar dit kan je natuurlijk aanpassen aan je eigen voorkeur.

Greek Passion met Beartender Passievrucht

Wanneer een fabrikant van fruitproducten voor de bakkerswereld iemand in dienst heeft met goede relaties binnen de barwereld, kan dat zeer interessante gevolgen hebben. Onder de merknaam Beartender verschijnen kleurrijke flessen met fruitpuree op de markt, ideaal als ingrediënt voor zeer smaakvolle cocktails en mocktails. In de fles zit 100% fruit, zonder enige toevoeging. Dat maakt het product exact hetzelfde als wanneer je zelf in je keuken een stapel fruit zou mixen en zeven, maar zonder het werk en de afwas.

Om de houdbaarheid te bevorderen worden de flessen bevroren afgeleverd en ze kunnen dus verder bewaard worden in de diepvries. Zodra je de fles laat ontdooien is de gegarandeerde houdbaarheid ongeveer twee weken, wat zowat hetzelfde is als voor een huisgemaakte siroop. Een ideale oplossing voor gebruik in een cocktailbar, brasserie of Grand Café waar regelmatig lekkere drankjes worden bereid. Maar evenzeer handig voor gebruik tijdens feestjes of recepties, waar je meerdere fruitpuree’s wil gebruiken voor de aperitiefjes. Momenteel worden de Beartender producten verdeeld door horeca groothandels Hanos en Horeca Totaal.

De verantwoordelijke voor de Beartender-productlijn bracht ons een doos met 6 verschillende smaken om mee aan de slag te gaan : Limoen, passievrucht, mango, aardbei, framboos en duindoorn. Ik kreeg van Tom ook dadelijk een vuistregel mee voor de meest eenvoudige cocktails : 5 cl spirit, 3 cl Beartender en 2 cl siroop. Een klassieke verhouding die we natuurlijk ook kennen van cocktails zoals de Whisky Sour.

Tijdens mocktailmaand februari (Tournée Minérale) gaan we hier zeker mee aan de slag voor enkele lekkere mocktailrecepten, maar omdat we het echt niet kunnen laten bereiden we toch ook al dadelijk een eenvoudige maar zwoele cocktail op basis van de puree van passievruchten. Een zeer eenvoudige cocktail, maar een echte smaakbom. Voltreffer !

Cocktail : GREEK PASSION

Ingrediënten
6 cl Vallina’s Gin (op basis van hars van Griekse mastiekbomen)
3 cl Beartender Passievrucht
2 cl suikersiroop

Bereiding
De pure smaak van de Beartender fruitpuree is vrij intens. Om het aroma van de gin toch ook aanwezig te houden wijken we af van de vuistregel en nemen we 6 cl. gin voor deze cocktail. 

Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende 10 tot 15 seconden. Dubbel zeven doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld cocktailglas. Versier afhankelijk van het seizoen met een verse aardbei, een eetbaar bloemetje of enkele gedroogde aardbeischijfjes.

Ben je een trotse deelnemer aan Tournée Minérale ? Maak dan dit heerlijke aperitief zonder alcohol : 

Mocktail : VIRGIN PASSION


Ingrediënten
3 cl Beartender Passievrucht
2 cl suikersiroop
15 cl Fever Tree Light Tonic

Bereiding
Opgelet : In dit geval is de bereiding compleet verschillend. Neem een voorgekoeld Old Fashioned glas. Voeg eerst de vruchtenpuree toe en de suikersiroop. Roer even stevig door elkaar met de barlepel. Voeg dan ijsblokken toe. Als laatste vullen we aan met tonic. Even kort roeren om te mengen. Zeker niet te lang roeren, want dan verdwijnt al het koolzuur uit de tonic. Versier met één of twee cocktailkersen.

TIP : Liever geen suikersiroop ? Deze kan je ook vervangen door een barlepel zoetstof.

De start van Tournée Minérale

Je moet al bijna op een andere planeet wonen als je nog niets hebt gehoord over Tournée Minérale, de zelfgekozen drooglegging tijdens de maand februari. Na de eindejaarsfeestjes in december en de vele nieuwjaarsrecepties in januari kiezen meer dan 100.000 deelnemers ervoor om in februari een maand te “detoxen” en hun lichaam te zuiveren van alcohol. Persoonlijk denk ik dat het hele jaar door “verstandig genieten” vermoedelijk beter is voor lichaam en geest, maar ik wil uiteraard iedereen die zich vrijwillig door deze kwelling wil slepen van harte aanmoedigen met lekkere mocktail-recepten. Elke week mag je er in februari zeker eentje verwachten.

