Filliers Dry Gin 28 Tangerine

Filliers Dry Gin 28 was altijd al één van mijn favorieten. Het is een klassieke en kruidige Dry Gin die uitermate geschikt is voor gebruik in cocktails en longdrinks. In de loop der tijd proefde ik ook al enkele varianten zoals de ‘barrel aged’ editie. In mijn zoektocht naar verfrissende zomercocktails mocht ook een lekkere zomerse Gin & Tonic van deze stokerij niet ontbreken. Liefst zo perfect mogelijk.

Filliers heeft een leuke box op de markt met een fles Filliers Dry Gin 28 Tangerine en 10 kleine doosjes met de juiste botanicals. Geschikt voor een tiental smaakvolle zomerse aperitiefjes.

Met deze variant keert master-distiller Pedro Saez Del Burgo terug naar zijn Spaanse roots. De heerlijke citrus in deze gin is afkomstig van mandarijntjes uit Valencia. Deze worden toegevoegd aan het klassieke Dry Gin 28 recept wat we reeds kennen. Het resultaat is een lekkere florale en fruitige gin. Heel veel citrus aroma in neus en mond, maar ook exotische warme toetsen. De jeneverbes blijft prominent aanwezig, wat ik persoonlijk wel kan waarderen.

Naar keuze in een verhouding van 1 op 3 te combineren met een neutrale tonic of vb. een Fever-Tree Mediterranean. Misschien ook eens te proberen met de nieuwe Aromatische Tonic van Fever-Tree.

Bezoek aan zomerbar Casa Facundo (by The Pharmacy)

The Pharmacy in Knokke staat deze zomer in het teken van hun “Summer Circus”, een vrij uitgebreide kaart met al hun grote zomerhits. Verwacht dus heel wat verfrissende en lichte aperitiefjes op basis van gin of vodka, maar ook echte signature-cocktails zoals de Eté Anisé (ontworpen voor een internationale Campari-campagne) en de Clarita (de winnende cocktail van de Bacardi Legacy Competition 2017).

Is deze “Summer Circus”-kaart toch niet helemaal je ding, loop dan vooral door naar achter en neem plaats op het gezellige tuinterras. Hier is de hele zomer lang een leuke tuinbar gevestigd, geïnspireerd door Bacardi : “Casa Facundo”.

In deze zomerbar doet de jongste telg van de Van Ongevalle cocktaildynastie, Noa, helemaal haar eigen ding. De tuin werd aangekleed met tenten, sfeervolle lampions en de bijzondere stoffering die we intussen gewoon zijn in de Pharmacy. Op de kaart onder meer een highball versie van de Clarita. Visuele voorproefjes van de kaart kan je ook vinden op hun Facebook Pagina. 
 
Omdat het vroeg op de avond toch wat frisjes was kozen de meeste bezoekers voor de gezellige zeteltjes binnen, maar een uurtje later zat de cocktailbar afgeladen vol en zagen we toch ook heel wat mensen richting tuinbar en terras lopen. Eenmaal het donker was en de lampions het terras verlichtten, was het er dan ook zeer gezellig.

Ik proefde een lekker frisse Pineapple Daiquiri en de inmiddels wereldwijd bekende Eté Anisé. Aan de overkant van de tafel kwam een Lazy Red Cheeks (inmiddels in een vijftal cocktailbars geproefd, maar ook hier absoluut een topper!) en een Viola mocktail.
Niet één, maar zelfs twee zeer geslaagde concepten om de hele zomer van te proeven.

De zomerbar ‘Casa Facundo’ is elke dag geopend vanaf 19 uur.

Meer foto’s op onze Facebook pagina.

Tequila Day : La Paloma

Vandaag is het #TequilaDay, de officiële feestdag van deze spirit uit blauwe agave. We maken dus uiteraard een cocktail met echte Mexicaanse Tequila. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is in Mexico niet de Margarita de meest populaire cocktail, maar wel de Paloma. (= Spaans voor duif)

In sommige toeristische oorden krijg je een sterk vereenvoudigde versie van deze cocktail, een longdrink met Tequila en Grapefruit-limonade, met een partje limoen erin.

Cocktail : La Paloma

Ingrediënten
5 cl Tequila Blanco
4 cl Vers sap van roze pompelmoes
1,5 cl Vers limoensap (ongeveer het sap van een halve limoen)
2 cl Suikersiroop (of agavesiroop als je die kan vinden)
Bruisend water

Bereiding
Voeg de tequila, pompelmoessap, suikersiroop en limoensap samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden.
Serveren in een highball glas met vers ijs (Wij kozen voor de foto een groot wijnglas).
Aftoppen met bruisend water. Versieren met partjes verse limoen of pompelmoes.

