Strawberry - Bergamot - Vanilla

Bergamot citrusfruit may be less known to us, it looks most similar to a lime. Its origin is said to be a crossover between a lime and an orange. The scent is very recognizable, you also recognise this scent from Earl Grey tea. Bergamot liqueur used to be the favourite drink at the Italian Royal Court. 

Italicus bergamot liqueur is made with bergamot citrus from Calabria, Sicilian lemons, lavender, chamomile, and gentian. You can drink this liqueur mixed with Prosecco, Gin, or even with a refreshing beer. Of course, I went a step further and created an original cocktail. 

The combination with strawberries and vanilla can also be found in certain desserts. I also thought this was a beautiful trio to translate into the glass. I chose typical Italian flavours and wanted to bring summer into the glass.

Strawberry - Bergamot - Vanilla

Ingredients
30ml Campari, infused with strawberry for two days. 
20ml Italicus (Bergamot liqueur)
7 ml Vanilla syrup
Prosecco

Method
Add cut-up straberries in a jar and cover with Campari. Give it a good shake and let it rest for two days. Filter the fruit out of the liquid. 

Add the Campari, Italicus liqueur and syrup to a mixinh glas with lots of ice. Stir ten seconds to cool and mix. Strain in a large wineglass and add fresh ice. Top with a good quality Prosecco. Give it just one more gentle stir (You don't want to loose the bubbles). Garnish with strawberry. 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Consulting unless stated otherwise in the article. This recipe was created for Paal 26 Grrand Café. 

Een decadente cocktail : Pornstar Martini

Na ‘Sex on the beach’ is dit vermoedelijk de cocktail met de meest suggestieve benaming : De Pornstar Martini, een wat zoetere en meer fruitige variant op de bekende klassieke cocktail.

Het idee om zelf een versie van deze cocktail te maken ontstond toen ik nog wat Beartender Passievruchtenpuree over had en daar nog iets lekkers mee wou maken. Maar om de smaken helemaal goed af te stemmen besloot ik om ook zelf vanille-vodka te maken. Ik had nog een halve fles Smirnoff vodka 100-Proof staan, wat uiteraard ideaal is hiervoor. Het verschil met een lichtere vodka is dat een 100-Proof (50°) vodka de smaken veel beter en veel sneller zal opnemen. Ik sneed een vanillestokje over de lengte in twee en stak dit bij in de fles. Eens flink schudden en enkele dagen laten staan had het gewenste effect.

Ingrediënten
40 ml Vanille vodka
15 ml Passoa
15 ml Beartender passievrucht
15 ml Vanillesiroop
15 ml Vers limoensap
1/2 eiwit
Champagne

Bereiding
Alles behalve de champagne mag in een shaker zonder ijs. We gaan eerst gedurende een tiental seconden “droog shaken” om het eiwit flink te laten schuimen. Daarna mag het ijs bij in de shaker en gaan we krachtig shaken om de cocktail op de juiste temperatuur te brengen. Dubbel strainen doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas.

Een halve passievrucht voorzichtig midden in de cocktail laten drijven.

Serveren met een klein glaasje Champagne ‘on the side’.

Degustatie
Eerst de passievrucht uitlepelen, dan het glaasje Champagne opdrinken om de smaakpapillen voor te bereiden op het echte werk, de schitterende Pornstar Martini cocktail.