Stijlvolle geschenktips : Cointreau Noir + Cocktailrecepten

Cointreau is ons natuurlijk niet onbekend. Deze likeur van sinaasappelschillen (afkomstig van een vijftal verschillende soorten) en kruiden is een belangrijk ingrediënt voor heel wat bekende cocktails zoals de Margarita, Sidecar en Cosmopolitan. Op deze laatste verzon Cointreau trouwens zelf een eenvoudigere en iets lichtere variant, de Cointreaupolitan. Cointreau is een ‘Triple Sec’ van 40°, sommige andere merken hebben een lager alcoholgehalte.

Cointreau is een merk wat uiterst zelden iets nieuws op de markt brengt. In taxfree shops op luchthavens kan je soms wel eens een versie ontdekken met bloedsinaasappel, maar ik was helaas nog niet in de gelegenheid om die te testen. Wat ik wel mocht testen van producent Rémy Cointreau was de nieuwe Cointreau Noir, die ongeveer een jaar geleden op de markt werd gebracht. Om eerlijk te zijn was ik ‘m nog niet vaak tegengekomen, tenzij in de backbar van de betere cocktailbars. Momenteel kan je Cointreau Noir ook in de winkels vinden in een mooie luxe-cadeaubox voor de eindejaarsfeesten, waardoor hij ook perfect in deze artikelreeks past.

Cointreau Noir verenigt de smaken van de bekende Cointreau likeur met de cognac van Remy Martin. Waar bij de gewone Cointreau de sinaasappelschillen weken in een neutrale alcohol, kiezen ze hier dus voor een uitstekende cognac uit hun eigen portfolio. Na de sinaasappelschillen laat de master distiller er ook nog noten en amandelen in macereren om tot de gewenste smaken en aroma’s te komen. Met deze nieuwe likeur heeft Cointreau vermoedelijk getracht om een directe concurrent te produceren voor Grand Marnier, die eveneens gemaakt wordt op basis van cognac.

Proef deze nieuwe likeur zeker eens puur of met enkele blokjes ijs in een cognacglas, dan merk je onmiddellijk dat deze likeur perfect als digestief kan geserveerd worden. Toch leent deze nieuwkomer zich ook opnieuw als een zeer smaakvol ingrediënt voor heel nieuwe cocktails. Wij gingen er zelf mee aan de slag en creëerden voor onze volgers deze twee lekkere cocktails :

Double Strainger Cocktail “Entre Amis” 

Ingrediënten

6 cl Tanqueray Gin
3 cl Cointreau Noir
2 dashes Grapefruit bitters
15 ml suikersiroop

Bereiding

Voeg alle ingrediënten samen in een mengbeker met ijs. Stevig roeren tot het drankje voldoende gekoeld en gemengd is. Strainen in een voorgekoeld Martiniglas. Afwerken met een gedroogd citroenschijfje en/of een cocktailkers.

Double Strainger cocktail “This is NOT a Margarita” 

Ingrediënten

4 cl Tequila El Domador Reposado
2 cl vers limoensap
3 cl Cointreau Noir
1 cl suikersiroop
1 dash Orange bitters

Bereiding

Voeg alle ingrediënten samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende 15 seconden. Dubbel strainen doorheen een extra zeefje in een voorgekoeld Margaritaglas.
Afwerken met een gedroogd citroenschijfje.

De geschenkbox van Cointreau Noir is verkrijgbaar bij de betere supermarkt en drankenhandel.

Noir Gin en de Caribbean Cosmo

Noir Gin is een small batch gin uit onze eigen regio. De producent zit op op minder dan 2,5 km van onze kantoren. Small batch gins blijven me intrigeren omdat ze heel vaak gebruik maken van verrassende en meer gedurfde botanicals, die je niet zo dikwijls zal tegenkomen in nieuwe ‘mainstream’ gins. Deze premium gin zal je dan ook (nog?) niet in de supermarkt vinden, maar wel in een lokale drankenhandel in onze regio en op de kaart in een aantal restaurants. Vanaf volgende week zou deze gin verkrijgbaar zijn bij meerdere Limburgse drankenhandels en Horeca-groothandels.