Tips 

• Je kan gerust de suikersiroop weglaten zonder deze te vervangen. Dan krijg je een heerlijk frisse en bittere versie van deze Paloma. Maar met of zonder suiker, deze Paloma past perfect in ons rijtje met heerlijk verfrissende zomerse cocktails !
• Een lekker bijpassend hapje zijn ‘quesadillas con queso’. Voor het recept kan je terecht op onze zusterblog Tineke’s Cucina.
• Voor de liefhebbers van een ‘rim’, een randje op het glas : Kies voor zout. Zeker geen suiker voor deze cocktail.

Bezoek aan Cocktailbar Bar Mar in Diest

Tegenwoordig kan je in zowat alle provinciehoofdsteden meerdere uitstekende cocktailbars terugvinden, maar intussen duiken er ook in de kleinere steden uitstekende bars op die zeker een plaatsje in je ‘To Do’ lijstje verdienen.

Gisteravond reden we naar Diest om een kijkje te nemen bij Bar Mar. De meeste tavernes en brasserieën in deze stad hebben wel enkele cocktails op de kaart staan, maar het is geleden sinds Cocktailbar Latino de deuren sloot ergens in de jaren ‘80, dat er nog een echte volbloed cocktailbar aanwezig was.

Bar Mar startte oorspronkelijk als Champagnebar Don’s Place, maar koos een tijdje geleden voor een volledige rebranding en gaat nu 100% voor uitstekende cocktails. Wanneer je met barman en eigenaar Mario praat kan je niet anders dan vaststellen dat hij zeer gepassioneerd is door de schoonheid en smaken van deze heerlijke cocktails. In zijn vrije tijd bezoekt hij ook zelf zoveel mogelijk cocktailbars in binnen- en buitenland om inspiratie op te doen.

Bar Mar beschikt over een mooie cocktailkaart met zelf samengestelde en aangepaste recepten. Daarnaast zijn er ook nog steeds lekkere champagnes verkrijgbaar. Zeker een aanrader als je eens in de buurt bent. Op onze Facebook pagina kan je zoals gebruikelijk nog wat meer foto’s vinden.

Sauvelle Vodka + Bay Breeze cocktail

In onze reeks van zomerse verfrissende cocktails gaan we vandaag voor een eigen interpretatie van de Bay Breeze, wat op zijn beurt al een variant is van de Cape Cod.
Met eigen interpretatie bedoel ik in dit geval echt de hoeveelheden. Als je zoekt naar recepten voor deze cocktail zal je werkelijk alle mogelijke verhoudingen tegenkomen. Ik vind dat wanneer je een cocktail maakt met vodka als spirit, dat je dan ook die vodka nog moet proeven. Anders kan je veel beter een lekkere mocktail maken met de overige ingrediënten. Voorbeeld: Gooi er nog wat limoen bij en je hebt een voortreffelijke Beach Breeze mocktail (8 cl ananassap, 4 cl veenbessensap, 4 cl limoensap).

Mijn voornaamste advies is dan ook: Pas de hoeveelheden aan naar je eigen smaak (of de smaak van de persoon voor wie je de cocktail maakt). Met de hoeveelheid ananassap bepaal je de zoetheid, met het veenbessensap bepaal je de droogheid van de cocktail. Ik drink deze cocktail het liefst kurkdroog.

Als spirit kiezen we deze keer voor Sauvelle vodka, een small batch, 100% natuurlijke Franse vodka. Sauvelle betekent “wild & beautiful”, wat slaat op het platteland waar deze vodka wordt geproduceerd, maar ook op de mensen voor wie het product is gemaakt, “The free-spirited, well-travelled, bon-vivant”.

Sauvelle wordt geproduceerd in een micro-distillery in de regio Charente/Cognac.
Neus: Zeer clean, fris, subtiele noten van vanille, amandel, kersenbloesem. Smaak: Rond, zacht, veel karakter, subtiele noten van vanille en amandel. Finish: Zeer zacht en creamy, vanille en karamel blijft wat hangen.  Deze vodka kan perfect gedronken worden met tonic, maar is ook zeer geschikt voor complexere cocktails. Het aroma houdt zeer goed stand. Hier gaan we dan ook zeker nog verder mee experimenteren.

