Happy New Year China : Fortune Margarita

In China volgen ze de maankalender en is het pas eind januari nieuwjaar.
We klinken samen met onze Chinese vrienden en kennissen op het “jaar van de haan” met een naar eigen smaak aangepaste “Fortune Margarita”.

Ingrediënten
40 ml Tequila El Domador Silver
15 ml Cointreau Noir
25 ml vers sap van mandarijntjes
20 ml vers limoensap
5 ml suikersiroop
2 dashes Orange bitters
2 dashes Absinth

Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken gedurende een vijftiental seconden.

Omdat we vers fruitsap gebruiken moeten we “dubbel zeven” doorheen een fijn zeefje. We serveren deze cocktail in een voorgekoelde coupe.

Versier met een gedroogd mandarijnschijfje of een stukje mandarijnschil. 

Chinees Nieuwjaar en de Mah-Jong Cocktail

 

Maandag is het "Chinees Nieuwjaar" en van een klant in Taiwan vernam ik dat ze dat in het verre Oosten toch ook wel zeer uitgebreid vieren. Sommige bedrijven sluiten hun kantoren een week voordien en dagen pas opnieuw op minstens een week na Nieuwjaar. Een uitstekende reden om een aangepaste cocktail te posten !

In China houden ze nogal van (zeer!) stevige cocktails, maar ook daar heb ik natuurlijk een oplossing voor.

Ingrediënten

40 cl. London Dry Gin (vb. Bombay)
10 cl. Cointreau
10 cl. Witte Rum (vb. Bacardi)
Ananas
Maraskijnkers
Champagne (optioneel)

Bereiding

Deze cocktail bevat alleen klare dranken en geen fruitsappen, dus we gaan niet shaken, maar stirren (roeren). We vullen alvast een Martiniglas met ijsblokjes om af te koelen.

Neem een groot mixglas en gooi het vol met ijsblokjes. Voeg de gin, Cointreau en rum toe. Roer stevig gedurende een tiental seconden. Het smeltwater is zeker welkom in deze pittige cocktail. Verwijder de ijsblokjes uit het Martiniglas en gebruik een strainer (zeef) om de cocktail in het glas te gieten. Zoals eerder gezegd is dit een lekkere maar echt wel vrij sterke cocktail.

Om deze cocktail iets lichter en toegankelijker te maken passen we dezelfde truc toe als bij onze eerste Valentijnscocktail. Vul een Martiniglas voor de helft met Champagne en giet de cocktail (m.b.v. een strainer) rechtstreeks in de Champagne. Heerlijk !

Versier het glas met enkele stukjes ananas en een maraskijnkers.

Welkom in het jaar van de Aap !