The Garibaldi - A two ingredient drink that separates average bartenders from mixologists

 

Today I’m going to talk about one of the most iconic Italian cocktails. No, it’s not the Aperol Spritz, Negroni or Americano. It’s actually one of the most popular and at the same time most simple summer drinks, enjoyed in many countries around the world. You only need two (or if you really want, three) ingredients for this drink : The Garibaldi, also known as the “Campari Orange”.

Now what is really the difference between a plain and simple Campari Orange… and the iconic Garibaldi ? It’s all a matter of bartending skills. This cocktail is really what separates the average pub-bartender from mixologists in high end cocktail bars.
While the average bartender will just add Campari and orange juice into a longdrink glass with a couple of icecubes and a slice of orange, the mixologist will create a drink that will really connect to your taste buds in a way comparable with enjoying a meal in a two-star restaurant.

Really ? With just those same two (or three) ingredients ? Yes.

A Garibaldi is always made with fresh orange juice, squeezed right at the moment when you prepare the cocktail. The juice is fine strained to get a clean liquid without any bits in it. Next is the magic trick that will transform the cocktail completely. The orange juice is blended at high speed to mix it with oxygen. Don’t add ice in your blender, just blend the orange juice. You really want a light, fluffy and frothy juice.

This drink was named after Giuseppe Garibaldi, who was a central figure in the unification of Italy. It’s also the flagship drink at Dante, one of the world’s best bars. The best Garibaldi I personally ever had was at Il Marchese in Rome, a bar with over 500 different amaro-bottles on their backbar.
 
Now try for yourself and taste the difference !

The Garibaldi

Ingredients
45 ml Campari
120 ml Fresh orange juice, strained and blended
Optional : Max. 5 ml Simple Syrup

Method
Add two ice cubes into your longdrink glass. Add the Campari and half of your juice. Stir until perfectly mixed. Add another two or three icecubes and the rest of the juice. Don’t stir. Garnish with a nice orange wedge. Enjoy.

No two oranges are the same in taste. If you need a bit of sugar to counter the bitterness, add a little bit of simple syrup to your mix before you stir.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Negroni Week : Garibaldi

Vandaag zitten we al bijna in de helft van de #Negroniweek. Hopelijk hebben jullie ook de gelegenheid gevonden om deze week van een Negroni te genieten in één van de deelnemende horecazaken, want daarmee draag je natuurlijk ook een steentje bij aan de zelf geselecteerde goede doelen van de uitbaters.

Vandaag bereiden we één van de bekendste longdrinks op basis van een amaro (bitter). De volgende dagen krijg je nog extra longdrink suggesties. Tijdens het weekend sluiten we af met een Negroni met wat extra toeters en bellen om je smaak- en geurzin overvloedig te prikkelen.

Meer dan 25 jaar geleden heb ik zelf ook een tijdje in een taverne gewerkt. Tijdens de zonnige zomermaanden heb ik toen ettelijke “Campari-Orange” longdrinks klaargemaakt. Het was met grote voorsprong de meest populaire longdrink tijdens de warme zomer. Wat ik destijds niet eens wist, is dat deze bitterzoete combinatie ook gekend is als de Garibaldi.

Deze eenvoudige maar zeer verfrissende cocktail is genoemd naar Guiseppe Garibaldi (1807-1882), een Italiaanse generaal, politicus en nationalist die destijds streed voor de eenmaking van Italië, die er pas kwam in 1871. De link met deze cocktail komt er omdat bitters typisch in het noorden van Italië geproduceerd worden (regio Milaan) en sinaasappelen vooral in het zuiden gekweekt worden (Sicilië). Deze cocktail staat dus symbool voor de eenmaking van het Italië zoals we het vandaag kennen.

De Garibaldi is door zijn bittere toets ook uitermate geschikt als aperitief.

Ingrediënten

6 cl Biercée Bitter (of een andere bitter naar keuze)
10 cl Versgeperst sinaasappelsap

Bereiding

Vul een longdrink- of Collinsglas met ijsblokken en voeg beide ingrediënten toe. Even goed roeren om alles te mengen en te koelen.

Versier met een schijfje sinaasappel en voeg eventueel een rietje toe. Wanneer je deze cocktail serveert in het seizoen van de bloedsinaasappelen ga dan beslist voor een schijfje van deze kleurige variant.

Dit is een longdrink die we in alle mogelijke verhoudingen tegenkomen. Echte ‘die hard’ bitterfans gaan voor een 50/50 verhouding terwijl voor sommige anderen zelfs de verhouding in ons recept nog te sterk is. Zoals steeds geef ik het advies om de verhouding desgewenst aan te passen naar je eigen smaak. Ik zou wel adviseren om minimaal een verhouding te hanteren van 3 cl bitter op 9 cl sinaasappelsap. Ga je lager dan deze verhouding dan proef je nog amper dat er bitter aanwezig is.

P.S. Hou ook tijdens deze #Negroniweek onze Facebook pagina in de gaten. Hier kan je nog heel wat extra info en krantenartikels terugvinden over de Negroni !