Aberlour Origins 2.0 - When two casks meet

Elk jaar in deze periode nodigt Aberlour Single Malt Whisky tweemaal een selecte groep van 40 fijnproevers uit voor een Aberlour Origins Dinner, waarbij vakmanschap, authenticiteit en vertrouwen centraal staan. De eerste avond is gereserveerd voor pers en bloggers, de tweede avond voor het geïnteresseerde publiek wat een ticket kocht via de website.

Vorig jaar was ik er voor de eerste keer bij, toen was het thema “Back to basics” en werden we ontvangen op het sprookjesachtige domein van Kaat Tilley in Asse. Dit jaar werden we verwacht aan de andere kant van Brussel, in Rosières. In een rustige straat staat hier een serre die tijdens de zomer nog wordt gebruikt voor de tomatenkweek, maar die tijdens de wintermaanden wordt omgevormd tot een bijzondere evenementenruimte. Een stortregen gooide roet in het eten, waardoor het eerste gedeelte niet kon doorgaan rond het kampvuur, maar het volledige programma zich afspeelde in de serre.

Net als vorig jaar werden we ontvangen door de Internationale Brand Ambassador van Aberlour, Ann Miller, die de hele avond door uitleg gaf over de verschillende Aberlour varianten. Dit jaar was er ook opnieuw een gastspreker, Patrick Castelain van geurmarketingbedrijf Scents, die ons meenam op een ontdekkingsreis van geuren en emoties.

De meeste whiskymerken hebben wel één of meerdere bottelingen waarbij er na de normale rijpingsperiode een ‘finish’ werd gemaakt door een kortere periode na te rijpen in een ander vat. Aberlour kiest voor een andere methode nl. Double Cask Maturation. Zowel in Amerikaanse ex-Bourbon vaten als Spaanse ex-Olorosso Sherryvaten worden er whisky’s los van elkaar volledig gerijpt. Na de rijping wordt er een “marriage” gemaakt van beide whisky's. Op het juiste moment worden de juiste vaten met elkaar gemengd in de juiste verhoudingen. Deze beslissingen worden genomen aan de hand van de ervaring en vakkennis van de master distiller. We mochten zelf ervaren hoe moeilijk het is om tot een perfecte blend te komen. We kregen twee verschillende glaasjes Aberlour 12y (bourbon vat /Sherry vat) en mochten zelf experimenteren, samenvoegen en proeven.

Topchef Bruno Antoine (Bistro Emile en Cafe Charlotte) had de moeilijke opdracht om een culinair menu te bedenken wat perfect zou aansluiten bij het whiskygamma van Aberlour. Hij werd hierin bijgestaan door zijn rechterhand Abi Azaouaj. Tijdens de avond bewees hij zijn skills door meerdere keren zelf een deconstructie te voorzien. Eerst een bordje met alleen twee gegaarde hoofdingrediënten om die smaken en aroma’s ten volle op te nemen, daarna het “echte” bord met zijn compositie van pure en verfijnde smaken. We hebben er intens van genoten !

Het volledige menu kan je ontdekken in de foto’s, maar ik geef alvast een kort overzicht van de schitterende pairings van de Chef :

• Gerookt : Zalm en Venkel – Aberlour 18y
• Gepocheerd : Sint-Jacobsschelp en Oester – Aberlour 16y
• Langzaam gegaard : Gevogelte en Scharrelvarken – Aberlour A’Bunadh
• Confiserie : Fondant en Caramel – Aberlour 12y

Ikzelf was ook dit jaar aanwezig op het persdiner, de winnaars van onze Double Strainger wedstrijd mochten aanschuiven tijdens het publieksdiner. Hans, Daniel, Roel en Herman lieten ons intussen uitgebreid weten hoezeer ze hebben genoten van dit event.

 

Omdat we niet alle foto’s in het artikel kregen, hebben we ook nog een album op onze Facebook pagina geplaatst.

 

Aberlour Origins 2.0 exclusief whiskydiner - Tickets #giveaway

Aberlour Single Malt Whisky organiseert op 30/11 een exclusief event waar whiskyliefhebbers unieke smaakcombinaties kunnen ontdekken.
De gasten schuiven aan voor een culinair diner geïnspireerd op de methode van de Double Cask Maturation, genaamd Aberlour Origins 2.0 : "When two casks meet".

De uitnodiging voorspelt een unieke en zeer exclusieve ervaring in het gezelschap van 30 andere fijnproevers.

Bruno Antoine, de chef van restaurants Bistro Emile en Café Charlotte neemt iedereen mee op deze culinaire reis. Geurexpert Patrick Castelain maakt je wegwijs in de verschillende aroma’s die de Aberlour whisky’s rijk zijn en de effecten van geuren op ons welzijn.