Natuurlijk hoef je niet steeds te wachten op onze recepten om naar de winkel te hollen voor de noodzakelijke ingrediënten. Ik geef in deze kick-off alvast een paar leuke en lekkere alternatieven :

BAR BURBURE (Antwerpen) : In deze kosmopolitische bar van Jurgen Lijcops (Venuez Awards 2016 – “Best Bar Concept”) blijven de alcoholhoudende cocktails weliswaar op de kaart staan, maar in februari krijgen ze het nuchtere gezelschap van een uitgebreide kaart met lekkere en gezonde “health-tails”. 

KOKS & TALES (Hasselt) : Rob Biesmans kiest in februari 100% voor een ‘prohibition’. Geen enkele alcoholhoudende cocktail op de kaart maar wel een uitgebreide mocktailkaart. Hij deelde alvast één lekker recept met de reportageploeg van Njam!
 
Wij zijn er zeker van dat nog heel wat cocktailbars en drankgelegenheden deze maand alles uit de kast zullen halen om jullie te verrassen met lekkere verfrissende mocktails. Uiteraard hoef je niet steeds de deur uit om te genieten van een lekker drankje. Je kan ook zelf aan de slag gaan, met of zonder een kant-en-klare mocktailbox van SIPSNSODA uit Hasselt. De online cocktailstore van SIPSNSODA wordt voor één maand een ‘Mocktailstore’. De alcoholhoudende cocktails verdwijnen dus tijdelijk van de webshop en ruimen plaats voor 8 lekkere mocktails. Net als anders kan je dus nu een mocktailbox bestellen met alle benodigde ingrediënten en de bijbehorende recepten. Vanaf maart komt er opnieuw een gloednieuwe website.

In samenwerking met Het Belang van Limburg was er vrijdagmiddag een foto- en videoshoot die doorging in de conceptstore Hay in Hasselt. Double Strainger ging even langs om de sfeer op te snuiven. Meer foto’s van deze shoot kan je terugvinden op onze Facebook pagina.

Dit zijn de mocktails die je in februari als ‘mocktailbox’ kan bestellen :

1. Zenzero : Speciale combinatie van kruidige Crodino met Spicy Gember Limonade.
2. No Gin, Just Tonic : Droog fruitige mocktail die zeer geslaagd is als je de echte gin tonic even links moet laten liggen. Op basis van pompelmoes en tonic.
3. Mandarino : Zachtkruidige en diepfruitige cocktail op basis van koriander, mandarijn en Crodino.
4. Spice Tea : Ijsthee op basis van rozenbottel, kaneel en gember. 
5. Nogroni : Alcoholvrije variant op de ‘godfather’ van de cocktails ‘The Negroni’ op basis van bloedsinaasappel en pompelmoes. 
6. Chickmopolitan : Alcoholvrije variant op de wereldberoemde Cosmopolitan uit ‘Sex and the City’, op basis van veenbessensap en appel.
7. Pregnantini : Mocktail op basis van lychees, tomatensap, limoensap en agave.
8. Crodino Spritz : Het zusje van de Aperol Spritz op basis van Crodino en bruiswater. Fris, bitter en cool.

Op de Tournée Minérale pagina's van HBVL kan je in de volgende dagen en weken de verschillende video’s terugvinden. Vandaag zagen we alvast de videobereiding van de ZenZero "een Italiaan met peper in zijn gat". En uiteraard kregen we de toelating om ook alvast één van de volgende recepten te delen : de Pregnantini, een ideale mocktail voor zwangere dames die vaak nogal "bijzondere" smaakwensen hebben.

Ingrediënten
4 cl Lycheesap (van lychees uit blik)
2 cl tomatensap
3 cl vers limoensap
2 cl agave
3 takjes dragon
4 cl spuitwater

Bereiding
Vul je glas volledig met ijsblokjes en giet de ingrediënten in je glas. Steek er 3 takjes dragon bij en roer een drietal keer. Versieren met een takje dragon, een gedroogd schijfje citroen en een stukje gedroogde gember.

Op onze blog mag je deze maand wekelijks een lekker mocktailrecept verwachten, maar voor de niet-deelnemers aan deze Tournée Minérale zal er voldoende afwisseling zijn met alcoholhoudende suggesties voor Valentijn.

Valentijn verwenbordje met Passion N°2 cocktail

Bij de start van het weekend serveer ik jullie een tweede Valentijncocktail en deze keer is het echt eentje om helemaal mee uit te pakken. Of dacht je dat alleen trendy barristas een mooi verwenbordje kunnen presenteren ?

Voor het feest van de liefde moeten we natuurlijk ook een cocktail maken met passievrucht. Liefst van al wil ik die cocktail zo puur en zuiver mogelijk houden. Maar net omdat de cocktail zo strak is, gaan we helemaal los met de presentatie door er een halve passievrucht bij te serveren en een klein glaasje Champagne. Leg er nog een extra praline of chocolaatje bij en je hebt een echt Valentijn-verwenbordje op basis van de cocktail “Passion N°2”.

