Sherryweek 2020 : Gonzalez Byass 1847 Cream

A cream sherry is a sweet sherry, a mixed type of sherry made with 75% Palomino grapes and 25% Pedro Ximénez grapes. It’s the sweetest sherry which still contains Palomino grapes. 

Gonzalez Byass 1847 Cream is in my opinion a sherry you really need to taste. It still has the typical nuttiness of a Palomino sherry, but the edge is softened by the sweet sundried PX grapes. It’s a dark and sophisticated sherry, aged for nine years. It’s soft and silky with lots of raisin and fig aromas. 

A cream sherry is the perfect companion for desserts and pates. It matches excellent with warm apple pie. In that same flavour-direction and with a little help from my foodblogging wife, we paired this sherry with homemade sugarfree apple beignets. You can find the recipe of this delicious dessert on our foodblog Tineke’s Cucina.

Easy Apero? Cream sherry is a perfect longdrink-mix with Ritchie Pompelmoes (grapefruit soda). 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Cointreau Waldorf

Warning : Sweet cocktail alert !!!

Do you like sweet cocktails ? I really don’t.
If you don’t like drinks like Cointreau on ice, move on to another article. If you do like it, read on… it’s a tasty but rather sweet cocktail.

I know some of you really like sweet cocktails, so once in a blue moon I also post a sweeter recipe. Most sweet cocktails are what I’d call “spiked juices”, I really don’t want to share too much of those. Today I’m sharing an old classic which is a more boozy kind of sweeter drink. While the original Waldorf cocktail is based on rye whiskey, the “Cointreau Waldorf” is based on Cointreau orange-liqueur. It might be interesting to experiment with different curacao or triple sec brands.
 
This is a stirred cocktail with three sweet ingredients. And yes, I also go into diabetic shock just by reading this… but the vermouth also adds an interesting herbal touch to the recipe.

Another interesting experiment would be to serve this drink on ice and go Americano style by adding some soda or tonic to lighten up the sweetness.

Cointreau Waldorf

Ingredients
60 ml Cointreau
30 ml Sweet vermouth
½ bs grenadine

Method
Stir the ingredients together in a mixing glass with lots of ice. Stir for 30 seconds because you really want this cocktail to be very chilled. Strain in a prechilled coupe. Add a cocktail cherry.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Sweet Jack

 

Deze week wou ik ook eens enkele minder voor de hand liggende combinaties uitproberen. Eentje daarvan bleek zeer lekker te zijn en deel ik dan graag in een zo eenvoudig mogelijke versie.

Orgeat is een amandel-suikersiroop die vrij veel gebruikt wordt in tiki-cocktails. Dan denk je natuurlijk onmiddellijk aan rum. Maar het kan dus ook anders want in enkele recepten vind ik combinaties terug van Bourbon en orgeat. Ik koos voor Jack Daniel’s, waar de scherpe kantjes van de bourbon afgevlakt worden door een ‘mellowing’ doorheen houtskoollagen van suikeresdoorn.

Het nootachtige van de orgeat combineert schitterend met de vanille van deze Tennessee whiskey.  We creëren een cocktail met meerdere zoete elementen, maar de Jack Daniel’s blijft mooi overeind waardoor het toch geen te zoete cocktail wordt. Tegen alle verwachting in blijft deze cocktails zelfs zeer mooi in balans. Wil je nog iets meer punch kies dan voor een single barrel op 100-proof.

Sweet Jack

Ingrediënten
5 cl Jack Daniel’s Old nr.7
2 cl Cointreau
2 cl Orgeat siroop

Bereiding
Omdat de Orgeat-siroop vrij dik is van textuur kies ik in dit geval voor de shaker. Alle ingrediënten samenvoegen met veel ijs en krachtig shaken. Serveren in een Old Fashioned glas met een grote ijsbal.

We serveren deze cocktail met een prikkertje met lekker zoete amarena-kersen. In tegenstelling tot de klassieke geconfijte maraschinokers die meestal als cocktailkers wordt gebruikt is dit een zure kers uit Bologna, ingelegd in dikke en zoete suikersiroop. Hierdoor krijgt de kers ook een knapperige beet in tegenstelling tot andere soorten cocktailkersen.

Lelevitch : Een zoete, kruidige shot

 

Een cocktailsoort die nog niet zo vaak aan bod is gekomen op deze blog zijn shots. Borreltjes die je in één of twee slokken opdrinkt. Vaak heel sterk, maar ook heel smaakvol. Shots zijn zeer populair in discotheken en op “after work” events waar veel twintigers naartoe komen.

Vandaag doen we een ‘reshake’ van de Lelevitch, een shot die werd uitgevonden door een groepje vrienden die het recept nu op de kaart willen krijgen bij zoveel mogelijk party’s en events. Ze organiseren ook zelf events en wedstrijden om deze borrel in de kijker te zetten. Uiteraard passen wij het recept ook een beetje aan naar onze eigen smaak.

Original Lelevitch

1,5 pt Vodka Caramel
1 pt Amaro del Capo
1 pt Jägermeister
1 pt Amaro Montenegro

Lelevitch by Double Strainger

1,25 pt Absolut Vodka
1 pt Amaro Montenegro
1 pt Jägermeister
1 pt Biercée Bitter
0,25 pt Monin karamelsiroop

Bereiding
Alles samenvoegen in een mengglas met ijs en roeren tot het drankje echt ijskoud is. Serveren in voorgekoelde shotglaasjes, uiteraard zonder ijs. Naast het glas hoort een lekker karamelsnoepje.