Stijlvolle Geschenktips : Rum Clément VSOP

 

De volgende in onze reeks “Stijlvolle Geschenktips” : Rum Clément VSOP. Deze fles bevat rum die minstens 4 jaar gerijpt werd in nieuwe Limousin vaten en gebruikte Bourbon vaten die opnieuw getoast werden. Het is een ‘Rhum Agricole’, dus gemaakt van sap van suikerriet en niet van melasse.

De rum heeft een mooie mahoniekleur, een zijdezachte textuur en een heerlijke geur van vers geroosterde cacaobonen. Warme karamel met kruiden, aroma van gedroogd fruit neemt de aanloop naar een volle fruitsmaak met kokos, banaan een noten. Niemand kan ontkennen dat deze rum uit de Caraïben komt. In de nasmaak herken je duidelijk de smaak van suikerriet en pittige kruiden.

Voor deze pure exotische rum kozen we een Old Fashioned waar we geen suiker of suikersiroop aan toevoegen. Om de smaak intact te behouden kozen we ervoor om enkel Pedro Ximénez sherry als zoet element te gebruiken.

Momenteel ligt er een mooi geschenkpakket in de betere drankenhandels met twee glazen erbij.

Clément
Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Clément VSOP Rhum Agricole
1,5 cl Gonzalez Byass Nectar (PX)
2 dashes Nutty bitters
2 dashes Orange bitters

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren tot de beker ijskoud is en alles perfect gemengd is. Strainen in een mooi glas met vers ijs. Een versiering is totaal overbodig. Deze cocktail overtuigt zelf met zijn pure smaken.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. The Xmas themeweek recommendations are entirely personal and all chosen by me. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations that were chosen for me instead of by me.

OFW - Velvet Old Fashioned met Monkey Shoulder

Wanneer ik een cocktailbar voor de allereerste keer bezoek, probeer ik meestal eerst een suggestie van de kaart, maar als tweede cocktail bestel ik bijna altijd een Old Fashioned. Ik vraag dan om de “favoriete versie” van de bartender te proeven.

Bij mijn allereerste bezoek aan The Pharmacy kreeg ik van Ran Van Ongevalle (momenteel bartender bij The Artesian in Londen) een Old Fashioned met sherry als extra ingrediënt. Die fluweelzachte Old Fashioned is me steeds bijgebleven en het is beslist één van de lekkerste Old Fashioned cocktails die ik tot op heden heb geproefd. Intussen heb ik me tijdens de Sherrymaster masterclass ook meer kunnen verdiepen in de verschillende sherry-soorten en maak ik zelf een Velvet Old Fashioned met Pedro Ximénez sherry. We blijven zo dicht mogelijk bij het klassieke Old Fashioned recept, maar de suiker vervangen we voor de helft met zoete sherry.
  
Monkey Shoulder is niet alleen een officiële partner van de Old Fashioned Week, het blijft ook nog steeds mijn favoriete blended whisky. Het is een “Triple Malt” blend, gemaakt met drie Speyside whisky’s, behorende tot het gamma van William Grant & Sons Distillers : Glenfiddich, The Balvenie en Kininvie. Deze whisky is dus niet versneden met goedkope graanwhisky zoals bij de meeste blends en dat proef je absoluut. De naam Monkey Shoulder slaat op een blessure aan de schouders die de werknemers vroeger vaak kregen door een bepaalde houding aan te nemen tijdens het scheppen van de mout. De drie aapjes op de “schouder” van de fles stellen de drie stokerijen voor.

Velvet Old Fashioned

Ingrediënten
60 ml Monkey Shoulder
6 ml Gonzalez Byass Nectar (Pedro Ximénez Sherry)
6 ml Rietsuikersiroop
2 dashed Angostura bitters

Bereiding
De Velvet Old Fashioned wordt meestal bereid in het glas, maar stap voor stap. Vul je glas met drie ijsblokjes en de helft van de whisky. Roeren. Voeg de sherry, bitters en suikersiroop toe. Voeg twee extra ijsblokjes toe. Roeren. Voeg nogmaals twee ijsblokjes toe en de rest van de whisky. Roeren. Indien er nog ruimte over is in het glas nogmaals ijs toevoegen. Versier met een sinaasappelschil.

Een Old Fashioned is op zich een zeer eenvoudige klassieke cocktail, maar om deze versie tot een goed einde te brengen is wat oefening of enige vakkennis toch niet overbodig. Door de toevoeging van de sherry en de juiste verwatering krijg je een zeer lekkere en verfijnde Old Fashioned. De verwatering moet helemaal juist zitten zodat de sherry en whisky perfect in elkaar vloeien.