Bay Breeze Cocktail

Ingrediënten
4 cl Sauvelle Vodka
6 cl Veenbessensap
2 cl Ananassap

Bereiding
Neem een groot wijnglas en voeg de ingrediënten samen. Roer even goed door elkaar, voeg ijsblokken toe en roer nog enkele seconden om de cocktail te koelen.
Als versiering voegen we een stukje gedroogde (of verse) ananas toe.

HenTho Gin The Pink Edition + Aviation Cocktail

HenTho Gin hadden we nog niet getest voor deze blog, maar ik heb ‘m wel al enkele keren kunnen proeven op drankevents. Hun eerste botteling ‘HenTho 12’ was een kruidige en vrij stevige gin met 12 botanicals. Daarna volgde de Noah (genoemd naar het zoontje van Thomas), een London Dry Gin met veel citrus.

Vader Hendrik en zoon Thomas (vandaar dus de naam van de gin) brachten recent een gloednieuw product op de markt, wat heel wat mensen op het verkeerde been zal zetten : HenTho Gin, The Pink Edition. Tijdens de Global Spirits Expo kon ik ‘m al even proeven, maar vandaag staat de fles op onze testbank.

Zoals de lichtroze fles laat vermoeden richten ze zich met dit product iets meer op de vrouwelijke gin-liefhebber, maar de inhoud kan toch zeer aangenaam verrassen. De gin is allesbehalve rosé, helemaal niet zoet en zeker niet flauw. Deze “Pink Edition” is een kruidig-florale gin op basis van uitstekende graanalcohol. De smaak is zacht met een beetje peper. De gebruikte botanicals zijn naast de obligate jeneverbes : vlierbloesem, amandel, vanille, iriswortel en timut peper.

Met onze Gin & Tonic combinatie geven we een vette knipoog naar de verrassende inhoud van deze fles, aangezien de gekozen tonic wel degelijk een mooi roze kleurtje heeft. De “Pink Edition” is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden kleurloos en op deze manier krijgen we toch een roze Gin & Tonic.

De tonic waar we voor kiezen is nieuw op de Belgische markt. Fever-Tree Aromatic Tonic Water is een roze mixer op basis van Angostura schorsextract. Initiatiefnemers Charles Rolls en Tim Warrillow van Fever-Tree keren hiermee terug naar oude recepten uit de 19e eeuw, toen tonic nog werd voorgeschreven door dokters van de British Navy als een koortswerend middel.

Ze baseerden zich op dit oude recept en wisten de typische roze kleur van het schorsextract te behouden. De subtiele bitterheid van de schors werd samengevoegd met geraffineerde aroma’s van exotische kruiden en verse citroenen. Dit werd verder in balans gebracht met zoete, kruidige smaken zoals vanille, gember en kardemom. Uiteraard ontbreekt ook de kinine uit Congo niet.

We maakten niet alleen een Gin & Tonic, maar ook nog een Aviation cocktail met deze gin. Een eenvoudige zomerse ‘sour-style’ klassieke cocktail die door het gebruik van de Maraschinolikeur toch een brede smaakervaring geeft.

HenTho Gin & Tonic – The Pink Edition

5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
10 cl Fever-Tree Aromatic Tonic (15 cl als je kiest voor een wat mildere G&T)
Voor de versiering gaan we resoluut voor een gedroogd schijfje roze pompelmoes.

HenTho Aviation

Ingrediënten
5 cl HenTho Gin, The Pink Edition
2 cl vers citroensap
2 cl Luxardo Maraschino likeur

Bereiding
Voeg gin, citroensap en Maraschino likeur samen in een shaker met ijs. Krachtig shaken gedurende een tiental seconden. Strainen doorheen een fijn zeefje in een voorgekoeld Martiniglas. Versieren met een cocktailkers.

In de oudste recepten voor deze cocktail werd meestal ook een beetje ‘Crème de Violette’ toegevoegd, op die manier krijg je een lichtblauwe cocktail die een beetje doet denken aan een helderblauwe lucht. Vandaar de naam Aviation. In dit geval zou ik gaan voor de klassieke ‘Sour’ verhoudingen met 5 cl Gin, 3 cl citroensap, 1 cl Maraschinolikeur en 1 cl Crème de Violette.

Happy 4th of July - Horse's (Red)Neck

Een welgemeende “Happy 4th of July” aan mijn vrienden aan de overkant van de grote badkuip. Voor jullie maak ik vandaag een “Horse’s Neck” met een speciale editie van Ole Smoky Moonshine.

Ole Smoky was de eerste stokerij die een federale licentie kreeg in de geschiedenis van Oost-Tennessee. Ze gebruiken nu nog steeds het 200 jaar oude recept van hun “niet-bepaald-legale-moonshine-stokende” voorouders voor het maken van hun basisspirit. Hierop hebben ze heel wat variaties gemaakt, vaak met toegevoegde fruitsmaken.

Met hun basisspirit gingen we al eerder aan de slag tijdens de Old Fashioned Week 2016 en twee andere smaken (Apple Pie en Cinnamon) zaten in de Alchemistbox die we testten in de aanloop naar de kerstperiode.

Deze Harley Davidson Moonshine is een stevig doorgerookte blend die tegelijk rokerig, kruidig, pittig en toch best zacht van smaak is. Een niet zo evidente combinatie. Deze speciale blend is het eerste “barrel aged” product van deze stokerij en mocht een drietal maanden rijpen op stevig getoaste ex-bourbon vaten. Deze Moonshine werd afgevuld aan 103 Proof als eerbetoon aan de Harley Davidson twin-cam 103 motor. Ik geef toch even mee dat de kleur niet helemaal afkomstig is van de (toch best vrij korte) rijping op getoaste vaten, op de ingrediëntenlijst lees ik dat de spirit ook bijgekleurd is met karamel.

Ter plaatse in de stokerij is er trouwens ook een “Honey Charred” editie te koop van deze Harley Davidson Moonshine.  

Ingrediënten
5 cl Olé Smoky Harley Davidson Road House Customs Moonshine
2 dash Angostura bitters
10 cl Schweppes Premium Mixer Ginger-Ale

Bereiding
Vul een highball glas met ijsblokken en voeg de moonshine toe. Vul aan met Ginger-Ale en twee dashes Angostura bitters. Eén korte draai met de barlepel is voldoende.
Garneer met een zeste van citroen.

Level Gin en de Gin & Tonic Plus

Ooit werd wel eens voorspeld dat na Gin ook Vermout heel erg populair zou worden. Toch waren er evengoed heel wat redenen waarom dit niet het geval zou zijn. Het is alleszins een vaststaand feit dat de populariteit van Gin & Tonic ervoor heeft gezorgd dat veel meer mensen interesse zijn gaan tonen in cocktails.

Eerst enkele opmerkingen : 

• Een Gin & Tonic is ‘a match made in heaven’. Een Vermout & Tonic is ook lekker, maar het ligt toch een niveau lager dan de smaaksensatie van een Gin & Tonic.
• Een Gin & Tonic is ook populair geworden omdat iedereen het heel eenvoudig thuis kon maken. Een cocktail vraagt toch al wat meer flessen in de kast en wat meer techniek om tot een lekker resultaat te komen. De drempel om hier zelf aan te beginnen ligt dus flink wat hoger.

Hiermee rekening houdend zijn er toch best wel wat lekkere cocktails die een mooie tussenstop vormen op de reisweg van de Gin & Tonic naar de ‘volwaardige’ cocktails.

Onze variant van vandaag is een eenvoudige en zeer lekkere cocktail. Iedereen die thuis zelf een Gin & Tonic kan maken, kan absoluut ook deze cocktail maken.

 

Als Gin kiezen we deze keer voor Level Gin. Een Spaanse premium gin van likeurstoker Teichenné die al heel wat prijzen heeft gewonnen. Level Gin is 3x gedistilleerd en wordt afgevuld op 44% alcohol. De wijnalcohol wordt op smaak gebracht met de obligate jeneverbes, koriander, citroen, sinaasappel, engelwortel, kardemom, pompelmoes en sinaasappelbloesem. Binnenkort testen we ook de 'barrel aged' versie. 

Gin & Tonic Plus

Ingrediënten
5 cl Level Gin
5 cl Siderit Vermout Oscar Solana
Erasmus Bond Tonic

Bereiding
Voeg de Gin en Vermout samen in een coppa-glas met ijs. Even goed roeren om de smaken te vermengen en de ingrediënten te koelen. Aanvullen met tonic via de gedraaide steel van een barlepel.

Versieren met een gedroogd schijfje citroen en/of een kaneelstokje.
Voor een extra bittere toets kan je nog een paar druppels grapefruitbitters toevoegen.