Deze zachte en aromatische gin is samengesteld door mixoloog Greg Jordens en bevat zowel Belgische kruiden als Caribische botanicals, wat toch weer een bijzondere smaak oplevert. Naast de obligate jeneverbes werden onder meer verse koriander, engelwortel en een lichte toets van peper gebruikt, samen met de schil van sinaasappels uit Curaçao wat uiteraard zorgt voor het specifieke Caribische citrusaroma van deze gin. Verwacht echter geen softe gin, want bij het degusteren van de pure spirit worden we eerst bedwelmd door de citrus, maar krijgen daarna toch ook een stevige punch bij het proeven.

Sergio Herman heeft echt wel een meesterlijke tonic samengesteld, want ook deze gloednieuwe gin kiest in zijn perfect serve voor een mix met de intussen beruchte “Clementine & Cinnamon” tonic. Wil je toch de gin meer laten doorsmaken, kies dan voor een neutralere bittere tonic.

Natuurlijk wou ik ook heel graag een cocktail maken met deze gin. Het bijzondere aroma van de sinaasappels uit Curaçao deed me besluiten om er een Caribische versie van de Cosmopolitan mee te maken. Van deze beroemde cocktail, die wereldwijd bekend werd via de TV reeks “Sex & The City”, bestaat namelijk ook een ‘Blood Orange’ variant, die normaal gezien gemaakt wordt met vodka als primaire spirit. In dit aangepaste recept krijg je een fantastisch binding tussen de sinaasappelaroma’s van de gin, de sinaasappellikeur en het verse sap van bloedsinaasappels. Het aroma van deze cocktail is dan ook echt heerlijk en de mooie kleur doet je al dadelijk zin krijgen om te proeven.

1.       Perfect Serve

Ingrediënten

5 cl Noir Gin
15 cl Fever-Tree Premium Tonic (voor wie graag de smaak van de gin duidelijk wil proeven)
of 15 cl Fever-Tree Clementine & Cinnamon Tonic (voor een zuiderse smaaksensatie)
Takje koriander
Schijfje sinaasappel (eventueel gedroogd)
Framboos

Bereiding
Vul een coppaglas (=het typische ballonglas voor een Gin & Tonic) met veel ijs en voeg de gin toe.
Vul het glas verder aan met de tonic naar keuze (zie hierboven).
Versier met een schijfje sinaasappel, een takje koriander en een framboos. 

2.       Double Strainger Cocktail : Caribbean Cosmo

Ingrediënten

4 cl Noir Gin
4 cl Veenbessensap (Cranberry)
2 cl Cointreau
1 cl Sap van bloedsinaasappel
1 cl Vers limoensap
Schijfje sinaasappel (eventueel gedroogd)
Framboos

Bereiding

Alle ingrediënten mogen samen in een shaker met veel ijs. Krachtig schudden tot de shaker helemaal vochtig uitslaat. Uitschenken doorheen een zeefje in een voorgekoeld Martiniglas.

We versieren het glas met een schijfje sinaasappel en een framboos of cocktailkers.

Je zal merken dat deze Cosmo veel intenser en aromatischer is dan een klassieke Cosmopolitan.

Heb je iets meer ervaring met cocktails, dan zou ik adviseren om de cocktail ook te flamberen met een sinaasappelschil. Snij een mooi stukje van de sinaasappelschil en warm deze even op met een aansteker. Hou dan de schil boven de cocktail, met de aansteker tussen de schil en de cocktail. Knijp de schil hard samen zodat de druppeltjes olie op je cocktail terecht komen, opgewarmd door de vlam van de aansteker.

Meer info ? Noir Gin – Hoekstraat 28, 3971 Heppen