Foodbloggers op bezoek

Donderdagavond kregen we mooi volk over de vloer. Wederhelft (= Foodblogger Tineke’s Cucina) neemt samen met een groepje mede-Foodbloggers deel aan een “Komen Eten zonder camera’s”. Gisteren was het onze beurt om de dames te ontvangen en in de watten te leggen.

Voor de wederhelft is het natuurlijk een luxe om een drinksblogger in huis te hebben, want voor het aperitief bezochten de dames onze ‘private bar’, waar ook alle tests en shoots voor deze blog gebeuren. Zelfs twee ‘last minute’ annulaties konden de pret niet drukken en de dames hadden er duidelijk zin in.

Met Tineke’s Cucina, Kokerellen, Avocado van de duivel en Tasting Lifestyle rond de tafel stelden we eerst het concept van de avond voor : Tineke trok helemaal de kaart van de Limburgse streekproducten. Ik had dan ook binnen hetzelfde thema een cocktail voorzien op basis van BLOSM Gin, gemaakt van Maribelle appelen uit het Haspengouw. Lees ook het verslag van ons bezoek aan deze stokerij voor het hele verhaal rond het ontstaan van deze gin.

Voor wie geen alcohol mocht of wou drinken was er een verfrissende mocktail op basis van ananassap.

Double Strainger mocht niet alleen voor het aperitief zorgen, maar ook voor de aangepaste dranken bij het menu. Met dank aan Streekmarkt.be konden we de dames laten proeven van een lekker ambachtelijk streekbiertje van blauwe bessen. Daarnaast kwam er ook nog een fles Barbera d’Alba Dü Gir van SVI op tafel (de persoonlijke Barbera-favoriet van wijnkenner Toni Etneo !).

Bedankt voor jullie bezoekje dames, het was leuk jullie te mogen ontvangen !

Foto credits : Avocado van de Duivel (bier), Kokerellen (Cocktail) en Tasting Lifestyle (Mocktail).

Cavalieri Gin 2.0 - The Summer Edition

Enkele maanden geleden mochten we de eerste Cavalieri Gin testen, samengesteld door de enthousiaste hobbykoks van de kookclub voor ondernemers Cavalieri in Cucina. Die gin staat inmiddels op de kaart van heel wat klasserestaurants, maar de makers bleven zeker niet op hun lauweren rusten. Deze week kregen we een gloednieuwe versie in handen, die nog beter geschikt is voor lekkere lente- en zomeraperitiefjes.

De twee Cavalieri gins met elkaar vergelijken is bijna onmogelijk, ze liggen echt zeer ver uit elkaar van smaak. In deze nieuwe zoetere variant zit heel veel framboos, aardbei en zeste van Italiaanse appelsien en zoete Italiaanse sinaasappel. Toen ik hoorde welk fruit erin was gegaan verwachte ik eigenlijk een gin die zou aanleunen bij (de eveneens zeer lekkere) Mom Gin, maar dat bleek toch niet te kloppen. De sinaasappels hebben hun werk gedaan om hier een zeer Italiaans getinte gin van te maken. Hij is wat zoeter dan hun vorige versie en ook deze keer is het alcoholgehalte beperkt tot 38% waardoor hij ook zeer toegankelijk blijft.

Deze keer kregen we niet alleen een ‘perfect serve’ gelijkaardig aan die van de eerste gin, maar we kregen er ineens ook de recepten bij voor twee ‘signature cocktails’. Die gingen we natuurlijk testen onder onze eigen lentebloesems. Deze cocktails hoef je niet te shaken of te roeren, gewoon heel eenvoudig de ingrediënten samenvoegen in een groot gin/tonic glas met veel ijs.

Op een zomers en/of zuiders terrasje laat ik me nogal eens gemakkelijk verleiden door een verfrissende Aperol Spritz, maar deze cocktails zijn daar absoluut concurrenten voor !

