Deze week was ik aanwezig op de Marie Brizard Masters – National Bartending Contest Belgium. Marie
Brizard is fabrikant van een uitgebreid gamma siropen, likeuren en essences. Ik
vermoed dat de meeste mensen dit merk zeker nog wel kennen van hun ‘Parfait
Amour’, een likeur die gedurende een bepaalde periode toch wel zeer populair
was in ons land. Achter de bar streden 10 barmannen voor de overwinning, die
ook hier een deelname oplevert aan de internationale finale. Deze zal doorgaan in
Bordeaux (Frankrijk) van 20 tot 25 november
en verloopt ook in meerdere rondes.
We werden maandagmiddag ontvangen in één van de bekendste
voetbalstadia van ons land, het Constant Vanden Stock Stadion in Anderlecht
(thuishaven van RSCA), waar we in afwachting van de cocktailwedstrijd al even
konden genieten van een lekkere cocktail, vakkundig samengesteld door Peter
Grunewald.Na een korte inleiding met een overzicht van het gamma en de nieuwigheden van Marie Brizard, ging de wedstrijd van start. De kandidaten kregen vooraf zeer strikte voorschriften voor het samenstellen van hun cocktail. Ik herhaal even de belangrijkste regels m.b.t. het recept :
- De kandidaten mochten een cocktail voorstellen naar eigen inspiratie van minstens 120 ml.
- De cocktail moest refereren naar de periode 1880-1920 “The Art Deco & Cocktail Golden Age” en naar de persoonlijkheid van Marie Brizard.
- De cocktail mag max. 5 ingrediënten bevatten, zonder de versiering.
- De cocktail moet min. 20 ml Marie Brizard producten bevatten (Likeur, siroop, essence, … )
- De cocktail mag geen likeuren of siropen bevatten van andere merken.
- De cocktail bevat bij voorkeur ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
- De cocktail mag een zelfgemaakt ingrediënt bevatten, maar in dat geval moet het zelfgemaakt ingrediënt vooraf goedgekeurd zijn en vrij eenvoudig (vb. een bitter of infusie).
- Zelfgemaakte siropen of likeuren zijn niet toegestaan.
- Geen ‘hot cocktails’ of shooters
- De cocktail mag geroerd of geshaked worden. Het is niet toegestaan een blender of mixer te gebruiken.
- “Free pouring” is toegestaan, maar bij voorkeur zal er gewerkt worden met jiggers.
- Alle recepten moeten in ml of ‘parts’ worden opgegeven. Druppels of “dashes” zijn enkel te gebruiken voor bitters.
- De cocktail mag geen aanstootgevende naam
hebben.
Aan het eind van de middag werd na een zware beraadslaging de uitslag bekend gemaakt :
1ste plaats : Sven Van Snickt – Brasserie
Autoworld (Brussel)
Cocktail : « à l’improviste »
Ingrediënten4 cl Rum Clement
3 cl Marie Brizard Cherry Brandy
2 cl Marie Brizard Crème de cacao Blanc
2 cl Limoensap
Versiering met witte chocolade, viooltje en passievrucht
2de plaats : Michel Van Hecke – Thon hotel
EU (Brussel)
Cocktail « Sweet Touch »
Ingrediënten4 cl London Dry Gin Nr.1
2 cl Marie Brizard Likeur Poire William
1 cl vers limoensap
1 cl honing
1 vanillestok
Versiering met een vanillestok, citroen en verbena
3de plaats : Bruno Simons – Mixing Tales (Antwerpen)
Cocktail : « Le Courbus »
Ingrediënten
5 cl Rum Clement Select Barrel
1,5 cl Marie Brizard Orgeat siroop
1,5 cl Marie Brizard Vlierbloesemsiroop
2,5 cl Ananassap
2,5 cl vers limoensap
Versiering met ananas, munt en suiker
5 cl Rum Clement Select Barrel
1,5 cl Marie Brizard Orgeat siroop
1,5 cl Marie Brizard Vlierbloesemsiroop
2,5 cl Ananassap
2,5 cl vers limoensap
Versiering met ananas, munt en suiker
Sven Van
Snickt mag dus van 20 tot 23 november de Belgische kleuren verdedigen op de
Marie Brizard Masters in Bordeaux. Wij wensen hem alvast heel veel
succes !
Zoals gebruikelijk hebben we alle foto’s gepubliceerd in een
album op onze Facebook pagina.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten