Green Vesper

The Old Fashioned Week is just around the corner. Next week we’ll publish a series of delicious Old Fashioned recipes. But for now… it’s almost Halloween and Dia de Muertos. Let’s have a Vesper that could have been mixed by Morticia Addams herself. And yes, it’s a green drink.  Don’t worry, you won’t need a tail of a rat or an eye of a toad to prepare this one. 

Compared to the original James Bond recipe for the Vesper, in this recipe the Kina Lillet is substituted by Absinthe and gin is the leading spirit. I’m posting this as a base recipe, which you can use for further experiments.

Green Vesper

Ingredients

0,5 parts Absinthe

1 part good quality grain Vodka

3 parts Sorgin Gin

Method

Add all ingredients to a mixing glass with lots of ice. Stir it for 15 seconds and strain it into a chilled Martini glass. Let’s keep it simple. Use a smaller type of glass and forget the garnish (ok, a lemon twist is possible if you really insist). If you want to add a spooky touch, get some of those plastic (or edible) spiders to decorate 😉 

Disclaimer: All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

The Perfect Grape Martini

Over the past years I’ve already covered lots of Martini cocktails on this blog. The variations are almost endless: Dry Martini, Reverse Martini, Breakfast Martini, Espresso Martini, Pornstar Martini,… But I don’t think I ever mixed up a real 50/50 Martini. 

The 50/50 Martini is actually more or less the original Martini, with even parts gin and vermouth. Sometimes confused with the Perfect Martini, which still has more gin than vermouth, but it does split the vermouth in even parts dry and sweet vermouth. 

Fact check 
In recipes pre-1900 the Martini was made with even parts of Old Tom Gin (a sweeter style of gin) and sweet vermouth. Around 1920 the Dry Martini became popular with a mix of dry gin and dry vermouth. The ratio changed to 2:1 which developed even further with just a rinse of vermouth as the most extreme. Unless you’re a fan of Churchill and only “look at the bottle of vermouth from across the room, while pouring a glass of gin”, but that quote might also be a myth 😉 

Martini Basics  

• Dry Martini : A Martini with much less vermouth. The less vermouth, the drier your Martini. Ratios can be anything between 3:1 and 100:1 (=just a rinse)
• Wet Martini : A Martini with more vermouth, which makes it sweeter than average. The more vermouth, the ‘wetter’ your Martini. A classic Wet Martini today is 3:1, which is just above the threshold for the Dry Martini. 
• 50/50 Martini : A wet Martini with even parts gin and vermouth
• Reverse Martini or Upside-Down Martini : A wet Martini with more vermouth than gin
• Dirty Martini : A Martini with a splash of olive brine added to the recipe
• Perfect Martini : A Martini where the vermouth is split in even parts dry and sweet vermouth. 
• Naked Martini : A Martini without vermouth. Churchill would have loved it 😉 

There are three standard garnishes for Martini drinks to pick from : A green olive, a lemon twist or a pickled onion, which changes the name to a Gibson.

Last week I received a parcel with a bottle of gin and a bottle of vermouth, both created by François Lurton, winemaker in France with Sauvignon Blanc grapes. I have met François a few years ago at the Belgian launch event for Sorgin, I still remember his passion for the grape. These two bottles are created with a lot of love for the fruits of his vineyards. No better choice for a 50/50 Martini.

The Perfect Grape Martini

Ingredients
1 part Sorgin Gin
1 part Leoncé Extra Dry vermouth
1 dash of orange bitters

Method
Add all ingredients in a mixing glass with lots of ice. Use even parts gin and vermouth. Stir for 15 seconds and strain in a pre-chilled coupe. Garnish with a couple of grapes. 

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Happy Halloween - Sorgin Yellow Gin

 

Als vijftigplusser heb ik helaas al een stevig lijstje met overleden dierbaren. Deze week komen er drie feestdagen aan ter herdenking van onze overledenen, waarvan ze er overal ter wereld wel minstens eentje vieren :

• 31/10 : Halloween, All Hallows Eve (“Allerheiligenavond”) – Oudejaarsavond volgens de Keltische kalender.
• 1/11 : Allerheiligen, Samhain – Nieuwjaar volgens de Keltische kalender
• 2/11 : Allerzielen, Dia de Muertos.

Dit zijn onvermijdelijk dagen waarop ik hier toch ook even blijf bij stilstaan. Dat is niet noodzakelijk een trieste gebeurtenis, omdat je toch ook terugdenkt aan alle leuke herinneringen met de personen die je moet missen. Vandaag en morgen maak ik drankjes met Halloween als inspiratiebron.

Twee jaar geleden koos ik Sorgin als basis voor mijn Halloween-aperitief. Dit jaar kies ik voor de nieuwe variant, Sorgin Yellow Gin. In het Baskisch betekent Sorgin ‘Sorcerer’… dus ‘heks’ of ‘tovenaar’, waardoor ook deze nieuwe variant toch ook nog steeds perfect past bij deze ‘Trick or Treat’ feestdag. De afbeelding van de heks op de fles maakt het helemaal af 😉

Sorgin is een distillaat op basis van Sauvignon Blanc druiven. De gebruikte botanicals zijn jeneverbes, pompelmoesschillen, limoen, citroen, violet, brem en zwarte bessen. In tegenstelling tot de originele Sorgin werd deze nieuwe variant ook nog eens zes maanden gerijpt op Sauvignon blanc vaten. Door de invloed van de wijnvaten krijgen we iets meer kruidigheid en vanilletoetsen.

Het resultaat is een smaakvolle gerijpte spirit die niet alleen lekker is met een neutrale tonic, maar die zich ook perfect leent tot een kruidige Old Fashioned. Als zoet element gebruik ik Hysop likeur, gemaakt van een plant die bekend staat om zijn geneeskrachtige etherische olie. Een geneeskrachtige olie vond ik echt wel passen bij een heksendrankje 😉

Yellow Old Fashioned

Ingrediënten
5 cl Sorgin Yellow Gin
2 cl Aurian Hyssop liqueur
2 dashes Angostura bitters

Bereiding
Alles samenvoegen in een mengbeker met veel ijs. Krachtig roeren gedurende 15 seconden. Strainen in een tumblerglas met een groot helder ijsblok. De gouden gloed van deze gin zorgt voor een schitterende en luxueuze uitstraling. Versiering is overbodig.
Wisten jullie trouwens al dat morgen de Old Fashioned Week start ? Van 1 tot 10 November zal je op deze blog hoofdzakelijk lekkere Old Fashioned cocktails aantreffen 😉
 Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Papillon

 

De kinderen gaan terug naar school en het weer begint vooral in de ochtend ook wat grauwer te worden. Het is duidelijk te voelen dat de herfst eraan komt. Cocktailbars leggen de laatste loodjes aan hun herfst- en wintermenu, maar ook cocktailbloggers voelen de kriebels om terug aan te slag te gaan met typische herfstsmaken : Appelen, peren, noten, kruiden, …

Er zullen ongetwijfeld nog voldoende recepten volgen met gerijpte spirits, dus starten we vandaag met een lekkere Gin-cocktail. Ik kies voor een Franse gin op basis van druiven. Voor de herfstinvloed gebruik ik Aurian Eau-de-vie de Poire. Zeer mooi distillaat, een echte smaakbom. 

Papillon

Ingrediënten
3 cl Sorgin
2 cl Dry vermouth
1,5 cl Aurian Eau-de-vie de Poire
0,5 cl Marie Brizard Orange Curaçao
Fever Tree Light Tonic

Bereiding
Alle ingrediënten (behalve de tonic!) samenvoegen in een shaker met veel ijs. Krachtig shaken en zeven in een voorgekoeld Martiniglas. Aftoppen met een klein beetje tonic.

Versieren met een krulletje sinaasappelzeste of een gedroogd sinaasappelschijfje. Geen verse sinaasappel, het is enkel de bedoeling aroma toe te voegen, geen sap.

Disclaimer : All pictures and texts are copyrighted by Geert Conard and Esito Management & Communications unless stated otherwise in the article. While some items might have been gifted by the producer or distributor, these are in no way paid promotions or recommendations.

Sorgin - The Halloween Gin

De dagen rond Allerheiligen worden ook bij ons vrij ingetogen doorgebracht met het gezin. Maar tegelijk willen we ook steeds iets leuks doen voor Halloween op onze blogs. Dit jaar kreeg ik een uitnodiging voor de voorstelling van een heuse Halloween-Gin : Sorgin.

'There is Magic in the Night, when Spices & Fruits glow by Moonlight!'

Op de avond van Halloween zakten we af naar cocktailbar Green Lab op de Brusselse Louisalaan om deze nieuwe en bijzondere gin te ontdekken. Niet alleen bijzonder omdat de naam eigenlijk heks of tovenaar betekent in het Baskisch, maar ook omdat de producent eigenlijk een grote wijnbouwer is.

Sorgin is dus zeker geen doorsnee gin. Deze gin wordt gemaakt door wijnbouwer François Lurton met een selectie van botanicals en een wijnalcohol van Sauvignon.

Omdat ik het niet helemaal begrepen had (mijn Frans is vrij erbarmelijk), vroeg ik François of de alcohol dan eigenlijk leek op een Marc, wat ik vrij goed ken vanuit Luxemburg. Maar dat bleek niet te kloppen. Een Marc of Grappa wordt gestookt van het afval van de druiven (de schillen etc.), terwijl zijn wijnalcohol gestookt wordt van het druivensap zelf.

Gebruikte botanicals : De obligate jeneverbessen, schillen van pompelmoes, citroen en limoen, zwarte bessen, brem, viooltjes, …

François vertelde ons dat het een zeer bewuste keuze was om de alcohol te produceren op basis van druiven i.p.v. granen. Deze gin is iets zoeter en meer zijdeachtig dan de meeste gins, wat me ook wel een beetje doet denken aan de textuur van Siderit Vodka, gestookt uit melk. Als teaser kregen we mee dat er nog meer alcoholproducten zullen volgen. We zijn alvast heel benieuwd.

Achter de bar vonden we Peter Grunewald, de vaste bartender van het Cinoco-team. Nadat we eerst een heerlijke Gin & Tonic proefden (in het glas ook enkele halve druifjes, om de oorsprong van de gin nog eens extra te benadrukken), passeerde ik later nog eens opnieuw langs de bar voor een cocktail waar Peter koos voor een mix met Crème de Cassis. Naar mijn persoonlijke smaak een toch net iets te zoete cocktail, maar wel in balans. Voor een Gin & Tonic past overigens de Schweppes Premium Mixer Ginger & Cardamom zeer goed bij deze gin.

Uiteraard wou ik ook zelf nog eens aan de slag met deze gin.

Samhain Martini

Ingrediënten
50 ml Sorgin Gin
20 ml Kruit zoete vermout
Een halve barlepel Absint

Bereiding
Alle ingrediënten samenvoegen in een mengbeker met veel ijs.

Krachtig roeren tot alles perfect gekoeld en geblend is. Strainen in een Martiniglas.

Versieren met een gedroogd citroenschijfje.