Cavalieri Gin/Tonic Perfect Serve

5 cl. Cavalieri Gin 2.0
20 cl. Erasmus Bond Tonic
Granaatappelpitjes

Cavalieri Cocktail
4 cl. Cavalieri Gin 2.0
5 cl. Crodino
15 cl. Erasmus Bond Tonic
Granaatappelpitjes

Cavalieri Cocktail Royal
4 cl. Cavalieri Gin 2.0
4 cl. Prosecco Rosé
16 cl. Erasmus Bond Tonic
Granaatappelpitjes

Cavalieri Gin + Cocktail "The Contessa"

Bijna dagelijks komen er in ons land nieuwe gins op de markt. Zelfs voor een drinksblogger is het soms lastig om de beste flessen eruit te pikken. Ervaring leert ons intussen ook dat de flessen met de beste marketing niet altijd de beste gins bevatten. Maar soms krijg je ook wel eens een meevaller, omdat het verhaal achter het product al vooraf duidelijk maakt dat het wel goed zit.

Vijf jaar geleden nam de Limburgse ondernemer Luc Vannitsen het initiatief om een Italiaanse kookclub op te starten, Cavalieri in Cucina (=Ridders in de keuken). Intussen is dit initiatief uitgegroeid tot een stevige kookclub met meerdere groepen en in totaal zo’n 54 leden. Stuk voor stuk zelfstandige ondernemers uit Limburg met de meest uiteenlopende beroepen, van chirurg of strafpleiter tot carrossier of tuinarchitect. Wat deze ondernemers zeker gemeenschappelijk hebben is hun grote liefde voor de authentieke smaken van de Italiaanse keuken. Eens per maand ontsnappen ze aan hun overvolle agenda om onder deskundige leiding samen heerlijke gerechten uit de ‘Cucina Povera’ op tafel te brengen. Wanneer deze kookclub een eigen samengestelde gin op de markt brengt, weet je gewoon zeker dat hier serieus over nagedacht is en dat de smaken en aroma’s zeker zullen verrassen.

Cavalieri Gin is 100% Limburgs, van distillaat tot ontwerp, van etiket tot distributie. Het is een artisanale gin waarmee de kookclub zich ook bewust wil distantiëren van de commerciële gins die je vandaag overal kan aantreffen. Ze maken zich dan ook sterk dat je deze gin nooit zal kunnen aankopen in de supermarkt.
Deze gin is beslist uniek, dat merk je al wanneer je de mooie designfles bekijkt. Een fles “met een hoek af”, zoals de meeste Limburgse ondernemers zichzelf ook graag beschrijven ;-)     

Hiermee is dit verhaal zeker niet ten einde. Half februari komt er een zomerversie van Cavalieri Gin op de markt en Luc verklapte ook dat er nog enkele afgeleide producten op de markt zullen komen. Ik denk dan onmiddellijk aan lekkere pralines ;-)

Op de testbank

De gin heeft verfijnde toetsen van limoen, koriander en uiteraard ook jeneverbes. Door de limoen en koriander krijg je natuurlijk veel citrus in smaak en aroma. Deze gin heeft zeker geen dominante smaak of aroma wat er zwaar bovenop ligt, wat ook vaak het aantal liefhebbers zal beperken. Dit is naar onze smaak een zeer correcte en lekkere gin die door heel veel mensen beslist echt lekker zal gevonden worden. Voor een perfect serve kreeg ik het advies om te mixen met Erasmus Bond ‘classic tonic’.

Natuurlijk moeten we naast de perfect serve ook nog een cocktailvoorstel bedenken. Voor een Italiaanse kookclub denken we onmiddellijk in de richting van een Negroni, maar een klassieke mix met Campari en een bitterzoete vermout zou deze gin veel te weinig eer aandoen. Daarom kies ik liever voor het wat minder bekende sexy nichtje van de Negroni : The Contessa. Deze cocktail is iets lichter in kleur en sterkte doordat de Campari vervangen is door Aperol. En eigenlijk past zelfs de naam van deze cocktail veel beter bij de naam van deze gin ;-)

Het recept van de Contessa vraagt om een droge vermout i.p.v. de zoete vermout in een klassieke Negroni. Ik kies in dit geval liever voor de gulden middenweg met Belmouth, een limited edition vermout van Delhaize en Distillerie de Biercée, op basis van Belgische roséwijn uit de regio Namur.