Ingrediënten

5 cl wodka
Eén passievrucht
Een koffielepeltje fijne suiker
Champagne

Werkwijze

Snij de passievrucht netjes in twee. De ene helft gaan we presenteren op het bordje met een klein lepeltje erbij. Uit de tweede helft schep je de inhoud in je shaker. Voeg het koffielepeltje suiker toe en gebruik een ‘mudler’ of stamper om het goed te pletten en door elkaar te mengen. De suikerkorreltjes zullen het pletten iets gemakkelijker maken.

Vul de shaker met een stevige schep ‘crushed ice’ en voeg als laatste de wodka toe. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden. Vul een tumblerglas met ijsblokken en ‘double strain’ de cocktail in het glas.

Technieken

• Double Strainen :
  We gebruiken niet alleen de gewone strainer die ervoor zorgt dat het ijs niet allemaal mee in het glas terecht komt, maar we gebruiken als extra nog een fijn zeefje om zeker alle overblijfselen van het vruchtvlees en de pitjes op te vangen. Deze techniek was de basis voor de naam van deze blog !
• Crushed Ice :
  “Gemalen” of “gebroken” ijs, dus kleine stukjes in plaats van grote blokken. Gewone ijsblokjes hebben we allemaal in ons vriesvak, maar hoe maak je crushed ice ?
• In kookshops kan je speciale siliconen “matjes” vinden waarmee je heel gemakkelijk crushed ice kan maken. 
• Cocktailbars gebruiken speciale toestellen om het ijs te breken of kopen het gewoon kant-en-klaar in grote zakken. 
• Wat ik zelf wel eens heb gedaan is een aantal ijsblokken in een blender gooien, maar dat is een zeer lawaaierige manier. Het lukt wel stukken beter als je wat water toevoegt in de blender. 
• Wat sommige barmannen ook wel eens doen als ze snel wat extra crushed ice nodig hebben : Gooi een aantal ijsblokken op een keukenhanddoek, maak er een zakje van en klop er herhaaldelijk mee op een hard oppervlak. Wil je geen risico op ongelukken of beschadiging, doe dan liever de ijsblokjes in een plastic zakje, leg het tussen een keukenhanddoek op een stevige snijplank en klop erop met een deegrol of houten keukenhamer.

Valentine Cosmo

 

Als alles een beetje meezit krijgen jullie voor 14/2 nog enkele mogelijke cocktails voor Valentijn, maar ik denk dat voor mij persoonlijk deze “Valentine Cosmo” toch de winnaar is. Bij de samenstelling ben ik begonnen vanaf een klassieke Cosmopolitan, maar ik wou absoluut gaan voor de smaak en geur van frambozen. Een rode vrucht die sensueel genoeg is om het feest van de romantiek in te kleuren.

Frambozen zijn ook een heel dankbare versiering voor je cocktail omdat ze nu eenmaal blijven drijven. Tenslotte is een cocktail toch steeds een feest voor de zintuigen waarbij smaak en geur cruciaal zijn, maar het visuele aspect ook zeer belangrijk is.

Zelf vind ik het ook zeer vervelend als ik een recept vind voor een tot de verbeelding sprekende cocktail, maar die dan één of meerdere ingrediënten blijkt te bevatten die ik niet in huis heb en die ik zelfs niet gemakkelijk kan vinden. Ik probeer daarom zoveel mogelijk te werken met dranken die verkrijgbaar zijn in de supermarkt of de reguliere drankenhandel.

Ingrediënten

• 20 ml Crème de Framboise
• 40 ml Wodka
• 20 ml Cointreau
• 20 ml limoensap
• Enkele frambozen
• ½ glas Champagne

Werkwijze

Vul een Martiniglas met ijs en laat het afkoelen.

Neem een cocktailshaker en vul deze met de Crème de Framboise, Wodka, Cointreau en limoensap. Voeg ijs toe en shake stevig gedurende een tiental seconden.
Wat er nu in je shaker zit is een “Raspberry Cosmo” en die is op zich heel erg lekker. Je kan het ijs uit het glas verwijderen en deze cocktail door een zeefje in het glas gieten. Afwerken met enkele frambozen en genieten !

Maar omdat het voor Valentijn is kunnen we hier nog een veel lekkerder cocktail van maken. Giet het ijs uit het glas en vul het glas voor de helft met Champagne of een uitstekende schuimwijn. Giet dan de cocktail doorheen een zeefje rechtstreeks in het glas met de Champagne. Afwerken met enkele frambozen en laat je verrassen door de heerlijke smaak !