Dit exclusieve event zal plaatsvinden op donderdag 30/11 van 18 tot 23 uur in Serre De Rosières, Rue du Bois du Bosquet 36, 1331 Rosières. Vanuit Brussel zal er ook een shuttledienst voorzien worden.

Double Strainger mag voor dit exclusieve event
(2x) 2 tickets weggeven met een waarde van 158 Euro!

Wil jij mee aanschuiven voor deze bijzondere ervaring, dan verwachten we het volgende:

- Like onze Facebookpagina
- Volg onze Instagram pagina
- In een reactie op onze #giveaway post op Facebook of Instagram, vernoem (en tag) je de persoon die jij wil meebrengen naar dit event.
- In dezelfde reactie, vernoem je een gerecht wat volgens jou perfect past bij een glas Aberlour whisky. En neen, borrelnootjes is geen goed antwoord ;-)

De winnaars worden bekend gemaakt via onze pagina’s op zondag 19/11.
Je hebt dus exact één week de tijd om deel te nemen.

P.S. Lees ook het artikel van de editie van vorig jaar "Back to basics".

Aberlour Origins - Back to basics

Gisteren waren we te gast op Aberlour Origins, een onthaastingsevent van het gekende whiskymerk met als thema ‘Back to basics’: slow cooking met hout, vuur en kolen.

We werden ontvangen in de ‘secret garden’ van wijlen Kaat Tilley in Asbeek. Een prachtig domein bestaande uit een hoeve, een schuur, een pittoresk atelier en een grote vijver. De tuin was volledig versierd met kaarsjes en er stonden enkele gezellige houtvuren te knisperen. Het leek wel een sprookjesdecor en je voelde de stress van de drukke werkweek letterlijk van je schouders afglijden. Vlakbij de schuur waren de chefs alles aan het voorbereiden voor een ‘slow cooking’ diner. Een hele avond lang zouden we verwend worden met originele traag gegaarde gerechten, perfect aangepast aan de begeleidende topwhisky’s. We kregen vooraf de goede raad om een dikke trui te dragen, maar eigenlijk viel dat nog best mee.

Omdat Aberlour me de kans bood om iemand extra mee te nemen en ik ook een voorgevoel had dat de omstandigheden me wellicht parten zouden spelen bij het nemen van de nodige foto’s (duisternis, alcohol, …), besloot ik om een heuse beroepsfotograaf mee te nemen, mijn goede vriend Bert Oerlemans die ik ook in mijn professionele leven wel eens inhuur voor fotoklussen. Ik wist natuurlijk dat hij ook liefhebber is van de betere single malt whisky’s. Ik vertel dit er even bij omdat jullie vermoedelijk wel het kwaliteitsverschil zullen opmerken tussen de foto’s bij dit artikel en mijn “gebruikelijke” amateurkwaliteit ;-)

Buiten een occasionele slok water werd de avond begeleid door de whisky’s uit het gamma van Aberlour. Vanaf het aperitief tot aan het voorgerecht was dat Aberlour 16 Years.

Het eerste gedeelte van de avond bestond uit een workshop van herborist Ben Brumagne van ‘Forest to plate’, die ons liet kennis maken met enkele wilde eetbare planten die hij in de loop van de namiddag had gevonden op dit domein. Begeleid door zijn deskundige uitleg konden we proeven van wilde kervel, waterkers en zuring. Ik heb vooral onthouden dat je niet zomaar in het wilde weg planten moet gaan plukken, want dat die ook wel eens giftig kunnen zijn. Verder is me ook bijgebleven dat vb. de wilde waterkers toch heel wat meer (mosterd!) smaak heeft dan de gekweekte variant uit de supermarkt.

Hierna kregen we nog een korte introductie tot het roken van vlees door Pierre Hacha, wereldkampioen BBQ & Outdoor Cooking 2003. Ik heb vooral onthouden dat wat wij BBQ’en noemen eigenlijk grillen is. Een aperitiefhapje van gerookt konijn overtuigde ons alvast van zijn vakkennis.

Vervolgens mochten we plaatsnemen aan de ruime feesttafel in de oude schuur. Met de voeten in het zand werden we stevig verwend door Pierre Hacha, die het gezelschap kreeg van Alex Joseph, chef van Restaurant RougeTomate (en cocktailbar Alice!) in Elsene. In het glas nog steeds de Aberlour 16, vergezeld door amuse-bouches zoals wafeltjes met whisky-bacon, gekarameliseerde uitjes, tijm en een reductie van appel. Wat was hier bijzonder aan? Het wafeltje was gebakken van bloem gemaakt van dezelfde gerst die ook gebruikt wordt voor deze whisky. Tegelijk kwam een Whisky Merengue met foie gras, gevolgd door een appel-espuma met St-Jacobsvrucht, zee-egel en bieslookolie. De deskundige uitleg over de pairing van de Aberlour whisky’s met deze gerechten kregen we van Ann Miller, International brand ambassador van Aberlour.