Cocktail : The Contessa

Ingrediënten
35 ml Cavalieri Gin
35 ml Belmouth vermout
35 ml Aperol

Bereiding
Ik blijf erbij dat je een Negroni of een variant van dit recept het best kan bereiden in een mengbeker met veel ijs. Alle ingrediënten toevoegen en roeren tot alles perfect gemixt en gekoeld is. Daarna strainen in een Old Fashioned glas met verse ijsblokken.

Een schijfje gedroogde sinaasappel toevoegen als garnituur. Heb je geen gedroogd sinaasappelschijfje, neem dan een mooi stuk sinaasappelschil. In onze reeks ‘Mise-en-place’ volgt er trouwens binnenkort een volledig artikel over gedroogde citrusschijfjes.

Zoals reeds vermeld is deze gin niet verkrijgbaar in de supermarkt, maar wel eenvoudig te bestellen via de eigen webshop. Intussen staat deze gin ook al op de kaart in een aantal toprestaurants waaronder de Kristalijn in Genk en De Slagmolen in Opglabbeek.

Margaritas en nachos

Over het ontstaan van deze cocktail bestaan heel wat verhalen, maar niemand weet welk verhaal het meest authentiek is. Het is vrijwel zeker dat deze cocktail ontstaan is ergens rond 1940 in Mexico. De bereiding is zeer eenvoudig en bestaat uit 3 vlot verkrijgbare ingrediënten.

Ingrediënten

• 35 ml tequila
• 20 ml Cointreau
• 15 ml Limoensap

Dit is een typische klassieke cocktail waarvoor je tientallen recepten kan terugvinden met verschillende verhoudingen tussen deze 3 basis ingrediënten. Pas dus aan naar hartenlust aan je eigen smaakvoorkeur. De favoriete zuurtegraad van deze cocktail is immers voor iedereen verschillend. Bovenstaande verhouding is zoals aangegeven door de International Bartenders Association. De oudste recepten die ik kon terugvinden waren zonder uitzondering allemaal een flink stuk zuurder. Ook op bijgaande afbeelding zie je een recept voor een (zuurdere) versie met 60 ml Tequila, 60 ml limoensap en 30 ml Triple-Sec. Buiten het feit dat deze zuurder is heb je er ook een groter glas voor nodig denk ik !

Bereiding

We gaan deze cocktail serveren in een typisch Margaritaglas of bij gebrek daaraan in een Martiniglas. Dit glas mag je alvast voorkoelen met enkele ijsblokjes.

Doe alle ingrediënten in een shaker met ijs en schud krachtig gedurende een tiental seconden. Verwijder het ijs uit het glas en giet de cocktail doorheen een strainer in het glas.

Afwerken met een limoenwieltje op de rand van het glas.

Eventueel mag je de rand van het glas eerst een zoutrandje geven.

Opgelet : Een zoutrandje maak je steeds alleen aan de buitenkant van het glas, nooit aan de binnenkant. Dit doe je door enkel de buitenkant vochtig te maken met een stukje limoen en daarna het glas voorzichtig in een bordje met zout te duwen.

Zoals we bij de start van deze drinksblog reeds hadden aangekondigd zullen we af en toe "shared postings" doen met Tineke's Cucina. Dit is er zo eentje, want bij een lekkere Margarita horen uiteraard ook nachos !

Nachos

Ingrediënten

• Een half zakje nachos (natuur)
• 2 el jalapenos (uit een bokaaltje)
• 1/2 tomaat
• 1/2 zakje geraspte cheddar

Bereidingswijze

Verwarm de grill voor.
Doe de nachos in een ovenschaal. Besprenkel met de jalapenos en in fijne stukjes gesneden tomaat. Doe er flink wat kaas over.
Zet een paar minuutjes onder de grill.
Smakelijk!

Tip

Je kan uiteraard eindeloos variëren met de toppings. In de lente/zomer voegen we steeds wat pijpajuintjes toe, maar ook rode ui is zeer lekker hierbij.