Herbal Vesper met Kruit

Het leek wel of er de voorbije jaren bijna dagelijks nieuwe gins op de markt kwamen. Voor wie de drankenwereld een beetje volgt lijkt het alsof de meeste van die producenten nu als volgend project een eigen vermout op de markt brengen. Tijdens de laatste drie maanden heb ik heel wat nieuwe vermouts mogen proeven, waarbij het echt wel opviel dat het bijna allemaal zoete (rode) vermouts waren. De enige uitzondering was eigenlijk Belmouth van Delhaize en Distillerie de Biercée, die gemaakt was op basis van een roséwijn.

Vandaar dat mijn interesse zeker gewekt was toen ik hoorde dat de producent van de (on)kruidige Ginderella gin, nu ook op de markt zou komen met een witte vermout, met de ondubbelzinnige naam Kruit.

Ik geef alvast ook even mee dat ik ook heel erg uitkijk naar de nieuwe vermout-reeks van Forest Spirits die zeer binnenkort op de markt zal komen, met zowel een witte, rode als dry vermout. 

Zoals de naam het al voorspelt is Kruit een zeer kruidige vermout, net als hun gin gemaakt met vers geplukte (on)kruiden uit de regio Gent. Dat vraagt natuurlijk ook om een bijzondere cocktail.

Een klassieke Martini zou wellicht te kruidig worden, wanneer we die maken met deze vermout en hun eigen Ginderella Gin of een andere kruidige gin zoals vb. The Herbalist. Om de kruidigheid een beetje te temperen maken we een speciale Herbal-versie van de Vesper, de beroemde cocktail uit de James Bond film ‘Casino Royale’. Onze versie van deze Martini-variant is een kruidige, zeer pure cocktail voor de echte liefhebbers… en voor James Bond fans.

Ik heb nog enkele leuke ideetjes voor cocktails met deze vermout, dus hou zeker onze blog verder in de gaten !

Cocktail : Herbal Vesper

Ingrediënten
5 cl Ginderella gin
2 cl Vodka
1 cl Kruit vermout

Bereiding
Wij doen niet mee met “shaken, not stirred” want dat is doodzonde voor een cocktail met alleen klare dranken. Voeg dus alle ingrediënten samen in een mengglas met veel ijs. Stevig roeren gedurende een tiental seconden en strainen in een voorgekoeld martiniglas.

Versier met een slinger citruszeste of een gedroogd schijfje citroen.

Ginderella Negroni

 

Zowat het meest inspirerende gesprek wat ik heb gehad op de beurs Venuez16 was op de stand van Ginderella. Deze Gin-producent uit Gent heeft een schitterend verhaal. Jan en Geert Heyneman zijn twee broers met een passie voor de natuur. Geert is een botanist en culinair genie die instaat voor de recepten van hun distillaten. Jan heeft heel wat ervaring opgedaan in grotere bedrijven en staat in voor het commerciële luik.

Hun eigen beschrijving van hun gin zegt eigenlijk alles : Ginderella is een ambachtelijke Gentse gin op basis van invasieve exoten, meerbepaald onkruid, geplukt op Gents grondgebied. De broers hebben zowat alle onkruid van in en rond Gent in kaart gebracht en gaan daarmee aan de slag om de optimale smaken en aroma’s te bekomen voor hun producten. Jeneverbessen, peper en kafferlimoen worden aangekocht omdat deze niet (meer) aanwezig zijn in Gent. De gin wordt gemaakt met 9 extracten : 3 onkruiden, 3 invasieve exoten die vooral gekend zijn door de verdelgingsdienst en 3 klassieke botanicals.

Ginderella Gin is het signature product van deze broers, maar daarnaast hebben ze al meerdere ‘Private Label’ gins afgeleverd voor anderen. Het volgende product waarmee de broers willen uitpakken is een eigen vermouth. Dit doet natuurlijk denken aan Forest Spirits, die na een reeks gins ook met succes een eigen premium vermouth lanceerden. Ik kijk er alvast naar uit om ook deze vermouth te mogen testen.

Het spreekt voor zich dat Ginderella een eerder kruidige gin is, maar ik vind 'hem ook best wel wat zoet. Voor hun perfect serve is het advies om te mixen met Monaco Tonic. Naar goede gewoonte deden wij een test met een neutrale, bittere tonic om zo goed mogelijk de aroma’s van de gin waar te nemen. Stad Gent kan zich geen betere ambassadeur wensen dan deze lekkere kruidige gin.

Ingrediënten

5 cl Ginderella Gin
12,5 cl Fever-Tree Tonic
Citroen
Platte bladpeterselie

Bereiding

De gin mag in een groot glas met ijs. We voegen via een gedraaide cocktaillepel de tonic toe. Afwerken met een schijfje citroen en wat bladpeterselie.

 

Cocktail

 

 

Met binnenkort een gin en een vermouth in het gamma schreeuwt dit gewoon om een Negroni.

Ingrediënten

3 cl Vermouth
3 cl Ginderella gin
3 cl Campari
Sinaasappel of cocktailkers

Bereiding

Voeg de drie dranken samen in een mixglas met veel ijs. Roeren met een barlepel. Strain in een gekoeld whiskyglas met ijs. Afwerken met een schijfje sinaasappel of een cocktailkers.