Het voorgerecht werd begeleid door een Aberlour 12 years, een iets jongere variant dewelke toch een duidelijk smaakverschil gaf. We kregen een velouté van aardpeer met zure room en gerookt met sparrentakken. Het tweede voorgerecht was een ‘Barlotto’, een risotto van gerst met wilde paddenstoelen, parmezaan, truffel en whisky.

Voor het hoofdgerecht schakelden we over naar Aberlour 18 years; terug een stuk ouder en heel wat meer pit. Naar mijn gevoel perfect passend bij een stevig bord wild. Het hoofdgerecht was duif, een gevogelte dat we toch maar zelden op ons bord krijgen. De geur was fantastisch, de smaak intens, maar naar mijn persoonlijk gevoel misschien net iets te licht gegaard. Slow cooking vraagt natuurlijk heel veel tijd.

 Voor het dessert werden alle registers opengetrokken (er kwam nog net geen fanfare aan te pas…) met de Aberlour a’Bunadh. Een whisky waar we toch echt even moeten waarschuwen om niet te intens aan het glas te ruiken, want dit is cask strenght. Een single malt met 60° alcohol, recht uit het vat in de fles. Bijzonder smaakvol, maar eigenlijk een spirit om rustig van te sippen, onderuitgezakt in je Chesterfield. Desondanks deze avond perfect begeleid door een ‘Oak milk & whisky’ ijsdessert, waarvan ik nog steeds niet echt heb begrepen hoe ze in hemelsnaam melk uit een eik halen? Het bordje was afgewerkt met granola van droog fruit, bittere chocolade en een crunch van honing.

We sloten de avond af met koffie en mignardises (zalige whisky/caramel macarons !) alvorens huiswaarts te keren van deze unieke en toch wel exclusieve ervaring. Een mooie hernieuwde kennismaking met het gamma van Aberlour, een absoluut topmerk uit de Speyside regio dat ik beslist kan aanraden als lekker digestief voor de feestdagen !

P.S. Een volledig fotoalbum kan je terugvinden op onze Facebook pagina.

Whisky Events Aberlour en Glenfiddich

De kerstdagen zijn elk jaar opnieuw het perfecte excuus om een uitstekende fles whisky in huis te halen. Bij de whiskyproducenten draaien de promoteams dan ook overuren in deze periode. De volgende weken gaan er in ons land enkele unieke whiskyevents door die ik toch zeker eens wou vermelden. Uiteraard zal Double Strainger nadien ook verslag uitbrengen van deze events !

1. Aberlour

Vrijdag (2/12/2016) organiseert Aberlour een ‘Aberlour Origins Diner’, dit is een ‘slow living’ beleving voor 40 fijnproevers in een ‘Secret Garden’ in Asse. Een originele en uiterst gezellige locatie in “the middle of nowhere”, waar de Aberlour whisky ten volle tot zijn recht kan komen.

Twee topchefs, Pierre Hacha (Wereldkampioen BBQ & Outdoor Cooking  2003) en Alex Joseph (de Californische chef van restaurant Rouge Tomate in Elsene en Benelux Young Chef of the Year 2015), gaan terug naar de basis en bereiden een exclusief diner met de slow smoking techniek en pure producten die recht uit de natuur komen.

 

Whisky specialiste Ann Miller zal zorgen voor een perfecte pairing van deze gerechten met de verschillende whisky bottelingen van Aberlour. Vooraf maken we samen met herborist Ben Brumange kennis met het prachtige domein en de geheimen van de natuur.

 

Meer info op http://nl.aberlourorigins.be/.

2. Glenfiddich

Een week later, op vrijdag 9/12/2016, gaat in het Cultureel Centrum van Hasselt een voorstelling door waar whisky-ambassadeur Tony van Rooijen je helemaal meeneemt in de wereld van één van de bekendste whiskymerken : Glenfiddich. Indien je interesse hebt, maar de datum niet past bekijk dan zeker de kalender want er zijn nog meer voorstellingen op andere locaties.

 

Tijdens deze voorstelling krijg je een virtuele rondleiding door de meest bekende distilleerderij van Scotland en leer je alles over het eeuwenoude ambacht van het distilleren van whisky. Tijdens de proeverij leer je zelf ook alle smaken, geuren en kleuren ontdekken van deze beroemde whisky.

 

Meer info op http://www.virtuelewhiskyreis.nl/